Αυτό το σούπερ χορταστικό πιάτο θυμίζει παλιό καλό βράσιμο καβουριού αλλά χωρίς ζώα! Βράζοντας τις πατάτες και το καλαμπόκι μαζί με τα ζυμαρικά δημιουργείται αμυλούχο νερό για ζυμαρικά που βοηθά να πήξει και να αρωματίσει τη σάλτσα. Μερικά θρυμματισμένα λουκάνικα φυτικής προέλευσης προσθέτουν επίσης αλμυρή γεύση. Αυτό είναι ένα τέλειο πιάτο ζυμαρικών για αργά το καλοκαίρι ή αρχές φθινοπώρου!
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Vegan Crab Boil Pasta
Σερβίρει 4
Υλικά
- 12 ουγγιές σπαγγέτι ή λιγκουίνι
- 12 ουγγιές κόκκινες πατάτες (περίπου 4 μέτριες)
- 2 αυτιά φρέσκο ολόκληρο γλυκό καλαμπόκι
- Ελαιόλαδο
- 2 λουκάνικα φυτικής προέλευσης (περίπου 8 oz/200 g συνολικά), όπως το Wicked Kitchen Chorizo
- Λουκάνικα στυλ ή ιταλικά λουκάνικα χωραφιού
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 μικρή ντομάτα
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα Old Bay boil boil
- 1/4 φλιτζάνι vegan βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένη vegan παρμεζάνα, συν λίγη για γαρνίρισμα
- Χούφα φρέσκα φύλλα βασιλικού
Οδηγίες
- Προσθέστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει, ανακατέψτε τα και βάλτε ένα καπάκι στην κατσαρόλα για να ξαναβράσει το νερό.
- Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Μετά από 2 λεπτά από το βράσιμο των ζυμαρικών, προσθέστε τις πατάτες στο νερό των ζυμαρικών. Επιστρέψτε ξανά σε βρασμό. Τυλίξτε το καλαμπόκι και μετά από 2 λεπτά βράσιμο των πατατών, προσθέστε τα γυμνά στάχυα στην κατσαρόλα.Ξαναβράζετε και βράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά και οι πατάτες. Ο συνολικός χρόνος βρασμού πρέπει να είναι περίπου 12 λεπτά.
- Αφαιρέστε το λουκάνικο από το περίβλημα και, στη συνέχεια, κόψτε το υπό γωνία ή θρυμματίστε το σε ακανόνιστα κομμάτια. Ακολουθεί ένας γρήγορος τρόπος για να το θρυμματίσετε: κόψτε τους συνδέσμους κατά το ήμισυ και μετά χρησιμοποιήστε έναν κόφτη μπισκότων/ζαχαροπλαστικής για να κόψετε/πολτοποιήσετε τα λουκάνικα σε ακανόνιστα θρυμματισμένα κομμάτια λουκάνικου.
- Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Το τηγάνι πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και να έχει χερούλι. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο, προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει λίγο, περίπου 5 λεπτά. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε το στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ψιλοκόβουμε την ντομάτα και την προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Όταν τα ζυμαρικά είναι σχεδόν τρυφερά, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να μεταφέρετε το καλαμπόκι σε ένα ξύλο κοπής. Κόβουμε τα κουκούτσια από τα στάχυα και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τις πατάτες, εξοικονομώντας 3 φλιτζάνια νερό για τα ζυμαρικά. Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά και τις πατάτες στο τηγάνι με τα λουκάνικα μαζί με το μπαχαρικό Old Bay, το vegan βούτυρο και 1 φλιτζάνι ζυμαρικό νερό.Σιγοβράζουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, ανακατεύοντας σαν τρελά για να παντρέψουν τα ζυμαρικά και τη σάλτσα μαζί. Ανακινήστε, αναποδογυρίστε, ανακατέψτε, κάντε ό,τι χρειάζεται για να δημιουργήσετε μια κρεμώδη σάλτσα που επικαλύπτει τα ζυμαρικά. Προσθέστε άλλα 1-2 φλιτζάνια νερό όσο χρειάζεται για να μην στεγνώσει το τηγάνι. Κοντά στο τέλος, προσθέτουμε τα κουκούτσια του καλαμποκιού και αλατοπιπερώνουμε τα πάντα. Ψιλοκόψτε τον βασιλικό, στη συνέχεια αφαιρέστε τα ζυμαρικά από τη φωτιά και ανακατέψτε με τον βασιλικό και την vegan παρμεζάνα.
- Μοιράζουμε στα πιάτα και γαρνίρουμε με περισσότερη παρμεζάνα και βασιλικό.
Για περισσότερες υπέροχες συνταγές από τους διασημότερους σεφ μας, ρίξτε μια ματιά στη στήλη Guest Chef.
Ως Amazon Associates, κερδίζουμε από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
Ως Amazon Associates, κερδίζουμε από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
