Αν είστε λάτρης του καφέ που ελπίζετε να κόψετε τη συνήθειά σας, μην το κάνετε, μας λέει η έρευνα. Η κατανάλωση 2 φλιτζανιών την ημέρα έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και σας βοηθά να ζήσετε περισσότερο, αλλά υπάρχει μια προειδοποίηση. Δεν παράγονται (ή παρασκευάζονται) όλοι οι καφέδες ίσοι. Ρίξτε λοιπόν στον εαυτό σας ένα φλιτζάνι joe και διαβάστε για να μάθετε τα πολλά πλεονεκτήματα της κατανάλωσης καφέ και τι δεν πρέπει να κάνετε.
Ο μέσος Αμερικανός πίνει δύο με τρία φλιτζάνια καφέ κάθε μέρα. Γιατί; Για τους περισσότερους από εμάς, η κλήρωση είναι η καφεΐνη - το πιο δημοφιλές ψυχοτρόπο φάρμακο στον κόσμο. Η καφεΐνη στον καφέ είναι αυτή που μας ξυπνά από την πρωινή ταραχή, μας φωτίζει τα διαλείμματα εργασίας, διώχνει τις απογευματινές πτώσεις ενέργειας και μας κρατά ξύπνιους τη νύχτα.
Μια νέα μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση δύο έως τριών φλιτζανιών καφέ την ημέρα σχετίζεται με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων σε σύγκριση με την αποφυγή καφέ, σύμφωνα με μια έκθεση που δημοσιεύτηκε στο European Journal of Preventive Cardiology. . Περισσότερα από 3 φλιτζάνια δεν είναι καλύτερα, ωστόσο, και το μεγαλύτερο όφελος είναι η κατανάλωση αλεσμένου καφέ.
Υπάρχει μία προειδοποίηση: Άλλες μελέτες έχουν βρει ότι ο αφιλτράριστος καφές, όπως ο εσπρέσο ή ο γαλλικός πρέσας, δεν αφαιρεί δύο μεγάλα μόρια που μπορούν να προσθέσουν οξειδωτικό στρες και φλεγμονή στο σώμα, αυξάνοντας την αρτηριακή πίεση. Επομένως, εάν είστε εθισμένοι στον καφέ, κρατήστε το σε 2 έως 3 φλιτζάνια την ημέρα και πηγαίνετε πάντα για τον φιλτραρισμένο καφέ που παίρνετε σε μια καφετιέρα.
Η μελέτη μη φιλτραρισμένου καφέ διαπίστωσε συγκεκριμένα ότι η κατανάλωση αφιλτράριστου καφέ μπορεί να προκαλέσει μια ελαφρά αλλά σημαντική αύξηση της συστολικής αρτηριακής πίεσης. Οι ερευνητές έλεγξαν αυτά τα αποτελέσματα και επιβεβαίωσαν ότι το χάρτινο φίλτρο καφέ σας είναι αρκετά ισχυρό ώστε οι ενώσεις που επηρεάζουν τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση δεν μπορούν να περάσουν από αυτό.
Θα μπορούσε η συνήθεια του καφέ σας να σας βοηθήσει να ζήσετε περισσότερο;
Μπορεί να αγαπάμε τον καφέ για τον τρόπο που η καφεΐνη μας κάνει να νιώθουμε, αλλά το πλούσιο άρωμα και η νόστιμη γεύση προέρχονται στην πραγματικότητα από τα πολλά άλλα φυτοχημικά (φυσικές φυτικές ενώσεις) που περιέχει ο καφές. Η ίδια η καφεΐνη είναι άγευστη και άοσμη - και τα περισσότερα από τα οφέλη του καφέ για την υγεία ισχύουν και για τον ντεκαφεϊνέ.
Τα οφέλη του καφέ στην υγεία
Μεταξύ των πλεονεκτημάτων της κατανάλωσης δύο ή περισσότερων φλιτζανιών καφέ καθημερινά είναι ο χαμηλότερος κίνδυνος μεταβολικού συνδρόμου και διαβήτη τύπου 2, νόσος του Πάρκινσον, καρκίνος του ήπατος, γνωστικές διαταραχές και καρδιακές παθήσεις. Υπάρχουν επίσης κάποιες καλές ενδείξεις ότι ο καφές έχει ευεργετική επίδραση στο μικροβίωμα του εντέρου σας.
Η αξία του καφέ είναι τόσο ξεκάθαρη που οι τρέχουσες διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές για τους Αμερικανούς λένε ότι η μέτρια κατανάλωση (τρία έως πέντε φλιτζάνια των 8 ουγγιών την ημέρα ή έως 400 mg καφεΐνης την ημέρα) μπορεί να ενσωματωθεί σε ένα υγιεινό στυλ διατροφής.Προσοχή όμως στα περίτεχνα ποτά με βάση τον καφέ. Ένα φλιτζάνι παρασκευασμένου μαύρου καφέ έχει μόνο περίπου 3 θερμίδες, αλλά στα Starbucks, ένα μακιάτο καραμέλας 16 ουγκιών με γάλα σόγιας περιέχει 34 γραμμάρια ζάχαρης και έχει 320 θερμίδες.
Σε κάνει ο καφές;
Ας ξεκινήσουμε με το πιο προφανές όφελος του καφέ, την καφεΐνη.
Καφεΐνη είναι ένα φυσικό διεγερτικό που βρίσκεται σε περισσότερα από εξήντα φυτά, συμπεριλαμβανομένων των κόκκων καφέ, των φύλλων τσαγιού, των καρπών κόλα (το άρωμα για τα κόλα) και των λοβών κακάο που χρησιμοποιούνταν για φτιάξτε σοκολάτα. Η συνθετική καφεΐνη, το μόνο φάρμακο που μπορεί νόμιμα να προστεθεί σε τρόφιμα και ποτά, χρησιμοποιείται σε ενεργειακά ποτά και σνακ, ορισμένα αναψυκτικά (Mountain Dew, για παράδειγμα) και σε ορισμένα φάρμακα για το κρυολόγημα και αναλγητικά.
Η καφεΐνη ανεβάζει στροφές στο κεντρικό νευρικό σας σύστημα, κάνοντάς σας να νιώθετε πιο ξύπνιοι και δίνοντάς σας ενέργεια.Πώς λειτουργεί; Όταν είστε ξύπνιοι, οι νευρώνες στον εγκέφαλό σας είναι ενεργοί και παράγουν μια ουσία που ονομάζεται αδενοσίνη ως υποπροϊόν του φυσιολογικού μεταβολισμού. Όταν κουράζεστε και επιβραδύνετε, ο εγκέφαλός σας είναι λιγότερο ενεργός και παράγει λιγότερη αδενοσίνη.
Ειδικοί υποδοχείς αδενοσίνης στο σώμα σας αντιλαμβάνονται την επιβράδυνση και στέλνουν σήματα που σας λένε να χαλαρώσετε και να προετοιμαστείτε για ύπνο. Η καφεΐνη σας ενθουσιάζει και πάλι μπλοκάροντας τους υποδοχείς. Τους ξεγελάει να πιστεύουν ότι δεν είστε κουρασμένοι επειδή εξακολουθείτε να παράγετε άφθονη αδενοσίνη. Οι υποδοχείς δεν στέλνουν σήματα επιβράδυνσης και ύπνου και νιώθετε πιο προσεκτικοί και ενεργητικοί.
Πόση καφεΐνη έχει ένα φλιτζάνι καφέ 8 ουγγιών;
Η ποσότητα καφεΐνης σε ένα φλιτζάνι καφέ οκτώ ουγγιών μπορεί να ποικίλλει σημαντικά, ανάλογα με τον τύπο του καφέ, τον τρόπο ψησίματος και τον τρόπο παρασκευής του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα φλιτζάνι καφέ οκτώ ουγγιών μπορεί να περιέχει από 95 έως 200 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης. Ο καφές που παρασκευάζεται από κόκκους Arabica (που χρησιμοποιείται στο 70% περίπου του καφέ παγκοσμίως) έχει λιγότερη καφεΐνη αλλά πιο ευεργετικά φυτοχημικά από τον καφέ που παρασκευάζεται από τους κόκκους robusta με πιο δυνατή γεύση.
Το πώς ψήνονται οι κόκκοι δεν επηρεάζει την περιεκτικότητα σε καφεΐνη-τα πολύ σκούρα ψητά έχουν περίπου την ίδια καφεΐνη με τα πιο ανοιχτόχρωμα ψητά. Η μέθοδος παρασκευής έχει επίσης σημασία. Ο τυπικός καφές με μέθοδο drip έχει περίπου 100 mg καφεΐνης ανά φλιτζάνι. Ο εσπρέσο έχει έως και 200 mg καφεΐνης ανά φλιτζάνι, αλλά η μερίδα είναι συνήθως πολύ μικρότερη από αυτό. Το χοντρό άλεσμα που απαιτείται για τον καφέ γαλλικού τύπου σημαίνει ότι αυτή η μέθοδος απελευθερώνει τις λιγότερες ποσότητες καφεΐνης και φυτοχημικών.
Για σύγκριση, τα περισσότερα ενεργειακά ποτά έχουν μεταξύ 70 και 100 mg προστιθέμενης καφεΐνης ανά 8 ουγγιές. ένα φλιτζάνι βρασμένου τσαγιού 8 ουγγιών περιέχει από 15 έως 60 mg. Ένα φλιτζάνι matcha έχει περίπου 30 έως 70 mg. Τα αναψυκτικά τύπου κόλα περιέχουν περίπου 35 mg σε ένα κουτί 12 ουγκιών.
Ο μαύρος καφές δεν έχει λίπος, πρωτεΐνη ή ζάχαρη. Είναι μια εκπληκτικά καλή πηγή φυτικών ινών - ένα φλιτζάνι καφέ που παρασκευάζεται με σταγόνες έχει περίπου 1,1 γραμμάρια διαλυτές φυτικές ίνες. Αυτό μπορεί να μην ακούγεται πολύ ανά φλιτζάνι, αλλά οι περισσότεροι Αμερικανοί λαμβάνουν μόνο περίπου 15 γραμμάρια φυτικών ινών την ημέρα ή μόλις το ήμισυ της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας.(Φυσικά, εάν ακολουθείτε μια διατροφή με βάση τα φυτά, πιθανότατα λαμβάνετε τουλάχιστον 30 γραμμάρια φυτικών ινών και πιθανώς περισσότερες κάθε μέρα.) Πολλαπλασιασμένα με πολλά φλιτζάνια την ημέρα, ακόμη και 1,1 γραμμάρια ανά φλιτζάνι είναι μια πολύτιμη συμβολή στην καθημερινότητά σας σύσταση ινών.
