Μερικές φορές το να τρως ένα πιάτο από την παιδική σου ηλικία μπορεί να σου θυμίσει όλες τις στιγμές διασκέδασης με τα αδέρφια σου. Ίσως ο πρίγκιπας Γουίλιαμ και ο Χάρι θα έπρεπε να μπουν στο αγαπημένο τους mac and cheese, που δημιουργήθηκε από τον Βασιλικό Σεφ. Εδώ, ξαναφτιάξαμε το πιάτο, το οποίο απαιτεί τρία διαφορετικά είδη τυριού, σε μια έκδοση χωρίς γαλακτοκομικά (πιο υγιεινά). Ο σεφ Darren McGrady, μοιράστηκε αυτή τη συνταγή σε μια πρόσφατη συνέντευξη σε περιοδικό και αποκάλυψε επίσης ότι ως νέοι οι πρίγκιπες είχαν αποστροφή στα λαχανικά.
"Σαν μικρά αγόρια, η νταντά τους έβαζε κρυφά μπρόκολο στο πιάτο τους και έκανε ό,τι μπορούσε για να τα ξεγελάσει να φάνε τα χόρτα τους, σύμφωνα με τον πρώην βασιλικό σεφ.Η νταντά τους συνήθιζε να τους έβαζε να φάνε κάθε κομμάτι μπρόκολο προτού τους επιτραπεί να βουτήξουν στο μαγείρεμα τους. Έτσι, τα αγόρια έπρεπε να έχουν το μπρόκολο αν ήθελαν να έχουν το κοτόπουλο, θυμάται ο McGrady. Ως σεφ, ο McGrady εργάστηκε για δεκαπέντε χρόνια για τη βασίλισσα Ελισάβετ II, την πριγκίπισσα Νταϊάνα και το παλάτι."
Vegan mac and cheese ταιριάζει σε έναν πρίγκιπα, ή δύο
Το McGrady έχει το δικό του κανάλι στο YouTube, όπου σας διδάσκει πώς να φτιάχνετε τα γεύματα και τα πιάτα που απολάμβαναν ο Price William και ο Harry ως παιδιά. Οι βασιλικοί πρίγκιπες είχαν πάντα μεγάλη όρεξη, λέει ο ΜακΓκρέιντι, γι' αυτό μαγείρεψε τα αγαπημένα τους φαγητά άνεσης, όπως πίτα, ψητό κοτόπουλο και χορταστικά συνοδευτικά. Ο Γουίλιαμ και ο Χάρι απόλαυσαν πατάτες με σάλτσα και λάτρεψαν τα κρεμώδη και ανακουφιστικά mac and cheese του.
Ευτυχώς, ο βασιλικός σεφ αποκαλύπτει τώρα πώς να φτιάξει αυτό το πιάτο mac and cheese που λάτρεψαν τα αγόρια της βασιλικής οικογένειας μεγαλώνοντας, αλλά επειδή δεν είναι βίγκαν, αποφασίσαμε να προσθέσουμε μια πινελιά με βάση τα φυτά.
"Το The Beet δημιούργησε μια vegan εκδοχή του mac and cheese που όλοι οι λάτρεις του mac και του τυριού φυτικής προέλευσης μπορούν να απολαύσουν και να αισθάνονται σαν βασιλιάδες. Το μυστικό για να φτιάξετε το αγαπημένο συνοδευτικό πιάτο είναι να χρησιμοποιήσετε τρία διαφορετικά είδη τυριών. Ο McGrady προσθέτει μοτσαρέλα, παρμεζάνα και τσένταρ και στη συνέχεια δημιουργεί ένα κρεμώδες παχύρρευστο roux χρησιμοποιώντας αλεύρι και βούτυρο. Φτιάξαμε την ίδια συνταγή χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα μας φυτικά υλικά. Ο ΜακΓκρέιντι εξηγεί πώς να κάνει τη συνταγή του πιο υγιεινή από αυτή που αγοράζεται στο κατάστημα, προσθέτοντας, Μη μου πείτε, εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε τα μείγματα συσκευασίας στο σπίτι. Δείτε τα υλικά στο πλάι! Έχουν πάρα πολλά πρόσθετα και συντηρητικά."
Royal Mac and Cheese Made Vegan
Τώρα πώς να φτιάξετε το βασιλικό mac and cheese με βάση τα φυτά. Αρχικά, βράζετε τα ζυμαρικά και τα κρατάτε ελαφρώς al dente, για να μην μαλακώσουν πολύ μέχρι να προσθέσετε την επικάλυψη τυριού. Χρησιμοποιήστε μεσαίου μεγέθους μακαρόνια αγκώνα (τα αγαπημένα του Γουίλιαμ και του Χάρι). Μόλις ψηθούν κυρίως τα ζυμαρικά, τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα τυριού σας.Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε τα παρακάτω υλικά:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (χρησιμοποιήστε ρυζάλευρο για να το κάνετε χωρίς γλουτένη)
- 1 φλιτζάνι γάλα κάσιους (αν προτιμάτε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα βρώμης ή γάλα αμυγδάλου)
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα καρύδας (αυτή είναι απαραίτητη για το πάχος
Ανακατεύουμε όσο ζεσταίνουμε, μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα και μετά προσθέτουμε τρία είδη τυριών φυτικής προέλευσης, τσένταρ, παρμεζάνα και μοτσαρέλα σε ίσες μετρήσεις, περίπου μισό φλιτζάνι το καθένα.
- Για το τσένταρ, μας αρέσουν τα τεμάχια τσένταρ Violife
- Για παρμεζάνα, μας αρέσει Follow Your Heart τυρί παρμεζάνα
- Για μοτσαρέλα, μας αρέσει το τυρί μοτσαρέλα Parmela Creamery
- Προσθέστε μισό ραβδί Miyoko's Classic Butter
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
"Ο Ο σεφ λέει, αφήστε τη σάλτσα να μαγειρευτεί για περίπου 10-15 λεπτά, ώστε να ανοίξουν οι κόκκοι αμύλου και μετά έχω τα μακαρόνια αγκώνα που μόλις μαγείρεψα λίγο νωρίτερα, αλλά μόλις τα έβαλα στη σάλτσα.Και, voila, έχετε στον εαυτό σας μια νόστιμη φυτική εκδοχή του αγαπημένου mac and cheese του William και του Harry, και κάνουμε τις παραδόσεις πιο υγιεινές!"
Για να πάρει μια ωραία τραγανή υφή από πάνω, προσθέστε άλλη μια επικάλυψη από το vegan τυρί παρμεζάνα και ρίξτε το όλο στο πάνω μέρος για πέντε λεπτά στο 425. Αφήστε το να κρυώσει και σερβίρετε.
Royal Vegan Mac and Cheese
Υλικά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 φλιτζάνι γάλα κάσιους
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα καρύδας
- 1/2 φλιτζάνι τσένταρ Violife
- 1/2 του Follow Your Heart τυρί παρμεζάνα
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα τυρί μοτσαρέλα παρμέλα
- 1/2 ραβδί Miyoko's Classic Butter
- Μια πρέζα αλάτι
Οδηγίες
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι, το γάλα κάσιους και την κρέμα καρύδας. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα τρία είδη τυριών και ανακατέψτε.
- Αφήνουμε τη σάλτσα να ψηθεί για περίπου 10-15 λεπτά.
- Προσθέστε στον αγκώνα μακαρόνια ζυμαρικά.
- Πασπαλίζουμε την κορυφή με τη βίγκαν παρμά και την ξαναβάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά στους 425 βαθμούς για να ροδίσει από πάνω
