Οι τροφικές αλλεργίες είναι θανατηφόρα σοβαρές. Αυτό ήταν το τραγικό μάθημα που πήραμε όταν ένας μπάρμαν αντάλλαξε κρέμα καρύδας σε μια Piña Colada με κρέμα γάλακτος. Όταν ένας 18χρονος ανυποψίαστος έφηβος, που έκανε διακοπές στην Ισπανία, ήπιε μια γουλιά από το ποτό χωρίς να γνωρίζει ότι ήταν φτιαγμένο με κρέμα γάλακτος αγελάδας, στην οποία ήταν θανάσιμα αλλεργικός, αρρώστησε αμέσως. Ο έφηβος, ο οποίος επρόκειτο να φοιτήσει στο Clare College στο Πανεπιστήμιο του Κέιμπριτζ για να σπουδάσει ιατρική, πέθανε αργότερα, σύμφωνα με το ρεπορτάζ.
Ο Shiv Mistry σπούδαζε για να γίνει γιατρός και φέρεται να «έπεσε στο πάτωμα» αφού δειγμάτισε μια piña colada που έπινε ο φίλος του όταν ήταν έξω με φίλους στην Costa del Sol τον Ιούλιο, σύμφωνα με ρεπορτάζ ειδήσεων.Υπέστη αναφυλακτικό σοκ, με τους φίλους του, τους γιατρούς και την αστυνομία να μην μπορούν να τον επαναφέρουν στη ζωή. Είναι απλώς η πιο πρόσφατη τραγωδία που σχετίζεται με αλλεργία στα γαλακτοκομικά και μια περίπτωση που κάποιος έφαγε ή έπινε κάτι που υπέθεσε ότι ήταν ασφαλές και χωρίς γαλακτοκομικά.
Ο διευθυντής του Royal Grammar School όπου παρακολούθησε ο Shiv, ο Philip Wayne έγραψε στο Twitter πριν από το μνημόσυνό του: «Ο Shiv ήταν ένα υπέροχο αγόρι - ευγενικό, στοργικό, χιουμοριστικό και πολύ ικανό. Είχε μια θέση στο Κέμπριτζ για να σπουδάσει ιατρική. Τι καλός γιατρός θα έκανε."
Ο Ο πατέρας του Shiv, Judgish Mistry, είπε ότι θα πρέπει να δοθεί περισσότερη εκπαίδευση στους νέους σχετικά με την αναφυλαξία, καθώς είναι άπειροι και βγαίνουν μόνοι τους. Οι φίλοι και άλλοι γύρω από τον Shiv προσπάθησαν να τον σώσουν κάνοντας CPR αλλά δεν υπήρχε διαθέσιμο Epi-Pen, σύμφωνα με αναφορές. "Τα σχολεία θα πρέπει να παρέχουν ιατρική εκπαίδευση σε οποιονδήποτε έχει φίλο που υποφέρει από μια απειλητική για τη ζωή αλλεργία", είπε ο κ. Μίστρι. Η οικογένεια συγκεντρώνει χρήματα για το Anaphylaxis UK για να προωθήσει την ευαισθητοποίηση και μέχρι στιγμής έχουν δωρίσει πάνω από 12.775 $ τη σελίδα GoFundMe που δημιούργησε ο θείος του.
Αλλεργία και ευαισθητοποίηση στα γαλακτοκομικά
"Είτε αντιμετωπίζετε αλλεργία σε ξηρούς καρπούς, αλλεργία στα γαλακτοκομικά ή άλλη σοβαρή τροφική αλλεργία, η μεγαλύτερη απειλή για το αλλεργικό άτομο είναι ότι οι άλλοι άνθρωποι δεν θα το πάρουν στα σοβαρά. Οι μητέρες μικρών νηπίων που έχουν διαγνωστεί με αλλεργίες στα γαλακτοκομικά έχουν θέσει το ζητούμενο να ειδοποιήσουν τους δασκάλους και τους άλλους γονείς, και οι πτήσεις πλέον ανακοινώνουν συνήθως ότι είναι χωρίς ξηρούς καρπούς, αλλά μόλις αυτό το παιδί μεγαλώσει αρκετά για να ταξιδέψει στον κόσμο αφύλακτο, ή πρέπει να είναι σε εγρήγορση. Ένα πρόβλημα είναι πώς να μεταδώσουν τη σοβαρότητα της τροφικής τους αλλεργίας σε άλλους, όπως σερβιτόρους και σερβιτόρους, και να ελπίζουν ότι οι άνθρωποι στις βιομηχανίες υπηρεσιών και άλλοι θα το λάβουν υπόψη τους."
Διαφορετικά, θα υπάρξουν περισσότεροι θάνατοι. Ο τραγικός θάνατος του Shiv δεν ήταν ο πρώτος και πιθανότατα δεν θα είναι ο τελευταίος από μια παρόμοια κατάσταση όπου το άτομο πίστευε ότι ήταν ασφαλές να καταναλώσει φαγητό ή ποτό. Έτσι, το ερώτημα είναι: Πώς ενημερώνετε τους ανθρώπους ότι όταν λέτε ότι είστε αλλεργικοί σε γαλακτοκομικά, ξηρούς καρπούς ή άλλα τρόφιμα, το εννοείτε;
Τροφικές αλλεργίες και θανατηφόρα λάθη
"Κάτι παρόμοιο παραλίγο να μου συμβεί, σχολίασε μια γυναίκα στην ανάρτηση στο Instagram για τον τραγικό θάνατο στην Ισπανία. Είμαι θανάσιμα αλλεργικός στους ξηρούς καρπούς και κάποιος μου έφτιαξε ένα κοκτέιλ με Bailey&39;s μέσα, χωρίς να συνειδητοποιώ στη νεαρή ηλικία που πίνω ότι μπορεί να υπάρχουν προϊόντα ξηρών καρπών στο ποτό."
"Μάγειροι και μπάρμαν ΔΕΝ ΚΑΤΑΛΑΒΑΙΝΟΥΝ πόσο σοβαρή είναι αυτή η ανταλλαγή για γάλα για εμάς, με έβαλαν να μένω στην τουαλέτα για ένα ολόκληρο Σαββατοκύριακο αφού έβαλα κρυφά γάλα στο smoothie μου με βάση το νερό. Σχεδόν έχασα τα σπλάχνα μου, έγραψε ένας άλλος σχολιαστής."
"Αυτό είναι τόσο τραγικό. Εργαζόμαστε σκληρά για να εκπαιδεύσουμε τους ανθρώπους σχετικά με τις τροφικές αλλεργίες. Μέχρι να το πάρουν όλοι στα σοβαρά, τέτοια πράγματα θα συνεχίσουν να συμβαίνουν. Εάν είστε στην υπηρεσία φαγητού ή ποτού, να το έχετε πάντα υπόψη σας."
"Η μαμά πεθαίνει αφού έφαγε Vegan Wrap"
"Σε μια άλλη παρόμοια τραγική περίπτωση, μια γυναίκα που παρήγγειλε ένα βέγκαν περιτύλιγμα στο Pret a Manger πέθανε αφού το έφαγε, ανέφερε η οικογένειά της.Η τραγωδία σημειώθηκε όταν μια μητέρα πέντε παιδιών, σε ένα ταξίδι για ψώνια στο Bath England, παρήγγειλε ένα περιτύλιγμα που υποτίθεται ότι ήταν φτιαγμένο με vegan μη γαλακτοκομικό γιαούρτι, αλλά αργότερα βρέθηκε ότι περιείχε ίχνη πρωτεΐνης γάλακτος. "
Celia Marsh, 42, μια νοσοκόμα από το Wiltshire της Αγγλίας, κατέρρευσε μπροστά στα μάτια του συζύγου της και των τριών από τις κόρες της κατά τη διάρκεια ενός χειμερινού ταξιδιού για ψώνια στο Bath τον Δεκέμβριο του 2017, σύμφωνα με τον The Guardian. Ήξερε ότι ήταν θανάσιμα αλλεργική στα γαλακτοκομικά και το απέφευγε θρησκευτικά, ελέγχοντας τις ετικέτες όλων όσων έτρωγε, αφού είχε φοβηθεί αρκετούς μήνες πριν, είπε ο σύζυγός της.
Καθώς περπατούσαν στο δρόμο μετά το μεσημεριανό γεύμα, η Marsh άρχισε να έχει πρόβλημα στην αναπνοή, χρησιμοποιώντας τη συσκευή εισπνοής άσθματος της πολλές φορές. Ο σύζυγός της είπε ότι έπρεπε να χρησιμοποιήσει το Epi-Pen της, αλλά είπε ότι πίστευε ότι ήταν απλώς ο κρύος αέρας που δυσκόλευε την αναπνοή. Λίγες στιγμές αργότερα, η Σίλια είπε στον σύζυγό της ότι χρειαζόταν ασθενοφόρο. Την ώρα που έφτασαν οι γιατροί, ήταν ξαπλωμένη στο πεζοδρόμιο.Την μετέφεραν στο νοσοκομείο αλλά δεν κατάφεραν να ανατρέψουν την αντίδραση. Η Marsh πέθανε πριν προλάβει ο σύζυγός της να φτάσει στο πλευρό της. Ο Pret A Manger κατηγορήθηκε για παραβιάσεις της ασφάλειας των τροφίμων στον απόηχο του θανάτου του Marsh, αλλά η υπόθεση τελικά απορρίφθηκε λόγω έλλειψης αποδεικτικών στοιχείων.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της δυσανεξίας στη λακτόζη και της αλλεργίας στο γάλα;
Η αλλεργία στο γάλα δεν είναι το ίδιο με τη δυσανεξία στη λακτόζη σύμφωνα με τους ειδικούς. Μεταξύ 30 και 50 εκατομμυρίων ανθρώπων στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, σε διαφορετικό βαθμό. Σύμφωνα με τους γιατρούς στο NorthEastDigestive.com, οι μελέτες υποδεικνύουν ότι περίπου το 1 έως 2 τοις εκατό των παιδιών έχουν παρουσιάσει αλλεργία στο γάλα, την οποία οι περισσότεροι νέοι τελικά ξεπερνούν. Εν τω μεταξύ, η αλλεργία στο γάλα είναι πιο συχνή στα αγόρια παρά στα κορίτσια.
Τα συμπτώματα αλλεργίας προκαλούνται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού αντιλαμβάνεται τα γαλακτοκομικά συστατικά ως επικίνδυνους εισβολείς και είναι σαν να είστε ασθματικοί, καθώς η αναπνοή σας μπορεί να σφίξει, το στόμα σας πρήζεται, ο λαιμός σας κλείνει και οι πνεύμονές σας δεν μπορούν να πάρουν το αέρα που χρειάζονται.Από την άλλη πλευρά, λόγω δυσανεξίας στη λακτόζη, το πεπτικό σας σύστημα δεν έχει το ένζυμο για την πέψη της λακτόζης (που ονομάζεται λακτάση), έτσι το λεπτό έντερο σας φουσκώνει όταν τα βακτήρια προσπαθούν να διασπάσουν το προϊόν γάλακτος και να απελευθερώσουν αέρια που προκαλούν πόνο ή δυσφορία.
Το γάλα περιέχει τόσο καζεΐνη όσο και ορό γάλακτος, με την καζεΐνη να είναι το στερεό μέρος και τον ορό γάλακτος να αποτελεί το υγρό μέρος. Τόσο η καζεΐνη όσο και ο ορός γάλακτος μπορούν να εμφανιστούν σε άλλους τύπους τροφών, και για όποιον έχει αλλεργία στα γαλακτοκομικά, είναι σημαντικό να γνωρίζει πού μπορούν να εμφανιστούν τα γαλακτοκομικά, όπως αρτοσκευάσματα, μαγιονέζα, ακόμη και μπάρες γκρανόλα.
Οι αλλεργίες στα γαλακτοκομικά μπορεί να είναι θανατηφόρες
Για όποιον έχει αλλεργία στο γάλα, τα συμπτώματα μπορεί να είναι γρήγορα και απειλητικά για τη ζωή, όπως:
- Στομαχόπονος
- Ναυτία
- Δερματικό εξάνθημα/κνίδωση
- Οίδημα χειλιών ή λαιμού
- Δυσκολία στην αναπνοή
- Έμετος
- Λιποθυμία
- Χαμηλή αρτηριακή πίεση
Πηγή: NorthEastDigestive.com
Για όσους έχουν δυσανεξία, τα συμπτώματα είναι συνήθως πεπτικά και μπορεί να είναι επώδυνα αλλά όχι θανατηφόρα, όπως πόνος στο στομάχι, φούσκωμα αερίων, διάρροια ή δυσκοιλιότητα.
Για να λάβετε τη διάγνωση, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα τεστ αναπνοής, το οποίο περιλαμβάνει την κατανάλωση γάλακτος και την ανατίναξη σακουλών που μοιάζουν με μπαλόνι, έως ότου οι γιατροί μπορούν να μετρήσουν εάν έχετε υδρογόνο στον αεραγωγό σας, κάτι που δείχνει ότι έχετε δυσανεξία και τα βακτήρια εργάζονται σκληρά για να αφομοιώσουν τη λακτόζη στο λεπτό έντερο σας. Μια εξέταση αίματος μπορεί να μετρήσει τα αντισώματα έναντι των πρωτεϊνών του γάλακτος και ένα τεστ δέρματος με τσίμπημα μπορεί να δείξει εάν η έκθεση σε γαλακτοκομικά προκαλεί αλλεργική αντίδραση.
Κατώτατη γραμμή: Εάν είστε αλλεργικοί στα γαλακτοκομικά, απαιτείται επαγρύπνηση
"Μέχρι να μάθουν άλλοι ότι η αλλεργία στο γάλα δεν είναι το ίδιο με τη δυσανεξία στη λακτόζη, αυτή η κατάσταση ζωής και θανάτου είναι κάτι που το άτομο πρέπει να γνωρίζει στις πιο κοσμικές συνθήκες.Ακόμη και η ανάγνωση ετικετών ή η εμπιστοσύνη σε έναν διακομιστή ότι δεν υπάρχει γάλα σε ένα ποτό ή ένα σάντουιτς δεν είναι αρκετό. Πρέπει να γνωρίζετε όλα όσα βάζετε στο σώμα σας. Το να κουβαλάς ένα Epi-Pen είναι ένας τρόπος αντιμετώπισης του αναφυλακτικού σοκ, αλλά η καλύτερη άμυνα είναι να είσαι στην επίθεση."
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's News.
Οι 12 καλύτερες μη γαλακτοκομικές κρέμες καφέ για αυτή την πραγματική γεύση κρέμας
1. Κρέμα γάλακτος χωρίς ζάχαρη Califia
Το Califia Farms Almond Creamer είναι φτιαγμένο με αληθινά αμύγδαλα και κρέμα καρύδας για να δώσει μια πλούσια, γεμάτη γεύση υφή και έχει 2 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης. Η σύσταση είναι τόσο πηχτή που μοιάζει περισσότερο με βαριά κρέμα παρά με υποκατάστατο κρέμας. Όπως και να έχει, αφρίζει καλά και είναι πολύ κρεμώδες. Η γεύση του αμυγδάλου είναι αισθητή, αλλά η κρέμα δεν είναι πικρή ή κοκκώδης. Δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε πολύ. λίγο πάει πολύ!.
2. Γνήσια κρέμα σόγιας χωρίς Silk Dairy
Η αυθεντική κρέμα σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα Silk Original έχει μόνο 1 γραμμάριο πρόσθετης ζάχαρης, αλλά δυστυχώς δεν αφρίζει καλά όταν τη θερμαίνω λόγω της πιο λεπτής, πιο υδαρής σύστασης. Δεν συνδύαζε καλά με τον καφέ, όσο κι αν προστέθηκε. Λόγω της απίστευτης γεύσης, αυτό ήταν το λιγότερο αγαπημένο μου.
3. Coffee-Mate Natural Bliss® Unsweetened Plant-based Half-and-Half
Αυτή η κρέμα γάλακτος καρύδας/γλυκιά κρέμα Natural Bliss είναι η καλύτερη που έχω βρει τόσο για αφρισμό όσο και για γεύση, ειδικά αν σας λείπει η συνοχή και η γεύση του μισού-μισού. Είναι κρεμώδες και έχει μια νότα καρύδας, αλλά δεν έχει υπερβολική γεύση καρύδας. Σημείωση: είναι φτιαγμένο με πρωτεΐνη μπιζελιού, σε αντίθεση με τα άλλα, γι' αυτό πιθανώς είναι πιο παχύρρευστο. Πάντα να ελέγχετε τα συστατικά εάν έχετε τροφικές αλλεργίες γιατί στο προϊόν μπορεί να κρύβονται απροσδόκητα συστατικά όπως ο αρακάς και δεν θα το καταλάβατε ποτέ από τη γεύση.
4. Τόσο νόστιμη βιολογική κρέμα γάλακτος καρύδας
Η So Delicious εμπορεύεται κατεψυγμένα επιδόρπια χωρίς γαλακτοκομικά, εναλλακτικές λύσεις γιαουρτιού και απαλά ροφήματα φυτικής προέλευσης για περισσότερα από 30 χρόνια. Εκτός από το γάλα καρύδας, έχουν επίσης "Original", "Snickerdoodle". Γεύσεις “Caramel” και “Creamy Vanilla”. Δοκίμασα μόνο τη γεύση γάλακτος καρύδας. Αυτό είναι το μόνο σε αυτό το γευστικό τεστ με 0 γραμμάρια προσθήκης ζάχαρης. Έχει πολύ πλούσια γεύση καρύδας και αφρίζει όμορφα στον καφέ σαν γάλα. Δεν είναι τόσο παχύρρευστο όσο μερικές από τις άλλες, αλλά είναι μια καλή εναλλακτική για τις εξαιρετικά γλυκές κρέμες αν θέλετε να είστε προσεκτικοί με την πρόσληψη ζάχαρης. Η γεύση της καρύδας είναι ισχυρή αλλά όχι συντριπτική.
