Η καρδιοπάθεια είναι η νούμερο ένα αιτία θανάτου παγκοσμίως, ξεπερνώντας τον καρκίνο, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας. Μόνο φέτος, σχεδόν 700.000 θάνατοι στην Αμερική θα αποδοθούν άμεσα σε καρδιακές παθήσεις. Για δεκαετίες, η δίαιτα και η άσκηση είναι γνωστό ότι επηρεάζουν τον προσωπικό σας κίνδυνο για καρδιακή νόσο και το κόκκινο κρέας και τα κορεσμένα λίπη στα γαλακτοκομικά θεωρούνται ως ένοχοι για την αύξηση του κινδύνου σας, αλλά ο ακριβής μηχανισμός που λειτουργεί στο σώμα είναι δύσκολο να καρφίτσωσε. Μέχρι τώρα.
Μια νέα μελέτη τελικά αφαιρεί τις εικασίες για το τι ακριβώς συμβαίνει στο σώμα όταν τρώτε κόκκινο κρέας και γιατί αυτός ο μηχανισμός στο έντερό σας αυξάνει τον κίνδυνο απόφραξης αιμοφόρων αγγείων, σκλήρυνσης των αρτηριών και τελικά τον κίνδυνο για καρδιαγγειακές παθήσεις και δυνητικά θανατηφόρα συμβάντα όπως καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό.
Ένωση που παράγεται όταν τρώτε κόκκινο κρέας, συνδέεται με καρδιακές παθήσεις
Η νέα έρευνα δείχνει ότι μια οργανική ένωση που παράγεται στο πεπτικό σύστημα μετά την κατανάλωση κόκκινου κρέατος οδηγεί άμεσα σε υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.
Καρδιαγγειακή νόσο, ένας ευρύτερος όρος για τις καρδιακές παθήσεις (καθώς περιλαμβάνει κυκλοφορικά προβλήματα που μπορεί να οδηγήσουν σε εγκεφαλικό) μπορεί να χρειαστούν δεκαετίες για να εμφανιστούν στο σώμα και συνδέεται με πολλούς σημαντικούς παράγοντες κινδύνου, όπως οι συνήθειες άσκησης, η διατροφή, το κάπνισμα και γενετική. Τα συμπτώματα μπορεί να κυμαίνονται από υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλή χοληστερόλη, σκλήρυνση των αρτηριών, υψηλά λιπίδια του αίματος και εναποθέσεις πλάκας ή ασβεστίου που προκαλούν αποφράξεις σε σημαντικές αρτηρίες, τα οποία όλα είναι προγνωστικά για καρδιακή προσβολή, καρδιακή ανεπάρκεια και εγκεφαλικό.
Τώρα, ερευνητές από την American Heart Association δημοσίευσαν μια εργασία στο περιοδικό Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology (ATVB) που δείχνει ότι ορισμένοι μεταβολίτες – ουσίες που απελευθερώνονται κατά τη διαδικασία του μεταβολισμού της διάσπασης της τροφής που τρώτε – μπορεί να αυξήσει άμεσα τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου.Αυτή η ένωση ονομάζεται TMA ή TMAO, όταν συνδυάζεται με οξυγόνο και τα υψηλά επίπεδα αυτού μπορεί να αποτελούν παράγοντα κινδύνου.
Δώστε προσοχή στο TMAO, Νέα Ευρήματα Έρευνας
Οι ερευνητές περιόρισαν τη μελέτη τους για να επικεντρωθούν σε έναν μεταβολίτη που παράγεται από βακτήρια του εντέρου κατά την πέψη του κόκκινου κρέατος, τον TMA, ο οποίος όταν αναμιγνύεται με οξυγόνο στο ήπαρ καθώς εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος γίνεται TMAO ή Ν-οξείδιο τριμεθυλαμίνης.
Το TMAO έχει ήδη συσχετιστεί με υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων καθώς και με κίνδυνο διαβήτη και χρόνιας νεφρικής νόσου. Όσο περισσότερο TMAO στο σώμα, τόσο πιο πιθανό είναι ένα άτομο να έχει εναποθέσεις πλάκας που εμποδίζουν την κυκλοφορία στην κυκλοφορία του αίματος και τη λεγόμενη σκλήρυνση των αρτηριών ή αθηροσκλήρωση. Προηγούμενες μελέτες έχουν βρει μια σχέση μεταξύ των υψηλών επιπέδων TMAO και ενός μεγαλύτερου κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου, αλλά σε ποιο βαθμό ήταν ασαφές.
Τα επίπεδα ΤΜΑΟ, εάν αυξηθούν με την πάροδο του χρόνου, σχετίζονται με κακή κυκλοφορία λόγω εναποθέσεων πλάκας και αθηροσκλήρωσης, η οποία επιβαρύνει περισσότερο την καρδιά για να αντλήσει αίμα μέσω των αρτηριών, αυξάνοντας την αρτηριακή πίεση και οδηγώντας σε καρδιαγγειακές παθήσεις.
Τα υψηλά επίπεδα TMAO έχουν συνδεθεί με προοδευτική καρδιαγγειακή νόσο και προηγούμενες μελέτες έχουν συνδέσει την κατανάλωση κόκκινου κρέατος με υψηλότερα επίπεδα TMAO. Εν τω μεταξύ, η κατανάλωση φυτικής προέλευσης (και η αποφυγή κόκκινου κρέατος) φαίνεται να μειώνει τον TMAO. Για να ελέγξουν αυτή τη θεωρία, οι ερευνητές του Πανεπιστημίου του Στάνφορντ στη Μονάδα Ποσοτικών Επιστημών ζήτησαν από 36 συμμετέχοντες να ανταλλάξουν το κόκκινο κρέας με φυτικά εναλλακτικά για 8 εβδομάδες και στη συνέχεια να επιστρέψουν. Κάθε φορά, οι συμμετέχοντες στη φυτική διατροφή είχαν χαμηλότερο TMAO στο τέλος της μελέτης.
Μελέτη: Η κατανάλωση 2 μπιφτέκια φυτικής προέλευσης την ημέρα είναι πιο υγιεινή για την καρδιά
TMAO Οδηγεί σε μπλοκαρίσματα και τελικά καρδιακές παθήσεις.
Σε μια αποκλειστική συνέντευξη στο The Beet, ο Dr. John Cooke, ο οποίος είναι Πρόεδρος του Τμήματος Καρδιαγγειακών Επιστημών στο Houston Methodist Research Institute, μέλος του Ιατρικού Κέντρου του Τέξας, καθώς και καθηγητής Καρδιαγγειακών Επιστημών και μέλος του Διευθυντή του Ακαδημαϊκού Ινστιτούτου του Κέντρου Καρδιαγγειακής Αναγέννησης, εξηγεί ότι θέλετε η επένδυση των αιμοφόρων αγγείων να είναι λεία όπως το τεφλόν και όχι τραχιά όπως το velcro, και το TMAO αυξάνει την κολλητικότητα αυτών των επιθηλιακών κυττάρων που επενδύουν τις αρτηρίες σας, καθιστώντας το πιο πιθανό να αναπτύξετε πλάκα και μπλοκαρίσματα που μπορεί να περιορίσουν τη ροή του αίματος.
"Η ανανεωμένη εστίαση στον TMAO ως τον ένοχο των καρδιακών παθήσεων είναι μια μετατόπιση από την εστίαση της προσοχής στα επίπεδα χοληστερόλης ως το κύριο πρόβλημα, σύμφωνα με τους συγγραφείς της τελευταίας έρευνας. Το μεγαλύτερο μέρος της εστίασης στην πρόσληψη κόκκινου κρέατος και στην υγεία ήταν γύρω από τα διατροφικά κορεσμένα λιπαρά και τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, συγγραφέας της μελέτης Meng Wang, Ph.D., μεταδιδακτορικός συνεργάτης στο Friedman School of Nutrition Science and Policy στο Πανεπιστήμιο Tufts στη Βοστώνη. , είπε. Με βάση τα ευρήματά μας, νέες παρεμβάσεις μπορεί να είναι χρήσιμες για τη στόχευση των αλληλεπιδράσεων μεταξύ του κόκκινου κρέατος και του μικροβιώματος του εντέρου για να μας βοηθήσουν να βρούμε τρόπους μείωσης του καρδιαγγειακού κινδύνου.""
Γιατί το κόκκινο κρέας είναι κακό για την καρδιά σας;
Η νέα μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση περισσότερου κρέατος –ειδικά κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος– αποδίδεται σε 22% υψηλότερο κίνδυνο (ανά 1,1 μερίδα την ημέρα) καρδιαγγειακών παθήσεων. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η αύξηση του TMAO και των σχετικών μεταβολιτών που βρέθηκαν σε δείγματα αίματος εξηγεί μερικούς από τους κινδύνους, ενώ το αυξημένο σάκχαρο στο αίμα και η γενική φλεγμονή ήταν άλλοι παράγοντες κινδύνου.
Οι ερευνητές εξέτασαν τα δεδομένα 4.000 συμμετεχόντων από τη Μελέτη Καρδιαγγειακής Υγείας μεταξύ 1989 και 1990. Η μελέτη παρακολούθησε διατροφικές συνήθειες που σχετίζονταν με τον κίνδυνο καρδιακών και καρδιαγγειακών παθήσεων και οι ερευνητές συνέκριναν την κατανάλωση κόκκινου κρέατος με περιστατικά καρδιαγγειακής νόσου. τρεις δεκαετίες. Όλοι οι συμμετέχοντες ήταν ελεύθεροι από καρδιαγγειακή νόσο στην αρχή της μελέτης
"Χρειάζονται ερευνητικές προσπάθειες για την καλύτερη κατανόηση των πιθανών επιπτώσεων στην υγεία της L-καρνιτίνης και άλλων ουσιών στο κόκκινο κρέας, όπως ο σίδηρος αίμης, ο οποίος έχει συσχετιστεί με τον διαβήτη τύπου 2, αντί να εστιάσουμε απλώς στα κορεσμένα λιπαρά, είπε ο Wang. ."
Η κατανάλωση φυτικής προέλευσης βοηθά στην αποφυγή καρδιακών παθήσεων
Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος ενέχει σοβαρούς κινδύνους για καρδιακές παθήσεις καθώς μεγαλώνετε. Μια ανασκόπηση 1,4 εκατομμυρίων κρεατοφάγων από τον περασμένο Ιούλιο διαπίστωσε ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων κατά 18%. Η μελέτη σημείωσε ότι τρεις μηχανισμοί συμβαίνουν όταν τρώτε κρέας: κορεσμένα λιπαρά, TMAO και υψηλό νάτριο.Αυτοί οι τρεις παράγοντες οδηγούν σε υψηλότερο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακής προσβολής και καρδιακής ανεπάρκειας.
Ακολουθώντας μια φυτοκεντρική ή φυτοκεντρική διατροφή μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων 30 χρόνια αργότερα. Σε μια προηγούμενη μελέτη ανασκόπησης, οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι η κατανάλωση περισσότερων φυτικών ειδών στη ζωή - ξεκινώντας από τις πρώιμες ηλικίες 18 έως 30 ετών - βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων δεκαετίες αργότερα.
Φέτος τον Μάρτιο, μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι το φυτικής προέλευσης ισοδύναμο με τα συμβατικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορεί να ωφελήσει σημαντικά την υγεία της καρδιάς. Το άλφα-λινολενικό οξύ (ALA) μπορεί να βρεθεί σε πολλές φυτικές τροφές, όπως σπόροι chia, καρύδια, λαχανάκια Βρυξελλών και πολλά άλλα.
Θέλετε να εντάξετε στη διατροφή σας γεύματα υγιεινά για την καρδιά; Δείτε τις υγιεινές συνταγές του The Beet!
Πώς να πάρετε αρκετό σίδηρο όταν ακολουθείτε μια φυτική διατροφή
Μπορεί να πιστεύετε ότι ο σίδηρος είναι συνώνυμο του κρέατος, και ενώ η ζωική πρωτεΐνη σίγουρα το έχει, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να πάρετε αρκετό σίδηρο εάν τρώτε μια διατροφή βασισμένη σε φυτά.Μάλιστα, μπορείτε, αν γνωρίζετε τα σωστά φαγητά να διαλέξετε και πώς να τα συνδυάσετε. Η ημερήσια σύσταση από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας (NIH) για την πρόσληψη σιδήρου είναι 18 χιλιοστόγραμμα (mg), αλλά δεν δημιουργούνται όλες οι πηγές σιδήρου ίσες. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζουν οι άνθρωποι που τρώνε φυτά για το σίδηρο και ποιες τροφές πλούσιες σε σίδηρο είναι οι καλύτερες για να αποκομίσουν τα οφέλη.Πίστωση Gallery: Getty Images
Getty Images
1. Λευκά Μανιτάρια
1 φλιτζάνι μαγειρεμένο=3 mg σιδήρου (17% ημερήσια αξία (DV))\ Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να τρώτε μανιτάρια τακτικά, αλλά η κρεατική υφή τους (δοκιμάστε ένα καπάκι Portobello ως υποκατάστατο κρέατος για ένα μπιφτέκι!) και η άφθονη πρωτεΐνη είναι δύο από τα κυριότερα σημεία. Προσθέστε τα στο stir-fry, τα tacos σας ή ακόμα και αντί για κρέας σε μια ψεύτικη σάλτσα Bolognese.
Getty Images
2. Φακές
1/2 φλιτζάνι=3 mg σιδήρου (17% DV) Δεν χρειάζεται να φάτε μια τεράστια μερίδα φακές για να πάρετε μια πλούσια δόση σιδήρου. Μόλις μισό φλιτζάνι παρέχει σχεδόν το 20% του σιδήρου που χρειάζεστε σε μια μέρα. Ακριβώς όπως τα μανιτάρια, οι φακές έχουν μια υφή κρέατος που λειτουργεί καλά σε μπιφτέκια, τάκος ή μπολ με δημητριακά.
Getty Images
3. Πατάτες
1 μέτρια πατάτα=2 mg σιδήρου (11% DV) Η καημένη η πατάτα έχει πάρει τόσο άσχημο ραπ. Ο φόβος αυτού του πλούσιου σε υδατάνθρακες μπακαλιάρου είναι αδικαιολόγητος επειδή είναι στην πραγματικότητα μια προσιτή και νόστιμη πηγή σιδήρου και καλίου. Συνεχίστε λοιπόν και πιείτε αυτή τη σούπα από χασίς, ψητή πατάτα ή πατάτα και αφήστε το δέρμα να δράσει για μερικές πρόσθετες ίνες.
Getty Images
4. Κάσιους
1 ουγγιά=2 mg σιδήρου (11% DV) Οι περισσότεροι ξηροί καρποί περιέχουν σίδηρο, αλλά τα κάσιους ξεχωρίζουν επειδή έχουν λιγότερα λιπαρά από ορισμένους από τους άλλους ξηρούς καρπούς. Μια ουγγιά κάσιους (περίπου 16 με 18 ξηρούς καρπούς) έχει 160 θερμίδες, 5 γραμμάρια πρωτεΐνης και 13 γραμμάρια λίπους. Προσθέστε μια χούφτα κάσιους σε smoothies, σούπες ή σάλτσες για επιπλέον κρεμώδη υφή.
Getty Images
