Αναζητάτε το τέλειο μεσημεριανό γεύμα ή ορεκτικό για να απολαύσετε; Αυτό το παγωμένο γλυκό γκασπάτσο με καλαμπόκι και πιπεριά είναι γεμάτο φρέσκια, καλοκαιρινή γεύση και είναι έτοιμο σε μόλις 10 λεπτά.
Το Το καλαμπόκι έχει αποκτήσει κακή φήμη λόγω του καλαμποκιού αγρού, το οποίο είναι μια βασική καλλιέργεια που χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή και για την παραγωγή σιροπιού καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, αιθανόλης και μιας λιτανείας από εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα. Το γλυκό καλαμπόκι, ωστόσο, διαφέρει σαφώς από το καλαμπόκι χωραφιού και είναι ένα κλασικό καλοκαιρινό φαγητό που πρέπει να το απολαύσετε.
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια συνταγή για φρέσκο καλαμπόκι - το φρέσκο καλαμπόκι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη, ενώ το κονσέρβα ή το κατεψυγμένο όχι. Το ιδανικό μου γλυκό καλαμπόκι δεν είναι ΓΤΟ και αγοράστηκε λιγότερο από είκοσι τέσσερις ώρες μετά τη συγκομιδή από τοπικό αγρότη ή αξιόπιστη πηγή.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Γαζπάτσο γλυκό καλαμπόκι & πιπεριά
Σερβίρει 4
Υλικά
- 2 κίτρινες πιπεριές, με μίσχο, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
- 5 στάχυα φρέσκου καλαμποκιού, πυρήνες και χυμούς. κρατήστε ½ φλιτζάνι για γαρνιτούρα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1½ φλιτζάνι αγγούρι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο, συν περισσότερο για γαρνίρισμα
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή Ζωμός Biome χαμηλής περιεκτικότητας σε ισταμίνη, συν περισσότερο ελαιόλαδο για το ρόφημα (προαιρετικό)
- 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
- ½ έως 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο ροζ πιπέρι, για γεύση
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα λευκά φασόλια
- Ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός και/ή σχοινόπρασο, για γαρνίρισμα
Οδηγίες
- Βάζουμε τις πιπεριές, το καλαμπόκι, το σκόρδο, το αγγούρι, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και το ροζ πιπέρι στη βάση του μπλέντερ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη. Αλατοπιπερώστε τη γεύση.
- Μοιράζουμε σε μπολ και γαρνίρουμε με τα λευκά φασόλια, τους φρέσκους κόκκους καλαμποκιού, το αγγούρι και το σχοινόπρασο κατά βούληση.
Διατροφικά
Calories 437 | Ολικό Λίπος 10g | Κορεσμένα λιπαρά 1,5g | Χοληστερόλη 510mg | Νάτριο 510mg | Ολικοί Υδατάνθρακες 77g | Διαιτητικές ίνες 14,5g | Ολικά σάκχαρα 12,8g | Πρωτεΐνη 19,7g | Βιταμίνη 0mcg | Ασβέστιο 152 mg | Σίδηρος 11mg | Κάλιο 1760 mg |
Σημειώσεις:
Αν δεν περιορίζετε την ισταμίνη, μπορείτε να προσθέσετε 1 έως 2 κίτρινες ντομάτες. αντικαταστήστε 2 κουταλιές της σούπας παραδοσιακό ξύδι σέρι για το μηλόξυδο και αντικαταστήστε με κόκκους μαύρου πιπεριού με κόκκους ροζ πιπεριού.
From THE FIBER FUELED COOKBOOK: Inspiring Plant-Based Recipes to Turbocharge Your He alth by Will Bulsiewicz, MD, MSCI, συνταγές από Alexandra Caspero, RD, που θα δημοσιευθεί στις 17 Μαΐου 2022 από την Avery, ένα αποτύπωμα του Penguin Publishing Group, τμήμα της Penguin Random House, LLC.Πνευματικά δικαιώματα © 2022 από τον Will Bulsiewicz, MD. Φωτογραφίες από την Ashley McLaughlin
Ως Amazon Associates, κερδίζουμε από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
Ως Amazon Associates, κερδίζουμε από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
Ως Amazon Associates, κερδίζουμε από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
