Έχετε κάνει την έξυπνη και υγιεινή επιλογή να προσθέσετε περισσότερα φυτά στη διατροφή σας, αλλά τώρα ίσως αναρωτιέστε αν πρέπει να αρχίσετε να επιλέγετε βιολογικά φρούτα και λαχανικά αντί για συμβατικά προϊόντα. Και μόνο η προοπτική να τρώτε βιολογικά τρόφιμα μπορεί να προσθέσει άλλο ένα στρώμα σύγχυσης όταν πρόκειται να επιλέξετε το φαγητό σας μια διατροφή με βάση τα φυτά. Είναι καλύτερο να τρώτε μόνο βιολογικά, ακόμα κι αν αυτό σημαίνει ότι τρώτε λιγότερα φυτά συνολικά; Ή θα πρέπει να επιλέξετε τα συμβατικά και να σπρώξετε την ανησυχία για χημικά και φυτοφάρμακα στο πίσω μέρος του μυαλού σας; Αντί να αισθάνεστε μπερδεμένοι στην ενότητα παραγωγής, εδώ είναι τα γεγονότα σχετικά με τα βιολογικά έναντι των συμβατικών, ώστε να μπορείτε να πάρετε τη σωστή απόφαση για εσάς.
Ε: Τι σημαίνει πραγματικά βιολογικό;
Α: Ο όρος «βιολογικό» ρυθμίζεται από το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), επομένως τα τρόφιμα πρέπει να πληρούν ορισμένα κριτήρια πριν αποκαλύψουν τη σφραγίδα «βιολογικό». Το προϊόν μπορεί να χαρακτηριστεί βιολογικό εάν καλλιεργείται σε έδαφος που δεν έχει μολυνθεί με απαγορευμένες ουσίες (τα περισσότερα συνθετικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα) για τουλάχιστον τρία χρόνια πριν από τη συγκομιδή. Φαίνεται αρκετά απλό, σωστά; Λοιπόν, δεν είναι όλα ασπρόμαυρα.
Ο Εθνικός Κατάλογος Επιτρεπόμενων και Απαγορευμένων Ουσιών ορίζει συνθετικές και φυσικές ουσίες που μπορούν και δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη βιολογική καλλιέργεια. Μπορεί να εκπλαγείτε όταν ανακαλύψετε ότι υπάρχει περιορισμένος αριθμός μη οργανικών ουσιών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καλλιέργεια βιολογικών προϊόντων σε συγκεκριμένες καταστάσεις. Και, οι βιολογικοί αγρότες χρησιμοποιούν φυτοφάρμακα από φυσικά υλικά για να καλλιεργήσουν τις καλλιέργειές τους. Αυτό σημαίνει ότι οι βιολογικές καλλιέργειες δεν είναι απαλλαγμένες από όλα τα φυτοφάρμακα, μόνο τα συνθετικά.
Με άλλα λόγια, ο όρος «βιολογικό» προκαλεί σύγχυση και όλα τα μικτά μηνύματα μπορεί να προκαλέσουν παράλυση στην ανάλυση όταν στέκεστε στο διάδρομο παραγωγής. Στην πραγματικότητα, μια πρόσφατη μελέτη στο Nutrition Today διαπίστωσε ότι η αβεβαιότητα σχετικά με τα μηνύματα βιολογικών προϊόντων μπορεί να κάνει τους ανθρώπους να αγοράζουν λιγότερα φρούτα και λαχανικά συνολικά.
Αποκρυπτογράφηση της βρώμικης δωδεκάδας
Το Dirty Dozen και το Clean 15 είναι δύο λίστες που διαιωνίζουν τον σκεπτικισμό για τη συζήτηση για τα βιολογικά και τα συμβατικά. Η Environmental Working Group (EWG) είναι ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός που αναλύει έναν συνδυασμό των δεδομένων δοκιμών του USDA με τις δικές του δοκιμές για να προσδιορίσει τους τύπους φρούτων και λαχανικών που περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα φυτοφαρμάκων. Τα 12 με τα περισσότερα φυτοφάρμακα αποτελούν το Dirty Dozen, ενώ αυτά με τα λιγότερα φυτοφάρμακα θεωρούνται τα Clean 15.
"Αυτές οι λίστες προκαλούν συγκλονιστικούς τίτλους, αλλά δεν είναι τόσο κακό όσο ακούγεται.Ο Carl Winter, Ph.D., τοξικολόγος στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Davis, είπε στη Alliance for Food and Farming (μια μη κερδοσκοπική οργάνωση που αποτελείται από βιολογικούς και συμβατικούς αγρότες) ότι η μεθοδολογία του EWG για τη δοκιμή των προϊόντων είναι αυθαίρετη. Για να εκτιμηθούν με ακρίβεια οι κίνδυνοι των καταναλωτών από τα φυτοφάρμακα, πρέπει να ληφθεί υπόψη η ποσότητα των υπολειμμάτων στα τρόφιμα, η ποσότητα του φαγητού που καταναλώθηκε, η τοξικότητα των φυτοφαρμάκων. Η μεθοδολογία που χρησιμοποιεί η EWG αγνοεί και τις τρεις, λέει ο Winter. Επιπλέον, ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) προτείνει να πλένετε τα προϊόντα σας κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης, το οποίο συνήθως αφαιρεί ή εξαλείφει τυχόν υπάρχοντα υπολείμματα τόσο σε βιολογικά όσο και σε συμβατικά προϊόντα."
Ένα άρθρο στο Journal of Toxicology μελέτησε τη λίστα Dirty Dozen του EWG και διαπίστωσε ότι η έκθεση στα φυτοφάρμακα που ανιχνεύονται πιο συχνά δημιουργεί πολύ λίγους κινδύνους για την υγεία. Οι συγγραφείς προσθέτουν ότι η κατανάλωση βιολογικών προϊόντων στη θέση των συμβατικών δεν μειώνει αυτούς τους μικροσκοπικούς κινδύνους.Με άλλα λόγια, η λίστα Dirty Dozen δημιουργεί περισσότερο άγχος από ό,τι χρειάζεται και δεν πρέπει να την αφήσετε να σας αποτρέψει από την αγορά προϊόντων.
Ε: Πότε πρέπει να αγοράσετε βιολογικά;
Α: Ας είμαστε ειλικρινείς, τα βιολογικά προϊόντα είναι ακριβά. Εάν έχετε την οικονομική δυνατότητα να το αγοράσετε και είναι σημαντικό για εσάς, προχωρήστε και προσθέστε το στη λίστα αγορών σας. Αλλά αν τα βιολογικά είναι εκτός του προϋπολογισμού σας, η κατανάλωση συμβατικών φυτικών τροφίμων είναι καλύτερη από το να μην τρώτε καθόλου. Δυστυχώς, μόνο ένας στους 10 Αμερικανούς τρώει τη συνιστώμενη ποσότητα φρούτων και λαχανικών κάθε μέρα, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), και τα αρνητικά μηνύματα για τα προϊόντα δεν βοηθούν. Για να λαμβάνετε τις καθημερινές σας δόσεις βιταμινών, μετάλλων, αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών, είναι προτιμότερο να τρώτε συμβατικά φρούτα και λαχανικά παρά καθόλου.
Κατώτατη γραμμή: Τρώτε περισσότερα φυτά, ανεξάρτητα από το είδος που επιλέγετε.
