Η σόγια δεν είναι κακή για εσάς. Ας ξεκινήσουμε με αυτήν την παρανόηση. Στην πραγματικότητα, η σόγια –– ή συγκεκριμένα το φυτοοιστρογόνο σε προϊόντα σόγιας, όπως το τόφου και η σόγια –– λειτουργεί ως φρένο που αναστέλλει την ανάπτυξη των κυττάρων, δρώντας στους υποδοχείς βήτα-οιστρογόνων, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να βοηθήσει στην καταστολή του καρκίνου.
"Αντίθετα, τα πραγματικά οιστρογόνα ενεργούν με τον αντίθετο τρόπο: Με τη σύνδεση με τους υποδοχείς άλφα για τα οιστρογόνα, προωθούν την ανάπτυξη των κυττάρων. Αυτό σημαίνει ότι τα οιστρογόνα λειτουργούν ως διακόπτης για πιθανά καρκινικά κύτταρα του μαστού, ενώ τα φυτικά οιστρογόνα στη σόγια είναι διακόπτης απενεργοποίησης."
Γιατί έχει σημασία αυτό; Επειδή υπάρχει μια ευρέως διαδεδομένη παρανόηση σχετικά με τη διατροφή και τον καρκίνο, λέει ο Lee Crosby, RD, LD, διαιτολόγος και ειδικός στον καρκίνο του μαστού με την Επιτροπή Ιατρών για Υπεύθυνη Ιατρική (PCRM).Ιδρύθηκε και διευθύνεται από τον Δρ. Neal Barnard, το PCRM ευαισθητοποιεί σχετικά με τον αντίκτυπο της διατροφής και του καρκίνου – ειδικά όσον αφορά τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ο Barnard έφτασε στο σημείο να προτείνει το USDA να απαιτεί προειδοποιητικές ετικέτες στο τυρί, καθώς μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση γαλακτοκομικών πλήρους λιπαρών ή άλλων τροφών που προάγουν τα οιστρογόνα (συμπεριλαμβανομένου του αλκοόλ) μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου, ειδικά καρκίνου του μαστού.
Μιλήσαμε με τον Lee Crosby για να μάθουμε ποιες τροφές μπορείτε να φάτε για να μειώσετε τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού.
Πώς να τρώτε για να μειώσετε τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού
Ο Lee Crosby θέλει να γνωρίζετε ότι οι διατροφικές επιλογές μπορούν να έχουν θετική επίδραση στην υγεία σας μέσω της συνήθειας. Η ξεκάθαρη εξήγησή της για τη σόγια προέκυψε στη μέση μιας συναρπαστικής συνέντευξης με τον ειδικό για τον καρκίνο του μαστού και τον καρκίνο του μαστού, στο πλαίσιο του να μάθουμε τι μπορούμε να κάνουμε, ατομικά και ως κοινωνία, για να μειώσουμε τον προσωπικό μας κίνδυνο να πάθουμε καρκίνο του μαστού.
"Οκτώβριος είναι ο μήνας ευαισθητοποίησης για τον καρκίνο του μαστού, και παρόλο που οι λέξεις καρκίνος του μαστού μπορεί να ακούγονται τρομακτικές, αυτός ο μήνας είναι στην πραγματικότητα μια μεγάλη υπενθύμιση ότι ο καθένας μας έχει τη δύναμη να φροντίζει τον εαυτό μας, και αυτό περιλαμβάνει ολόκληρο τον εαυτό μας, συμπεριλαμβανομένου του κομμάτι μας που λέμε στήθος.Αυτό σημαίνει να ασκούμαστε τακτικά, να διατηρούμε ένα υγιές βάρος, να μετριάζουμε την κατανάλωση αλκοόλ, να μαθαίνουμε άλλους τρόπους αντιμετώπισης του στρες και να τρώμε μια διατροφή κυρίως φυτικής προέλευσης γεμάτη τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά –– και να αποφεύγουμε τα κορεσμένα λιπαρά."
Ο καρκίνος του μαστού δεν χρειάζεται πλέον να είναι ένα θέμα ταμπού και στην πραγματικότητα θα πρέπει να είναι κάτι για το οποίο μιλάτε με τον γιατρό σας όλο το χρόνο, αλλά ειδικά τον Οκτώβριο, όταν είναι η τέλεια ευκαιρία να της τηλεφωνήσετε και να ρωτήσετε αν πρέπει να λαμβάνετε τακτικό έλεγχο είτε με μαστογραφία είτε με πιο λεπτομερή σάρωση ή και με τα δύο. Ο ιατρός σας μπορεί να κάνει μόνο τόσα πολλά, ωστόσο, και το υπόλοιπο αποτέλεσμα της υγείας σας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από εσάς, και σε μικρότερο βαθμό, τα γονίδιά σας.
Οι δύο μεγαλύτεροι κίνδυνοι καρκίνου του μαστού
Σύμφωνα με το CDC, το κάπνισμα και η παχυσαρκία είναι οι κορυφαίες αιτίες καρκίνου στην Αμερική. Εάν έχετε κόψει το κάπνισμα ή δεν ξεκινήσατε ποτέ, συγχαρητήρια. Το επόμενο βήμα είναι να τρώτε όσο το δυνατόν πιο υγιεινά και αυτό σημαίνει να υιοθετήσετε μια κυρίως φυτική διατροφή με ολόκληρα τρόφιμα, να γεμίσετε το πιάτο σας με λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους.
Εκεί αναπόφευκτα ανακύπτει το ερώτημα της σόγιας: Η σόγια είναι μία από τις πιο καθαρές μορφές πρωτεΐνης στον πλανήτη, με 28,6 γραμμάρια ανά φλιτζάνι και ξεπερνά τα περισσότερα άλλα φασόλια για πρωτεΐνη. Η σόγια είναι ζωτικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής με βάση τα φυτά.
Είναι γενετικός ο κίνδυνος καρκίνου του μαστού;
Ο καρκίνος του μαστού εμφανίζεται σε μία στις 8 γυναίκες στη ζωή τους –– ή περίπου στο 13 τοις εκατό των Αμερικανών γυναικών. Η συντριπτική πλειονότητα αυτών των περιπτώσεων δεν είναι γενετικά καθοδηγούμενη (μόνο το 5 έως 10 τοις εκατό όλων των περιπτώσεων καρκίνου του μαστού συνδέονται με κληρονομικούς παράγοντες, σύμφωνα με το BreastCancer.org), επομένως είναι σημαντικό να λάβετε μέτρα για να μειώσετε τον κίνδυνο, ανεξάρτητα από το αν υπάρχει καρκίνος του μαστού ή όχι στην οικογένειά σου.
Τα καλά νέα: Όταν συλληφθεί στα πρώτα του στάδια, στάδιο 1 ή νωρίτερα, ο καρκίνος του μαστού μπορεί να επιβιώσει κατά 90%, που σημαίνει ότι δεν θα υποτροπιάσει μέσα σε μια περίοδο πέντε ετών, το πιο κοντινό πράγμα που η επιστήμη μπορεί να εξετάσει ως θεραπεία. Ωστόσο, οι αριθμοί των νέων περιπτώσεων είναι συγκλονιστικοί: Υπολογίζεται ότι 281.550 περιπτώσεις διηθητικού καρκίνου του μαστού αναμένεται να διαγνωστούν σε γυναίκες στις Ηνωμένες Πολιτείες.S. φέτος, μαζί με 49.290 περιπτώσεις μη διηθητικού (in situ, εξαιρετικά πρώιμου) καρκίνου του μαστού, σύμφωνα με το BreastCancer.org.
Οι άνδρες προσβάλλονται επίσης από καρκίνο του μαστού, αλλά είναι πολύ πιο σπάνιος: Περίπου 1 στους 833 άνδρες θα διαγνωστούν στη ζωή τους ή περίπου 2.650 άνδρες θα διαγνωστούν με καρκίνο του μαστού στις ΗΠΑ φέτος, οπότε αξίζει να κατανοήσετε τα γεγονότα και να είσαι σε εγρήγορση για τα συμπτώματα και έξυπνος για την πρόληψη.
Πώς σχετίζονται τα οιστρογόνα και η σόγια
"Όμως, όσο γνωρίζουμε, εξακολουθούμε να έχουμε ερωτήσεις, όπως τι μπορούμε να κάνουμε για να μην ακούσουμε ποτέ τις λέξεις: Έχετε καρκίνο του μαστού. Και πώς να είμαστε υγιείς και να το επιβιώσουμε αν όντως γίνει διάγνωση. (Εκτός από το να διατηρούμε το βάρος μας σε ένα υγιές εύρος και να τρώμε λιγότερα κορεσμένα λιπαρά;)"
"Η Lee Crosby, RD, LD, πέρασε το μεγαλύτερο μέρος της επαγγελματικής της ζωής ερευνώντας τη σχέση μεταξύ διατροφής και καρκίνου, ειδικά του καρκίνου του μαστού, από τότε που η ίδια φοβόταν. Πρώτα, έκανε βιοψία στο ένα στήθος, μετά ο γιατρός της βρήκε πάχυνση ιστού στο άλλο της στήθος και παρόλο που και οι δύο αποδείχθηκαν ότι δεν ήταν καρκίνος και η πορεία των ενεργειών ήταν να παρακολουθήσει και να δει τη συνεχιζόμενη σάρωση αποδείχτηκε ενδιαφέρουσα περίπτωση μελέτη ενός, είπε.Όταν η δίαιτά της ξέφυγε, για περίπου τρεις μήνες, οι μετέπειτα δοκιμές έδειξαν ότι αυτός ο ύποπτος ιστός μεγάλωσε. Ήταν αρκετό για να την κάνει να διορθώσει τη δίαιτά της και αργότερα, η ίδια πάχυνση συρρικνώθηκε ξανά. Αν και δεν ήταν επιστημονική, αυτή η εμπειρία την οδήγησε σε ένα νέο μονοπάτι."
Κατά τη διάρκεια της έρευνας κάθε μελέτης σχετικά με τον καρκίνο και τη διατροφή, ο Crosby έγινε ειδικός. Τα ευρήματά της την έπεισαν να ασχοληθεί κυρίως με φυτικά προϊόντα και να εγκαταλείψει το κρέας και τα γαλακτοκομικά για να προτιμήσει τα φυτικά τρόφιμα όπως η σόγια, τα όσπρια, τα φρούτα, τα λαχανικά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Ναι, σόγια.
Crosby ξεκαθαρίζει αυτή που μπορεί να είναι η μεγαλύτερη παρανόηση στη σχέση διατροφής-καρκίνου, που είναι ο ρόλος των φυτικών οιστρογόνων που βρίσκονται στη σόγια μόλις εισέλθουν στο σώμα. Τα φυτικά οιστρογόνα, ή τα φυτοοιστρογόνα, δεν είναι πραγματικά οιστρογόνα, εξηγεί, και λειτουργούν σε έναν εντελώς διαφορετικό μηχανισμό στο σώμα μας.Όσον αφορά τα οιστρογόνα, ειδικά αυτά που παράγει το σώμα μας, υπάρχουν δύο τύποι υποδοχέων, οι >."
Πώς να τρώτε για να μειώσετε τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού: Μια δίαιτα που είναι πλούσια σε γαλακτοκομικά με πλήρη λιπαρά και κόκκινο κρέας είναι περισσότερο επιβλαβής λόγω της περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά στα ζωικά προϊόντα, εξηγεί ο Crosby, παρά για το ζώο οιστρογόνα που υπάρχουν στα γαλακτοκομικά. Συμβουλεύει ότι ενώ οι θηλάζουσες αγελάδες αντλούνται με οιστρογόνα για να συνεχίσουν να παράγουν γάλα, οι μελέτες δείχνουν ότι τα κορεσμένα λιπαρά στο πλήρες γάλα, το πλήρες τυρί, το γιαούρτι με λιπαρά και το παγωτό είναι ο ένοχος όταν πρόκειται για την αύξηση του καρκίνου του μαστού. κίνδυνος.
"Οι ίδιες τροφές που είναι κακές για τις καρδιακές παθήσεις και αυξάνουν τη χοληστερόλη ενδείκνυνται επίσης να αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού, >"
Πώς η διατροφή με βάση τα φυτά μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού
Lucy Danziger: Μπορούν τα πράγματα που τρώμε να επηρεάσουν πραγματικά τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού;
Lee Crosby: Σίγουρα μπορεί.Θέλω να είμαι ξεκάθαρος, δεν μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο του μαστού. Είναι σαν όταν βάζεις ζώνη ασφαλείας στο αυτοκίνητο μειώνεις τον κίνδυνο να τραυματιστείς. Τα δεδομένα υποδηλώνουν ότι μπορεί, όσο περισσότερα ολόκληρα τρόφιμα τρώει το άτομο τόσο λιγότερος είναι ο κίνδυνος. Υπάρχουν και άλλες επιλογές τρόπου ζωής, αλλά ως διαιτολόγος, τα τρόφιμα είναι κοντά και αγαπημένα στην καρδιά μου.
Lucy Danziger: Τι είδους τρόφιμα προτείνετε να τρώτε;
Lee Crosby: Σκέφτομαι λοιπόν πράγματα όπως φρούτα, πράγματα που έμοιαζαν σαν να ξεκίνησαν από το έδαφος, πράγματα που μπορούμε να αναγνωρίσουμε σε κάποιο επίπεδο. Αυτά είναι τρόφιμα όπως τα λαχανικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα φασόλια, οι φακές, τα μπιζέλια, ακόμη και το τόφου. Προσπαθούμε να μείνουμε μακριά από τα τρόφιμα που μπορεί τεχνικά να είναι vegan, αλλά δεν είναι πραγματικά τρόφιμα με τα οποία θα θέλατε να τροφοδοτήσετε τον οργανισμό σας.
Για παράδειγμα, η σόδα είναι vegan αλλά δεν είναι κάτι που θέλεις. Τα πατατάκια και τα Oreo τεχνικά προέρχονται από φυτά και δεν έχω τίποτα εναντίον του Oreos συγκεκριμένα, είναι απλά αυτά τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα που γνωρίζουμε ότι δεν συνδέονται με καλά αποτελέσματα για την υγεία.
Lucy Danziger: Πώς μειώνουμε βιολογικά τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού;
"Lee Crosby:: Στην πραγματικότητα, εργάζομαι με μια καμπάνια που ονομάζεται Let&39;s Beat Breast Cancer στην Επιτροπή Ιατρών για Υπεύθυνη Ιατρική και έχει να κάνει με το φαγητό αλλά και με άλλες επιλογές τρόπου ζωής που μπορούμε να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Πρώτον, όλα έχουν να κάνουν με την επιλογή να τρώτε ελάχιστα επεξεργασμένες φυτικές τροφές. Δεύτερον, η τακτική άσκηση είναι τόσο σημαντική και χαίρομαι που φτάνω στην επιστήμη πίσω από κάποια από αυτά. Το τρίτο είναι να περιορίσετε ή να αποφύγετε το αλκοόλ γιατί ένα ποτήρι κρασί δεν σας συμφέρει και το τελευταίο είναι να στοχεύσετε να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος."
Lucy Danziger: Καθώς ο καρκίνος του μαστού είναι ορμονικά πυροδοτούμενος καρκίνος, πώς αισθάνεστε για τα οιστρογόνα που βρίσκουν το δρόμο τους στα φαγητά μας όπως τα γαλακτοκομικά και μετά βρίσκουν τον δρόμο τους στο σώμα μας ?
Lee Crosby:: Λοιπόν, είναι ενδιαφέρον γιατί δεν υπάρχει τεράστιος όγκος δεδομένων που δείχνουν τα οιστρογόνα στα γαλακτοκομικά καθεαυτά να προκαλούν τα προβλήματα επειδή είναι σε πολύ χαμηλό επίπεδο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν ισχύει.Στη σημερινή γαλακτοκομική βιομηχανία, οι αγελάδες αρμέγονται βαθιά στην εγκυμοσύνη τους, γεγονός που στέλνει τα επίπεδα οιστρογόνων στο γάλα που παράγουν πολύ υψηλότερα. Ωστόσο, το μεγαλύτερο κομμάτι είναι τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένο λίπος, επειδή θα αυξήσουν τα οιστρογόνα στο σώμα σας φυσικά. Αυτά είναι τρόφιμα όπως το τυρί και το παγωτό. Αυτά είναι τα είδη των τροφίμων. Θέλω οι άνθρωποι να τα αποφεύγουν γιατί μπορούν να αυξήσουν τα οιστρογόνα στο σώμα σας.
Η σόγια προκαλεί καρκίνο του μαστού;
Lucy Danziger: Υπάρχει ακόμα μια εσφαλμένη αντίληψη για τη σόγια και το τόφου. Ποια είναι η γνώμη σας για αυτό;
Lee Crosby: Η σόγια περιέχει πράγματα που έχουν αναφερθεί ως φυτοοιστρογόνα που ονομάζονται ισοφλαβόνες, ένα φυτοχημικό, που δεν δρουν όπως τα οιστρογόνα που παράγει το σώμα σας και αυτό είναι καλό γιατί Αν το έκαναν τότε θα έλεγα ότι πρέπει να αποφύγουμε τη σόγια, ωστόσο, η σόγια στο τόφου δρα διαφορετικά.
Υπάρχουν δύο διαφορετικοί τύποι υποδοχέων οιστρογόνων, αυτοί είναι μικρές θέσεις σύνδεσης για τα οιστρογόνα σας και κρέμονται στην επιφάνεια των κυττάρων στο στήθος σας τα οιστρογόνα που το σώμα σας δεσμεύει με τον υποδοχέα άλφα και τη σόγια Οι ισοφλαβόνες συνδέονται με τον άλλο που ονομάζεται βήτα υποδοχέας και να πώς μου αρέσει να τα σκέφτομαι αυτά.
Ο υποδοχέας άλφα είναι σαν τον επιταχυντή όταν τα οιστρογόνα σας συνδέονται με αυτόν, πιέζει τον επιταχυντή και θέλει αυτό το κύτταρο να αναπτυχθεί. Όταν όμως οι υποδοχείς ισοφλαβόνης δεσμεύονται με το βήτα, είναι σαν να πατάς φρένο, οπότε λένε σιγά, δεν χρειάζεται να αναπτυχθούμε. Οι ισοφλαβόνες σόγιας θέλουν να συνδεθούν με αυτούς τους βήτα υποδοχείς.
Lucy Danziger: Ουάου, κανείς δεν το έχει εξηγήσει καλύτερα από σένα. Πείτε μας για το ιστορικό σας.
Lee Crosby:: Λοιπόν, δεν είχα ο ίδιος καρκίνο του μαστού, αλλά όταν ήμουν περίπου 30 ετών έκανα βιοψία στο ένα στήθος και επανήλθε με κάποια ινοκυστική τύποι αλλαγών, έτσι θέλω να δω έναν χειρουργό μαστού σε εκείνο το σημείο και βρήκαν την παχύρρευστη περιοχή στο άλλο στήθος και ήθελαν να κάνουν βιοψία αμέσως και μόλις τελείωσα με το τεστ, οπότε είπα ας μπορούμε απλά προσέχετε το. Έτσι, λοιπόν, ερεύνησα πώς μπορώ να μειώσω τον κίνδυνο. Έκανα μια διεξοδική ανασκόπηση της επιστήμης και έκανα μια φυτική διατροφή, εξαλείφοντας το αλκοόλ και παραμένοντας ενεργός.
Έτσι, τους πρώτους τρεις μήνες check up σε αυτήν την περιοχή στο στήθος μου, δεν υπήρξε καμία αλλαγή. Στο δεύτερο τσεκ απ δεν υπήρξε αλλαγή και στο τρίτο τρίμηνο δεν υπήρξε καμία αλλαγή. Στη συνέχεια, στο τέταρτο τρίμηνο τσεκ απ έπεσα εντελώς από το βαγόνι. Σταμάτησα να ασκούμαι, να τρώω μια πιο νόστιμη δίαιτα με ζάχαρη και στον τέταρτο μήνα του τσεκ-απ μου αυτή η πυκνωμένη περιοχή διπλασιάστηκε σε μέγεθος. Αυτή τη φορά τα αποτελέσματα επανήλθαν ως άτυπα. Αυτή ήταν η ώθηση που χρειαζόμουν για να γίνω εγγεγραμμένος διαιτολόγος.
Lucy Danziger: Τι πρέπει να τρώμε σε μια μέρα για να είμαστε πιο υγιείς;
Lee Crosby:: Λατρεύω το πλιγούρι βρώμης για πρωινό και το πρότεινα. Είναι γεμάτο με διαλυτές φυτικές ίνες που μειώνουν τη χοληστερόλη. Θα έμενα μακριά από το βούτυρο και τα πρόσθετα σάκχαρα. Γλυκάνετε τη βρώμη σας με μούρα, σύκα, βανίλια. Μου αρέσει επίσης όταν οι άνθρωποι έχουν χόρτα για πρωινό. Έχω πάντα μια σαλάτα για πρωινό, μωρά χόρτα με φρούτα. Για ένα σνακ, ξηρούς καρπούς για τους περισσότερους ανθρώπους με μέτρο.
Ένα φρούτο είναι το απόλυτο γρήγορο φαγητό. Μου αρέσουν επίσης τα λαχανικά και το χούμους. Λατρεύω τα φυλλώδη πράσινα και τα λαχανικά. Επίσης, μπορείτε να κάνετε ένα πολύ γρήγορο μαύρο φασόλι και σάλσα σε μια τορτίγια καλαμποκιού και να το τυλίγετε σε ρολό. Μια σαλάτα για μεσημεριανό είναι η ιδανική, αλλά φορτώστε τη με ρεβίθια, τόφου, δημητριακά, κρουτόν ολικής αλέσεως και τοστ ολικής αλέσεως. Δώστε στη σαλάτα σας τη δύναμη να διατηρηθεί. Μια σαλάτα σε κάθε γεύμα είναι υπέροχη. Για δείπνο, πάρτε ό,τι αγαπάτε να φάτε και κάντε το vegan. Αν σας αρέσουν τα μπιφτέκια, φτιάξτε ένα μπιφτέκι λαχανικών με μαύρα φασόλια. Αν σας αρέσουν τα μακαρόνια, φτιάξτε μια φυτική εκδοχή. Είμαι μεγάλος λάτρης της μαγειρικής με σκούρα φυλλώδη λαχανικά για την υγεία του μαστού και των οστών. Πάρτε τα φρούτα σας για επιδόρπιο.
Lucy Danziger: Δεν νομίζω ότι θα κάναμε πλήρως τη δουλειά μας αν δεν λέγαμε στις γυναίκες ότι πρόκειται για ένα από τα καλύτερα πράγματα για τον μήνα ενημέρωσης για τον καρκίνο του μαστού για να κάνετε τον προληπτικό έλεγχο. Μιλήστε με το γιατρό σας για τον καρκίνο του μαστού, δεν χρειάζεται να είναι τρομακτικό. Είναι τόσο υγιές πράγμα και μπορούμε να το συζητήσουμε χωρίς να φοβόμαστε.
Lee Crosby: Συμφωνώ μαζί σου απολύτως αυτό δεν υποτίθεται ότι είναι τρομακτικό πράγμα στην πραγματικότητα τα ποσοστά επιβίωσης για τον καρκίνο του μαστού είναι πολύ καλά και θα θέλαμε για να συνεχίσουμε να τα κάνουμε καλύτερα.
Για περισσότερες φυτικές συμβουλές, ανατρέξτε στα άρθρα The Beet's Ask the Expert.
