Ο John Mackey, ο μακροχρόνιος Διευθύνων Σύμβουλος και συνιδρυτής της Whole Foods Market, παραιτήθηκε επίσημα από τη θέση του στον γίγαντα των παντοπωλείων αυτόν τον μήνα. Ο Mackey βοήθησε να μετατραπεί η Whole Foods σε μια πολυεθνική επιχείρηση για περισσότερα από 40 χρόνια, και τώρα, το πρώην στέλεχος στρέφει το βλέμμα του σε ένα πιο βιώσιμο εγχείρημα. Ονομάζεται He althy America, αυτή η start-up με επίκεντρο την ευεξία αναμένεται να λειτουργεί μια αλυσίδα φυτικών εστιατορίων και συστημάτων ευεξίας.
"Τον Αύγουστο, ο Mackey συμπεριλήφθηκε ως ένας από τους συνεργάτες της νέας μάρκας μαζί με τα πρώην στελέχη της Whole Foods, Betsy Foster και W alter Robb.Μια αγγελία εργασίας για την He althy America περιέγραψε την εταιρεία ως μια εταιρεία βασισμένη σε στοιχεία τρόπου ζωής, η οποία οδηγεί στη σύγκλιση της μαγειρικής, της υγειονομικής περίθαλψης και της ευεξίας. Η πρώτη τοποθεσία αναμένεται να ανοίξει στη Νότια Καλιφόρνια, σύμφωνα με το Vegconomist ."
"Στα ιατρικά μας κέντρα και κέντρα ευεξίας, ακολουθούμε μια ολιστική προσέγγιση για την υγεία και αξιοποιούμε τα καλύτερα της δυτικής και ανατολικής ιατρικής, παράλληλα με τις υπηρεσίες ευεξίας, εκπαίδευσης και γυμναστικής και σπα για να προσφέρουμε την καλύτερη λύση στην κατηγορία τους, αναφέρεται η καταχώριση. αποστολή είναι η καθιέρωση ενός νέου μοντέλου φροντίδας που θεραπεύει ολόκληρο το άτομο εστιάζοντας στην πρόληψη και την αναστροφή της νόσου μέσω της υγειονομικής περίθαλψης που βασίζεται σε στοιχεία, χρησιμοποιώντας τη διατροφή και τον τρόπο ζωής, και φιλοδοξεί να ανυψώσει την υγεία του κάθε ατόμου στην καλύτερη δυνατή κατάσταση. "
«Πολλοί άνθρωποι μπορούν να περάσουν όλη τους τη ζωή χωρίς να ανακαλύψουν ποτέ τον ανώτερο σκοπό τους, αλλά είχα την τύχη να ανακαλύψω τον δικό μου το 1976 όταν ζούσα σε έναν χορτοφαγικό συνεταιρισμό με το όνομα Prana House στο Όστιν – δύο χρόνια πριν ανοίξαμε για πρώτη φορά το Safer Way », έγραψε τότε. «Είμαι πολύ περήφανος για το ρόλο που παίξαμε στην προώθηση του τρόπου με τον οποίο καλλιεργούνται, παράγονται και προέρχονται τα τρόφιμα, και η εκπλήρωση του ανώτερου σκοπού μας να τρέφουμε τους ανθρώπους και τον πλανήτη είναι αυτό που κάνει το Whole Foods πολύ περισσότερα από ένα απλό παντοπωλείο.
Παρότι τρώει φυτικά, ο Mackey επικρίνει τις εναλλακτικές λύσεις για το κρέας
Η τελευταία επιχειρηματική απόφαση του Mackey αντικατοπτρίζει τις διατροφικές προτιμήσεις του πρώην CEO. Κατά τη διάρκεια μιας συνέντευξης με τον Joe Rogan, ο ιδρυτής της Whole Foods αποκάλυψε ότι είναι 100 τοις εκατό φυτικής προέλευσης. Ισχυρίστηκε ότι έγινε χορτοφάγος στα είκοσί του πριν εισάγει για λίγο το ψάρι στη διατροφή του. Αλλά μέχρι το 2003, ο Mackey υιοθέτησε πλήρως μια φυτική διατροφή για ηθικούς λόγους.Σημείωσε επίσης ότι μια φυτική διατροφή με πλήρη τροφή μπορεί να βοηθήσει στην αναστροφή της καρδιακής νόσου.
Ωστόσο, ο Mackey έχει ιστορικά χλευάσει εναλλακτικές λύσεις κρέατος με βάση τα φυτά από επωνυμίες όπως η Impossible Foods και η Beyond Meat. Ο επιχειρηματίας ισχυρίζεται ότι αυτά τα προϊόντα παρουσιάζουν σοβαρό κίνδυνο για την υγεία λόγω του εξαιρετικά επεξεργασμένου συστατικού και των συνταγών τους. Παρά το γεγονός ότι είναι πιο ανθυγιεινά από τα ολόκληρα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, η έρευνα δείχνει ότι τα φυτικά προϊόντα κρέατος περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και βασικά θρεπτικά συστατικά.
"Το προϊόν μας είναι πολύ καλύτερο για τον καταναλωτή από αυτό που αντικαθιστά." Ο πρώην Διευθύνων Σύμβουλος της Impossible Foods, Pat Brown, απάντησε τότε: «Αυτό που αντικαθιστά είναι ένα μπιφτέκι φτιαγμένο από αγελάδα, όχι μια σαλάτα kale. Έτσι, αν λέτε ότι αυτό δεν είναι σαν το απόλυτο «υπερτροφή», έχετε δίκιο. Αλλά προορίζεται να είναι ένα προϊόν που είναι πιο υγιεινό για τον καταναλωτή από ένα μπιφτέκι που φτιάχνεται από αγελάδα, καλύτερο για τον πλανήτη από ένα μπιφτέκι από αγελάδα. Και για πολλούς καταναλωτές, πιο νόστιμο."
Ολόκληρα τρόφιμα που τροφοδοτούν ένα φυτικό μέλλον
Ολόκληρη η αγορά τροφίμων δημοσίευσε την πρώτη της έκθεση τάσης με βάση τα φυτά την περασμένη άνοιξη, αφού ο Όμιλος Hartman διαπίστωσε ότι το 48 τοις εκατό των καταναλωτών αναζητούν προϊόντα φυτικής προέλευσης όταν πηγαίνουν στο κατάστημα. Η έκθεση διαπίστωσε ότι πέντε τύποι προϊόντων θα κυριαρχήσουν στην αγορά vegan, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών θαλασσινών, του γκουρμέ τυριού, του vegan barbecue, των παιδικών τροφών με βάση τα φυτά και των ντιπ χωρίς γαλακτοκομικά.
Τον περασμένο Οκτώβριο, η Whole Foods συνεργάστηκε με τη Lightlife για να λανσάρει ένα vegan ψητό κοτόπουλο που δεν μοιάζει με τίποτα στην αγορά. Το φυτικής προέλευσης κοτόπουλο με ολόκληρους μυς περιλαμβάνεται σε πολλά πιάτα στις ενότητες προετοιμασμένων τροφών του Whole Foods, δηλαδή ζεστές μπάρες, κρύες μπάρες σαλάτας και γεύματα.
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's News.
Πώς να πάρετε αρκετό σίδηρο όταν ακολουθείτε μια φυτική διατροφή
Μπορεί να πιστεύετε ότι ο σίδηρος είναι συνώνυμο του κρέατος, και ενώ η ζωική πρωτεΐνη σίγουρα το έχει, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να πάρετε αρκετό σίδηρο εάν τρώτε μια διατροφή βασισμένη σε φυτά.Μάλιστα, μπορείτε, αν γνωρίζετε τα σωστά φαγητά να διαλέξετε και πώς να τα συνδυάσετε. Η ημερήσια σύσταση από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας (NIH) για την πρόσληψη σιδήρου είναι 18 χιλιοστόγραμμα (mg), αλλά δεν δημιουργούνται όλες οι πηγές σιδήρου ίσες. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζουν οι άνθρωποι που τρώνε φυτά για το σίδηρο και ποιες τροφές πλούσιες σε σίδηρο είναι οι καλύτερες για να αποκομίσουν τα οφέλη.Πίστωση Gallery: Getty Images
Getty Images
1. Λευκά Μανιτάρια
1 φλιτζάνι μαγειρεμένο=3 mg σιδήρου (17% ημερήσια αξία (DV))\ Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να τρώτε μανιτάρια τακτικά, αλλά η κρεατική υφή τους (δοκιμάστε ένα καπάκι Portobello ως υποκατάστατο κρέατος για ένα μπιφτέκι!) και η άφθονη πρωτεΐνη είναι δύο από τα κυριότερα σημεία. Προσθέστε τα στο stir-fry, τα tacos σας ή ακόμα και αντί για κρέας σε μια ψεύτικη σάλτσα Bolognese.
Getty Images
2. Φακές
1/2 φλιτζάνι=3 mg σιδήρου (17% DV) Δεν χρειάζεται να φάτε μια τεράστια μερίδα φακές για να πάρετε μια πλούσια δόση σιδήρου. Μόλις μισό φλιτζάνι παρέχει σχεδόν το 20% του σιδήρου που χρειάζεστε σε μια μέρα. Ακριβώς όπως τα μανιτάρια, οι φακές έχουν μια υφή κρέατος που λειτουργεί καλά σε μπιφτέκια, τάκος ή μπολ με δημητριακά.
Getty Images
3. Πατάτες
1 μέτρια πατάτα=2 mg σιδήρου (11% DV) Η καημένη η πατάτα έχει πάρει τόσο άσχημο ραπ. Ο φόβος αυτού του πλούσιου σε υδατάνθρακες μπακαλιάρου είναι αδικαιολόγητος επειδή είναι στην πραγματικότητα μια προσιτή και νόστιμη πηγή σιδήρου και καλίου. Συνεχίστε λοιπόν και πιείτε αυτή τη σούπα από χασίς, ψητή πατάτα ή πατάτα και αφήστε το δέρμα να δράσει για μερικές πρόσθετες ίνες.
Getty Images
4. Κάσιους
1 ουγγιά=2 mg σιδήρου (11% DV) Οι περισσότεροι ξηροί καρποί περιέχουν σίδηρο, αλλά τα κάσιους ξεχωρίζουν επειδή έχουν λιγότερα λιπαρά από ορισμένους από τους άλλους ξηρούς καρπούς. Μια ουγγιά κάσιους (περίπου 16 με 18 ξηρούς καρπούς) έχει 160 θερμίδες, 5 γραμμάρια πρωτεΐνης και 13 γραμμάρια λίπους.Προσθέστε μια χούφτα κάσιους σε smoothies, σούπες ή σάλτσες για επιπλέον κρεμώδη υφή.
Getty Images
