Καθώς η κλιματική αλλαγή συνεχίζει να αποτελεί ακόμη μεγαλύτερη αιτία ανησυχίας μεταξύ των έξυπνων καταναλωτών που συνδέουν τις επιλογές αγοράς τους στο κατάστημα με τη συμβολή του CO2 και άλλων αερίων του θερμοκηπίου, οι βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων βρίσκονται στη σειρά φωτιά, δεδομένου ότι η κτηνοτροφία αντιπροσωπεύει περίπου το ένα τρίτο όλων των αερίων του θερμοκηπίου που παράγονται από την παραγωγή τροφίμων.
Αυτό δημιουργεί προβλήματα τόσο για τους παραγωγούς κρέατος όσο και για τους γαλακτοπαραγωγούς καθώς οι καταναλωτές σε πολλές χώρες απομακρύνονται όλο και περισσότερο από την αγορά κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων και αναζητούν πιο φιλικές προς τον πλανήτη επιλογές, διαπιστώνει μια νέα έκθεση.
Οι πωλήσεις κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων μειώνονται σε όλη την Ευρώπη
Περίπου το 55 τοις εκατό των καταναλωτών σήμερα εξετάζουν τη βιωσιμότητα των διατροφικών τους επιλογών όταν ψωνίζουν. Η τάση των καταναλωτών που ευαισθητοποιούνται για την υγεία και οι οικολογικές γνώσεις αυξάνεται σε όλο τον κόσμο και μια νέα έρευνα αποκάλυψε ότι η κατανάλωση κρέατος μειώνεται σημαντικά μεταξύ των καταναλωτών σε ολόκληρη τη Δυτική Ευρώπη.
Η έρευνα, που ανατέθηκε από το Good Food Institute Europe, διαπίστωσε ότι πάνω από το 50 τοις εκατό των καταναλωτών στη Γερμανία, την Ιταλία, την Ισπανία και τη Γαλλία έχουν μειώσει την κατανάλωση κρέατος τα τελευταία πέντε χρόνια. Καθώς οι εναλλακτικές λύσεις κρέατος φυτικής προέλευσης γίνονται πιο προσιτές στην Ευρώπη, οι καταναλωτές έχουν τη δυνατότητα να επιλέξουν μια πιο υγιεινή και περιβαλλοντικά βιώσιμη επιλογή στο παντοπωλείο.
"«Είναι υπέροχο να βλέπεις το φυτικό κρέας να καθιερώνεται τόσο έντονα στη διατροφή πολλών ανθρώπων σε όλη την Ευρώπη, δήλωσε η Carlotte Lucas, Corporate Engagement Manager στο Good Food Institute Europe.Οι εταιρείες πρέπει τώρα να επωφεληθούν από αυτό το ενδιαφέρον και να επενδύσουν στην ανάπτυξη προϊόντων που μπορούν πραγματικά να ανταγωνιστούν το συμβατικό κρέας σε γεύση και τιμή για να παρέχουν τις βιώσιμες επιλογές που θέλουν οι Ευρωπαίοι.»"
Το Good Food Institute Europe συνεργάστηκε με το OpionionWay για να ρωτήσει 4.096 καταναλωτές στις τέσσερις χώρες για να κατανοήσουν τις αναδυόμενες τάσεις και τις αγοραστικές συνήθειες σχετικά με τα προϊόντα κρέατος. Η έρευνα διαπίστωσε ότι πάνω από το 60 τοις εκατό των ερωτηθέντων θεώρησε ότι εναλλακτικές λύσεις αντί του κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων με βάση τα ζώα θα πρέπει να είναι διαθέσιμες στα καταστήματα.
Οι Ευρωπαίοι ρίχνουν κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα
"Η έρευνα ανακάλυψε επίσης ότι περισσότεροι από τους μισούς ερωτηθέντες θεώρησαν ότι πρέπει να βρεθούν εναλλακτικές λύσεις για το ζωικό κρέας. Όταν ρωτήθηκε Συμφωνείτε ότι πρέπει να βρεθούν εναλλακτικές λύσεις στην παραγωγή και κατανάλωση ζωικού κρέατος; Το 71 τοις εκατό των Ιταλών ερωτηθέντων, το 66 τοις εκατό των Ισπανών ερωτηθέντων και το 60 τοις εκατό των Γάλλων και των Γερμανών ερωτηθέντων απάντησαν ναι."
Οι καταναλωτές στην Ευρώπη είναι επίσης ανοιχτοί σε πιο βιώσιμες εναλλακτικές από τις πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης. Η έρευνα δείχνει ότι το 57 τοις εκατό των Γερμανών, το 33 τοις εκατό των Γάλλων, το 55 τοις εκατό των Ιταλών και το 65 τοις εκατό των Ισπανών καταναλωτών αποκάλυψαν ότι είναι ανοιχτοί να αγοράσουν καλλιεργημένο κρέας όταν τα προϊόντα γίνουν εμπορικά διαθέσιμα στην Ευρώπη. Η έρευνα σημειώνει ότι οι νεότεροι άνθρωποι ένιωθαν μεγαλύτερη διάθεση να δοκιμάσουν καλλιεργημένο κρέας στο μέλλον.
"Μεταξύ των νεότερων γενεών, η φυτική ή φυτοκεντρική διατροφή είναι όλο και πιο δημοφιλής. Πέρυσι, μια άλλη έρευνα διαπίστωσε ότι το 54 τοις εκατό των millennials τρώνε περισσότερο φυτικά, δηλώνοντας ότι είναι ευέλικτοι. Η μελέτη σημείωσε ότι η υγεία ήταν ο κύριος μοχλός για τους ερωτηθέντες που ήθελαν να εισαγάγουν περισσότερα τρόφιμα φυτικής προέλευσης."
Αυτά τα νέα δεδομένα συνοδεύουν μια προηγούμενη έρευνα που διαπίστωσε ότι το 46 τοις εκατό των ερωτηθέντων στην Αυστρία, τη Δανία, τη Γαλλία, τη Γερμανία, την Ιταλία, την Ολλανδία, την Πολωνία, τη Ρουμανία, την Ισπανία και το Ηνωμένο Βασίλειο έχουν μειώσει την κατανάλωση κρέατος.
Τα τρόφιμα ως λύση για την κλιματική αλλαγή
"Περίπου το 85 τοις εκατό του παγκόσμιου πληθυσμού βιώνει τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής τώρα. Με τις βροχοπτώσεις των μουσώνων που σπάνε ρεκόρ, τα ανελέητα κύματα καύσωνα και τις παρατεταμένες ξηρασίες, η έρευνα έχει αναδείξει πώς η βιομηχανία ζωοτροφών τροφοδοτεί περιβαλλοντικές καταστροφές. Αυτόν τον μήνα, ο Γενικός Γραμματέας του ΟΗΕ Αντόνιο Γκουτέρες προειδοποίησε για κλιματική καταστροφή ενόψει της διάσκεψης COP των Ηνωμένων Εθνών για την κλιματική αλλαγή."
Σχεδόν το 40 τοις εκατό των εκπομπών μεθανίου παγκοσμίως μπορεί να αποδοθεί στην παραγωγή βοοειδών. Ερευνητές του ΟΗΕ υποστήριξαν ότι ο κόσμος πρέπει να μειώσει τις εκπομπές μεθανίου κατά 33 τοις εκατό έως το 2030, τοποθετώντας την ευθύνη στις βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Φέτος, τα Ηνωμένα Έθνη θα φιλοξενήσουν την πρώτη τους εκδήλωση για το κλίμα με επίκεντρο τα τρόφιμα με τη βοήθεια του ProVeg International. Το Food4Climate Pavilion στοχεύει να εκπαιδεύσει τους επισκέπτες για το πώς να προστατεύσουν τον πλανήτη ξεκινώντας με την παραγωγή τροφίμων και τη φυτική μεταρρύθμιση.
Για περισσότερα πλανητικά γεγονότα, επισκεφτείτε τα Περιβαλλοντικά Νέα του The Beet.
11 ξηροί καρποί με την περισσότερη πρωτεΐνη
Τα φιστίκια έχουν 7,31 γραμμάρια ανά ουγγιά ή 37,7 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι.
1. φιστίκια
Τα φιστίκια στην πραγματικότητα δεν είναι ξηροί καρποί - είναι όσπρια που αναπτύσσονται υπόγεια, επομένως ανήκουν στην ίδια οικογένεια με τα ρεβίθια, τη σόγια και τις φακές. Τρελό κόλπο: Οι επιστήμονες έφτιαξαν διαμάντια από φιστίκια βάζοντάς τα υπό τεράστια πίεση. 1 ουγγιά ισούται με- Πρωτεΐνη - 7,31 g
- Calories - 161
- Υδατάνθρακες - 4,57 g
- Fiber - 2,41 g
- Ασβέστιο - 26,1 mg
Τα αμύγδαλα έχουν 6 γραμμάρια ανά ουγγιά ή 30,2 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι.
2. αμύγδαλα
Τα αμύγδαλα ανήκουν στην οικογένεια του κερασιού, του ροδάκινου και του μάνγκο, καθώς είναι δρούπα (σαρκώδης καρπός με λεπτή φλούδα και κεντρικό σπόρο). Όταν τρώτε ένα ροδάκινο ή μάνγκο, παρατηρήστε πώς το κουκούτσι μοιάζει με ένα αμύγδαλο. Υπάρχουν πάνω από 30 διαφορετικές ποικιλίες και οκτώ στα 10 αμύγδαλα καλλιεργούνται στην Καλιφόρνια. Χρειάζεται πάνω από 1 γαλόνι νερού για να παραχθεί ένα μόνο αμύγδαλο ή 1900 γαλόνια για να αναπτυχθεί 1 λίβρα. 1 ουγγιά ισούται- Πρωτεΐνη - 6g
- Calories - 164
- Υδατάνθρακες - 6,11g
- Fiber - 3,5 g
- Ασβέστιο - 76,3mg
Τα φιστίκια έχουν 5,72 γραμμάρια ανά ουγγιά ή 25,3 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι.
3. Φιστίκια Αιγίνης
Οι φιστικιές είναι μια από τις παλαιότερες καρυδιές στον κόσμο. Οι άνθρωποι έτρωγαν φιστίκια από το 7.000 π.Χ. Διαδόθηκαν σε όλη τη Μέση Ανατολή έως τη Μεσόγειο και θεωρήθηκαν ως βασιλική λιχουδιά. 1 ουγγιά ισούται- Πρωτεΐνη - 5,72 g
- Calories - 159
- Υδατάνθρακες - 7,7 g
- Fiber - 3 g
- Ασβέστιο - 29,8 mg
Τα κάσιους έχουν 5,16 γραμμάρια ανά ουγγιά ή 28,6 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι.
4. Κάσιους
Ετοιμαστείτε, γιατί η 23η Νοεμβρίου είναι η Εθνική Ημέρα Κάσιου! Οι ΗΠΑ τρώνε πάνω από το 90% των κάσιους του κόσμου. Αυτοί οι ξηροί καρποί ξεκινούν ως μήλα. Στη συνέχεια, οι τρυγητές παίρνουν τον σπόρο από το κάτω μέρος του μήλου και πριν ο σπόρος καβουρδιστεί, είναι συνήθως πράσινος. Το ψήσιμο ή το μαγείρεμα στον ατμό του κάσιους εξουδετερώνει τα έλαια και τα καθιστά ασφαλή για κατανάλωση - σημαίνει ότι τα ωμά κάσιους δεν είναι πραγματικά ωμά. 1 ουγγιά ισούται με- Πρωτεΐνη - 5,16 g
- Calories - 157
- Υδατάνθρακες - 8,56 g
- Fiber - 0,936 g
- Ασβέστιο - 10,5 mg
Τα καρύδια έχουν 4,32 γραμμάρια ανά ουγγιά (στα μισά) ή 17,8 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι (ψιλοκομμένα).
5. Καρύδια
Τα καρύδια περιέχουν περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από οποιονδήποτε άλλο ξηρό καρπό, επομένως είναι μια εξαιρετική τροφή για τον εγκέφαλο για την ενίσχυση της μνήμης (μοιάζουν ακόμη και με μικρά μυαλά!). Για να τα διατηρήσετε πιο φρέσκα, αποθηκεύστε τα καρύδια στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, καθώς έχουν την τάση να ταγγίζουν γρήγορα. 1 ουγγιά ισούται- Πρωτεΐνη - 4,32g
- Calories - 185
- Υδατάνθρακες - 3,89g
- Fiber - 1,9g
- Ασβέστιο - 27,8mg
