Όταν συμβαίνουν οι τάσεις στο φαγητό, είναι εύκολο να πεις: Όχι, όχι εγώ. Θα μείνω στα Original Triscuits μου, ακόμα κι αν φτιάξουν ένα που είναι καλύτερο για εμένα και τον πλανήτη. Ακόμα κι αν είστε πλάσμα της συνήθειας, θα πρέπει να νοιάζεστε για τις διατροφικές τάσεις γιατί τελικά, θα λυγίσετε στους ανέμους της αλλαγής.
Όταν πρόκειται για το τι θα τρώτε και θα ψωνίζετε το 2023, η πηγή αυτών των τάσεων είναι μια νέα αναφορά από το Whole Foods Market, που δημιουργήθηκε από το Trends Council των ειδικών της βιομηχανίας τροφίμων του λιανοπωλητή.
Όταν η Whole Foods Market δημοσιεύει την ετήσια έκθεση τάσεων της, όλοι το προσέχουν, είτε είστε απείθαρχος αγοραστής είτε είστε εμπιστευτικοί στον κλάδο των τροφίμων.Αυτή η αναφορά είναι το έργο μιας ομάδας εσωτερικών εμπειρογνωμόνων που εντοπίζει τάσεις, συμπεριλαμβανομένων αγοραστών, τροφοσυλλεκτών και παρατηρητών τάσεων, με βάση τις προτιμήσεις των καταναλωτών και τη δουλειά της εταιρείας με επωνυμίες τροφίμων. Σύμφωνα με την πιο πρόσφατη αναφορά, που συλλέγεται στο Food Business News (το οποίο αν δεν διαβάσετε, θα πρέπει να το διαβάσετε γιατί είναι εντελώς συναρπαστικό), το επόμενο μεγάλο πράγμα στο φαγητό είναι αυτές οι τάσεις.
Οι κορυφαίες τάσεις στα τρόφιμα για το 2023
1. Φυτικές τροφές παντού
2. Βιώσιμα τρόφιμα και πρακτικές
3. Η επιστροφή των δημοφιλών κλασικών, έγινε πιο υγιής
4. Αναδυόμενα συστατικά όπως το Yaupon, το φυτό με καφεΐνη
5. Ο πολτός ξηρών καρπών γάλακτος εμφανίζεται σε συσκευασμένα τρόφιμα
6. Ετικέτες Διαφημίζοντας περιβαλλοντική ευαισθητοποίηση, ευημερία των ζώων
7. Ζυμαρικά από φυτικά συστατικά
8. Χουρμάδες που χρησιμοποιούνται ως φυσικό γλυκαντικό, λάδι αβοκάντο ως υγιές λίπος
9. Φύκια εκτροφής ως συστατικό σε σνακ
10. Οι τροφές για κατοικίδια γίνονται πιο υγιεινές
«Είμαστε ενθουσιασμένοι που βλέπουμε πράγματα όπως τα αρτοσκευάσματα με ανακυκλωμένο πολτό από γάλατα φυτικής προέλευσης και συστατικά όπως τα φύκια εκτροφής συνεχίζουν να κερδίζουν δημοτικότητα», δήλωσε η Sonya Gafsi Oblisk, διευθύντρια μάρκετινγκ της Whole Foods. «Από ετικέτες προϊόντων που περιλαμβάνουν προσπάθειες βιωσιμότητας, πολλές από τις φετινές προβλέψεις τάσεων αναδεικνύουν τις μάρκες σε μια αποστολή να έχουν πραγματικό αντίκτυπο. Αναμένουμε να δούμε αυτές τις τάσεις στη βιομηχανία τροφίμων γενικά, σε τραπέζια δείπνου, σε κουτιά μεσημεριανού γεύματος και στα ράφια των καταστημάτων μας."
Υποπροϊόντα γάλακτος ξηρών καρπών, όπως ο πολτός αμυγδάλου. Η σχέση αγάπης των καταναλωτών με το γάλα ξηρών καρπών δημιουργεί μια αφθονία πολτού ξηρών καρπών ως υποπροϊόν που πλέον βρίσκει το δρόμο του στα συσκευασμένα τρόφιμα, ιδιαίτερα στα αρτοσκευάσματα και στα αλεύρια. Καθώς οι καταναλωτές πίνουν περισσότερο γάλα βρώμης ή γάλα αμυγδάλου, οι παρασκευαστές τροφίμων χρησιμοποιούν τον πολτό που έχει απομείνει για να δημιουργήσουν μια ποικιλία προϊόντων διατροφής, όπως εναλλακτικά αλεύρια ή μείγματα.
Οι βιώσιμες πρακτικές στη δημιουργία τροφίμων είναι κορυφαία τάση το 2023. Η Whole Foods δήλωσε ότι οι αυξανόμενες ανησυχίες των καταναλωτών για την καλή διαβίωση των ζώων, ειδικά στην παραγωγή κοτόπουλου και αυγών αυξάνονται. Οι καταναλωτές ενδιαφέρονται για την καλή διαβίωση των ζώων και τη βιωσιμότητα, δύο αυξανόμενα ζητήματα που οδηγούν την τάση προς μια ευέλικτη προσέγγιση στα τρόφιμα. Οι καταναλωτές θέλουν να υποστηρίξουν τους κατασκευαστές τροφίμων που δίνουν προτεραιότητα σε τρόφιμα με περιβαλλοντική συνείδηση και μιλούν για τις περιβαλλοντικά συνειδητές πρακτικές τους στην ετικέτα. Οι καταναλωτές ενδιαφέρονται επίσης για την καλή διαβίωση των ζώων. Και τα δύο ζητήματα θα είναι πιο ορατά στις ετικέτες.
Υγιεινές τροφές άνεσης όπως τα ζυμαρικά. Είχατε καρδιές από φοίνικα στα ζυμαρικά σας, αλλά είχατε ποτέ ζυμαρικά από καρδιές από φοίνικα; Αυτός είναι ο νέος τρόπος σκέψης για τα πιο υγιεινά ζυμαρικά που παρασκευάζονται με λαχανικά. Στην αναζήτηση πιο υγιεινών κλασικών και ενημερωμένων εναλλακτικών τροφών άνεσης, οι καταναλωτές αναζητούν ανταλλάγματα όπως ζυμαρικά με ρεβίθια και περνούν από τα παραδοσιακά ζυμαρικά που παρασκευάζονται από όσπρια και άλλα φυτικά συστατικά, όπως ζυμαρικά με κολοκύθα σπαγγέτι ή ακόμα και ζυμαρικά με βάση την μπανάνα.
Kelp περνάει επίσης στιγμές, τοκαι τα προϊόντα με φύκια συγκαταλέγονται στις τάσεις που πρέπει να παρακολουθήσετε το 2023 και μετά. Το φύκι, όπως και άλλα φύκια όπως τα βρύα της θάλασσας και τα φύκια, είναι θρεπτικό και βιώσιμο – και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους για να παρασκευαστούν πιο υγιεινά κράκερ και πολλά άλλα. Εάν δεν τρώτε ψάρια, τα φύκια είναι ένας άλλος τρόπος για να πάρετε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Ψάξτε για noodles φύκια, κράκερ φύκια και σάλτσες με γεύση φύκια.
Χρησιμοποιώντας τους χουρμάδες ως φυσικά γλυκαντικά, το λάδι αβοκάντο ως υγιές λίπος
Τα ραντεβού εμφανίζονται παντού. και οι σύνθετοι υδατάνθρακες, προσφέρουν αυτή τη γλυκιά γεύση χωρίς την έκρηξη της ινσουλίνης. Προσέξτε για χουρμάδες σε συσκευασμένα τρόφιμα, καθώς και σιρόπια, πάστες και άλλες γλυκές επικαλύψεις. Το λάδι αβοκάντο απογειώνεται. για άλλα έλαια όπως το ελαιόλαδο. Το λάδι αβοκάντο είναι πιο υγιεινό λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε ελαϊκό λιπαρό οξύ.Νοσταλγικά τρόφιμα που γίνονται πιο υγιεινά
Οι κατασκευαστές επίσης εφευρίσκουν εκ νέου τα κλασικά ανταποκρινόμενα στη ζήτηση των καταναλωτών για νοσταλγικά τρόφιμα της παιδικής τους ηλικίας, συμπεριλαμβανομένων νέων περιστροφών σε παλιά αγαπημένα. Τα φυτικά Lunchables είναι ένα παράδειγμα αυτού ή τα vegan Eggos, τα οποία και τα δύο έρχονται στα ράφια κοντά σας.
"Οι ειδικοί του Whole Foods&39; Trend λένε ότι οι καταναλωτές μπορούν να περιμένουν να δουν περισσότερα από αυτά τα παλιά καλύτερα προϊόντα, καθώς οι καταναλωτές δίνουν προτεραιότητα στην υγεία και την ευεξία, αλλά θέλουν να σερβίρουν (στον εαυτό τους και στα παιδιά τους) πιο υγιεινές εκδοχές των αγαπημένων τους στην παιδική ηλικία. "
Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, τα κατοικίδια παίρνουν επίσης πιο υγιεινές τροφές. Γιατί να αφήσετε έξω το γούνινο μωρό της οικογένειας; Η Whole Foods βλέπει μια τάση προς πιο θρεπτικές ζωικές τροφές, φτιαγμένες με πραγματικά συστατικά και λιγότερο επεξεργασμένες κροκέτες. Οι τροφές για σκύλους και γάτες υψηλότερης ποιότητας θα συνωστίζονται στους διαδρόμους για να αποκτήσουν χώρο, καθώς οι γονείς κατοικίδιων ζώων έχουν δείξει προθυμία να πληρώσουν περισσότερα για το αγαπημένο τους μέλος της οικογένειάς τους.
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's News.
