Θέλετε να αλλάξετε το γεύμα ή το δείπνο σας με ένα εποχιακό, γευστικό πιάτο; Εκπλήξτε τους γευστικούς σας κάλυκες με αυτό το γρήγορο και εύκολο κάρι κολοκύθας χωρίς γαλακτοκομικά φτιαγμένο με υλικά εμπνευσμένα από την Ταϊλάνδη που είναι έτοιμο σε μόλις 15 λεπτά.
Η βάση αυτού του κάρυ χωρίς γαλακτοκομικά χρησιμοποιεί γάλα καρύδας για απαλό, κρεμώδη πλούτο και απαιτεί μεταξένιο τόφου για πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης και μπουκιά με υφή. Η σάλτσα κάρυ και το τόφου σερβίρονται ζεστά και γαρνίρονται με κόλιανδρο και σριράτσα, έναν φρέσκο και πικάντικο συνδυασμό που είναι τέλειος για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο το βράδυ.
"Η Η Sarah Bond, δημιουργός του Eat Live Learn και αυτής της νόστιμης συνταγής, μοιράζεται ότι η σούπα της λαμβάνει A+ στο ζεστό τμήμα και λατρεύει να απολαμβάνει την πλούσια γεύση κολοκύθας αυτή την εποχή!"
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτάΣυνολικός χρόνος:
Vegan Pumpkin Curry
Σερβίρει 4
Υλικά
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
- 2 έως 4 κουταλιές της σούπας πάστα κόκκινου κάρυ Ταϊλάνδης ανάλογα με τη μάρκα, μπορεί να χρειαστείτε περισσότερα
- 2 κουτιά 15 ουγκιών με πουρέ κολοκύθας, όχι γέμιση κολοκυθόπιτας
- 1 κουτί 13,5 oz γάλα καρύδας
- 1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών
- 1 συσκευασία 16 ουγκιών μεταξωτό τόφου σε κύβους
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμός λάιμ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας χρησιμοποιήστε ταμάρι για χωρίς γλουτένη
- Για σερβίρισμα: κόλιαντρο, sriracha, κολοκυθόσποροι
Οδηγίες
- Βάση γεύσης: Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε την πάστα κάρυ και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
- Γεμίσεις: Ρίξτε κολοκύθα, καρύδα και ζωμό. Αφήνουμε να σιγοβράσει απαλά, ακάλυπτα, για 10 λεπτά.
- Φινίρισμα: Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε απαλά με τόφου, κόλιανδρο, χυμό λάιμ και σάλτσα σόγιας. Ρίξτε κουτάλι σε μπολ σερβιρίσματος, προαιρετικά γαρνίροντας με περισσότερο κόλιανδρο, σριράτσα και σπόρους κολοκύθας.
Διατροφή:Μερίδα: 1 μερίδα Θερμίδες: 356 kcal (18%) Υδατάνθρακες: 23,2 g (8%) Πρωτεΐνες: 12,9 g (26%) Λιπαρά: 29% ) Κορεσμένα λιπαρά: 16g (100%) Χοληστερόλη: 0mg Νάτριο: 716mg (31%) Κάλιο: 842mg (24%) Φυτικές ίνες: 5,7g (24%) Ζάχαρη: 7,8g (9%) Ασβέστιο: 106mg (11%) Σίδηρος : 7 mg (39%)
Σχετικά με τη Sarah Bond: Είμαι ο δημιουργός του Live Eat Learn μαζί με τον προγραμματιστή και φωτογράφο συνταγών.Αποφοίτησα από το Penn State με πτυχίο στην Ανθρώπινη Διατροφή και μετά συνέχισα αυτή την άγρια αγάπη για το φαγητό κερδίζοντας το μεταπτυχιακό μου στην Αισθητηριακή Επιστήμη. Με απλά λόγια, μου αρέσει το φαγητό. Όταν δεν φτιάχνω ή δεν σκέφτομαι φαγητό, μάλλον είμαι έξω στους πρόποδες του Ντένβερ, κάνω σκι ή πεζοπορία με το κουτάβι μου, το Ραβέντι.
Για περισσότερο υπέροχο περιεχόμενο συνταγών από τη Sarah Bond, ρίξτε μια ματιά στο ιστολόγιό της, Live, Eat Learn.
Για περισσότερες υπέροχες συνταγές χωρίς γαλακτοκομικά, ρίξτε μια ματιά στη βιβλιοθήκη συνταγών The Beet με περισσότερες από 1.000 συνταγές για vegan ή φυτικές συνταγές.
