Οι βέγκαν πίτες κολοκύθας είναι μαλακά και μαξιλάρια κέικ καρυκευμένα με κανέλα, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ και γεμιστά με νόστιμη, γλυκιά κρέμα βανίλιας. Φτιάχνουν μια υπέροχη απόλαυση με ένα φθινοπωρινό twist, ειδικά όταν σερβίρονται με ένα ποτήρι ζεστή σοκολάτα ή τσάι.
Φτιάχνονται επίσης εύκολα και οικονομικά. Απλά φροντίστε να μην ανακατέψετε το κουρκούτι, συν ότι αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς, πριν προσθέσετε τη γέμιση.
Μπορείτε επίσης να παίξετε με αυτή τη συνταγή για να την προσαρμόσετε στα δικά σας γούστα:
- Χρησιμοποιήστε αλεύρι ολικής αλέσεως για τις πίτες και κόψτε τη ζάχαρη στη γέμιση στη μέση, για μια πιο υγιεινή εκδοχή
- Ή κάντε τη γέμιση ακόμα πιο γλυκιά με περισσότερη ζάχαρη άχνη
- Για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό τυρί κρέμα ή από κατάστημα. Τα κάσιους, το τόφου ή τα τυριά με βάση το άμυλο λειτουργούν καλά εδώ
- Αντί για υποκατάστατο αυγών από το κατάστημα χρησιμοποιήστε αυγά λιναριού ή σάλτσα μήλου
- Παίξτε με το μπαχαρικό - χρησιμοποιήστε λιγότερο μείγμα μπαχαρικών κολοκύθας ή περισσότερη κανέλα. ή προσθέστε επιπλέον κάρδαμο ή βανίλια, αν θέλετε
- Μπορείτε επίσης να καρυκεύετε τη γέμιση τυριού κρέμα με μπαχαρικό κολοκύθας, κανέλα ή λίγο ρούμι
- Ή κάντε κάτι εντελώς διαφορετικό και χρησιμοποιήστε λίγη μαρμελάδα ή γλάσο σοκολάτας ως γέμιση
- Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με το μέγεθος αυτών. Φτιάξτε mini whoopie pies ή μερικές πολύ μεγάλες για να τις μοιραστείτε
- Διακοσμήστε τα με λίγο μίσχο καραμέλας και μερικά φύλλα για να θυμίζουν μίνι κολοκύθα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτάΧρόνος ψησίματος: 12 λεπτά
Pumpkin Whoopie Pies
Φτιάχνει 30-35 πίτες
Υλικά
- 1,5 φλιτζάνια φυτικό γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
- 2,5 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας
- 1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας υποκατάστατο αυγού σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 κουταλιές της σούπας μπαχαρικό κολοκύθας (ή χρησιμοποιήστε κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο)
- αλάτι
Για τη γέμιση:
- 1,5 φλιτζάνια vegan τυρί κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι vegan βούτυρο
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη (ή περισσότερες)
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F/180 C.
- Για να φτιάξετε vegan βουτυρόγαλα συνδυάστε φυτικό γάλα και ξύδι. Αφήστε να σταθεί για λίγα λεπτά, μέχρι να πήξει και να πήξει.
- Μόλις πήξει, προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας και το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε να γίνει ένα λείο μείγμα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, την καστανή και τη λευκή ζάχαρη, το υποκατάστατο αυγών, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το μπαχαρικό κολοκύθας και μια πρέζα αλάτι.
- Προσθέστε το μείγμα βουτυρόγαλα-κολοκύθας στο μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε να ενωθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
- Χρησιμοποιώντας ένα σωλήνα σακούλας σωληνώσεων βγάζετε μικρούς κύκλους σε ένα έτοιμο ταψί. Φροντίστε να αφήσετε λίγο χώρο στο ενδιάμεσο.
- Ψήνουμε για περίπου 12 λεπτά, ή μέχρι να φουσκώσει ελαφρώς και να ροδίσει.
- Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα βγάλουμε από το τηγάνι.
- Όσο κρυώνουν τα κέικ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ανακατεύουμε το τυρί κρέμα και το βούτυρο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το σιρόπι σφενδάμου και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδη. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερη ζάχαρη, αν χρειάζεται.
- Μόλις κρυώσουν τα κέικ, απλώστε τη γέμιση στα μισά και μετά βάλτε από πάνω τα άλλα μισά.
