Μεγαλώσαμε με τα κλασικά σάντουιτς με φυστικοβούτυρο και ζελέ, αλλά τώρα υπάρχουν περισσότερα από ένα βούτυρο ξηρών καρπών στο παιχνίδι. Αν και μπορεί να είναι παρήγορο να παραμείνουμε σε ό,τι γνωρίζουμε, η αλλαγή των πραγμάτων για μια διαφορετική εξάπλωση θα μπορούσε να είναι ευεργετική τόσο για την υγεία σας όσο και για το περιβάλλον, γεγονός που γεννά το ερώτημα ποιο βούτυρο ξηρών καρπών είναι το πιο υγιεινό;
Το βούτυρο ξηρών καρπών είναι απλά αλεσμένοι ξηροί καρποί, με τις πιο δημοφιλείς επιλογές να είναι τα φιστίκια, τα κάσιους ή τα αμύγδαλα. Τα φυσικά έλαια των ξηρών καρπών απελευθερώνονται καθώς διασπώνται, γεγονός που του δίνει μια ομαλή συνοχή (ή αγοράστε το χοντρό αν αυτό είναι η προτίμησή σας).Αυτά τα βούτυρα ξηρών καρπών μπορούν να πάνε υπέροχα σε smoothies, αρτοσκευάσματα ή ως σάλτσες και ντρέσινγκ.
Το αληθινό ερώτημα παραμένει, είναι το ένα βούτυρο ξηρών καρπών καλύτερο από το άλλο; Αναλύουμε τη διαφορά ανάμεσα στο αμύγδαλο, το φυστικοβούτυρο και το βούτυρο κάσιους, ώστε να μπορείτε να καθορίσετε ποιο θα πάρετε στο επόμενο ταξίδι σας στο παντοπωλείο.
Ποιο είναι το πιο υγιεινό βούτυρο ξηρών καρπών; Να πώς κατατάσσονται
Αμύγδαλο
Το βούτυρο αμυγδάλου είναι η τέλεια εναλλαγή για το φυστικοβούτυρο, αν θέλετε να αλλάξετε τα πράγματα. Η συνοχή και το πάχος είναι συγκρίσιμα, αλλά παίρνετε λίγη επιπλέον ώθηση σε θρεπτικά συστατικά όπως το ασβέστιο και το κάλιο. Το αμύγδαλο ταιριάζει πολύ με γλυκές λιχουδιές ή αλμυρά γεύματα, για παράδειγμα, πολλά πιάτα εμπνευσμένα από την Ασία χρησιμοποιούν βούτυρο ξηρών καρπών σε σάλτσες. Απλά φροντίστε να πιάσετε ένα βάζο που περιέχει το μόνο συστατικό που χρειάζεστε - ξερά καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Ένα μειονέκτημα που μπορεί να κάνει πολλούς ανθρώπους να αποφύγουν να αγοράσουν βούτυρο αμυγδάλου είναι ο αντίκτυπος που μπορεί να έχει στο περιβάλλον (περισσότερα για αυτό παρακάτω).
Από τι είναι φτιαγμένο το βούτυρο αμυγδάλου;
Ένα βούτυρο αμυγδάλου καλής ποιότητας θα χρησιμοποιήσει ξηρά καβουρδισμένα αμύγδαλα και θα παραλείψει οποιαδήποτε συστατικά πλήρωσης. Κρατήστε τα μάτια σας καλά στην ετικέτα των συστατικών για περιττές προσθήκες που περιλαμβάνουν:
- Υδρογονωμένο ή μερικώς υδρογονωμένο λάδι: Αυτά τα έλαια μπορούν να κρατήσουν το βούτυρο ξηρών καρπών στο ράφι για μεγάλα χρονικά διαστήματα, αλλά δεν είναι και τόσο καλά για την υγεία μας. Η American Heart Association συνιστά να αποφεύγετε οποιαδήποτε τρόφιμα που περιέχουν «μερικώς υδρογονωμένα έλαια» (ονομάζονται επίσης τρανς λιπαρά), επειδή είναι γνωστό ότι αυξάνουν την LDL ή την «κακή» χοληστερόλη ενώ μειώνουν την «καλή» HDL χοληστερόλη σας.
- Αλάτι: Αν και είναι εντάξει να απολαμβάνετε λίγο αλάτι εδώ και εκεί, μπορεί να είναι δύσκολο να παρακολουθήσετε πόσο έχετε καταναλώσει όταν προστίθεται στο φαγητό. Σύμφωνα με το CDC, το 70 τοις εκατό της πρόσληψης αλατιού δεν προέρχεται από την αλατιέρα, αλλά από τα επεξεργασμένα τρόφιμα.
- Προσθήκη ζάχαρη: Είτε πρόκειται για ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, μαύρη ζάχαρη, μελάσα ή σιρόπια - η κατανάλωση βουτύρου αμυγδάλου με την προσθήκη ζάχαρης μπορεί να αυξήσει τις θερμίδες και τελικά να οδηγήσει σε υγεία προβλήματα στην πορεία.
- Γάλα: Αν και είναι ασυνήθιστο να βλέπεις γαλακτοκομικά σε βούτυρο ξηρών καρπών, δεν είναι εντελώς άγνωστο. Θα δείτε συχνά γάλα να προστίθεται στο βούτυρο αμυγδάλου σε σκόνη ή σε εξειδικευμένες μάρκες που θέλουν να ενισχύσουν την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.
Βούτυρο Αμυγδάλου Διατροφικές Πληροφορίες
Σύμφωνα με το USDA, 1 κουταλιά της σούπας (16 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο αμυγδάλου περιέχει:
Calories: 98 kcal
Πρωτεΐνη: 3,36 γραμμάρια
Ασβέστιο: 55,5 mg
Κάλιο: 120 mg
Μαγνήσιο: 44,6 mg
Όταν πρόκειται για υγιή λίπη, το βούτυρο αμυγδάλου παρέχει 5 γραμμάρια μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και 2 γραμμάρια πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.Είναι επίσης χαμηλότερο σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, τον τύπο που θέλετε να περιορίσετε στη διατροφή σας, σε σύγκριση με το άλλο βούτυρο ξηρών καρπών με 0,66 γραμμάρια ανά κουταλιά της σούπας.
Είναι το αμύγδαλο κακό για το περιβάλλον;
Ενώ το βούτυρο αμυγδάλου μπορεί να φέρει πολλά θρεπτικά οφέλη στην υγεία μας, τι κάνει στο περιβάλλον; Περίπου το 80 τοις εκατό των αμυγδάλων που πωλούνται παγκοσμίως προέρχονται από την πολιτεία της Καλιφόρνια, μια τοποθεσία που έχει το τέλειο περιβάλλον για την καλλιέργεια αμυγδάλων, αλλά αντιμετωπίζει και ξηρασίες. Το πρόβλημα εδώ είναι ότι για να παραχθούν μόνο 16 αμύγδαλα, χρειάζονται 15 γαλόνια νερό.
Όταν αντιμετωπίζεις ξηρασία, δεν έχεις νερό και χωρίς νερό, τα αμύγδαλα δεν παράγονται. Αυτό αφήνει τους αγρότες να στραφούν σε υπόγειους υδροφόρους ορίζοντες που είναι δύσκολο να ξαναγεμιστούν και η γη πάνω από αυτό να αρχίσει να βυθίζεται. Όταν συμβεί αυτό, οι υδροφόροι ορίζοντες δεν μπορούν να κρατήσουν τόσο πολύ νερό όσο μπορούσαν κάποτε.
Ευτυχώς, το 2015, ξεκίνησε το Πρόγραμμα Accelerated Innovation Management και εργάζεται για τη βελτίωση της βιωσιμότητας της αμυγδαλοκαλλιέργειας και την εξεύρεση καινοτόμων τρόπων για τη βελτίωση της διαχείρισης και της αποδοτικότητας του νερού.Επιπλέον, η καλλιέργεια αμυγδάλων δημιουργεί πολύ λιγότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και χρησιμοποιεί λιγότερη γη από τα γαλακτοκομικά.
