Παρά τις επείγουσες προειδοποιήσεις για την επικείμενη κλιματική κρίση, ο κόσμος τρώει περισσότερο κρέας από ποτέ, με τις πωλήσεις να αυξάνονται στα 85,2 δισεκατομμύρια δολάρια τον τελευταίο χρόνο, σύμφωνα με τη NielsenIQ. Αλλά πως? Με πιασάρικα συνθήματα και εκστρατείες υπέρ του κρέατος, οι γίγαντες της κτηνοτροφίας αντιστέκονται επιτυχώς στον ακτιβισμό που βασίζεται στα φυτά και στο περιβάλλον. Τώρα, μια πόλη στην Ολλανδία απαγορεύει το κρέας σε όλους τους δημόσιους χώρους για να προωθήσει τη βιώσιμη διατροφή και να ενθαρρύνει τους πολίτες να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος.
Το Haarlem, που βρίσκεται 20 μίλια από το Άμστερνταμ, εισήγαγε αυτήν την απαγόρευση ως στοιχείο της μεγαλύτερης περιβαλλοντικής διαφημιστικής πολιτικής της πόλης.Επί του παρόντος, οι αεροπορικές εταιρείες, οι εταιρείες αυτοκινήτων που κινούνται με φυσικό αέριο και οι επωνυμίες που εξαρτώνται από ορυκτά καύσιμα απαγορεύεται να διαφημίζονται σε δημόσιους χώρους, όπως λεωφορεία, καταφύγια και οθόνες σε όλη την πόλη. Από το 2024, η πόλη θα προσθέσει εταιρείες κρέατος στην απαγόρευση για να συμβάλει στην προώθηση της βιωσιμότητας εντός του δήμου.
«Το κρέας είναι εξίσου επιβλαβές για το περιβάλλον», είπε ο Ziggy Klazes, ένας σύμβουλος του GroenLinks – πράσινο πολιτικό κόμμα – στην ολλανδική έκδοση Trouw. "Δεν μπορούμε να πούμε στους ανθρώπους ότι υπάρχει μια κλιματική κρίση και να τους ενθαρρύνουμε να αγοράζουν προϊόντα που αποτελούν μέρος της αιτίας."
Το δημοτικό συμβούλιο έλαβε την οριστική απόφαση την περασμένη εβδομάδα και έκτοτε, η απαγόρευση έχει αντιμετωπιστεί με κατακραυγή από τους υποστηρικτές της βιομηχανίας κρέατος. Ένας εκπρόσωπος του βιομηχανικού φορέα Centrale Organisatie voor de Vleessector ισχυρίστηκε ότι η πόλη κάνει υπέρβαση, «υπερβολικά στο να λέει στους ανθρώπους τι είναι καλύτερο για αυτούς». Ωστόσο, ο Klazes πιστεύει ότι αυτή η απαγόρευση θα βοηθήσει στην προστασία του πλανήτη, παρά τις αντιδράσεις από τη βιομηχανία κρέατος.
«Δεν ασχολούμαστε με το τι ψήνουν και ψήνουν οι άνθρωποι στη δική τους κουζίνα. αν οι άνθρωποι ήθελαν να συνεχίσουν να τρώνε κρέας, εντάξει δεν μπορούμε να πούμε στους ανθρώπους ότι υπάρχει μια κλιματική κρίση και να τους ενθαρρύνουμε να αγοράζουν προϊόντα που αποτελούν μέρος της αιτίας», είπε ο Κλάζες στο ραδιοφωνικό κανάλι Haarlem105. «Φυσικά, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που βρίσκουν την απόφαση εξωφρενική και υποστηρικτική, αλλά υπάρχουν και πολλοί που πιστεύουν ότι είναι εντάξει. Είναι ένα σήμα – αν ληφθεί σε εθνικό επίπεδο, θα ήταν πολύ ωραίο. Υπάρχουν πολλές ομάδες GroenLinks που πιστεύουν ότι είναι μια καλή ιδέα και θέλουν να τη δοκιμάσουν."
Αυτή η απόφαση ακολουθεί στενά την προσπάθεια της Holand να μειώσει τα κοπάδια των ζώων ώστε να μειωθούν οι εκπομπές αζώτου στη βιομηχανία της κτηνοτροφίας. Οι αγρότες στην Ολλανδία ξέσπασαν σε διαμαρτυρίες που έληξαν με βία και τρεις συλλήψεις. Η ολλανδική κυβέρνηση ισχυρίστηκε ότι αυτή η πολιτική είναι μια αναπόφευκτη μετάβαση που έχει σκοπό να βοηθήσει τη χώρα να μειώσει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου κατά 49% έως το 2030.
Ζημιά της Ζωοτροφίας στο Περιβάλλον
Αυτό το καλοκαίρι, η Ευρώπη βίωσε κύματα καύσωνα που έσπασαν ρεκόρ που σκότωσαν τα ζώα, κατέστρεψαν καλλιέργειες και κάψανε δάση. Η θερμοκρασία έφτασε τους 100 βαθμούς Φαρενάιτ σε όλη την Πορτογαλία, την Ισπανία, την Ιταλία, τη Γαλλία και το Ηνωμένο Βασίλειο, γεγονός που σημαίνει ότι οι επιπτώσεις της κλιματικής κρίσης έχουν φτάσει επίσημα στην Ευρώπη.
Σήμερα, η κτηνοτροφία ευθύνεται για το 57% των αερίων του θερμοκηπίου που σχετίζονται με τα τρόφιμα. Η μείωση της κατανάλωσης κρέατος μπορεί να συμβάλει σημαντικά στη μείωση του κινδύνου περιβαλλοντικών κινδύνων τα επόμενα χρόνια. Η κατανάλωση φυτικής προέλευσης μόνο δύο φορές την εβδομάδα για ένα χρόνο ισοδυναμεί με τη φύτευση 14 δισεκατομμυρίων δέντρων βοηθώντας στην ελαχιστοποίηση της χρήσης γης και στην αναστροφή των θανατηφόρων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου.
Ερευνητές από τα Ηνωμένα Έθνη υποστηρίζουν ότι ο κόσμος πρέπει να μειώσει τις εκπομπές μεθανίου κατά 33% έως το 2030 – δείχνοντας το δάχτυλο στις βιομηχανίες βοείου κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων.Σήμερα, οι αγελάδες ευθύνονται για το 40 τοις εκατό των παγκόσμιων εκπομπών μεθανίου. Το μεθάνιο έχει 80 φορές περισσότερη θερμαντική ισχύ από το διοξείδιο του άνθρακα κατά τη διάρκεια των 20 ετών που αρχικά φτάνει στην ατμόσφαιρα.
Sustainable Food στο COP27
Αντιμετωπίζοντας τις αντιδράσεις από την περσινή διάσκεψη για το κλίμα, τα Ηνωμένα Έθνη φιλοξενούν την πρώτη τους εκδήλωση για το κλίμα με επίκεντρο τα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της COP27 φέτος. Το Food4Climate Pavilion, που διοργανώνεται από τον μη κερδοσκοπικό οργανισμό ProVeg International για τα βιώσιμα τρόφιμα, θα φιλοξενήσει 17 βιώσιμους εταίρους για να μοιραστούν πώς η προσαρμογή των συστημάτων τροφίμων είναι απαραίτητη για τη δράση για το κλίμα.
Το συμβάν υπογραμμίζει ότι εάν οι παγκόσμιες θερμοκρασίες αυξηθούν πάνω από 1,5º Κελσίου πάνω από τα προβιομηχανικά επίπεδα, οι θανατηφόρες περιβαλλοντικές αλλαγές και τα έντονα καιρικά φαινόμενα όχι μόνο θα γίνουν μη αναστρέψιμες αλλά θα επιδεινωθούν τις επόμενες δεκαετίες.
Για περισσότερα πλανητικά γεγονότα, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's Environmental News.
31 Νόστιμες, φυτικές συνταγές για επανάληψη
Θέλετε φρέσκες ιδέες για γεύματα που είναι υγιεινά, φυτικής προέλευσης και νόστιμα; Αυτό το δωρεάν ενημερωτικό δελτίο είναι για εσάς. Εγγραφείτε για να λαμβάνετε μια συνταγή της ημέρας που παραδίδεται στα εισερχόμενά σας κάθε πρωί.Φωτογραφίες από τον James Stefiuk
Ζυμαρικά με λεμόνι, βασιλικό και αγκινάρα
Αυτό το χαρακτηριστικό ανοιξιάτικο πιάτο ζυμαρικών είναι γεμάτο με εσπεριδοειδή, γλυκύτητα και ξηρούς καρπούς για μια αναζωογονητική γεύση umami. Το κλειδί είναι να χρησιμοποιείτε τα πιο φρέσκα προϊόντα και ποιοτικό ελαιόλαδο. Έχει 6 γραμμάρια φυτικών ινών και 13 γραμμάρια πρωτεΐνης.Φωτογραφία James Stefiuk
Vegan καρύδα κουνουπίδι κάρυ
Αυτό το μπολ με ψιλοκομμένα εποχιακά λαχανικά αναμεμειγμένο με ζωμό λαχανικών, γάλα καρύδας, σκόνη κάρυ και σκόνη κουρκουμά είναι ένας νόστιμος τρόπος για να φορτώσετε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες με ισχυρές υπερτροφές που έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.Britt Berlin
Μπολ Ρύζι με Jicama και Φασόλια
Εάν ένας από τους στόχους σας είναι να τρώτε περισσότερα φυτικά προϊόντα για την υγεία σας, τότε νόστιμες, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά συνταγές όπως αυτή θα σας βοηθήσουν να πλησιάσετε περισσότερο αυτόν τον στόχο. Θα δείτε τη διαφορά με το να νιώθετε ενέργεια και να παραλείψετε τον υπνάκο μετά το γεύμα.Zooey Deschanel
Vegan Caesar Salad with ψητά ρεβίθια
Αυτή η σαλάτα του Καίσαρα με vegan dressing είναι η εφεύρεση της ηθοποιού Zooey Deschanel, η οποία ακολουθεί μια διατροφή κυρίως φυτικής προέλευσης και καλλιεργεί τα δικά της χόρτα στο σπίτι. Μοιράζεται το μυστικό της για να κάνει το κλασικό ντρέσινγκ τόσο κρεμώδες και αφράτο όσο το αληθινό.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salad
Τι καλύτερο για να μπείτε στο κλίμα της άνοιξης από μια ελαφριά και φρέσκια σαλάτα ζυμαρικών Bruschetta; Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με φρέσκα υλικά όπως ντομάτες, κόκκινα κρεμμύδια και βασιλικό που ταιριάζουν τέλεια.Γλυκόξινη Ξυρισμένη κουνουπίδι & σαλάτα μάραθου
Αυτή η γλυκόξινη ξυρισμένη σαλάτα κουνουπιδιού και μάραθου έχει τον τέλειο συνδυασμό όξινων, γλυκών και αλμυρών γεύσεων με φρέσκο λεμόνι, φρούτα, αλμυρά φιστίκια Αιγίνης. Το ντρέσινγκ έχει σιρόπι σφενδάμου για να αντιμετωπίσει τον πικρό μάραθο. Είναι μια ανοιξιάτικη απόλαυση.Britt Berlin
Μπολ με ρεβίθια και αβοκάντο με κρεμώδες ντρέσινγκ ταχίνι
Εάν το να φας μια σαλάτα μοιάζει με αγγαρεία, τότε κρατήστε το πιρούνι: Αναβαθμίσαμε πλήρως το συνηθισμένο μαρούλι και τα λαχανικά σας σε ένα ζεστό μπολ με ανάγλυφα λαχανικά, φασόλια και σπόρους της επιλογής σας, όπως κινόα, φάρο ή καστανό ρύζι.Τηγανίτες φαγόπυρου χωρίς γλουτένη με καραμελωμένα ροδάκινα σφενδάμου
Προσθήκη στο μενού σας αυτό το Σαββατοκύριακο: Τηγανίτες φαγόπυρου με καραμελωμένα ροδάκινα σφενδάμου ή φρέσκα φρούτα της επιλογής σας, το τέλειο πρωινό για ένα κυριακάτικο πρωινό.The Plant-Based School
Σαλάτα με πατάτες και ρεβίθια με τραγανά φουντούκια
Γεια σας λάτρεις της πατάτας, θα το λατρέψετε πραγματικά! Αυτή η συνταγή σαλάτας με πατάτες και ρεβίθια έχει την τέλεια ποσότητα εσπεριδοειδών, φρέσκων βοτάνων, τραγανά και γλυκά φουντούκια και μια ελαφριά πινελιά ελαιολάδου για να γίνει το συνοδευτικό σας από τώρα και στο εξήςΤριγανό μαρούλι με 5 μπαχαρικά, τραγανό τοφού με ασιατική έμπνευση
Σε αυτή τη συνταγή εμπνευσμένη από την Ασία, θα χρησιμοποιήσετε παραδοσιακά συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως στην ασιατική κουζίνα, αλλά χωρίς κρέας ή γαλακτοκομικά. Αυτή η συνταγή με τραγανό μαρούλι με 5 μπαχαρικά, τυλίγεται με ζυμαρικά με λάχανο, είναι ποιότητας εστιατορίου και οι καλεσμένοι σας δεν θα έχουν ιδέα ότι αυτό το πιάτο είναι φυτικής προέλευσης.Zooey Deschanel
Μυστική συνταγή πέστο του Zooey Deschanel
Η σημερινή Συνταγή της Ημέρας είναι το διάσημο πέστο της Zooey χωρίς γαλακτοκομικά που βάζει σχεδόν σε όλα: Ζυμαρικά, σαλάτα, σούπα και πολλά άλλα, προσθέτοντας μια ώθηση στη γεύση σε απλά πιάτα. Αυτή η νόστιμη σάλτσα απαιτεί τη χρήση φρέσκων μυρωδικών, καθώς κάνει μεγάλη διαφορά στην υφή και τη γεύση.JD Raymundo
Τοφού μαύρου πιπεριού με ρύζι και μπροκολίνι
Αυτό το μαύρο πιπέρι Tofu μπορεί να μαγειρευτεί σε 30 λεπτά, καθιστώντας το το τέλειο γεύμα της τελευταίας στιγμής, γεμάτο με πρωτεΐνη. Μαγειρέψτε το σε μεγάλες παρτίδες και διατηρήστε το στο ψυγείο για ένα εύκολο μεσημεριανό γεύμα.Flora and Vino
Μπολ με κινόα με πέστο μπιζελιού και λάχανο τουρσί
Αν ψάχνετε για μια νέα και υγιεινή ιδέα για πρωινό, δοκιμάστε ένα αλμυρό μπολ. Αυτή η συνταγή είναι χαμηλή σε θερμίδες και υψηλή σε φυτικές ίνες, για να σας κρατήσει χορτάτους για ώρες. Τα μπολ με δημητριακά είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να πάρετε μια υγιεινή μερίδα φυτικής πρωτεΐνης.Flora and Vino
Γλυκό και αλμυρό τοστ βατόμουρου και βασιλικού
Αυτή η ανατροπή στο συνηθισμένο τοστ αβοκάντο για πρωινό είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να προσθέσετε ένα θρεπτικό άλειμμα με πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά. Ο συνδυασμός γιαουρτιού χωρίς γαλακτοκομικά, βατόμουρα και βασιλικού είναι γεμάτος αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Περιστρέψτε το στη ρουτίνα σας ως μια εξαιρετική επιλογή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.Flora and Vino
Σαλάτα ρόκα με αβοκάντο, φασόλια & ντοματίνια
Όταν έχετε διάθεση για ένα υγιεινό μεσημεριανό γεύμα και θέλετε να αλλάξετε τη σαλάτα σας για κάτι πιο δημιουργικό και νόστιμο, δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα με ρόκα με φασόλια με καλοκαιρινό dressing εσπεριδοειδών. Θα είναι το νέο σας αγαπημένο.JD Raymundo
Καλοκαιρινά ρολά με γλυκιά & πικάντικη σάλτσα φυστικιού
Αναζητάτε ένα δροσιστικό, ελαφρύ γεύμα με θρεπτικά συστατικά; Δοκιμάστε αυτά τα καλοκαιρινά ρολά με γλυκιά και πικάντικη σάλτσα φυστικιού. Το όμορφο με αυτή τη συνταγή είναι ότι θέλει μηδενικό μαγείρεμα!Φωτογραφία Ashley Madden
Φορτωμένη σαλάτα με κρεμώδες ντρέσινγκ κάνναβης-βαλσάμικο
"Αυτή η γεμάτη σαλάτα είναι το τέλειο ανοιξιάτικο γεύμα. Φτιάξτε αυτή τη δροσερή σαλάτα από εποχιακά λαχανικά, με σπιτικό ντρέσινγκ κάνναβης-βαλσάμικο, με χουρμάδες, μουστάρδα Dijon, σπόρους κάνναβης, ξύδι, λεμόνι και ταμάρι"Φωτογραφία Ashley Madden
Vegan Thai Curry Noodle Soup
Η σημερινή συνταγή της ημέρας είναι η σούπα Thai Curry Noodle, ένα ανακουφιστικό αλλά ελαφρύ μπολ για να το απολαύσετε όλο το χρόνο. Τα ταϊλανδέζικα πιάτα όπως αυτό είναι ιδιαίτερα υγιεινά, με τόφου, πλούσια σε καθαρή πρωτεΐνη και λαχανικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες.Αυτό το πιάτο είναι σίγουρο ότι θα σας χορτάσει και θα σας αφήσει ικανοποιημένους.Vegan and Keto Rainbow Kuuliflower Rice Sushi
Μια πιο ελαφριά, πιο υγιεινή εκδοχή του παραδοσιακού σας σούσι, αυτή η συνταγή αντικαθιστά το κουνουπίδι με ρύζι, το οποίο μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα. Το κουνουπίδι είναι ένα φιλικό προς την κέτο υποκατάστατο για οτιδήποτε πλούσιο σε υδατάνθρακες και είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά!Μπολ ψητή γλυκοπατάτα & σπανάκι
Ένα από τα καλύτερα πράγματα για τις γοητευτικές αγροτικές αγορές με περίπτερα γεμάτα λουλούδια και φρέσκα προϊόντα είναι ότι μπορείτε να αγοράσετε ό,τι είναι της εποχής. Αυτή η σαλάτα με γλυκοπατάτα και σπανάκι είναι γεμάτη πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης και σύνθετους υδατάνθρακες που είναι χορταστικές, νόστιμες και υγιεινές.Εύκολες ψητές αγκινάρες με δεντρολίβανο και λεμόνι
Οι αγκινάρες είναι τόσο εύκολο να γίνουν, ειδικά αν διοργανώνετε ένα δείπνο γιατί μπορείτε να τις προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Παραλείψτε τη σάλτσα βουτύρου και φτιάξτε τα με πιο υγιεινό ντρέσινγκ λεμονιού και δεντρολίβανου.Megan Sadd
Σαλάτα Cajun Caesar με μαυρισμένα ρεβίθια
Πάντα μας λένε να τρώμε περισσότερες σαλάτες για να είμαστε υγιείς, αλλά το μαρούλι, τα αγγούρια, οι ντομάτες και το ιταλικό dressing μπορεί να παλιώσουν γρήγορα. Αν έχετε βαρεθεί να τρώτε την ίδια παλιά σαλάτα, δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα cajun caesar με μαυρισμένα ρεβίθια, γεμάτη φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και, κυρίως, γεύση!Vegetable Pad Thai
Για τις μέρες που δεν θέλετε να αφιερώσετε χρόνο μαγειρεύοντας, αλλά δεν θέλετε να πάτε με πρόχειρο φαγητό ή να ρίξετε κάτι στο φούρνο μικροκυμάτων, φτιάξτε αυτό το χορτοφαγικό Pad Thai που είναι έτοιμο σε μόλις δέκα λεπτάΨητή μελιτζάνα και ζυμαρικά ντομάτας με πέστο βασιλικού
Ένα νόστιμο σπιτικό ζυμαρικό είναι τόσο υγιεινό, γεμάτο με λαχανικά, που μπορείτε να φάτε ολόκληρο το μπολ χωρίς δισταγμό. Προσθέστε τραγανά κουκουνάρια και φρέσκια ξυρισμένη vegan παρμεζάνα (Follow Your Heart και Violife κάνουν υπέροχα). Φτιάξτε το για ραντεβού και ακούστε κραυγές για τη μαγειρική σας.Britt Berlin
Φακές και γλυκοπατατοσαλάτα την ώρα του καλοκαιριού
Ζεστός καιρός μπροστά! Τι καλύτερη δικαιολογία για μια σαλατιέρα γεμάτη πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης και φρέσκα χόρτα γεμάτα με βιταμίνες και μέταλλα. Το σπανάκι είναι πλούσιο σε σίδηρο για να ενισχύσει την ενέργειά σας.Vegan Buddha Bowl με κινόα και λαχανικά
Ψάχνετε για ένα υγιεινό βίγκαν μπολ Βούδα; Αυτή η συνταγή είναι χωρίς γλουτένη και κάνει ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ρίξτε φρέσκα λαχανικά από το αγρόκτημα ή την αγορά: Μωβ λάχανο, αγγούρι, αβοκάντο και άλλα.Κινόα με κάρυ και τάκος λαχανικών με ντρέσινγκ σκόρδου-ταχίνι
Αυτά τα tacos είναι καθαρά και πολύχρωμα. Φτιαγμένο με ρεβίθια και κινόα με πολλά φρέσκα λαχανικά, τυλιγμένα σε τορτίγια καλαμποκιού ή τάκο καλαμποκιού με σκληρό κέλυφος.Το αντιφλεγμονώδες οικογενειακό βιβλίο μαγειρικής
Μπολ με γλυκιά & αλμυρή καρύδα Tempeh
Όταν έχετε τη διάθεση για ένα ζεστό, ανακουφιστικό γεύμα με βάση τα φυτά, δοκιμάστε αυτό το απίστευτα νόστιμο μπολ με ξηρούς καρπούς, τραγανό tempeh και φρέσκα λαχανικά καλυμμένα με γλυκό κρεμώδες γάλα καρύδας και ανακατεμένα με μπαχαρικά ινδικού τύπουΜαροκινής έμπνευσης σαλάτα με υπερτροφές και φυτικές πρωτεΐνες
Αυτή η σαλάτα εμπνευσμένη από το Μαρόκο είναι χωρίς γλουτένη, εύκολη στην παρασκευή και υγιεινή! Αυτή η συνταγή σαλάτας με πρωτεΐνη χρησιμοποιεί φρέσκα και γευστικά συστατικά. Ολοκληρώστε το με ένα υπέροχα πικάντικο μαροκινό dressing.Mark Bittman
Mark Bittman's Barley Risotto with Beets & Greens
Η σημερινή Συνταγή της Ημέρας είναι ένα ζεστό, πλούσιο ριζότο φτιαγμένο με κόκκινα παντζάρια και πράσινα παντζάρια. Τα παντζάρια προστατεύουν την καρδιά, τα μάτια, τον εγκέφαλό σας και μειώνουν τη φλεγμονή στο σώμα σας, ωστόσο συχνά παραβλέπονται όταν πρόκειται για το μαγείρεμα, επειδή το λαχανικό είναι τρομακτικό για πολλούς. Απολαύστε αυτό το comfort food!.@JC Through The Lens
