"Μια πρόσφατη μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Μπαθ της Αγγλίας λέει ότι οι εναλλακτικές λύσεις με βάση το κρέας και τα γαλακτοκομικά βοηθούν τους καταναλωτές να γίνουν πιο υγιείς και είναι αναμφισβήτητα καλύτερες για το περιβάλλον. Οι ψυχολόγοι εξέτασαν 43 μελέτες και διαπίστωσαν ότι οι καταναλωτές θα δοκιμάσουν εναλλακτικές λύσεις κρέατος, ακόμα κι αν τρώνε κρέας, ως τρόπο να αποφασίσουν αν θα προτιμήσουν να πάνε περισσότερο φυτικά, καταλήγοντας στο συμπέρασμα ότι είναι πιο εύκολο να τους πουλήσουν με την ιδέα ενός υποκατάστατου κρέατος παρά ενός vegan. δίαιτα."
"Δημοσιεύτηκε στο Future Foods, οι συγγραφείς της εργασίας προτείνουν ότι επειδή οι εναλλακτικές λύσεις κρέατος και γαλακτοκομικών μιμούνται τη γεύση, την υφή και την εμπειρία των ζωικών προϊόντων, είναι πιο αποτελεσματικές στο να πείθουν τους ανθρώπους να εγκαταλείψουν το κρέας και τα γαλακτοκομικά παρά απλώς να παροτρύνουν τους ανθρώπους να μεταβείτε σε μια φυτική διατροφή.Οι συγγραφείς λένε ότι οι εναλλακτικές λύσεις που βασίζονται σε φυτά προσφέρουν μια πιο υγιεινή και περιβαλλοντικά βιώσιμη λύση που λαμβάνει υπόψη τις προτιμήσεις και τη συμπεριφορά των καταναλωτών."
Τα δεδομένα δείχνουν ότι οι εναλλακτικές λύσεις για το κρέας και τα γαλακτοκομικά είναι αποτελεσματικά εργαλεία
"Η εργασία έλαβε υπόψη την έρευνα από 43 μελέτες που εξέτασαν παράγοντες υγείας και περιβάλλοντος καθώς και τις στάσεις των καταναλωτών, διαπιστώνοντας ότι το 90 τοις εκατό των καταναλωτών που δοκίμασαν κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα φυτικής προέλευσης ήταν κρεατοφάγοι ή αυτοπροσδιοριζόμενοι ευέλικτοι που προσπαθήστε να ελαχιστοποιήσετε την πρόσληψη των ζώων τους, αλλά δεν έχουν ορκιστεί εντελώς το κρέας και τα γαλακτοκομικά."
Οτιδήποτε βοηθά τους καταναλωτές να αποφεύγουν τα κορεσμένα λίπη σε ζωικά προϊόντα και να τρώνε περισσότερο φυτικής προέλευσης μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων όπως καρδιακή προσβολή, υψηλή αρτηριακή πίεση και εγκεφαλικό και μπορεί να τους δώσει την ευκαιρία να ζήσουν περισσότερο.
Το κρέας και τα γαλακτοκομικά με βάση τα φυτά είναι πιο υγιεινά
Τα περισσότερα φυτικά προϊόντα είναι επίσης πιο υγιεινά, καθώς περιέχουν λιγότερα κορεσμένα λιπαρά από τα παραδοσιακά κρέατα και γαλακτοκομικά, σύμφωνα με μελέτες.Τα κορεσμένα λίπη συνδέονται με υψηλότερα λιπίδια και χοληστερόλη στο αίμα που μπορεί να οδηγήσουν σε καρδιαγγειακές παθήσεις και θάνατο, σύμφωνα με ένα βουνό επιστημονικών στοιχείων. Οι μελέτες που εξετάστηκαν από τους συγγραφείς υποδηλώνουν ότι το 40 τοις εκατό των συμβατικών προϊόντων κρέατος ταξινομήθηκαν ως «λιγότερο υγιεινά» σε σύγκριση με μόλις το 14 τοις εκατό των εναλλακτικών ουσιών που βασίζονται σε φυτά στο μοντέλο Nutrient Profileng Model του Ηνωμένου Βασιλείου.
Δίαιτες που εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από ζωικά προϊόντα όπως το κόκκινο κρέας. και τα επεξεργασμένα κρέατα έχουν συνδεθεί με καρδιακές παθήσεις και καρκίνο, συμπεριλαμβανομένου του αυξημένου κινδύνου για καρκίνο του προστάτη. Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που τρώνε κόκκινο κρέας έχουν αυξημένο κίνδυνο καρκίνου, 14 τοις εκατό υψηλότερο από εκείνους που δεν τρώνε πολύ κρέας.
Όσοι δεν τρώνε κρέας είχαν χαμηλότερα ποσοστά καρκίνου
- Οι άντρες που ήταν χορτοφάγοι εμφάνιζαν 31 τοις εκατό χαμηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν καρκίνο του προστάτη, ενώ οι πεσκατάριοι είχαν 20 τοις εκατό χαμηλότερο κίνδυνο.
- Οι συμμετέχοντες της μελέτης που έτρωγαν σπάνια κρέας είχαν 9 τοις εκατό χαμηλότερο κίνδυνο να εμφανίσουν σημάδια καρκίνου αργότερα στη ζωή τους σε σύγκριση με τους κανονικούς κρεατοφάγους.
- Οι χορτοφάγοι γυναίκες είχαν χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του μαστού κατά 18%, αλλά αυτό εξαλείφθηκε εάν είχαν υψηλό δείκτη μάζας σώματος, επομένως η διατροφή και το βάρος και τα δύο επηρέασαν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού.
Το κόκκινο κρέας ταξινομείται ως καρκινογόνο
Το 2015, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας κατέταξε το κόκκινο κρέας ως καρκινογόνο της Ομάδας 2Α, μετά από μελέτες που συσχέτισαν την κατανάλωση κόκκινου κρέατος με υψηλότερη συχνότητα καρκίνου του παχέος εντέρου. Το επεξεργασμένο κρέας ταξινομήθηκε επίσης ως καρκινογόνο, στην Ομάδα 1, γεγονός που σημαίνει ότι οι μελέτες δείχνουν ότι το επεξεργασμένο κρέας έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί καρκίνο.
Στην ανασκόπηση των μελετών του University of Bath, οι συγγραφείς διαπίστωσαν ότι οι δίαιτες που βασίζονται σε φυτικές πηγές πρωτεΐνης ήταν ευεργετικές για την προώθηση της απώλειας βάρους και τη δημιουργία μυϊκής μάζας. Όταν φτιάχνετε ένα προϊόν φυτικής προέλευσης, είναι δυνατό να προσθέσετε υγιεινά συστατικά όπως μικροφύκη ή σπιρουλίνα που είναι πλούσια σε αμινοξέα, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και βιταμίνες Β και Ε, καθώς και άλλα ευεργετικά αντιοξειδωτικά.
Η εργοστασιακή καλλιέργεια κρέατος και γαλακτοκομικών είναι επιβλαβής για το περιβάλλον
Πέρα από το να βοηθήσει τους καταναλωτές να στραφούν σε μια πιο δίαιτα χωρίς κρέας, η εφημερίδα διαπίστωσε ότι οι εναλλακτικές λύσεις με βάση το κρέας και τα γαλακτοκομικά είναι καλύτερες για το περιβάλλον. Αυτά τα προϊόντα επιτρέπουν στους καταναλωτές να κάνουν πιο βιώσιμες επιλογές, επειδή οι εκπομπές από την αγελαδοτροφία προκαλούν την απελευθέρωση περισσότερου CO2 και μεθανίου στον αέρα από τις φυτικές καλλιέργειες.
Η αντικατάσταση μόλις πέντε τοις εκατό της κατανάλωσης βοείου κρέατος στη Γερμανία με πρωτεΐνη μπιζελιού μπορεί να μειώσει τις εκπομπές CO2 έως και 8 εκατομμύρια τόνους ετησίως, σύμφωνα με μια αναθεωρημένη μελέτη. Μια άλλη μελέτη δείχνει ότι το ισοδύναμο CO2 που παράγεται από τα φυτικά μπιφτέκια είναι περίπου 98 τοις εκατό χαμηλότερο από αυτό του βοείου κρέατος.
"Όλο και περισσότερο, βλέπουμε πώς τα προϊόντα φυτικής προέλευσης μπορούν να μετατοπίσουν τη ζήτηση από τα ζωικά προϊόντα κάνοντας έκκληση σε τρία βασικά στοιχεία που θέλουν οι καταναλωτές: γεύση, τιμή και ευκολία, δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας της εργασίας, Δρ. Chris Bryant από το Πανεπιστήμιο του Bath."
"Αυτή η ανασκόπηση καταδεικνύει συντριπτικά στοιχεία ότι εκτός από πολύ πιο βιώσιμα σε σύγκριση με τα ζωικά προϊόντα όσον αφορά τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, τη χρήση νερού και τη χρήση γης, τα εναλλακτικά ζωικά προϊόντα φυτικής προέλευσης έχουν επίσης ένα ευρύ φάσμα υγείας οφέλη.
"Παρά τις απίστευτες προόδους που έχουν κάνει οι παραγωγοί φυτικής προέλευσης τα τελευταία χρόνια, υπάρχουν ακόμα τεράστιες δυνατότητες βελτίωσης της γεύσης, της υφής και του τρόπου με τον οποίο μαγειρεύουν. Υπάρχει επίσης τεράστιες δυνατότητες καινοτομίας με συστατικά και διαδικασίες για τη βελτίωση των διατροφικών τους ιδιοτήτων – για παράδειγμα με την ενίσχυση της περιεκτικότητας σε βιταμίνες."
Για περισσότερες συμβουλές ειδικών, ανατρέξτε στα άρθρα The Beet's He alth & Nutrition.
