"Διάβασα ένα υπέροχο άρθρο για το τι δεν πρέπει να κάνεις όταν είσαι νηφάλιος. Με έκανε να σκεφτώ όλα τα λάθη που είχα κάνει όταν πήγαινα φυτικά. Μια διάσημη ήταν η ανακοίνωσή μου σε ένα τραπέζι με δέκα φίλους για δείπνο στο Lower East Side σε ένα γαλλικό εστιατόριο (με υψηλή περιεκτικότητα σε γαλακτοκομικά, κρέατα, τυριά κ.λπ.): Είμαι vegan! Τα κεφάλια στροβιλίστηκαν και θα νόμιζες ότι ήμουν δολοφόνος χαρούμενων δονήσεων. Νομίζεις ότι σκοτώνω ζώα παραγγέλνοντας μπριζόλα; ρώτησε ο φίλος μου από το κολέγιο. Όχι. Δεν με νοιάζει τι παραγγέλνεις, αλλά τρώω φυτικά, εξήγησα. Ήδη κάνει πίσω στο V-word. Φορούσα δερμάτινα παπούτσια και ένας θεός ξέρει πόσα αντικείμενα δεν θα με χαρακτηρίζουν ως vegan.(Το μετάξι, άλλωστε, το φτιάχνουν τα σκουλήκια.) Μάθημα: Κράτα το για τον εαυτό σου."
Ακολουθούν οι συμβουλές μου για το πώς να μην γίνετε vegan ή φυτικής προέλευσης ή χωρίς κρέας. Όταν εγκαταλείπετε οτιδήποτε, όπως τα γαλακτοκομικά, το κρέας ή όλα τα ζωικά προϊόντα, μπορεί να θέλετε να το κρατήσετε για τον εαυτό σας έως ότου τα καταφέρετε, να διαχειριστείτε τις δικές σας προσδοκίες και να αποφύγετε την οργή ή την κριτική, την κρίση ή την επίπληξη από άλλους, ειδικά εκείνους που μοιράζονται τα ειλικρινή συναισθήματά τους μαζί σας, όπως αδέρφια ή συγκάτοικοι στο κολέγιο και άλλοι που σας δυσκολεύουν να αμφισβητήσετε το status quo.
5 Πράγματα που δεν πρέπει να κάνετε όταν πηγαίνετε χωρίς κρέας ή με βάση τα φυτά
"Όταν διάβασα το εξαιρετικό άρθρο της Ashley McAdams, Getting Sober? Τι να μην κάνω, δεν μπορούσα παρά να σκεφτώ: Κάποιος πρέπει να γράψει αυτού του είδους τις ιστορίες για να πάει στα φυτά! Έτσι αποφάσισα ότι οι παραλληλισμοί με τη ζωή μου ήταν τόσο εντυπωσιακοί, που θα μπορούσα να προσφέρω τη λίστα μου με το Going Plant-Based, Here Is What Not to Do, από τη δική σας πραγματικά."
Είμαι χωρίς κρέας για πάνω από τρία χρόνια. (Ναι, σε όλους εσάς που παρακολουθήσατε το ταξίδι μου και περιμένατε για στιγμές όταν σκόνταψα, το έκανα. Δεν είμαι πάντα 100 τοις εκατό φυτικής προέλευσης). Μπορώ να μοιραστώ όσα έμαθα. Ορίστε.
1. Βασιστείτε σε πλαστά υποκατάστατα κρέατος
Δεν υπάρχει τίποτα κακό με το να δοκιμάσετε ένα Beyond Burger ή να δοκιμάσετε τις Daring κοτομπουκιές που είναι τόσο αληθινές που θα μπορέσετε να ξεγελάσετε ένα μικρό παιδί. Αλλά τα περισσότερα από αυτά τα ψεύτικα κρέατα είναι γεμάτα ψεύτικα συστατικά για να έχουν γεύση σαν αληθινό κρέας.
Αυτά τα ανάλογα κρέατος είναι εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα. Τα περισσότερα έχουν περισσότερα από δέκα συστατικά στην ετικέτα, συμπεριλαμβανομένης της καραγενάνης, μιας γνωστής φλεγμονής. Περάστε τα. Αντίθετα, φορτώστε όσπρια και χορταστικές σαλάτες γεμάτες κινόα και ρεβίθια, πιπεριές και όλα τα είδη των αγαπημένων σας λαχανικών, όπως καρδιές αγκινάρας. Θα νιώσετε καλύτερα, θα είστε λιγότερο κουρασμένοι και το σώμα σας θα πάρει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται, συμπεριλαμβανομένης της πρωτεΐνης.
2. Ανακοινώστε ότι είστε βίγκαν στο κοινωνικό σας σύνολο
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν υπάρχει τίποτα πιο διχαστικό από το να ανακοινώνεις σε ένα τραπέζι γεμάτο κόσμο ότι είσαι φυτική, βίγκαν ή ότι εγκαταλείπεις το κρέας και τα γαλακτοκομικά. Λαμβάνετε αντιδράσεις από τους ενδιαφερόμενους πολίτες σχετικά με το πώς θα χάσετε πρωτεΐνες, ασβέστιο, Β12 και σίδηρο, μεταξύ άλλων σημαντικών θρεπτικών συστατικών. Όλα ψεύτικα. Μπορείτε να πάρετε όλη την πρωτεΐνη που χρειάζεστε με μια φυτική διατροφή.
Αντιμετώπισε τα δικά σου συναισθήματα, τα κίνητρά σου και τις προκλήσεις σου χωρίς να μοιράζεσαι ή να μολύνεις τις σκέψεις και τους λόγους σου με άλλους. Φέρνουν τις δικές τους αποσκευές: Γονείς που τους έβαλαν να καθαρίσουν τα πιάτα τους, να τρώνε κολλήματα και να αντιμετωπίσουν προβλήματα βάρους. Δεν είστε εσείς, και δεν είστε αυτοί. Απλά κάνε εσύ.
ΤοMcAdams επισημαίνει ότι το αλκοόλ υπάρχει παντού. Το συμπέρασμα σε αυτό είναι το ίδιο και το κρέας. Και γαλακτοκομικά, τυριά, αυγά, βούτυρο και ζωικά προϊόντα – βασικά τρόφιμα που είναι εξαιρετικά επεξεργασμένα ή γεμάτα με κορεσμένα λιπαρά και ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών, υπάρχουν επίσης παντού.Περπατήστε σε ένα αεροδρόμιο, διαβάστε ένα μενού ή ελέγξτε ένα deli. Προσπαθήστε να βρείτε τρόφιμα φυτικής προέλευσης που να είναι ελάχιστα επεξεργασμένα. Δεν είναι εύκολο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πάνω από το 60 τοις εκατό των θερμίδων που καταναλώνουν οι Αμερικανοί προέρχονται από σκουπίδια, σύμφωνα με τον Mark Bittman.
Μόλις αποφασίσετε να προσπαθήσετε να αποφύγετε αυτά τα φαγητά, είστε μόνοι σας, πλοηγείστε μόνοι σας, πλοηγείστε σε δείπνα και μεσημεριανά γεύματα γραφείου, βραδινές εξόδους και πρωινά γεμάτα μάφιν και σάντουιτς με αυγά. Γνωρίστε τις επιλογές φαγητού σας (πλιγούρι ή σαλάτες ή τσίλι με φασόλια ή οτιδήποτε γνωρίζετε ότι μπορείτε να βρείτε στις περισσότερες περιπτώσεις) και κάντε ένα σχέδιο.
Όταν είσαι νηφάλιος, ο McAdams συμβουλεύει σθεναρά ότι είσαι ελεύθερος να πεις ψέματα για τους λόγους που δεν πίνεις (παίρνω αντιβιοτικά, δεν νιώθω καλά ή κάνω διάλειμμα απόψε) και θα συμφωνήσω. Υπάρχουν λίγα μέρη όπου το ψέμα είναι ηθικά αποδεκτό, αλλά ένα είναι όταν δεν θέλετε να υπερασπιστείτε τη θέση σας για το τι κάνετε ή δεν βάζετε στο σώμα σας. Δεν είναι δουλειά κανενός παρά μόνο δική σου.
"Αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με αυτό, απλώς παρακάμψτε το: είμαι αλλεργικός στα γαλακτοκομικά πάντα με δουλεύει. Αλίμονο στον σερβιτόρο που προσπαθεί να μου ρίξει κρυφά βούτυρο ή κρέμα στο πιάτο. Μόλις τους προειδοποιήσω, αυστηρά ότι θα σπάσω αν ταΐσω γαλακτοκομικά, ανησυχούν ότι θα πάθω αναφυλακτικό σοκ και χρειάζομαι ασθενοφόρο. Απλώς φτιάξτε τα ζυμαρικά μου χωρίς κρέμα ή βούτυρο, παρακαλώ."
3. Υποθέστε ότι όλες οι σχέσεις σας θα είναι ίδιες
Μόλις πετάξατε το γάντι, είτε σας αρέσει είτε όχι, σε οικογενειακά δείπνα ή εορταστικές συγκεντρώσεις δεν πρόκειται να φάτε την τούρτα γενεθλίων με αυγά, το ψητό σε κατσαρόλα που φτιάχνει η γιαγιά ή τη μαριναρισμένη μπριζόλα που λατρεύει ο αδερφός σας . Θα υπάρξει τριβή. Μπορεί να υπάρχουν δυνατά λόγια. Πρέπει να μπορείτε να ηρεμήσετε τα πράγματα λέγοντας: Κάνω νέες παραδόσεις και θα φέρω το επιδόρπιο (φτιαγμένο νόστιμα με κρέμα καρύδας ή άλλα φυτικά υποκατάστατα για γαλακτοκομικά).
Θα δείτε τα αληθινά χρώματα των ανθρώπων.Σέβονται τις αποφάσεις σας; Είναι προσωπικά προσβεβλημένοι (οπότε ξεκάθαρα κάνουν τα πάντα για αυτούς, οπότε είναι χρήσιμο να το γνωρίζουμε); Θα υπάρχουν επίσης αγαπημένοι φίλοι και συγγενείς που θα εμφανιστούν για εσάς και τις επιλογές σας και θα σας ενημερώσουν ότι είναι υποστηρικτικοί προσπαθώντας να φτιάξετε ένα πιάτο με βάση τα φυτά χρησιμοποιώντας υγιεινά συστατικά.
Οι πιο συγκλονιστικές και αγαπησιάρικες στιγμές για μένα ήταν όταν ένας οικοδεσπότης ή φίλος αποφασίζει να κάνει το παραπάνω μίλι και να φτιάξει κάτι που θα αγαπώ και θα θέλω να τρώω συνέχεια. Μια σούπα μπιζελιού, που δημιουργήθηκε από έναν φίλο σεφ που την προσάρμοσε από την κλασική συνταγή της Ina Garten (που προσθέτει λουκάνικα και χρησιμοποιεί ζωμό κοτόπουλου) φτιαγμένη με αρακά, μέντα, πράσο ή κρεμμύδι και κατέληξα να την προσαρμόσω περισσότερο όταν την έφτιαξα στο σπίτι προσθέτοντας καρότα και πατάτες και όλα τα είδη λαχανικών.
"Η σχέση μεταξύ εμένα και της στοχαστικής οικοδέσποινας μου ενισχύθηκε και ο δεσμός μας συνεχίστηκε μέσω email και μηνυμάτων, με όλους τους τρόπους με τους οποίους μπορούμε να προσαρμόσουμε συνταγές χρησιμοποιώντας ζωμό λαχανικών (για ριζότο πορτσίνι και άλλα πιάτα) και να δοκιμάσουμε νέα παρμεζάνα από κάσιους.Η φιλία άνθισε. Για εκείνη, ήταν ένας τρόπος να εξερευνήσει μια νέα γαστρονομική πρόκληση και για μένα, ήταν μια νέα βάση για να δημιουργήσω μια φιλία. Μεγαλώσαμε και οι δύο από αυτό το ένα πιάτο!"
4. Αλλάξτε τίποτα και ζήστε με τον ίδιο τρόπο που κάνατε πάντα
Εντάξει, ίσως αυτό ισχύει πιο εύστοχα για το ταξίδι νηφαλιότητας παρά για το ταξίδι χωρίς κρέας ή με φυτά, αφού είχα φίλους που όταν είναι νηφάλιοι τα παρατάνε αργά τα βράδια στα μπαρ και παίρνουν ένα νέο πάθος όπως το τρέξιμο , και πραγματικά, πραγματικά ερωτεύονται το τρέξιμο. Πηγαίνουν για ύπνο νωρίς και συμμετέχουν σε ομάδες τρεξίματος και αποκτούν σούπερ φόρμα και πηγαίνουν σε μακρινούς προορισμούς για αγώνες. Το καταλαβαίνω και μου αρέσει να το βλέπω. Είναι υγιές, εκτός κι αν έχετε τόσο εμμονή που η εγκατάλειψη ενός εθισμού για έναν άλλον σας αφήνει εξαντλημένους, αποξενωμένους ή τραυματισμένους.
Αλλά όταν εγκαταλείπεις το κρέας είναι ένα πιο λεπτό ταξίδι. Δεν είναι ότι συναναστρεφόμουν στο κρεοπωλείο και τώρα πηγαίνω στο περίπτερο της φάρμας κάθε μέρα. Ωστόσο, οι αλλαγές συμβαίνουν.Αρχίζετε να αναζητάτε άλλους που εκτιμούν το ερώτημα από πού προέρχεται το φαγητό σας. Αυτό σας οδηγεί αναπόφευκτα από τις αγορές των αγροτών στο να διαβάσετε για την κλιματική αλλαγή και να κατανοήσετε ότι τελικά, για χάρη της επιβίωσής μας στον πλανήτη, εσείς και όλοι όσοι γνωρίζετε θα αρχίσετε να τρώτε λιγότερο κρέας και περισσότερο φυτικό.
Βλέπετε ντοκιμαντέρ όπως το Seaspiracy και σας ενδιαφέρει να εκλέγετε αξιωματούχους για τους οποίους η κλιματική αλλαγή και η προστασία του περιβάλλοντος αποτελούν υψηλή προτεραιότητα. Δεν λέω ότι το ταξίδι σου θα είναι το δικό μου ταξίδι, αλλά είσαι σε ένα ταξίδι και πρέπει να είσαι ανοιχτός εκεί που μπορεί να σε οδηγήσει. Θα μπορούσε να είναι ένα ευχάριστο νέο μέρος γεμάτο ενσυναίσθηση και κατανόηση, περιέργεια και μάθηση. Όλα αυτά είναι καλά.
5. Go Plant-Baed με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως όλοι οι άλλοι
Ποιο είναι το στυλ σου; Είσαι ξυλουργός ή μοναχικός λύκος; Σας βοηθά η υπευθυνότητα ή θέλετε να κρατήσετε τη δική σας συμβουλή; Ξέρω τον τρόπο που κάνω τα πράγματα (πρώτα με αποφασιστικότητα και θάρρος, μετά με το να γίνω μέλος μιας κοινότητας όταν δεν είμαι πλέον απόλυτος αρχάριος). Ο καθένας είναι διαφορετικός.
Είστε ο ατομικός σας εαυτός. Αν νιώθετε πνευματικοί αλλά δεν πηγαίνετε απαραίτητα στην εκκλησία, τότε ίσως προτιμάτε μια στοχαστική βόλτα το πρωί από το να γίνετε μέλος μιας ομάδας υποστήριξης . Εάν παραιτήσατε το αλκοόλ χωρίς να πάτε στο ΑΑ, και σας πέτυχε, τότε δεν χρειάζεται να εξηγήσετε τον εαυτό σας ή να ζητήσετε συγγνώμη για την πορεία σας. Το ίδιο ισχύει και για την αλλαγή της σχέσης σας με το φαγητό. Μερικοί άνθρωποι πηγαίνουν στο WW (πρώην Weight Watchers) ή χρησιμοποιούν το Noom ή μια εφαρμογή όπως το Lose It για να χάσουν τα ανεπιθύμητα κιλά. Άλλοι απλώς μειώνουν την πρόσληψη και έχουν επιτυχία.
"Δεν υπάρχει ένας σωστός τρόπος για να γίνεις με βάση τα φυτά. Υπάρχει μια σειρά από στρατηγικές για τη χρήση φυτών και μπορείτε να επιλέξετε αυτή που σας ταιριάζει."
Για μένα, το να πάω κρύα γαλοπούλα (μισώ αυτήν την έκφραση) ήταν ευκολότερο από το να το βάλω σταδιακά σε μία ομάδα τροφίμων κάθε φορά. Αλλά όταν ζητάμε συμβουλές από επαγγελματίες που είναι ειδικοί στη διατροφή, συχνά λένε: Πρώτα εγκαταλείψτε το κρέας, μετά τα γαλακτοκομικά, μετά τα πουλερικά κ.λπ.Ή λένε: Προσπαθήστε να τρώτε χωρίς κρέας τις Δευτέρες, μετά προσθέστε Τρίτες και ούτω καθεξής μέχρι να το κάνετε όλες ή τις περισσότερες ημέρες της εβδομάδας.
Αυτό είναι κάτι που μπορείτε να κάνετε με τον τρόπο σας. Εάν πιστεύετε ότι η κατανάλωση ζωικών προϊόντων μοιάζει με φόνο, το πιθανότερο είναι ότι δεν πρόκειται να παρασυρθείτε. (Έρευνες διαπιστώνουν ότι οι βίγκαν είναι λιγότερο πιθανό να απατήσουν σε μια προσέγγιση χωρίς κρέας). Εάν το κάνετε κυρίως για την υγεία, τότε το να είστε κυρίως φυτικής προέλευσης μπορεί να είναι αρκετό.
Οι καταναλωτές που συνειδητοποιούν το κλίμα (γνωστός και ως Climatarians) αναζητούν προϊόντα και εταιρείες που κάνουν το λιγότερο κακό. Γνωρίζουμε ότι η κτηνοτροφία και η εργοστασιακή εκτροφή αγελάδων, ειδικότερα, είναι τα πιο δαπανηρά, όσον αφορά τις εκπομπές άνθρακα ή το ισοδύναμο σε αέρια θερμοκηπίου, όταν πρόκειται για τον πλανήτη και την κλιματική μας κρίση.
"Το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα ευθύνονται για τη συντριπτική πλειονότητα των αερίων του θερμοκηπίου στον τομέα των τροφίμων. Αλλά ούτε η συσκευασία και η επεξεργασία των τροφίμων είναι ευκαιριακή. Γνωρίστε το γιατί σας, μείνετε στις πεποιθήσεις σας και ενεργήστε ανάλογα.Όταν και αν τα μπερδέψετε, συγχωρήστε τον εαυτό σας και επιστρέψτε σε αυτό. Εάν συνεχίσετε να αγωνίζεστε, ίσως θέλετε να επανεξετάσετε την προσέγγισή σας μόνοι σας. Αλλά γενικά, είστε το αφεντικό του εαυτού σας και μπορείτε να αποφασίσετε πώς θα πάει αυτό. Σου εύχομαι καλή επιτυχία."
Για περισσότερες ιστορίες όπως αυτή, ρίξτε μια ματιά στις ιστορίες επιτυχίας του The Beet's First Person για άτομα που έχουν γίνει φυτικά για λόγους υγείας και τους βοήθησε να αλλάξουν τη ζωή τους προς το καλύτερο.
