Σχεδόν 37,3 εκατομμύρια Αμερικανοί ενήλικες έχουν διαβήτη τύπου 2, ή ένας στους δέκα ανθρώπους, και 1 στους 5 δεν το γνωρίζει, δηλαδή περίπου 8,5 εκατομμύρια ενήλικες που παραμένουν αδιάγνωστοι. Υπάρχουν πάνω από 96 εκατομμύρια ενήλικες που κυκλοφορούν με προδιαβήτη, μια πάθηση που μπορεί να οδηγήσει σε πλήρη διαβήτη τύπου 2 εάν δεν ελέγχεται. Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχει ένα αποτελεσματικό προληπτικό μέσο, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των πιθανοτήτων εμφάνισης διαβήτη, σύμφωνα με μια νέα μελέτη, και είναι τόσο απλό όσο η αλλαγή της διατροφής σας. Νέα έρευνα προτείνει ότι η καλύτερη λύση για την αναχαίτιση των αυξανόμενων περιπτώσεων διαβήτη στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι να ακολουθήσετε μια διατροφή ολικής αλέσεως, φυτικής προέλευσης.
Ερευνητές εξέτασαν πώς τα φυτικά τρόφιμα όπως τα λαχανικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως και τα όσπρια επηρέασαν τα επίπεδα των φλεγμονωδών διαιτητικών Τελικών Προϊόντων Προηγμένης Γλυκίωσης (ή AGEs) –– ενός βιοδείκτη που σχετίζεται με την ανάπτυξη χρόνιων ασθενειών. Συνέκριναν τα AGEs σε φυτικές δίαιτες με δίαιτες που περιελάμβαναν κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα. Η μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση φυτικών τροφίμων και η εξάλειψη των ζωικών προϊόντων μείωσαν τα επίπεδα AGEs κατά 80%. Εν τω μεταξύ, οι δίαιτες που περιελάμβαναν κρέας και γαλακτοκομικά μείωσαν μόνο τα AGEs κατά 15%. Οι ερευνητές δημοσίευσαν τα ευρήματά τους στο Dietary Science and Practice.
Όταν οι πρωτεΐνες και το λίπος συνδυάζονται με γλυκόζη, σχηματίζονται AGEs στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτές οι ενώσεις σχετίζονται άμεσα με τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες που αυξάνει τον κίνδυνο του οργανισμού για χρόνιες ασθένειες όπως ο διαβήτης τύπου 2 και οι καρδιαγγειακές παθήσεις. Η σύνδεση μεταξύ του κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων και του διαβήτη τύπου 2 φαίνεται να οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά του κρέατος και στις δίαιτες με γαλακτοκομικά προϊόντα.
«Η απλή αντικατάσταση του λιπαρού κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων με μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, φυτικής προέλευσης οδήγησε σε σημαντική μείωση των τελικών προϊόντων προηγμένης γλυκοζυλίωσης - φλεγμονώδεις ενώσεις που βρέθηκαν σε μεγαλύτερο βαθμό σε ζωικά προϊόντα από ότι στα φυτά», Hana Η Kahleova, MD, Ph.D., διευθύντρια κλινικής έρευνας στην Επιτροπή Ιατρών για την Υπεύθυνη Ιατρική (PCRM) και επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης, δήλωσε σε μια δήλωση.
Η δίαιτα σχετίζεται άμεσα με τα επίπεδα AGE στην κυκλοφορία του αίματος. Τυπικά, τα ζωικά προϊόντα περιέχουν περισσότερα AGEs από τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Οι ερευνητές τόνισαν επίσης ότι τα AGEs αναπαράγονται με επιταχυνόμενο ρυθμό όταν ένα άτομο εμφανίζει μεταβολικό σύνδρομο, το οποίο περιλαμβάνει συμπτώματα όπως υψηλό σάκχαρο στο αίμα, υψηλή αρτηριακή πίεση, αντίσταση στην ινσουλίνη και υψηλή χοληστερόλη LDL, τη λεγόμενη κακή χοληστερόλη που συνδέεται με μεγαλύτερη κίνδυνος καρδιακής νόσου.
Η διατροφή με βάση τα φυτά έχει άμεσα οφέλη για την υγεία
Για τη διεξαγωγή της μελέτης, οι ερευνητές χώρισαν 244 συμμετέχοντες που ήταν υπέρβαροι σε δύο ομάδες: μια ομάδα παρέμβασης που στόχευε στην κατανάλωση φυτικής διατροφής χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και μια ομάδα ελέγχου που κατευθύνθηκε στη συνέχιση της κανονικής δίαιτας.Οι ερευνητές εξέτασαν τις δύο ομάδες σε μια περίοδο 16 εβδομάδων για να μετρήσουν τη διαφορά στα επίπεδα AGE. Η μελέτη σημείωσε επίσης την ευαισθησία στην ινσουλίνη και τη σύσταση του σώματος στην αρχή και στο τέλος της μελέτης.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η ομάδα με βάση τα φυτά παρουσίασε μείωση 79 τοις εκατό στα AGEs, σημειώνοντας ότι περίπου το 55 τοις εκατό αυτής της μείωσης θα μπορούσε να αποδοθεί στη μειωμένη κατανάλωση κρέατος, το 26 τοις εκατό σε μειωμένα γαλακτοκομικά και το 15 τοις εκατό σε μειωμένα λιπαρά. κατανάλωση. Η μελέτη διαπίστωσε ότι η πλειονότητα των διατροφικών AGE από κρέας οφειλόταν στην κατανάλωση λευκού κρέατος (59 τοις εκατό), ακολουθούμενη από το επεξεργασμένο κρέας (27 τοις εκατό).
Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι η μείωση των AGEs οδήγησε σε μέση απώλεια βάρους 14 κιλών καθώς και σε βελτιωμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη.
Βιγκανισμός και Διαβήτης
Αυτή η έρευνα υποστηρίζει προηγούμενη έρευνα που υποδηλώνει ότι οι δίαιτες χαμηλής ηλικίας μπορούν να βελτιώσουν και να μειώσουν την αντίσταση στην ινσουλίνη καθώς και να μειώσουν το σωματικό λίπος, σύμφωνα με τους συγγραφείς της μελέτης.Η μελέτη προστίθεται σε ένα αυξανόμενο σύνολο ερευνών που υποδεικνύουν ότι οι φυτικές δίαιτες μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο διαβήτη. Αυτόν τον Απρίλιο, ερευνητές από το Τμήμα Διατροφής στο Harvard T.H. Η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Chan διαπίστωσε ότι μια διατροφή πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, όσπρια και καφέ συμβάλλει στην ελαχιστοποίηση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 στη ζωή.
«Αν και είναι δύσκολο να ξεκαθαρίσουμε τις συνεισφορές μεμονωμένων τροφίμων επειδή αναλύθηκαν μαζί ως πρότυπο, μεμονωμένοι μεταβολίτες από την κατανάλωση φυτικών τροφών πλούσιων σε πολυφαινόλες όπως φρούτα, λαχανικά, καφές και όσπρια είναι όλοι στενά συνδεδεμένοι σε μια υγιεινή διατροφή με βάση τα φυτά και χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη», είπε τότε ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης και καθηγητής Frank Hu.
Σήμερα, περίπου το 90 τοις εκατό των περιπτώσεων διαβήτη στις ΗΠΑ είναι διαβήτης τύπου 2 –– που σημαίνει ότι σχετίζονται με επιλογές τρόπου ζωής, όπως η έλλειψη άσκησης και η ανθυγιεινή διατροφή γεμάτη λίπος, και όχι γενετικά. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος αυξάνει τους κινδύνους διαβήτη κατά 33%.
Φέτος τον Σεπτέμβριο, οι ερευνητές της Κολούμπια ξεκίνησαν να καταλάβουν γιατί το σώμα μας λαχταρά λιπαρά τρόφιμα που είναι γνωστό ότι αυξάνουν τον κίνδυνο διαβήτη και καρδιακών παθήσεων και διαπίστωσαν ότι η λαχτάρα μας σχετίζεται με την ώθηση του εντέρου-εγκεφάλου να τρώμε περισσότερα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. .
Οι ερευνητές είχαν στόχο να ρίξουν φως στα οφέλη της φυτικής διατροφής. Επί του παρόντος, στις ΗΠΑ, σχεδόν το 60 τοις εκατό των ημερήσιων θερμίδων που καταναλώνουν τα παιδιά προέρχονται από επεξεργασμένα ή fast food με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρόσθετη ζάχαρη και χαμηλή σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και ζωτικά θρεπτικά συστατικά.
Κατώτατη γραμμή: Τρώτε φυτικά για να μειώσετε τον κίνδυνο διαβήτη.
Αυτή η νέα μελέτη παρέχει ακόμη περισσότερες αποδείξεις ότι η κατανάλωση φυτικών τροφών έναντι του κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη τύπου 2.
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's News.
