Η μετάβαση από την τυπική αμερικανική διατροφή σε μια διατροφή με βάση τα φυτά μπορεί να προκαλέσει σύγχυση, για να μην αναφέρουμε συντριπτική. Τελικά, έχετε φάει με έναν τρόπο σε όλη σας τη ζωή, και οποιαδήποτε συνήθεια έχετε ακολουθήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι δύσκολο να αλλάξει και, φυσικά, πιθανότατα έχετε μπερδευτεί σχετικά με το πού να ξεκινήσετε. Σίγουρα, είναι αρκετά εύκολο να πούμε ότι τρώτε περισσότερα φυτά, αλλά πώς;
Ευτυχώς, δεν χρειάζεται να ξοδεύετε πολλή ψυχική ενέργεια σε αυτό, καθώς οι ειδικοί ρίχνουν φως στα πρώτα βήματα που προτείνουν.
Εδώ είναι 8 εύκολες στρατηγικές που βασίζονται σε φυτά, από ειδικούς.
Πώς να μεταβείτε σε μια φυτική διατροφή
1. Ξεκινήστε με ένα γεύμα φυτικής προέλευσης την ημέρα
Αν είστε όπως τα περισσότερα άτομα, τρώτε τρία κύρια γεύματα, οπότε γιατί να μην φτιάξετε ένα από αυτά φυτικής προέλευσης; «Ακόμη και ένα μόνο γεύμα την ημέρα μπορεί να βοηθήσει την υγεία σας», λέει η Katrina Pilkington, πιστοποιημένη διατροφική προπονήτρια και πιστοποιημένη personal trainer στο Λας Βέγκας, προσθέτοντας ότι τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος αυτών των γευμάτων. Κάνοντας αυτό, θα συμμετάσχετε σε ένα κίνημα που ονομάζεται One Meal a Day for the Planet που ξεκίνησε από τη Suzy Amis Cameron, υπέρμαχος του περιβάλλοντος και σύζυγο του σκηνοθέτη James Cameron.
2. Άσε το γαλακτοκομείο
Μία από τις πιο κοινές αιτίες γαστρεντερικών διαταραχών είναι τα γαλακτοκομικά, γι' αυτό η Angie Sadeghi, M.D., γαστρεντερολόγος στο Newport Beach της Καλιφόρνια, και ιατρικός διευθυντής της Integrative Practitioners Corp στο Πανεπιστήμιο Επιστήμης Υγείας της Νότιας Καλιφόρνια, συνιστά κόψτε πρώτα τα γαλακτοκομικά από τη διατροφή. «Τα γαλακτοκομικά δεν είναι παρά φτηνά σκουπίδια και όταν τα εξαφανίσεις, απαλλαγείς από συμπτώματα όπως δυσκοιλιότητα, διάρροια και κοιλιακό άλγος», λέει, προσθέτοντας ότι το έκζεμα και άλλες δερματικές παθήσεις συχνά υποχωρούν μετά το κόψιμο των γαλακτοκομικών.Για να μην αναφέρουμε, φυσικά, ότι περίπου το 60 τοις εκατό του παγκόσμιου πληθυσμού έχει δυσανεξία στη λακτόζη.
Σύμφωνα με την Επιτροπή Ιατρών για την Υπεύθυνη Ιατρική, τα γαλακτοκομικά ενέχουν πολλούς κινδύνους, συμπεριλαμβανομένου του αυξημένου κινδύνου καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και ορισμένων μορφών καρκίνου όπως του μαστού, των ωοθηκών και του προστάτη. Ευτυχώς, με την πληθώρα των μη γαλακτοκομικών επιλογών στην αγορά αυτές τις μέρες, συμπεριλαμβανομένων γάλακτος φυτικής προέλευσης, τυριών και γιαουρτιών, είναι πιο εύκολο από ποτέ να κάνετε την αλλαγή.
3. Ακολουθήστε το Daily Dozen
Δεν χρειάζεται να ψάξεις πολύ για να καταλάβεις ποιες τροφές είναι οι πιο υγιεινές. Απλώς απευθυνθείτε στη δωρεάν εφαρμογή Daily Dozen που δημιουργήθηκε από τον Michael Greger, M.D., ιδρυτή του NutritionFacts.org και συγγραφέα πολλών βιβλίων με τις μεγαλύτερες πωλήσεις, συμπεριλαμβανομένου του τελευταίου του How Not to Diet . «Είναι ένας εύκολος τρόπος για να ελέγξετε τις καθημερινές διατροφικές ανάγκες που πρέπει να ενσωματώσετε σε μια ισορροπημένη, φυτική διατροφή», λέει. «Η λίστα των τροφίμων μπορεί να συνδυαστεί με πρόσθετα τρόφιμα και είναι ιδανική για μετάβαση σε μια φυτική διατροφή."
Τα τρόφιμα περιλαμβάνουν φασόλια, μούρα, άλλα φρούτα, σταυρανθή λαχανικά, χόρτα, άλλα λαχανικά, λιναρόσπορους, ξηρούς καρπούς και σπόρους, βότανα και μπαχαρικά και δημητριακά ολικής αλέσεως, και ελέγχοντας τις συνιστώμενες μερίδες κάθε μέρα, θα όχι μόνο βεβαιωθείτε ότι λαμβάνετε την υψηλότερης ποιότητας διατροφική έκρηξη για τη μπουκιά σας από το φαγητό σας, αλλά θα έχετε επίσης λιγότερο χώρο για τα ανθυγιεινά, πλούσια σε ζώα τρόφιμα που προσπαθείτε να αποφύγετε.
4. Υιοθετήστε τη συνήθεια της Δευτέρας χωρίς κρέας
Μελέτες δείχνουν ότι η Δευτέρα είναι η τέλεια μέρα για επαναφορά, γι' αυτό ίσως θελήσετε να συμμετάσχετε σε αυτήν την παγκόσμια καμπάνια και να ξεκινήσετε κάθε Δευτέρα χωρίς κρέας. «Η Δευτέρα χωρίς κρέας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενθαρρύνετε τους ανθρώπους να κάνουν μικρές αλλαγές στη διατροφή τους που μπορούν να προσθέσουν χρόνια στη ζωή τους», λέει ο Sid Lerner, ιδρυτής του κινήματος της Δευτέρας χωρίς κρέας. «Το να πας χωρίς κρέας μια μέρα την εβδομάδα έχει επίσης θετικό αντίκτυπο στο περιβάλλον.»
Απόδειξη ότι λειτουργεί: Σε μια πρόσφατη έρευνα, το 57 τοις εκατό των ανθρώπων που ακολούθησαν το Meatless Monday για 12 εβδομάδες ανέφεραν έξι μήνες αργότερα ότι έτρωγαν λιγότερο κρέας από ό,τι πριν συμμετάσχουν στην καμπάνια.Ποιός ξέρει? Μπορεί να αισθάνεστε τόσο καλά σωματικά, διανοητικά και συναισθηματικά χωρίς κρέας μια μέρα την εβδομάδα που σύντομα προσθέτετε άλλες μέρες.
5. Επισκεφθείτε ένα καταφύγιο εκτρεφόμενων ζώων
Η καλή διαβίωση των ζώων είναι σίγουρα ένας λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι υιοθετούν μια δίαιτα μόνο φυτών, αλλά ακόμα κι αν δεν την αγαπάτε για τα ζώα, η αλλαγή του φακού σας στο πώς βλέπετε τα ζώα μπορεί συχνά να ενισχύσει τη δέσμευσή σας να κάνετε τη στροφή. "Όσο περισσότερο μπορείτε να συνδεθείτε με εκτρεφόμενα ζώα - συνδέοντας με μια αγελάδα ή μια κατσίκα όπως θα κάνατε με μια γάτα ή έναν σκύλο - τόσο λιγότερο πιθανό θα έχετε να θέλετε να τα φάτε", λέει η Miyoko Schinner, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Η Miyoko's Creamery, η οποία έκτοτε ίδρυσε τη Rancho Compasión, μια επιχείρηση διάσωσης εκτρεφόμενων ζώων.
6. Αντικαταστήστε τις εναλλακτικές λύσεις κρέατος με ζωική πρωτεΐνη
Οι εναλλακτικές λύσεις κρέατος έχουν κατακλύσει τα παντοπωλεία τους τελευταίους μήνες και αυτό είναι καλό για όσους κάνουν μετάβαση. «Οι υποκαταστάσεις σάς επιτρέπουν να απολαμβάνετε τα ίδια γεύματα και γεύσεις χωρίς να αλλάζετε πάρα πολλά ταυτόχρονα», λέει ο Pilkington.Για παράδειγμα, εάν συνήθως μαγειρεύετε tacos με βοδινό, αλλάξτε το βόειο κρέας με jackfruit, γλυκοπατάτα ή ένα φυτικό υποκατάστατο κρέατος.
Προϊόντα από Beyond Meat, Impossible Foods και Gardein έχουν κάνει τη μετάβαση ευκολότερη από ποτέ, αλλά επειδή εξακολουθούν να έχουν υψηλή ποσότητα λίπους, η Pilkington συνιστά τη χρήση αυτών των προϊόντων στη μετάβαση και τη σταδιακή επιλογή φυτικής, ολικής τροφής επιλογές όπως τόφου, σεϊτάν και φασόλια.
7. Πάρε τον χρόνο σου
Ακριβώς όπως η Ρώμη δεν χτίστηκε από τη μια μέρα στην άλλη, ούτε χρειάζεται να μεταβείτε σε μια φυτική διατροφή από τη μια μέρα στην άλλη. «Κάποιοι άνθρωποι έχουν διαφορετικά εμπόδια να ξεπεράσουν και μπορεί να χρειαστεί χρόνος για να προετοιμαστούν –διανοητικά και συναισθηματικά– για αυτό το είδος αλλαγής», λέει ο Shivam Joshi, D., κλινικός επίκουρος καθηγητής ιατρικής στο NYU School of Medicine στη Νέα Υόρκη. που χρειάστηκαν πέντε χρόνια για να μεταβούν σε μια πλήρως φυτική διατροφή. Το μόνο πράγμα που έχεις με το μέρος σου; Η αλλαγή είναι πιο εύκολη από ποτέ, χάρη στην πληθώρα των φυτικών τροφίμων που κατακλύζουν τα ράφια των παντοπωλείων.
8. Μετρήστε τις νίκες σας
Το να θέτεις υγιείς προθέσεις είναι ένα πράγμα, αλλά το να τις ακολουθείς σε ένα μπλουζάκι είναι άλλο. Είσαι άνθρωπος, τελικά, που σημαίνει ότι θα κάνεις λάθη στην πορεία. Απλώς τραβήξτε τα και συνεχίστε. «Κάθε μπουκιά φρέσκων φρούτων και λαχανικών που τρώτε είναι μια νίκη για την υγεία σας, τον πλανήτη και τα ζώα», λέει ο Chris Kendall, εγγεγραμμένος ολιστικός διατροφολόγος, προπονητής raw vegan lifestyle και raw chef. Με άλλα λόγια, γιορτάστε αυτό που κάνετε σωστά και αφήστε αυτές τις επιτυχίες να σας εμπνεύσουν να συνεχίσετε.
Για περισσότερες φυτικές συμβουλές, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's Ask the Expert.
