Όταν προσπαθείτε να καταλάβετε πώς είναι το να είναι φυτικής προέλευσης στη ζωή σας, πιθανότατα θα θέλετε να απευθυνθείτε στους ειδικούς, τόσο στο διαδίκτυο όσο και σε βιβλία. Είναι δύσκολο να αρνηθεί κανείς ότι υπάρχει μια έκρηξη βιβλίων διατροφής στην αγορά και το ξεχορτάρισμα σε όλες τις πιθανότητες μπορεί να αφήσει το κεφάλι σας γυρισμένο ή ακόμα χειρότερα – να ρίξετε μια πετσέτα σε μια φυτική διατροφή πριν καν ξεκινήσετε.
Αλλά μην το ιδρώνετε – έχουμε κάνει τη σκληρή δουλειά για εσάς με αυτήν τη λίστα ανάγνωσης, γεμάτη με ειδικούς που έκαναν την αλλαγή οι ίδιοι και ειδικούς που αναλύουν την πιο περίπλοκη επιστήμη πίσω από τα οφέλη ενός φυτού - βασισμένη στη διατροφή.Και επειδή δεν υπάρχει σκληρός και γρήγορος κανόνας για το πώς να ζήσετε μια φυτική ζωή, αυτή η λίστα αποτελείται από βιβλία διατροφής με βάση φυτά που ακολουθούν μια ποικιλία προσεγγίσεων του τι καθορίζει έναν τρόπο ζωής με βάση τα φυτά, ώστε να μπορείτε να βρείτε το καλύτερο διαδρομή προς περισσότερα χόρτα και λιγότερο κρέας για εσάς.
1. Plenty: Ζωντανές συνταγές λαχανικών από το Ottolenghi του Λονδίνου από τον Yotam Ottolenghi
Ένα από τα πιο διασκεδαστικά μέρη της ανάγνωσης νέων βιβλίων μαγειρικής και δίαιτας είναι να μαθαίνεις για τους ανθρώπους πίσω από αυτά. Ποια είναι η ιστορία τους; Πώς έκαναν τη στροφή να φάνε πιο σκόπιμα; Εάν είστε κάποιος που έχει περιέργεια για τη μεγαλύτερη ιστορία πίσω από το γεύμα σας, θα απολαύσετε αυτό το βιβλίο διατροφής με βάση τα φυτά από τον Yotam Ottolenghi, ιδιοκτήτη εστιατορίου και αρθρογράφο του The New Vegetarian για τον Guardian.
2. Eat for Life: The Breakthrough πρόγραμμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά για τη μακροζωία, την αντιστροφή ασθενειών και τη διαρκή απώλεια βάρους από τον Joel Fuhrman, MD
Η συνέχεια του Eat to Live, αυτό το βιβλίο ενός κορυφαίου γιατρού και συγγραφέα στον τομέα των φυτών, εξηγεί ότι αυτός ο τρόπος διατροφής όχι μόνο μπορεί να σας κάνει να νιώσετε καλύτερα, αλλά και να προλάβετε και ακόμη και να ανατρέψετε ασθένειες. Ο Furhman περιλαμβάνει περιπτωσιολογικές μελέτες ατόμων που έχουν χάσει βάρος και αντέστρεψαν τα συμπτώματα της νόσου με τη μετάβαση σε μια φυτική διατροφή. Η συμβουλή του: επιλέξτε τροφές με την υψηλότερη θρεπτική αξία ανά θερμίδες που μπορείτε, και αυτό σημαίνει λαχανικά. Περιλαμβάνει συνταγές για να κάνει το φαγητό με αυτόν τον τρόπο εύκολο και νόστιμο. Εάν ο στόχος σας είναι να ζήσετε καλά και να ζήσετε περισσότερο, αυτό το βιβλίο θα είναι ο οδηγός σας.
3. The Mindful Kitchen: Vegetarian Cooking to Relate to Nature by Heather Thomas
Αν και δεν υπάρχει κανένας λόγος για να ακολουθήσετε μια φυτική διατροφή, ορισμένα βιβλία διατροφής με βάση τα φυτά εστιάζουν περισσότερο στην πτυχή της ψυχικής υγείας της αλλαγής της διατροφής σας για να δώσετε προτεραιότητα στα φυτά. Εδώ, ο Thomas εστιάζει λιγότερο σε ιδέες όπως η απώλεια βάρους και μηδενίζει τη δημιουργικότητα, τη σύνδεση με τη ζωή, την ενσυναίσθηση και μια ανανεωμένη σχέση με το περιβάλλον μέσω της διατροφής με βάση τα φυτά.Αν ενδιαφέρεστε για το πώς η χρήση φυτών μπορεί να σας βοηθήσει να έρθετε σε μεγαλύτερη επαφή με τη δημιουργική, βιώσιμη πλευρά σας, αυτό το βιβλίο είναι για εσάς.
Αν και αυτό το βιβλίο απευθύνεται σε χορτοφάγους, οι βίγκαν μπορούν ακόμα να αντλήσουν πλήθος έμπνευσης για συνταγές από το The Mindful Kitchen και, χρησιμοποιώντας μερικές εύχρηστες εναλλαγές, μπορούν να κάνουν vegan αυτά τα υπέροχα πιάτα.
4. Μαγειρεύοντας με αποκόμματα: Μετατρέψτε τις φλούδες, τους πυρήνες, τις φλούδες και τα στελέχη σας σε νόστιμα γεύματα από τη Lindsay-Jean Hard
Απαραίτητο διάβασμα για τους σκεπτικιστές, ο Hard δεν ενδιαφέρεται να σας πει να αγοράσετε φανταχτερά gadget κουζίνας ή να αναδιοργανώσετε ολόκληρο το ψυγείο σας. Αντίθετα, είναι παθιασμένη με το να σε βοηθάει να καταλάβεις πώς να χρησιμοποιήσεις αυτό που έχεις ήδη στην κουζίνα σου για μια πιο φυτική ζωή.
5. Πώς να μην πεθάνεις: Ανακαλύψτε τις τροφές που έχουν αποδειχθεί επιστημονικά ότι προλαμβάνουν και αναστρέφουν τη νόσο από τον Michael Greger M.D. FACLM
Αν είστε κάποιος που συχνά παλεύει να βρει τις πληροφορίες που χρειάζεστε για να κατανοήσετε τη σχέση μεταξύ τροφής και σώματος, αυτό είναι ένα ισχυρό σημείο εκκίνησης από την οπτική γωνία ενός κ.Michael Greger M.D., ο οποίος είναι και ο ίδιος vegan. Εδώ θα μάθετε πώς η διατροφή μας συνδέεται με ορισμένες ασθένειες και η δύναμη που μπορεί να έχει η τροφή για τη γενική μας υγεία.
6. The Vegetable Butcher: Πώς να επιλέξετε, να προετοιμάσετε, να κόψετε σε κύβους και να μαγειρέψετε αριστοτεχνικά λαχανικά από αγκινάρες έως κολοκυθάκια από την Cara Mangini
Το να πας με βάση τα φυτά σημαίνει ένα προφανές πράγμα: Να καταλάβεις πώς να απολαμβάνεις την κατανάλωση φυτών και πώς να απολαμβάνεις την κατανάλωση πολλών φυτών. Πολλοί από εμάς πέφτουμε σε ρουτίνες με τα γεύματά μας, κάτι που είναι εφικτό εάν έχετε μια τεράστια ποικιλία φαγητών να στραφείτε. Αλλά όταν αλλάζετε φαγητό κυρίως φυτικής προέλευσης, μπορεί να νιώσετε σαν να χτυπάτε σε τοίχο και να ξεμείνετε από ιδέες. Ευτυχώς, η Mangini ξέρει πώς να γίνεται δημιουργική και με αυτό το βιβλίο λαμβάνετε πάνω από 350 σελίδες με εξαιρετικούς και απροσδόκητους τρόπους για να φτιάξετε λαχανικά με συναρπαστικούς και νέους τρόπους, διατηρώντας τη διατροφή σας με βάση τα φυτά κάθε άλλο παρά ήπιο.
7. Lands of the Curry Leaf: A Vegetarian Food Journey from Sri Lanka to Nepal by Peter Kuruvita
Αυτό το βιβλίο δεν παρέχει απλώς συνταγές με βάση τα φυτά, αλλά τις ενσωματώνει, παρέχοντας στους αναγνώστες ιστορίες και εμπειρίες που συνδέονται με κάθε γεύμα. Το να τρώτε φυτικά είναι ένα ταξίδι, όχι ένα πρόγραμμα που ταιριάζει σε όλους και η Kuruvita το κάνει ευχάριστο.
8. Η πιο υγιεινή διατροφή στον πλανήτη: Γιατί τα φαγητά που αγαπάτε-πίτσα, τηγανίτες, πατάτες, ζυμαρικά και άλλα-είναι η λύση για την πρόληψη ασθενειών και την εμφάνιση και την αίσθηση του καλύτερου από τον Dr. John McDougall, MD
Δρ. Ο John McDougall (ο οποίος εμφανίζεται στο ντοκιμαντέρ Forks Over Knives που έθεσε τη φυτική και τη βίγκαν διατροφή στο προσκήνιο) συζητά τα οφέλη της φυτικής διατροφής συγκρίνοντάς τα με άλλες δίαιτες μόδας, αναλύοντας τι σημαίνει να τρως μια πλούσια διατροφή στα φυτά και λιγότερο κρέας και υδατάνθρακες.
Μέσα από τις σελίδες, θα μάθετε πώς αυτό που τρώμε επηρεάζει όχι μόνο το σώμα μας και το πώς γερνάμε, αλλά και τον κόσμο γύρω μας. Αν θέλετε να εστιάσετε στην υγεία από το κεφάλι μέχρι τα δάχτυλα των ποδιών σας και να μεταμορφώσετε για τα καλά τις διατροφικές σας συνήθειες, αυτό το βιβλίο είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης.
Και ένα βιβλίο διατροφής με το οποίο έχουμε εμμονή στο The Beet, παρόλο που δεν μιλάει μόνο για τη διατροφή με βάση τα φυτά είναι το Life in the Fasting Lane, How to Make Intermittent Fasting a Lifestyle-Reare the Benefits or Weight Απώλεια και καλύτερη υγεία. από τον Δρ. Jason Fung, Eve Mayer και Megan Ramos Οι συγγραφείς μας διδάσκουν πώς να τρώμε σε χρονικά διαστήματα και να μην τρώμε για 14 ή 16 ή 18 ώρες κάθε φορά, αρκετές ημέρες την εβδομάδα. (Το ακριβές χρονικό διάστημα ή η συχνότητα που νηστεύετε εξαρτάται από εσάς.)
Το πιο σημαντικό μέρος της επιστήμης πίσω από τη Διαλείπουσα Νηστεία είναι να εκπαιδεύσετε το σώμα σας να χρησιμοποιεί το λίπος ως καύσιμο, οπότε όταν τρώτε προσπαθείτε να περιορίζετε τη ζάχαρη και τους απλούς υδατάνθρακες στο ελάχιστο. Λειτουργεί εξίσου καλά (ή καλύτερα) για όσους ακολουθούν φυτική διατροφή. Ενώ κάθεστε στο γραφείο σας και εργάζεστε, νιώθετε ότι έχετε τον έλεγχο του ταξιδιού σας για απώλεια βάρους και των διατροφικών σας επιλογών. Δοκιμάστε το και πείτε μας τη γνώμη σας!
