Το Βενετσιάνικο θα είναι φυτικό για τον Παγκόσμιο Μήνα Βίγκαν, παρουσιάζοντας περισσότερα από 50 πιάτα με βάση τα φυτά σε όλα τα πολυτελή εστιατόρια του θέρετρου. Το παγκοσμίου φήμης ξενοδοχείο και καζίνο ανακοίνωσε ότι τα εστιατόριά του – Mott 32, Majordomo Meat & Fish και Bouchon – θα ξεκινήσουν να προσφέρουν αυξημένα πιάτα με βάση τα φυτά από την 1η Νοεμβρίου για ολόκληρο τον μήνα. Οι καταξιωμένοι σεφ του θέρετρου – συμπεριλαμβανομένου του σεφ με δύο αστέρια της Michelin, David Chang – έχουν αναπτύξει καινοτόμα πιάτα vegan που θα ικανοποιήσουν κάθε επισκέπτη.
David Chang, ο οποίος είναι περισσότερο γνωστός ως ο ιδρυτής και δημιουργός των εστιατορίων Momofuku, έχει υποστηρίξει σταθερά το κίνημα που βασίζεται στα φυτά και ήταν ένας από τους πρώτους που παρουσίασε κρέατα Impossible στα πιάτα του. Το κατάστημα Chang's Majordomo Meat & Fish στο The Venetian θα περιλαμβάνει πολλά νέα πιάτα με βάση τα φυτά από την 1η Νοεμβρίου, συμπεριλαμβανομένου ενός "Macaroni with hozon", ένα ριμέικ των παραδοσιακών μακαρονιών και τυριών χρησιμοποιώντας miso ρεβιθιού που έχει υποστεί ζύμωση αντί για γαλακτοκομικό τυρί.
"Ακούγεται λίγο τρελό - αλλά είναι ένα παιχνίδι με τα μακαρόνια και το τυρί", είπε ο σεφ Τσανγκ σε μια δήλωση. «Φτιάχνουμε το δικό μας ιδιόκτητο ζυμωμένο ρεβίθι - βασικά φτιάχνουμε miso από αυτό. Όταν το ζυμώνετε, έχει πολλές νότες παρμεζάνας - που αναπτύσσεται το φυσικό umami. Είναι οι ίδιες γεύσεις που βρίσκω στο Pecorino Romano και στην πολύ καλής ηλικίας παρμεζάνα. Μου έλεγα «γιατί δεν το μετατρέπουμε σε πιάτο ζυμαρικών;» Είτε το πιστεύετε είτε όχι, δεν έχει τυρί. Αλλά όταν το δοκιμάζετε, έχει τόσο οικεία γεύση, σαν την καλύτερη εκδοχή mac and cheese που είχατε ποτέ."
Ένα άλλο εστιατόριο στο βενετσιάνικο, το Mott 32, προσφέρει περισσότερες από δώδεκα vegan παραλλαγές των επώνυμων πιάτων του. Οι σεφ του θα ξαναφτιάξουν τα εξαιρετικά δημοφιλή πιάτα Shanghainese Soup Dumplings, Signature Smoked Cod και Stir-Fried Beef με μια ποικιλία φυτικών πρωτεϊνών. Η εισαγωγή από το Χονγκ Κονγκ θα παρουσιάσει τις δυνατότητες των εναλλακτικών λύσεων που βασίζονται σε φυτά, δουλεύοντας με πολύπλοκα πιάτα όπως η βασική πάπια Πεκίνου. Η επανασχεδιασμένη πάπια Πεκίνου φυτικής προέλευσης θα προμηθεύεται φλούδες tofu ενώ το πιάτο της S alt & Pepper Squid θα χρησιμοποιεί βάσεις κρέατος καρύδας αντί για συμβατικά καλαμάρια.
Καλό δείπνο με vegan twist στο Βέγκας
Για την εξαιρετική γευστική εμπειρία, ο σεφ Angelo Auriana του The Venetian’s BRERA osteria έχει αναπτύξει ένα πλήρως vegan μενού γευσιγνωσίας τεσσάρων πιάτων. Η Auriana ανέπτυξε οκτώ προσεκτικά σχεδιασμένα, ιταλικής έμπνευσης πιάτα για το μενού γευσιγνωσίας, δίνοντας στους Βενετούς επισκέπτες την ευκαιρία να εξερευνήσουν τον κόσμο των vegan εκλεκτών φαγητών.
Το πολυτελές ιταλικό εστιατόριο θα προσφέρει στους επισκέπτες τη δυνατότητα επιλογής ανάμεσα σε δύο Insalatas. ένα πιάτο ζυμαρικών είτε με ζυμαρικά garganelli με ντομάτες san Marzano, Romanesco και τριμμένη φρυγανιά σκόρδου ή ένα ριζότο farro με ψητή κρέμα μελιτζάνας, φασόλια garbanzo, μαϊντανό και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Το κυρίως πιάτο περιλαμβάνει μελιτζάνες, κουνουπίδι με επικάλυψη γκρεμολάτα ή μια καρυκευμένη πολέντα. και το επιδόρπιο θα είναι πουτίγκα ταπιόκας καρύδας με φρέσκα μούρα και σάλτσα φρούτων του πάθους.
Το άλλο εστιατόριο του Chef Auriana στο The Venetian, το Matteo’s Ristorante Italiano, θα γίνει επίσης vegan. Ο σεφ ανακοίνωσε ότι θα παρουσιάσει ένα φρεσκοδημιουργημένο ζυμαρικό garganelli με πιπεριές nardello, βασιλικό, κολοκυθάκια και μια πικάντικη κρέμα ντομάτας που όπως ισχυρίζεται είναι τόσο κρεμώδης και πλούσια που «οι επισκέπτες δεν θα παρατηρήσουν ότι δεν χρησιμοποιούμε τυρί.
"Οι βίγκαν συχνά ξεχνιούνται, γι' αυτό δημιουργήσαμε ένα νέο μενού φυτικής προέλευσης-και γεμάτο γεύση- χρησιμοποιώντας τα πιο φρέσκα εποχιακά υλικά με μια καλλιτεχνική παρουσίαση", είπε ο σεφ Auriana σε δήλωση.«Έχουμε λάβει θετικές κριτικές από την τακτική πελατεία μας που τρώει κρέας.»
Μαζί με τα εστιατόρια του Aurelio και του Chang, πολλά άλλα βενετσιάνικα θα αρχίσουν να παρουσιάζουν πιάτα vegan για τον Παγκόσμιο Μήνα Βίγκαν. Ένα από τα αγαπημένα γαλλικά εστιατόρια του Anthony Bourdain, το Bouchon, θα λανσάρει το "Vegan Chop", που αποτελείται από ένα μείγμα δημητριακών και μανιταριών σε σχήμα χοιρινής μπριζόλας. Η vegan χοιρινή μπριζόλα θα συνοδεύεται από λαχανικά εποχής.
Η Black Tap Craft Burgers και η απομακρυσμένη τοποθεσία της Beer με έδρα τη Νέα Υόρκη θα αποκαλύψουν ένα Vegan Nashville Hot portobello burger με χαρακτηριστική καυτή σάλτσα. Για επιδόρπιο, το συγκρότημα θα κάνει το ντεμπούτο του ένα Vegan Black ‘n White CakeShake που θα περιέχει vegan κέικ, μια σαντιγί χωρίς γαλακτοκομικά, γλάσο βανίλιας, κομματάκια σοκολάτας και ένα ψιλό σοκολάτα.
Ο εορτασμός του Βενετσιάνικου Παγκόσμιου Μήνα Βίγκαν δεν είναι η πρώτη επιδρομή του θερέτρου σε τρόφιμα και ποτά με βάση τα φυτά. Το Truth & Tonic, που βρίσκεται στο θέρετρο, έγινε το πρώτο vegan εστιατόριο του Las Vegas strip τον περασμένο Ιανουάριο.Το vegan εστιατόριο άνοιξε μέσα στο σπα του θέρετρου, ωθώντας μια στροφή στη φυτική διατροφή για τους πελάτες και ολόκληρη την έκθεση.
Με τον σεφ Pete Ghione στο τιμόνι, η κουζίνα προσφέρει ΑΠΛΩΣ scrambles με αυγά, soyrizo και vegan frittatas με ένα φυτικό vegan cheddar. Το μεσημεριανό μενού παρέχει στους πελάτες μια ποικιλία από φυτικά τρόφιμα, που παρουσιάζουν vegan chorizo και ένα φυτικό chimichurri vegan κοτόπουλο. Ο Ghione, μαζί με τους άλλους σεφ, βοηθά να μετατραπεί το Λας Βέγκας στο φυτό για τουλάχιστον τον Νοέμβριο.
