Αν είστε όπως οι περισσότεροι Αμερικανοί, σας αρέσουν τα φαγητά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μόνο η μυρωδιά από τηγανητές πατάτες ή το Cinnabon σας κάνει να λαχταράτε τη γεύση λιπαρών φαγητών όπως πατάτες, ντόνατς ή άλλα σνακ γεμάτα λιπαρά. Αυτό συμβαίνει επειδή το έντερο σας μιλάει στον εγκέφαλό σας και όχι το αντίστροφο, σύμφωνα με μια νέα μελέτη από ερευνητές του Πανεπιστημίου Κολούμπια. Διαπίστωσαν ότι όταν πρόκειται για τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το έντερο σας βρίσκεται στη θέση του οδηγού ή συγκεκριμένα τα βακτήρια που ζουν εκεί.
Αυτό δεν θα ήταν σημαντικό πρόβλημα εκτός και αν συνδεθεί με την ευρύτερη εικόνα της τάσης των Αμερικανών προς την παχυσαρκία, τον διαβήτη τύπου 2 και μια συνολική ανθυγιεινή διατροφή, γεμάτη με εξαιρετικά επεξεργασμένα και λιπαρά τρόφιμα, όπως τα τηγανητά γρήγορα βόμβες θερμίδων με τροφή και άλλα θρεπτικά συστατικά.Ένα ανησυχητικό γεγονός: Σχεδόν το 60 τοις εκατό των θερμίδων μας προέρχεται πλέον από επεξεργασμένα ή fast food με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη και χαμηλή σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και ζωτικά θρεπτικά συστατικά.
Η Καθιερωμένη Αμερικανική Δίαιτα (SAD) ενοχοποιείται τώρα για αυξανόμενο ποσοστό παχυσαρκίας, καρδιακών παθήσεων, ορισμένων καρκίνων που συνδέονται με το υπερβολικό βάρος, καθώς και για τον προδιαβήτη (που πάσχουν 80 εκατομμύρια άνθρωποι μόνο στις ΗΠΑ) και τον τύπο 2 διαβήτης.
Περίπου 34,2 εκατομμύρια Αμερικανοί πάσχουν από διαβήτη, έναν αριθμό που οι ειδικοί αποδίδουν στην παχυσαρκία και στη δυτική διατροφή με πολλά λιπαρά, αλλά τώρα, νέα έρευνα παρέχει περισσότερες πληροφορίες για το γιατί ως πολιτισμός τείνουμε να λαχταρούμε πιο λιπαρά τρόφιμα. Για δεκαετίες, η λαχτάρα για λιπαρά τρόφιμα κατηγορούνταν για τις γευστικές προτιμήσεις και ακόμη και την έλλειψη θέλησης.
Αυτή η νέα έρευνα μας λέει ότι αντί να είμαστε τόσο σκληροί με τον εαυτό μας, μπορούμε να κατηγορήσουμε τα βακτήρια του εντέρου μας, αλλά σε έναν φαύλο κύκλο, όσο περισσότερα λιπαρά τρόφιμα τρώτε, τόσο περισσότερα αυτά τα βακτήρια κυβερνούν το έντερο και το μικροβίωμα σας (ουσιαστικά η κοινότητα των βακτηρίων που ζουν στο σώμα σας) μιλάνε και όχι τα πιο υγιή βακτήρια που ευδοκιμούν όταν τρώτε περισσότερα λαχανικά, φρούτα και τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες σε μια φυτική διατροφή.
Πώς το έντερο οδηγεί τους πόθους
Οι συγγραφείς της Columbia προσπάθησαν να κατανοήσουν πώς η κατανάλωση λίπους αλληλεπιδρά με το σώμα και τον εγκέφαλο, ειδικά όσον αφορά τις διατροφικές παρορμήσεις. Η μελέτη διαπίστωσε ότι όταν το λίπος εισέρχεται στα έντερα, ενεργοποιεί ένα σήμα στον εγκέφαλο κατά μήκος των νευρικών οδών που αυξάνουν τη λαχτάρα του σώματος για περισσότερα λιπαρά τρόφιμα. Οι ερευνητές εξέτασαν πώς η κατανάλωση λίπους επηρέασε τις διατροφικές παρορμήσεις όταν παρουσιάστηκαν ανθυγιεινές επιλογές, καταρρίπτοντας τον μύθο ότι η λαχτάρα αποδίδεται στις διατροφικές προτιμήσεις. Κατανοώντας καλύτερα τη σύνδεση εντέρου-εγκεφάλου, οι ερευνητές ελπίζουν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση του προβλήματος της αύξησης των επιπέδων παχυσαρκίας και διαβήτη.
"Ζούμε σε πρωτόγνωρους καιρούς, όπου η υπερκατανάλωση λιπών και σακχάρων προκαλεί επιδημία παχυσαρκίας και μεταβολικών διαταραχών, ο πρώτος συγγραφέας Mengtong Li, Ph.D. είπε. Αν θέλουμε να ελέγξουμε την ακόρεστη επιθυμία μας για λίπος, η επιστήμη μας δείχνει ότι ο βασικός αγωγός που οδηγεί αυτές τις λιγούρες είναι μια σύνδεση μεταξύ του εντέρου και του εγκεφάλου."
Αυτή η έρευνα ακολουθεί προηγούμενη εργασία σχετικά με την εθιστική φύση της ζάχαρης. Σε αυτή τη μελέτη, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η γλυκόζη προκαλεί μια παρόμοια σύνδεση εντέρου-εγκεφάλου που εντείνει την επιθυμία μας για ζάχαρη. Δημοσιεύτηκε στο Nature, η μελέτη για την επιθυμία γλυκόζης βρήκε ότι το έντερο οδηγεί τόσο την επιθυμία μας για ζάχαρη όσο και την επιθυμία μας για λίπος.
Πώς να σπάσετε τη λαχτάρα για λίπος και ζάχαρη
"Ο μόνος τρόπος για να κόψετε τη συνήθεια του ανθυγιεινού λίπους και της πρόσθετης ζάχαρης είναι να τρώτε λιγότερο και από τα δύο και να προσθέτετε περισσότερες υγιεινές τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες που βοηθούν το μικροβίωμα του εντέρου να γίνει πιο διαφοροποιημένο και να στραφεί στα λεγόμενα υγιή βακτήρια που τρέφονται χωρίς τροφές με φυτικές ίνες όπως λαχανικά, φυλλώδη λαχανικά, φρούτα, όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους, καθώς και ελάχιστα επεξεργασμένα δημητριακά ολικής αλέσεως."
"Τα υγιεινά λιπαρά από τρόφιμα όπως το αβοκάντο, οι ελιές και οι ξηροί καρποί είναι μια διαφορετική ιστορία και μπορούν να καταναλωθούν στο πλαίσιο μιας κυρίως φυτικής διατροφής χαμηλής σε επεξεργασμένα τρόφιμα. Έτσι, ακόμα κι αν δεν το νιώθετε για σαλάτα, θα μπορούσε να είναι το πρώτο βήμα για να παρακάμψετε την παρόρμηση να αρπάξετε το πρώτο ντόνατ που βλέπετε."
"Η έρευνά μας δείχνει ότι η γλώσσα λέει στον εγκέφαλό μας τι μας αρέσει, όπως πράγματα που έχουν γλυκιά, αλμυρή ή λιπαρή γεύση, ο Δρ Τσαρλς Ζούκερ, καθηγητής βιοχημείας και μοριακής βιοφυσικής και νευροεπιστήμης στο Κολέγιο Βάγκελος της Κολούμπια των Ιατρών και Χειρουργών, είπε. Το έντερο, ωστόσο, λέει στον εγκέφαλό μας τι θέλουμε, τι χρειαζόμαστε."
Το έντερο είναι εθισμένο στα ανθυγιεινά λίπη
Ο Li αποφάσισε να πραγματοποιήσει αυτό το πείραμα για να διερευνήσει πώς τα ζώα (είτε είναι ποντίκια είτε άνθρωποι) ανταποκρίνονται στο διατροφικό λίπος, συμπεριλαμβανομένων των λιπιδίων και των λιπαρών οξέων. Τα ποντίκια τράφηκαν με μπουκάλια με διαλυμένα λίπη και μπουκάλια με γλυκές ουσίες. Αν και οι γλυκές ουσίες ήταν αρχικά ελκυστικές, τα ποντίκια σχημάτισαν μια προτίμηση για λιπαρό νερό σε διάστημα δύο ημερών.
Αυτή η προκαταρκτική εργασία σκοπεύει να εξηγήσει πώς μπορούν να διαμορφωθούν διατροφικές προτιμήσεις, με αποτέλεσμα ανθυγιεινές συνήθειες. Εξετάζοντας το νεύρο που σχετίζεται με την επικοινωνία του εντέρου και του εγκεφάλου, η Λι και η ομάδα της βρήκαν μια έξαρση στη νευρική δραστηριότητα όταν κατανάλωναν λιπαρά τρόφιμα.
"Αυτές οι παρεμβάσεις επαλήθευσαν ότι κάθε ένα από αυτά τα βιολογικά βήματα από το έντερο στον εγκέφαλο είναι κρίσιμο για την απόκριση ενός ζώου στο λίπος, είπε ο Λι. Αυτά τα πειράματα παρέχουν επίσης νέες στρατηγικές για την αλλαγή της απόκρισης του εγκεφάλου στο λίπος και πιθανώς τη συμπεριφορά προς το φαγητό."
Αυτή η μελέτη παρέχει μια θεμελιώδη κατανόηση του πώς αντιδρά το σώμα σε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η έρευνα θα απαιτήσει αρκετές παρακολούθησεις καθώς και ανθρώπινη εξέταση, αλλά τα δεδομένα δείχνουν πώς η κατανάλωση λίπους μπορεί να αλλάξει την επιθυμία του εγκεφάλου. Σε παγκόσμιο επίπεδο, τα ποσοστά παχυσαρκίας έχουν σχεδόν διπλασιαστεί από το 1980, καθιστώντας αυτή την έρευνα ακόμη πιο επείγουσα.
"Αυτή η συναρπαστική μελέτη προσφέρει πληροφορίες σχετικά με τα μόρια και τα κύτταρα που αναγκάζουν τα ζώα να επιθυμούν λίπος, σχολίασε ο Δρ Scott Sterson, ένας αμέτοχος καθηγητής νευροεπιστήμης στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Σαν Ντιέγκο. Η ικανότητα των ερευνητών να ελέγχουν αυτή την επιθυμία μπορεί τελικά να οδηγήσει σε θεραπείες που μπορεί να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας μειώνοντας την κατανάλωση λιπαρών τροφών με πολλές θερμίδες."
Διατροφή με βάση φυτά για βέλτιστη υγεία
Επί του παρόντος, η παχυσαρκία επηρεάζει πάνω από το ένα τρίτο των Αμερικανών, αυξάνοντας τους κινδύνους για διαβήτη τύπου 2, καρδιαγγειακές παθήσεις και άλλα χρόνια προβλήματα υγείας. Ωστόσο, η έρευνα έχει δείξει ότι οι παρεμβάσεις με βάση τα φυτά έχουν αποδειχθεί ότι βοηθούν στην προσφορά ανακούφισης στη μείωση του σωματικού λίπους. Αποφεύγοντας τα ανθυγιεινά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως τα επεξεργασμένα κρέατα ή το τυρί, τα άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία θα μπορούσαν να περιορίσουν τις αρνητικές επιπτώσεις και να μειώσουν τους παράγοντες κινδύνου.
"Η υπερκατανάλωση φθηνών, εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων πλούσιων σε ζάχαρη και λίπος έχει καταστροφικό αντίκτυπο στην ανθρώπινη υγεία, ειδικά στους ανθρώπους με χαμηλό εισόδημα και στις έγχρωμες κοινότητες, είπε ο Zuker. Όσο καλύτερα καταλαβαίνουμε πώς αυτά τα τρόφιμα παραβιάζουν τον βιολογικό μηχανισμό που κρύβεται πίσω από τη γεύση και τον άξονα εντέρου-εγκεφάλου, τόσο περισσότερες ευκαιρίες θα έχουμε να παρέμβουμε."
Κατώτατη γραμμή: Για να καταπολεμήσετε τη λαχτάρα για λίπος και ζάχαρη, τρώτε περισσότερα με βάση τα φυτά
Αυτή η πρόσφατη μελέτη είναι μόνο ένα ακόμη παράδειγμα της ισχυρής σύνδεσης εντέρου-εγκεφάλου, και ακόμα κι αν το έντερό σας ζητάει λίπος και ζάχαρη, η καλύτερη στρατηγική είναι να απαλλαγείτε από τη λαχτάρα τρώγοντας περισσότερα φυτικά τρόφιμα όπως όπως λαχανικά, φρούτα, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους και ελάχιστα επεξεργασμένα δημητριακά.Άλλες έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση καφέ θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου δύο στη διάρκεια της ζωής σας.
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's News.
Οι 13 καλύτερες τροφές για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος για την καταπολέμηση των συμπτωμάτων του COVID-19
Εδώ είναι οι καλύτερες τροφές που πρέπει να τρώτε σε επανάληψη, για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και την καταπολέμηση της φλεγμονής. Και μείνετε μακριά από το κόκκινο κρέας.
Getty Images
1. Εσπεριδοειδή για τα κύτταρα και τη θεραπεία σας
Το σώμα σας δεν παράγει βιταμίνη C, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να τη λαμβάνετε καθημερινά για να έχετε αρκετό για να δημιουργήσετε υγιές κολλαγόνο (τα δομικά στοιχεία για το δέρμα σας και την επούλωση).Η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα για λήψη είναι 65 έως 90 χιλιοστόγραμμα την ημέρα,που ισοδυναμεί με ένα μικρό ποτήρι χυμό πορτοκαλιού ή να τρώτε ένα ολόκληρο γκρέιπφρουτ. Σχεδόν όλα τα εσπεριδοειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Με μια τέτοια ποικιλία για να διαλέξετε, είναι εύκολο να χορτάσετε.
Getty Images
2. Κόκκινες πιπεριές για ενίσχυση του δέρματος και ενίσχυση της ανοσίας με διπλάσια ποσότητα βιταμίνης C όπως έχει ένα πορτοκάλι
Θέλετε ακόμα περισσότερη βιταμίνη C, προσθέστε κόκκινες πιπεριές στη σαλάτα ή τη σάλτσα ζυμαρικών σας. Μία μεσαίου μεγέθους κόκκινη πιπεριά περιέχει 152 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C, ή αρκετή για να εκπληρώσει το RDA σας. Οι πιπεριές είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βήτα καροτίνης, ενός προδρόμου της βιταμίνης Α (ρετινόλη).Πόση βήτα καροτίνη χρειάζεστε την ημέρα: Θα πρέπει να προσπαθήσετε να λαμβάνετε 75 έως 180 μικρογραμμάρια την ημέρα, που ισοδυναμεί με μία μέτρια πιπεριά την ημέρα. Αλλά μια κόκκινη πιπεριά έχει περισσότερο από δυόμισι φορές το RDA σας για βιταμίνη C, γι' αυτό καταναλώστε τη όλο το χειμώνα.
Getty Images
3. Μπρόκολο, αλλά φάτε το σχεδόν ωμό, για να πάρετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά από αυτό!
Το μπρόκολο μπορεί να είναι η πιο σούπερ τροφή στον πλανήτη.Είναι πλούσιο σε βιταμίνες A και C καθώς και σε E. Τα φυτοχημικά που περιέχει είναι εξαιρετικά για τον οπλισμό και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος.Πόση λουτεΐνη πρέπει να τρώτε την ημέρα: Δεν υπάρχει RDA για λουτεΐνη, αλλά οι ειδικοί λένε ότι πάρτε τουλάχιστον 6 χιλιοστόγραμμα.
Getty Images
4. Σκόρδο, τρώγεται από τη σκελίδα
Το σκόρδο δεν είναι απλώς ένα εξαιρετικό βελτιωτικό της γεύσης, είναι απαραίτητο για την υγεία σας. Οι ιδιότητες ενίσχυσης του ανοσοποιητικού του σκόρδου συνδέονται με τις ενώσεις του που περιέχουν θείο, όπως η αλισίνη. Η αλλισίνη θεωρείται ότι βελτιώνει την ικανότητα των κυττάρων του ανοσοποιητικού σας να καταπολεμούν τα κρυολογήματα και τη γρίπη, καθώς και ιούς κάθε είδους. (Μυρίζετε περισσότερο σκόρδο στο μετρό; Θα μπορούσε να είναι έξυπνη διαχείριση του κορωνοϊού.) Το σκόρδο έχει επίσης αντιμικροβιακές και αντι-ιικές ιδιότητες που θεωρείται ότι καταπολεμά τις λοιμώξεις.Πόσο πρέπει να τρώτε την ημέρα: Η βέλτιστη ποσότητα σκόρδου για κατανάλωση είναι μεγαλύτερη από ό,τι μπορούμε να καταλάβουμε οι περισσότεροι από εμάς: Δύο έως τρεις σκελίδες την ημέρα. Αν και αυτό μπορεί να μην είναι εφικτό, ρεαλιστικά, μερικοί άνθρωποι λαμβάνουν συμπληρώματα σκόρδου για να πάρουν 300 mg αποξηραμένου σκόρδου σε ένα δισκίο σε σκόνη.
Getty Images
