Τι σημαίνει να είσαι κορυφαίος σεφ; Για δεκαετίες, τα πολυτελή εστιατόρια και η μαγειρική δείχνουν απορριφθέντα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, αλλά η βίγκαν μαγειρική επιτέλους παίρνει μια θέση στο τραπέζι που της αξίζει. Αυτή την εβδομάδα, ο Top Chef Canada έκανε πρεμιέρα για το πρώτο του επεισόδιο με βάση τα φυτά, προκαλώντας τους συμμετέχοντες να πειραματιστούν με συνταγές vegan. Ο σεφ Camilo Lapointe-Nascimento με έδρα το Μόντρεαλ εντυπωσίασε τους κριτές, κατακτώντας την πρώτη θέση με γρανίτα αγγουριού με ganache λευκής σοκολάτας, λευκή σοκολάτα crumble και αγγούρι στη σχάρα.
«Αυτή τη σεζόν, η γιορτή μας θα επικεντρωθεί σε μια φιλοσοφία φαγητού στην πρώτη γραμμή μερικών από τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο», δήλωσε στο επεισόδιο ο Eden Grinshpan, οικοδεσπότης του Top Chef Canada. "Αυτή είναι η κορυφαία γιορτή των βέγκαν σεφ του Καναδά."
Ο Ο κορυφαίος σεφ του Καναδά κάλεσε την Αμάντα Κοέν, την ιδρύτρια του εστιατορίου για χορτοφάγους Dirt Candy της Νέας Υόρκης που έχει καταταγεί στη λίστα Michelin, για να κρίνει την πρόκληση της γιορτής των vegan. Ο Κοέν έκρινε τη γιορτή των vegan μαζί με την Cheryl Hickey του ET Canada. Αυτό το επεισόδιο –– που προβλήθηκε κατά τη διάρκεια της δέκατης σεζόν της σειράς–– απαιτούσε από τους σεφ να δημιουργήσουν όσο το δυνατόν περισσότερα πιάτα με βάση τα φυτά μέσα σε ένα χρονικό διάστημα 30 λεπτών. Οι εκθεσιακοί παρείχαν στους vegan σεφ δημοφιλή προϊόντα φυτικής προέλευσης από το Upfield, συμπεριλαμβανομένου τόσο vegan τυριού από τη Violife όσο και μαργαρίνης από την Becel.
"Οι διαγωνιζόμενοι σεφ για το Top Chef Canada ξεπερνούν συνεχώς τα όρια με δημιουργικά πιάτα και ήταν ενθουσιασμένο να παρακολουθώ τις αντιδράσεις των κριτών σε όλα τα στοιχεία του μενού που βρήκαν για αυτήν την πρώτη πρόκληση αποκλεισμού γιορτής για vegan », είπε η Shoshana Price, Επικεφαλής Μάρκετινγκ, Upfield Canada, στο VegNews. «Η γρανίτα αγγουριού Camilo με ganache λευκής σοκολάτας ήταν τόσο εφευρετική και με χαρά είδαμε τον τρόπο με τον οποίο το Violife Original Creamy ήταν αναπόσπαστο μέρος αυτής της συνταγής, με το φυτικό βούτυρο της Becel να περιλαμβάνεται επίσης."
Το Lapointe-Nascimento κέρδισε την τιμή ευγένειας των 5.000 $ που παρείχαν οι Violife και Becel. Στον τελικό γύρο, ο Lapointe-Nascimento αντιμετώπισε άλλους ανταγωνιστές των οποίων τα πιάτα με βάση τα φυτά περιελάμβαναν λαχανοντολμάδες με ρύζι, κουκουνάρι, σταφίδες και σάλτσα ντομάτας καθώς και κουνουπίδι με καρμελωμένη σάλτσα cipollini, βινεγκρέτ πράσινο κρεμμύδι και κρέμα κρεμμυδιού φουντουκιού. .
«Το ταλέντο που βλέπουμε αυτή τη σεζόν του Top Chef Canada είναι πραγματικά εντυπωσιακό - μια απόδειξη της απίστευτης γαστρονομικής σκηνής στον Καναδά», συνέχισε ο Price. «Σε γενικές γραμμές, το σόου είναι ένας φανταστικός τρόπος για τους Καναδούς να αναγνωρίσουν πόσο ευέλικτα είναι τα προϊόντα χωρίς γαλακτοκομικά από τη Violife και την Becel για ένα ευρύ φάσμα συνταγών, με έγκριση σεφ κορυφαίου διαμετρήματος.»
Vegan Cooking Hits Primetime
"Μέχρι πρόσφατα, οι διαγωνισμοί μαγειρικής σπάνια παρουσιάζουν φυτική κουζίνα στον ανταγωνισμό και οι κριτές σχεδόν ποτέ δεν έδωσαν στα vegan πιάτα την κατάλληλη πίστωση.Τώρα, πολλές μεγάλες τηλεοπτικές εκπομπές άρχισαν να εισάγουν διαγωνισμούς vegan και το πιο σημαντικό, οι vegan σεφ σε δημοφιλείς ανταγωνιστικές εκπομπές δίνουν μια ευκαιρία για φαγητό με βάση τα φυτά. Αυτόν τον Ιούλιο, ακόμη και ο Gordon Ramsay αποκάλυψε ότι του αρέσει πραγματικά το vegan φαγητό σε ένα επεισόδιο του MasterChef, προκαλώντας τους διαγωνιζόμενους του να του ετοιμάσουν ένα ψητό παντζάρι Wellington."
"Τον Μάιο, ο Ramsay αναγνώρισε για πρώτη φορά ενεργά τους σεφ με βάση τα φυτά όταν κάλεσε τις βίγκαν και χορτοφάγους διαγωνιζόμενες Josie Clemens και Emily Hersh να διαγωνιστούν στη σεζόν Young Guns του Hell&39;s Kitchen."
Φέτος τον Ιανουάριο, ο σεφ Bobby Flay ξυλοκοπήθηκε στη δική του κουζίνα από τον vegan σεφ Tamearra Dyson σε ένα επεισόδιο του Beat Bobby Flay. Ο Dyson εντυπωσίασε τους κριτές με ένα διώροφο μπιφτέκι με βάση το σεϊτάν που σερβίρεται με τυρί χωρίς γαλακτοκομικά και φρέσκα τουρσιά.
Μια νέα εποχή φυτικών παραστάσεων μαγειρικής
Ενώ καθιερωμένοι διαγωνισμοί μαγειρικής έχουν αρχίσει να προσκαλούν σεφ φυτικής προέλευσης στην κουζίνα, αρκετοί διαγωνισμοί αποκλειστικά φυτικής προέλευσης αρχίζουν να θερμαίνονται.Η σούπερ σταρ του TikTok, Tabitha Brown, ανακοίνωσε ότι θα βοηθήσει το Food Network να ξεκινήσει μια νέα εποχή μαγειρικών εκπομπών. Το It’s CompliPlated έκανε πρεμιέρα ως ο πρώτος διαγωνισμός vegan μαγειρικής, με τέσσερις σεφ να ετοιμάζουν φαγητό με βάση τις διατροφικές προτιμήσεις των κριτών.
Αυτό τον Σεπτέμβριο, το Peeled έκανε το ντεμπούτο του στη νέα υπηρεσία ροής του UnchaniedTV, με ένα πλήρως vegan καστ κριτών, παρουσιαστών και ανταγωνιστών. Οι τέσσερις διαγωνιζόμενοι ήρθαν αντιμέτωποι για να αποδείξουν τις μαγειρικές τους δεξιότητες σε μια εντυπωσιακή ομάδα που περιλάμβανε τον σεφ Chris Tucker, τον Dr. Miles Woodruff, την Elysabeth Alfano και τον σεφ Clemens –– τον πρώτο vegan σεφ που διαγωνίστηκε στο Hell's Kitchen.
«Είμαστε ενθουσιασμένοι που γράφουμε ιστορία ως η πρώτη πλατφόρμα ροής Peeled», δήλωσε η Jane Velez-Mitchell, Ιδρύτρια και Διευθύνουσα Σύμβουλος του UnchainedTV. "Η παράσταση προωθεί το ενδιαφέρον για συμπονετικές, υγιεινές, χαμηλές εκπομπές άνθρακα επιλογές τρόπου ζωής, τις οποίες το κοινό μας θα εκτιμήσει."
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's News.
Sandra Oh και 20 άλλοι που μπορεί να σας εκπλήξει να μάθετε ότι είναι φυτικής προέλευσης
Getty Images
1. Paul McCartney
Ο Sir James Paul McCartney δεν είναι ξένος στη ζωή χωρίς κρέας, καθώς είναι χορτοφάγος εδώ και 45 χρόνια. Αρχικά έγινε χορτοφάγος το 1975 με την πρώτη του σύζυγο Linda McCartney και ξεκίνησε την υπεράσπιση των δικαιωμάτων των ζώων.
Jason Bahr
2. Sia
"Εάν βρίσκεστε να τραγουδάτε συνεχώς το τραγούδι The Greatest, τότε είστε ήδη θαυμαστής της Sia. Η Sia έγραψε στο Twitter ότι είναι πλήρως vegan τώρα>"Getty Images
3. Sandra Oh
Πολύ πίσω στην αρχή του Grey's Anatomy, η Sandra Oh πήρε τους ηθοποιούς για ένα γεύμα φυτικής προέλευσης στο Truly Vegan στο Χόλιγουντ. Στην προσπάθειά της να εμπνεύσει τους σύγχρονους να τρώνε vegan, η τηλεοπτική σταρ είναι γνωστό ότι καλεί τους φίλους της για vegan γεύματα που είναι νόστιμα.Υιοθέτησε τον vegan τρόπο ζωής πριν από χρόνια και συνεχίζει να ζει ήσυχα μια ζωή χωρίς σκληρότητα.
4. Gisele Bündchen
"Η Ζιζέλ αποκάλυψε ότι όταν βρισκόταν στο απόγειο της καριέρας της στο μόντελινγκ, η διατροφή της αποτελούνταν από τσιγάρα, κρασί και μόκα Frappuccinos, >"Getty Images για τον Robert F. Ken
