Ο Έρικ Άνταμς είναι ο νέος εκλεγμένος Δήμαρχος της Νέας Υόρκης και όλοι μιλούν για το πώς είναι μόνο ο δεύτερος μαύρος που κατέχει αυτό το αξίωμα. Είναι όμως και πρώτος: Ο πρώτος Δήμαρχος της Νέας Υόρκης που αυτοαποκαλείται vegan. Κατέληξε σε αυτόν τον υγιεινό τρόπο διατροφής μέσα από μια οδυνηρή εμπειρία υγείας και μοιράστηκε το προσωπικό του ταξίδι με το The Beet.
Του πήραμε συνέντευξη αφού διαβάσαμε το βιβλίο του σχετικά με το να χάνει το κρέας και τα γαλακτοκομικά και να γυρίζει την πλάτη του στο γρήγορο φαγητό, το οποίο συγκρίνει με το φαγητό της ψυχής, ακόμη και με τις τροφές της σκλαβιάς.Έγραψε το He althy at Last: A Plant-Based Approach to Preventing and Reversing Diabetes and Other Chronic Illnesses, για να προσπαθήσει να κάνει τους άλλους να τρώνε περισσότερα φυτικά τρόφιμα επίσης. Με επίκεντρο τη δημόσια υγεία, ο Adams θέλει να κάνει τη Νέα Υόρκη το πιο υγιεινό μέρος για να ζεις σε ολόκληρη τη χώρα.
"Ένα πρωί, ο Έρικ Άνταμς θυμάται ότι ξύπνησε, 56 ετών, ως ο νέος Πρόεδρος του Μπρούκλιν και έκλεισε τα μάτια για να προσπαθήσει να δει. Ήταν ξαφνικά σχεδόν τυφλός στο ένα μάτι και εντελώς τυφλός στο άλλο. Έσπευσε στον γιατρό, του είπαν ότι τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα του ήταν 17, τρεις φορές υψηλότερα από το κανονικό και ότι είχε πλήρη διαβήτη. Ήταν σοκαρισμένος αφού δεν ήταν ούτε παχύσαρκος ούτε ανθυγιεινός. Αλλά στα 22 χρόνια που πέρασε ως αστυνομικός, είχε επιδοθεί στην αγάπη του για το soul food, το γρήγορο φαγητό και όλα τα τηγανητά για να παρηγορηθεί."
Ο γιατρός του του έβαλε ινσουλίνη και του είπε ότι θα έπρεπε να παίρνει φάρμακα για το υπόλοιπο της ζωής του.Αυτό ξεκίνησε αυτό που θα γινόταν ένα επικό ταξίδι έρευνας, συλλογής πληροφοριών για την υγεία και τη διατροφή και αυτο-ίασης που ξεκίνησε και τελείωσε με μια χονδρική αλλαγή στη διατροφή του. Στην πορεία, ο Άνταμς ώθησε τη φίλη του και τη μητέρα του να πάνε και οι δύο στα φυτά και η μητέρα του, επίσης διαβητική, πήρε τα φάρμακά της. Τώρα θέλει να διαδώσει τη λέξη στον υπόλοιπο κόσμο.
Το He althy At Last είναι μια εμπνευσμένη ιστορία για το πώς να αλλάξετε τη ζωή σας και να βοηθήσετε και άλλους να το κάνουν
"Ο Άνταμς έκανε ένα ταξίδι υγείας, από υπέρβαρος και σχεδόν τυφλός, και πιστεύοντας ότι η ζάχαρη (διαβήτης τύπου 2) τρέχει στην οικογένειά του, μέχρι να αλλάξει τη διατροφή του, να ασχοληθεί με τα φυτά, να μάθει να μαγειρεύει και να ερευνήσει πού Αυτή η ιδέα προήλθε από το ότι η τροφή της ψυχής πρέπει να είναι μέρος της ταυτότητας κάποιου ως μαύρου Αμερικανού. Είχε μεγαλώσει με τηγανητό κοτόπουλο και τσιτλίν, mac and cheese, τηγανητό ψάρι και λαχανικά εμποτισμένα με λάδι και σερβιρισμένα με ζαμπόν και χοιρινά παϊδάκια."
Καθώς ο Άνταμς βρίσκει τον δρόμο του για να χάσει βάρος 35 κιλών, βγάζοντας τα φάρμακα για τον διαβήτη και βοηθώντας τη μητέρα του να κάνει το ίδιο, μαθαίνει ότι η τροφή ψυχής και ο σύγχρονος απόγονός της, το γρήγορο φαγητό, προέρχεται από πριν από εκατοντάδες χρόνια, όταν στους σκλάβους έδιναν αποκόμματα και ανεπιθύμητα μέρη των ζώων της φάρμας που δεν θα έτρωγαν οι ιδιοκτήτες των φυτειών.Για να επιβιώσουν, έμαθαν να φτιάχνουν αυτά τα φαγητά σε νόστιμα δείπνα. Αυτό που κάποτε αποτελούσε μέσο επιβίωσης –η κατανάλωση τηγανητών φαγητών βαρύ σε λάδι και ανθυγιεινό ζωικό λίπος– σήμερα απειλεί την ίδια την επιβίωση και τη μελλοντική υγεία των Μαύρων Αμερικανών που τρώνε αυτό το νότιο τρόφιμο, οδηγώντας σε διαβήτη, παχυσαρκία, υπέρταση, καρδιακές παθήσεις, καρκίνο , και άλλες χρόνιες επιπλοκές υγείας, τις οποίες ο ίδιος ο Άνταμς γνωρίζει πολύ καλά.
Έχοντας αλλάξει τη μοίρα της υγείας του, ο Adams φέρνει τώρα τους αναγνώστες μαζί του στο εξαιρετικό και τίμιο βιβλίο, He althy At Last . Ο Άνταμς, γνωστός ως ο δημοφιλής Πρόεδρος του Μπρούκλιν, πρώην αστυνομικός και εκλεγμένος δήμαρχος της Νέας Υόρκης αφηγείται την ιστορία του πώς να αλλάξεις τη μελλοντική του μοίρα, βγαίνοντας από τον διάδρομο της παράδοσης και αντ' αυτού δεσμευόμενος για φυτική διατροφή.
Ο Άνταμς είναι ένας έξυπνος αφηγητής και το βιβλίο του διαβάζεται σαν ταινία περισσότερο από μια πραγματεία, αλλά τα επιχειρήματά του παρουσιάζονται σε τόσο ισχυρό τόξο αφήγησης που μπορείτε να οραματιστείτε τις παραδόσεις και τη μαγειρική των γενεών που πέρασαν και πώς αυτές οι παραδόσεις οδήγησαν τους Αμερικανούς σε ένα μέρος όπου το φαγητό είναι μια συναισθηματική σύνδεση, μια πολιτιστική γιορτή και όμως μια παγίδα που οδηγεί στο να πιστεύουν ότι τα προβλήματα υγείας που αντιμετωπίζουμε δεν πρέπει να αποφεύγονται - και όμως μπορούμε να κάνουμε τις αλλαγές που χρειαζόμαστε, για να είμαστε πιο υγιείς .Όλα ξεκινούν με τη δέσμευση για έναν νέο τρόπο διατροφής.
In He althy At Last Adams εξηγεί ότι μπορείτε να τιμήσετε την καταγωγή σας με νέα συστατικά:
"Εδώ είναι ένα μυστικό σχετικά με την κατανάλωση φυτικής προέλευσης: Μπορείτε ακόμα να τιμήσετε την κληρονομιά σας και να εγκαταλείψετε τα τηγανητά ψάρια. Μπορείτε να τιμήσετε τη μαμά και τη γιαγιά και να φάτε τόφου. Μπορείτε να φτιάξετε κέικ με καβούρια χωρίς κρέας, τραγανά μπουτάκια κοτόπουλου σεϊτάν, τυρί mac και ρεβίθια με διατροφική μαγιά, μπισκότα και ζωμό. Μπορείτε να φτιάξετε τα muffins καλαμποκιού του παππού με αλεσμένους λιναρόσπορους αντί για αυγά. Τζαμπαλάγια με τέμπε αντί για λουκάνικο, γράφει."
"Θυμηθείτε ότι μπορείτε να τιμήσετε το καλύτερο μέρος της τροφής της ψυχής ενώ πετάτε τα χειρότερα. μπορείτε να τιμήσετε τους προγόνους μας χωρίς να τρώτε αυτό που αναγκάζονταν να φάνε. Τιμούμε τη θυσία τους επιστρέφοντας στις ρίζες μας και ανανεώνοντας την τροφή της ψυχής όπως ήταν πάντα γραφτό: Φυτική βάση."
Το μάθημα του Άνταμς είναι ξεκάθαρο: ότι για να τιμήσετε το παρελθόν σας πρέπει να είστε υγιείς από εδώ και πέρα και για να το κάνετε αυτό, το πρώτο πράγμα είναι να τρώτε πιο υγιεινά, το οποίο ορίζει ως μια φυτική διατροφή ολικής άλεσης.
Το Beet πρόλαβε τον Άνταμς στο μεσημεριανό γεύμα, ανάμεσα σε μια κουραστική μέρα με ραντεβού. Εδώ είναι τι είχε να πει σχετικά με την παροχή φυτικής διατροφής στους ψηφοφόρους του, στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης και όχι μόνο:
The Beet: Πρέπει να ήταν σοκαριστικό να έμαθες ότι είσαι διαβητικός, ασυνήθιστα.
Eric Adams: Δεν είχα ιδέα καθόλου ότι ήμουν διαβητικός. Όταν έχασα την όρασή μου στο αριστερό μου μάτι και εν μέρει στο δεξί μου. Ένιωθα μυρμήγκιασμα στα χέρια μου και ταυτόχρονα ήταν και νευρική βλάβη. Είναι εκπληκτικό, αλλά οι γιατροί βασικά περιμένουν ότι σε μια ορισμένη ηλικία, το σώμα σας υποτίθεται ότι θα καταρρεύσει. Δεν χρειάζεται να είναι έτσι.
The Beet: Ήταν δύσκολο να πας φυτικά; Στο βιβλίο μιλάς για το πώς μεγάλωσες με την ψυχή, σου άρεσε το γρήγορο φαγητό.
EA: Η πρώτη εβδομάδα ήταν δύσκολη. Το κρέας και τα γαλακτοκομικά, η ζάχαρη και τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι εξίσου εθιστικά με τα ναρκωτικά. Αυτό ήταν το δύσκολο κομμάτι.Μου πήρε περίπου 2 εβδομάδες μέχρι να αλλάξει ο ουρανίσκος μου και μετά έμαθα πώς να μαγειρεύω. Αποφάσισα ότι αυτό δεν είναι δίαιτα, είναι αλλαγή τρόπου ζωής. Και έμαθα για τα μπαχαρικά και πώς να συνδυάζω πράγματα για υπέροχη γεύση.
The Beet: Το να μαθαίνεις να μαγειρεύεις είναι εντυπωσιακό. Άρα τα καταφέρατε;
EA: Είναι πολύ εύκολο όταν το σκέφτεσαι Ως Πρόεδρος του Δήμου, τρώω πολύ έξω Το θέμα ήταν να προσαρμόσω τη ζωή μου σε αυτόν τον νέο τρόπο ζωής. Ουσιαστικά δεν βγαίνω έξω για να φάω πίτσα ή αν βγω έξω, βρίσκουμε ένα βέγκαν πίτσα. Το Happy Cow είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να βρείτε εστιατόρια για vegan. Τώρα λοιπόν, αν βγούμε έξω, βρίσκω μέρη που είναι vegan. Διασκεδάζω πολύ και φτιάχνω τη δική μου ζύμη για πίτσα από κουνουπίδι και αλεύρι λιναριού. Έπρεπε να μάθω πώς να τρώω με έναν νέο τρόπο.
Πρέπει πραγματικά να επαινέσουμε τους συγγενείς και τους προγόνους μας που κάνουν αυτό που κάνουμε ως άνθρωποι: Προσαρμογή για επιβίωση. Αλλά η προσαρμογή για επιβίωση σημαίνει τώρα αλλαγή ξανά. Δεν υπάρχει τίποτα φυσικό στο να γίνεις διαβητικός και να πεθάνεις στα 50 σου ή να πάθεις Αλτσχάιμερ στα 80 ή τα 90 μας.
Είμαι τόσο περήφανη για τη μητέρα μου. Άλλαξε τη διατροφή της και διέκοψε τα φάρμακα για τον διαβήτη μετά από δύο μήνες. Είναι πραγματικά η έμπνευσή μου. Και τώρα θέλω να βοηθήσω και άλλους να το κάνουν. Είναι δυνατόν!
In He althy At Last δείχνω ότι αυτό το κέικ σοκολάτας είναι κάτι περισσότερο από φαγητό. Συνδέουμε το φαγητό με τους ανθρώπους και τα συναισθήματα. Ο μπαμπάς μου μου έδινε πράγματα για να με παρηγορήσει αν είχα μια κακή μέρα στο μπέιζμπολ, οπότε τώρα συνδέω αυτό το φαγητό με την άνεση. Όλοι το κάνουμε αυτό.
Μερικά από αυτά πρέπει να κατανοήσουμε πλήρως στην Αμερική ότι αδύνατη είναι ότι εάν ακολουθείτε την τυπική αμερικανική δίαιτα, το δηλητήριο αυτής της δίαιτας θα εκδηλωθεί με διαφορετικούς τρόπους σε διαφορετικούς ανθρώπους. Μερικοί άνθρωποι θα αδυνατίσουν και κάποιοι θα πάθουν κατάθλιψη και κάποιοι θα πάσχουν από καρδιακή νόσο. Δεν πρόκειται να έχουν όλοι τα ίδια συμπτώματα, αλλά πιστέψτε με, δεν μπορείτε να κάνετε δίαιτα με υπερβολικά επεξεργασμένα τρόφιμα και πρόσθετη ζάχαρη και κρέας χωρίς αυτό να εκδηλωθεί με κάποιο τρόπο.
"The Beet: Πώς μπορούμε να βοηθήσουμε όσους ζουν σε Food Deserts με περιορισμένη πρόσβαση σε υγιεινά τρόφιμα και προϊόντα;"
EA: Πρέπει να καθοδηγούμαστε από αποστολές όσον αφορά την πρόσβαση σε υγιεινά τρόφιμα. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να αγκαλιάσουμε τη δύναμη της τροφής και της υγείας. Αυτή τη στιγμή έχουμε να κάνουμε με μια ιατρική κρίση και αυτό επίσης σχετίζεται εν μέρει με το φαγητό ή τον τρόπο ζωής, καθώς όσοι υποφέρουν από τα χειρότερα συμπτώματα του COVID-19 συχνά αντιμετωπίζουν επίσης παχυσαρκία και διαβήτη και άλλες χρόνιες ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή και επιλογές τρόπου ζωής.
Δεν έχω καμία δύναμη να αποφασίσω τι θα βάλετε στη σχάρα σας. Αλλά έχω τη δύναμη να αποφασίσω τι θα ταΐζουμε τα παιδιά μας στα σχολεία και με τι θα ταΐσουν οι ασθενείς νοσοκομεία και ποιες φυλακές τροφοδοτούν τον έγκλειστο πληθυσμό της Νέας Υόρκης.
Μπορούμε να καθοδηγούμε την αποστολή και να βεβαιωθούμε ότι τα καταστήματα μεταφέρουν μαρούλια, κατσαρό λάχανο και προϊόντα. Ας δώσουμε κίνητρα στα τοπικά καταστήματα να μεταφέρουν αυτά τα είδη.Και μπορούμε να βοηθήσουμε τους ανθρώπους να δουν τις κρυμμένες δυνάμεις των υγιεινών αντικειμένων που βρίσκονται ήδη σε αυτά τα μποντέγα, όπως οι αποξηραμένες φακές, το ρύζι και τα φασόλια. Εδώ είναι η συνταγή που πρόκειται να γράψετε: Βρείτε υγιεινά είδη όπου μπορείτε.
The Beet: Υπάρχει η αντίληψη ότι η κατανάλωση φυτικής προέλευσης είναι ακριβή. Ποια είναι η πραγματικότητα; Δεν είναι εγγενώς φθηνότερα τα φυτικά τρόφιμα από το κρέας; Μια μελέτη είπε ότι μπορείτε να εξοικονομήσετε 23 $ την εβδομάδα αν δεν προσθέσετε κρέας στο καλάθι ειδών παντοπωλείου σας.
EA: Ναι. Μερικές από τις χώρες όπου τα τρόφιμα έχουν παραδοσιακά φυτική βάση είναι υγιεινά με ρύζι και φασόλια, λαχανικά και φρούτα, όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως και πολύ λίγο κρέας. Αλλά όταν κοιτάτε μερικές από αυτές τις χώρες, είναι εκπληκτικό τι συμβαίνει όταν μπαίνει η αμερικανική διατροφή και πολύ γρήγορα γίνονται ανθυγιεινές. Ακόμη και στη Χαβάη, η οποία ήταν μια υγιής πολιτεία για γενιές, με την παράδοση να τρώμε μερικά από τα πιο υγιεινά τρόφιμα που καλλιεργούνται σε τοπικό επίπεδο, τον τρόπο με τον οποίο έχουν κατηχήσει το Spam στην κοινωνία, και τώρα οι άνθρωποι που τρώνε αυτό και γίνονται ανθυγιεινοί.Εδώ υπήρχε μια κατάσταση με μερικά από τα πιο υγιεινά λαχανικά, φρούτα και παραδόσεις τροφίμων, και θα είναι ανθυγιεινά αν συνεχίσουν να ενσωματώνουν συνήθειες από την ηπειρωτική χώρα.
Όταν βλέπετε τις αλυσίδες γρήγορου φαγητού να ξεπροβάλλουν παντού, όπως οι Popeyes και τα KFC και τα McDonald's, ξέρω ότι όταν πρόκειται να ταΐσουμε τα παιδιά μας, μπορούμε να τα καταφέρουμε πολύ καλύτερα.
The Beet: Αλλά όταν ο δήμαρχος Bloomberg προσπάθησε να φορολογήσει τα μεγάλα ποτά με ζάχαρη, οι άνθρωποι αναστατώθηκαν και δεν το άντεχαν. Ποια είναι λοιπόν η απάντηση;
EA: Υπάρχει ένας συνδυασμός πραγμάτων που μπορούμε να κάνουμε. Μπορούμε να μάθουμε από αυτό που προσπάθησε να κάνει το Bloomberg. Πρέπει να υπάρχει μια προσπάθεια βάσης, ή από τη βασική προσπάθεια. Αν αρχίσουμε να δείχνουμε στους νέους μας στα σχολεία τι είναι υγιεινό και να τους δείξουμε μάθηση με βάση τη διατροφή, και αν τους δείξουμε την ασθένεια από την οποία πάσχουν οι οικογένειές τους, και αντί να τους διδάξουμε να επιλέγουν υγιεινά σνακ, αυτός είναι μονόδρομος. Μόλις αρχίσουμε να πρωτοστατούμε με υγιεινά σνακ σε μηχανήματα αυτόματης πώλησης στα σχολεία και μαθαίνουμε στα παιδιά να τρώνε καλύτερα, όπως οι Δευτέρες χωρίς κρέας που ξεκίνησαν στο Μπρούκλιν και στη συνέχεια επεκτάθηκαν σε ολόκληρο το σχολικό σύστημα της πόλης, αυτός είναι ένας τρόπος για να ξεκινήσετε.Στη συνέχεια μπορούν να δείξουν στους γονείς τους τι να φάνε.
Επιπλέον, καταφέραμε να κάνουμε την πόλη να σταματήσει να αγοράζει επεξεργασμένα κρέατα. Αυτό ήταν μεγάλο! Επίσης, εργαζόμαστε για να φέρουμε υγιεινά τρόφιμα φυτικής προέλευσης στα νοσοκομεία και τις σωφρονιστικές μας εγκαταστάσεις. Όλα αυτά είναι βήματα στο δρόμο προς έναν υγιέστερο πληθυσμό και πόλη.
The Beet: Δηλαδή τρέχετε για Δήμαρχος; Μπορούμε να το ανακοινώσουμε εδώ τώρα;
Eric: Είμαστε 85 τοις εκατό εκεί. Ένα πράγμα είναι σίγουρο ότι η Νέα Υόρκη θα είναι μια από τις πιο υγιείς πόλεις σε ολόκληρη τη χώρα. Η Νέα Υόρκη μοιράζεται ιδέες, όχι μόνο στη χώρα αλλά και στον κόσμο. Έτσι, όταν υιοθετούμε φυτικά τρόφιμα, είναι σημαντικό να κάνουμε τα πράγματα με τον σωστό τρόπο.
The Beet: Λατρεύω αυτό. Ποιο είναι το αγαπημένο σου σνακ;
EA: Ωραίο παγωμένο επιδόρπιο, με μπανάνες, βατόμουρα, φρεσκοφτιαγμένο PB και ψιλοκομμένα φρούτα. Το έβαλα σε ένα Ninja και είναι λείο και ικανοποιεί τον ουρανίσκο σου. Μπορείτε να τρώτε γλυκές υγιεινές τροφές.
The Beet: Ο COVID-19 έχει χτυπήσει περισσότερο τη μαύρη κοινότητα. Πώς θα βοηθούσατε τους ανθρώπους να προσπαθήσουν να είναι πιο υγιείς εν μέσω πανδημίας;
EA: Ήταν μια τρομερή στιγμή και ακόμη και με την πανδημία και οτιδήποτε άλλο συμβαίνει, η πραγματικότητα είναι ότι μπορούμε να κάνουμε ατομικές προσπάθειες για να αλλάξουμε τον τρόπο ζωής μας, και να προσπαθήσουμε να τρώμε υγιεινά, να ασκούμαστε και να αλλάξουμε τις πιθανότητές μας να είμαστε πιο υγιείς ακόμα κι αν είμαστε αρκετά άτυχοι να κολλήσουμε τον ιό. Το ερώτημα είναι σε τι είστε διατεθειμένοι να δεσμευτείτε; Μπορείτε να κάνετε αυτές τις αλλαγές εάν το θέλετε. Είναι στο χέρι σας να τρώτε πιο υγιεινά, ανεξάρτητα από τις προηγούμενες συνήθειές σας ή τις παραδόσεις της οικογένειάς σας.
The Beet: Και είμαστε τόσο χαρούμενοι που βλέπουμε ότι ακολουθείτε τους υγιείς τρόπους σας και κρατάτε το βάρος μακριά.
EA: Ναι, έχω κρατήσει μακριά το βάρος. Αισθάνομαι πραγματικά καλά και με ένα άνετο βάρος για μένα. Όταν τρώτε υγιεινά, το σώμα σας παίρνει μια νέα μορφή. Λέω στους ανθρώπους, μπορείτε να έχετε αυτό το σώμα που ξέρετε ότι είναι μέσα σας – είναι έτοιμο να βγει.Το σώμα σας θέλει να είναι υγιές. Απλώς φύγε από το δρόμο του. Δεν έχει σημασία πόσο χρονών είσαι. Δεν έχει σημασία αν περάσατε άσχημα στο παρελθόν όταν φάγατε πολύ. Μπορείτε να το κάνετε και αφήστε τον εαυτό σας να είναι υγιής από τώρα και στο εξής. Αυτό θέλω να μάθουν οι άνθρωποι από το He althy At Last.
Ο Eric Adams μοιράζεται την αγαπημένη του συνταγή Chipotle Mac 'N' Cheese από το He althy at Last: (Σελίδα 161 από τη Megan Sadd, συγγραφέα του 30-Minute Vegan Dinners: 75 Fast Plant-Based Meals You're Going to Crave and αστέρι της ιστοσελίδας και του καναλιού της βίντεο, Carrots & Flowers.
"Μουλιάστε τα κάσιους για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα να μαλακώσουν και μετά στραγγίστε τα. μπορείτε επίσης να βράσετε τα κάσιους για 10 λεπτά αν δεν έχετε χρόνο."
Chipotle Mac 'N' Cheese
Υλικά
- 2 φλιτζάνια κοχύλια ζυμαρικών καστανό ρύζι
- 1/4 φλιτζάνι μουλιασμένα κάσιους
- 1/4 φλιτζάνι σπόροι κάνναβης
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο chipotle σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού νέκταρ αγαύης
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ταπιόκα
- 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο vegan μπέικον, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- 1/3 φλιτζάνι ψίχουλα panko χωρίς γλουτένη
- 1/2 φλιτζάνι vegan κομμάτια τσένταρ (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ. Βράζετε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει για 8 λεπτά, τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη.
- Συνδυάστε τα μουλιασμένα κάσιους, τους σπόρους κάνναβης, τον πελτέ ντομάτας σε σκόνη chipotle, το μηλόξυδο, το νέκταρ αγαύης, το αλεύρι ταπιόκας, τη θρεπτική μαγιά, την πάπρικα, το αλάτι και 1 1/2 φλιτζάνι νερό σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Ανακατεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει κρεμώδες.
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. μεταφέρετε το μείγμα των κάσιους στη ζεστή κατσαρόλα. αρχίστε να ανακατεύετε αμέσως, ξύνοντας τα πλαϊνά και τον πάτο της κατσαρόλας για να μην κολλήσει. Ανακατέψτε για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να φύγουν οι σβώλοι και μετά προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στην κατσαρόλα. Προσθέστε το βέγκαν μπέικον αν το χρησιμοποιείτε και ανακατεύετε καλά, να ενωθούν.
- Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα ελαφρύ λαδωμένο ταψί 8 x 8 ιντσών. Συμπληρώστε με τα ψίχουλα panko και τα vegan κομμάτια τσένταρ, αν χρησιμοποιείτε. Ψήστε μέχρι να ροδίσει όμορφα η κορυφή, 8 με 10 λεπτά. βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο. Αφήνουμε να κρυώσει για 3 με 5 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Απόσπασμα με άδεια από το Επιτέλους He althy: A Plant-based Approach to Preventing and Reversing Diabetes and Other Chronic Illnesses από τον Eric Adams (Hay House Inc., 20 Οκτωβρίου 13, .
