Οι Αμερικανοί λατρεύουν το βούτυρο, ειδικά κατά τη διάρκεια των γιορτών, καθώς τα εποχιακά αρτοσκευάσματα και τα φαγητά άνεσης συνδυάζονται τέλεια με τη γενναιόδωρη βοήθεια από το πλούσιο άλειμμα. Καθώς λοιπόν οι Ηνωμένες Πολιτείες αντιμετωπίζουν μια αυξανόμενη έλλειψη βουτύρου που υπόσχεται να επιδεινωθεί όσο πλησιάζουμε στην περίοδο των διακοπών, πού πρέπει να στραφούν οι αγοραστές; Better –– μια vegan επωνυμία που είναι υπεύθυνη για το πρώτο βούτυρο φυτικής προέλευσης με ζαχαροπλαστική –– αποδεικνύει στους καταναλωτές σε όλο τον κόσμο ότι οι εναλλακτικές λύσεις βουτύρου χωρίς γαλακτοκομικά είναι η λύση για την έλλειψη βουτύρου.
Αυτό το μήνα, η Be Better κυκλοφόρησε το χαρακτηριστικό vegan βούτυρο της στους λιανοπωλητές του Ηνωμένου Βασιλείου, με τιμή χαμηλότερη από την αντίστοιχη με βάση τα ζώα.Η ολλανδική εταιρεία Better My Friend ανέπτυξε τη συνταγή για vegan βούτυρο από καριτέ, βιολογικά έλαια καρύδας και κραμβέλαιο. Τώρα, το vegan βούτυρο είναι διαθέσιμο στο Ηνωμένο Βασίλειο, τη Γερμανία, τη Γαλλία, την Ισπανία, την Ολλανδία, την Ουγγαρία, την Ελλάδα, την Αυστραλία και τη Σιγκαπούρη.
Μόλις φτάσει στην πολιτεία, η μάρκα θα μπορούσε να βοηθήσει την αγορά βίγκαν βουτύρου των ΗΠΑ να πετύχει την ισοτιμία των τιμών, ειδικά ενόψει των αυξανόμενων προβλημάτων της αλυσίδας εφοδιασμού, αλλά μέχρι τότε, υπάρχουν πολλές προσιτές εναλλακτικές λύσεις βουτύρου χωρίς γαλακτοκομικά ήδη στα ράφια στις ΗΠΑ, όπως το Trader Joe's Buttery Spread, το οποίο κυμαίνεται στα 3,99 $ ανά μπλοκ 8,82 ουγγιών. Για σύγκριση, ένα δοχείο 8 ουγγιών με βούτυρο Land O'Lakes για επάλειψη κοστίζει περίπου 3,19 $.
Το vegan βούτυρο Better's ισχυρίζεται ότι προσφέρει το ίδιο πλούσιο και κρεμώδες με τα παραδοσιακά προϊόντα βουτύρου με βάση τα γαλακτοκομικά. Ενώ το βούτυρο είναι πιο ελαφρύ και περιέχει λιγότερα λιπαρά, η εταιρεία ισχυρίζεται ότι έχει σχεδιαστεί για να μαγειρεύει αρτοσκευάσματα με το ίδιο αποτέλεσμα με τα παραδοσιακά γαλακτοκομικά.Κορυφαίοι σεφ, όπως ο Philip Khoury, ζαχαροπλάστης στο Harrods, και ο Jordi Roca, νικητής του βραβείου του καλύτερου σεφ ζαχαροπλαστείου στον κόσμο, έχουν υποστηρίξει τη μάρκα.
Η μάρκα δηλώνει ότι το προϊόν της παράγει 79 τοις εκατό λιγότερο CO2 και χρησιμοποιεί 86 τοις εκατό λιγότερο νερό για την παραγωγή από τα συμβατικά γαλακτοκομικά. Με την αγορά βίγκαν βουτύρου να διπλασιαστεί έως το 2032, η Be Better σκοπεύει να επωφεληθεί από την αναπτυσσόμενη αγορά, ακόμη και με το προϊόν της 30 έως 40 τοις εκατό φθηνότερο από τα αντίστοιχα.
Έλλειψη βουτύρου της Αμερικής
Το vegan βούτυρο της Better δεν βρίσκεται ακόμη στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά οι Αμερικανοί πιθανότατα θα χρειαστεί να υιοθετήσουν εναλλακτικές λύσεις βουτύρου αυτές τις γιορτές. Τα αποθέματα βουτύρου στις εγκαταστάσεις αποθήκευσης των ΗΠΑ τον Αύγουστο μειώθηκαν κατά 10 τοις εκατό από μήνα σε μήνα, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών. Από πέρυσι, οι προμήθειες βουτύρου μειώθηκαν κατά 22%. Τα στοιχεία δείχνουν ότι υπήρχαν μόνο 282 εκατομμύρια λίβρες βουτύρου στις αποθήκες τον Αύγουστο του 2022 σε σύγκριση με 362 εκατομμύρια λίρες τον Αύγουστο του 2021.
Αυτό το πρόβλημα έλλειψης και εφοδιαστικής αλυσίδας προκαλεί αύξηση των τιμών του βουτύρου. Τα είδη παντοπωλείου στις Ηνωμένες Πολιτείες αυξήθηκαν σταθερά το 2022 και οι τιμές του βουτύρου αυξήθηκαν κατά 24,6%, σύμφωνα με το Γραφείο Στατιστικής Εργασίας. Τώρα, μάρκες όπως το Better στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν την ευκαιρία να πέσουν κάτω από την τιμή των γαλακτοκομικών προϊόντων, δίνοντας στους Αμερικανούς μια φθηνότερη και πιο βιώσιμη επιλογή.
Το κρέας φυτικής προέλευσης φτάνει σε ισοτιμία τιμών
Φέτος τον Φεβρουάριο, το Good Food Institute δημοσίευσε μια έκθεση που περιγράφει λεπτομερώς μια παρόμοια τάση στον τομέα του κρέατος. Η έκθεση διαπίστωσε ότι καθώς το κόστος του βοείου κρέατος, του κοτόπουλου και του χοιρινού κρέατος έχει αυξηθεί τους τελευταίους μήνες και η τιμή των εναλλακτικών προϊόντων κρέατος που παρασκευάζονται με πρωτεΐνη μπιζελιού και άλλα φυτικά συστατικά αναμένεται να μειωθεί, το χάσμα τιμών αναμένεται να εξαλειφθεί με 2023.
Αυτή τη στιγμή, η μέση τιμή λιανικής για μια λίβρα κιμά βοείου κρέατος είναι 4,49 $, η οποία συνεχίζει να αυξάνεται καθώς τα προβλήματα της αλυσίδας εφοδιασμού επηρεάζουν τη βιομηχανία της κτηνοτροφίας.Ωστόσο, η τιμή των εναλλακτικών προϊόντων με βάση τα φυτά συνεχίζει να μειώνεται. Οι αγοραστές μπορούν να αγοράσουν Impossible Meat για περίπου 7,89 $ ανά λίβρα σε λιανοπωλητές σε όλη τη χώρα.
Συνεργαζόμενοι με την Alpha Foods, η vegan αλυσίδα γρήγορου φαγητού Plant Power ανέπτυξε ένα νέο προσιτό μπιφτέκι με πρωτεΐνες μπιζελιού που θα ανταγωνιστεί μερικές μεγάλες αλυσίδες γρήγορου φαγητού. Το ιδιόκτητο μπιφτέκι πρωτεΐνης μπιζελιού της Plant Power θα είναι διαθέσιμο σε παραλλαγές χάμπουργκερ και cheeseburger για 4,95 $ και 5,95 $, αντίστοιχα. Το προσιτό μενού θα κοστίζει πλέον από 1 έως 2 $ για τα συμβατικά μπιφτέκια βοείου κρέατος των μεγάλων αλυσίδων γρήγορου φαγητού.
Πώς το Vegan Shopping μπορεί να σας εξοικονομήσει χρήματα
Τα ζητήματα της εφοδιαστικής αλυσίδας στους τομείς του κρέατος και των γαλακτοκομικών παρακινούν τους αγοραστές να επιλέξουν φυτικές επιλογές για εξοικονόμηση χρημάτων. Αυτόν τον Αύγουστο, μια έκθεση διαπίστωσε ότι περίπου το 28 τοις εκατό των αγοραστών μειώνουν την κατανάλωση κρέατος για να αντιμετωπίσουν την κρίση του κόστους ζωής. Το κόστος παντοπωλείου για τους vegans είναι 40 τοις εκατό χαμηλότερο από το κόστος για τους κρεατοφάγους.Η έκθεση διαπίστωσε ότι το μέσο γεύμα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, κοστίζει 2,36 $ ανά άτομο, ενώ ένα γεύμα φυτικής προέλευσης κοστίζει 1,41 $ ανά άτομο.
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's News.
Οι 10 κορυφαίες φυτικές πηγές ασβεστίου
Getty Images
1. Φασόλια Pinto
Τα φασόλια Pinto έχουν 78,7 χιλιοστόγραμμα σε ένα φλιτζάνι, επομένως προσθέστε τα σε οποιαδήποτε σαλάτα, ντιπ ή μπουρίτο.
Photo Credit: @cupcakeproject στο Instagram
2. Μελάσα
Η μελάσα έχει 82 χιλιοστόγραμμα σε 2 κουταλιές της σούπας. Χρησιμοποιήστε το στο ψήσιμο αντί για ζάχαρη. Ψάξτε για μελάσα Blackstrap και έχετε κατά νου ότι χρησιμοποιούνται σε συνταγές εδώ και 100 χρόνια, ειδικά στο Νότο. Η μελάσα πιστεύεται επίσης ότι βοηθά στην ανακούφιση από το στρες και το άγχος.
Unsplash
3. Tempeh
Το Tempeh έχει 96 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου σε 100 γραμμάρια όταν μαγειρεύεται. Μπορείτε να φτιάξετε υποκατάστατο κοτόπουλου από αυτό.
Getty Images
4. Τόφου
Το τόφου έχει περίπου 104 mg σε μία ουγγιά όταν παρασκευάζεται τηγανητό. Ρίξτε το στο stir fry σας ή παραγγείλτε το στο επόμενο κινέζικο γεύμα σας με λαχανικά. Είναι η τέλεια πρωτεΐνη χωρίς κρέας. (Σημειώστε, αναζητήστε το πηλίκο ασβεστίου στα Nutrition Facts στην ετικέτα.)
Jodie Morgan στο Unsplash
