Ακολουθεί μια μικρή ανατροπή στη συνηθισμένη μας τεχνική τεμαχισμού μανιταριών. Αυτή η συνταγή δημιουργεί μεγαλύτερα κομμάτια αντί για λεπτά κομμάτια, γεγονός που δίνει σε αυτό το σάντουιτς μια απίστευτη υφή. Μερικές βασικές γεύσεις προέρχονται από τη Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce, μια από τις αγαπημένες μου σάλτσες. Μια φρέσκια σαλάτα αγγουριού το εξισορροπεί με πικάντικο, τζίντζερ, μέντα.
Αυτό το σάντουιτς έχει τόσο πικάντικο, γλυκό, αλμυρό, αλμυρό, βότανο, τραγανό, τραγανό και φρέσκο! Λατρεύω απόλυτα αυτόν τον συνδυασμό, οπότε φορτώνω πολλή γέμιση σε αυτά τα σάντουιτς. Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε μικρότερα με περισσότερα ψωμάκια.
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Hoisin BBQ Pulled “Duck” Shroom Sandwiches
Σερβίρει 2-4
Υλικά
- 6 Βασιλικά μανιτάρια στρειδιών
- 1 1/2 κ.γ σκόρδο σε κόκκους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1 1/2 κ.σ καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- Μαγειρικό λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι αγαύης
- 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
- 1 1/2 κουταλάκι κιμά φρέσκο τζίντζερ
- 1/2 φλιτζάνι (120 ml) Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce
- 1/2 αγγλικό αγγούρι χωρίς κουκούτσι
- 2 τσίλι τύπου καγιέν
- 1 φρέσκο κρεμμύδι
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
- 2 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο
- -4 μεγάλα σφιχτά ψωμάκια σάντουιτς, χωρισμένα
Οδηγίες
- Θέρμανε τον φούρνο σου στους 400ºF (200ºC) με ανοιχτό τον ανεμιστήρα αν τον έχεις.
- Για να τεμαχίσετε τα μανιτάρια, περάστε ένα πιρούνι κατά μήκος του μίσχου του μανιταριού μερικές φορές για να τρίψετε το εξωτερικό. Στη συνέχεια, κρατήστε το σε ένα μπολ και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια με το χέρι. Οι βαθμολογίες βοηθούν πραγματικά στην καθοδήγηση των έλξεων. Κόψτε και τα καπάκια.
- Προσθέστε το σκόρδο, τα πέντε μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, σησαμέλαιο και σάλτσα σόγιας στο μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με τα χέρια σας μέχρι να είναι όλα καλά και επικαλυμμένα.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίξτε λίγο μαγειρικό λάδι, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και βάλτε τα σε μια κάπως ομοιόμορφη στρώση. Αφήστε τα να ψηθούν για λίγα λεπτά. Θέλετε να ροδίσουν αρκετά καλά στο κάτω μέρος. Περιχύστε την αγαύη όταν τα μανιτάρια αρχίσουν να μαλακώνουν και να ροδίσουν.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ μαζί. Ζουλιέν το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες μήκους περίπου 3 ιντσών (7,5 cm). Χρησιμοποιώ ένα μαντολίνο αλλά ένα μαχαίρι και σταθερό πάνελ εργασίας. Ψιλοκόψτε 1 από τα τσίλι, το φρέσκο κρεμμύδι και τη μέντα. Βάλτε τις λωρίδες αγγουριού σε ένα μπολ και προσθέστε περίπου το μισό μείγμα σκόρδου-τζίντζερ. Προσθέστε το τσίλι, το πράσινο κρεμμύδι και τον δυόσμο, μαζί με το υπόλοιπο 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Κρατήστε το αλάτι: απλώς θα αφαιρέσει την υγρασία από τα κύβους και θα κάνει το σάντουιτς μουσκεμένο. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για να διατηρηθεί δροσερό.
- Ανακατεύουμε τα μανιτάρια να καραμελώσουν παντού. μερικά κομμάτια θα είναι σκούρο καφέ, κάποια πιο ανοιχτό καφέ. Όταν γίνουν καλά και ροδίσουν, προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα τζίντζερ-σκόρδο και τη Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce. Ανακατέψτε το καλά καθώς τσιτσιρίζει και βγάζει φουσκάλες. Στη συνέχεια μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε για 10 με 15 λεπτά για να ροδίσει λίγο.
- Μεταφέρετε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα μπολ.
- Βάλτε ξανά το τηγάνι για τα shroom σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το vegan βούτυρο. Όταν λιώσει, φρυγανίστε τα ψωμάκια στο τηγάνι, περιστρέφοντάς τα γύρω-γύρω για να απορροφήσουν όλα τα γευστικά κομμάτια στο τηγάνι. Μου αρέσει να βάζω ένα καπάκι για να βοηθήσω στον ατμό τα ψωμάκια λίγο για να μαλακώσουν.
- Φορτώστε τα τραγανά μανιτάρια «πάπιας» στα κάτω ψωμάκια και στη συνέχεια με τη σαλάτα αγγουριού. Χαμηλώστε αυτά τα κακά αγόρια. Δεν θα απογοητευτείτε!
Σημείωση: Αν δεν μπορείτε να βρείτε Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα 50-50 σάλτσας hoisin και σάλτσα teriyaki.
