Οι Αμερικανοί τρώνε 46 εκατομμύρια γαλοπούλες κάθε Ημέρα των Ευχαριστιών, αλλά φέτος, ορισμένες οικογένειες μπορεί να μην ενδιαφέρονται να γιορτάσουν τις διακοπές με ένα δείπνο με γαλοπούλα. Ή οποιοδήποτε κρέας για αυτό το θέμα. Νέα έρευνα αποκαλύπτει ότι ένας στους τέσσερις Αμερικανούς είναι πρόθυμος να δοκιμάσει τουλάχιστον μία εναλλακτική vegan αυτή την περίοδο των γιορτών, σύμφωνα με στοιχεία που συνέλεξε η Crestline.
Η έρευνα συγκέντρωσε δεδομένα από 2.000 Αμερικανούς για να κατανοήσει πώς η αλλαγή των τιμών, οι αυξανόμενες ανησυχίες για τη βιωσιμότητα και το αυξημένο ενδιαφέρον για τα φυτικά τρόφιμα άλλαξαν τη γνώμη της χώρας για τα παραδοσιακά δείπνα με κρέας. Η έρευνα διαπίστωσε ότι οι βίγκαν εναλλακτικές που ήταν πιο πιθανό να δοκιμάσουν οι Αμερικανοί καταναλωτές είναι η γαλοπούλα (45 τοις εκατό), το ζαμπόν (38 τοις εκατό) και το ψητό μοσχάρι (36 τοις εκατό).Περίπου το ένα τρίτο των ερωτηθέντων ισχυρίστηκαν ότι θα ήταν πρόθυμοι να δοκιμάσουν vegan prime rib φέτος.
Το ενδιαφέρον της Αμερικής για τα φυτικά τρόφιμα διαφέρει από πολιτεία σε πολιτεία. Η Crestline εξέτασε πού μπορούσαν οι αγοραστές να αγοράσουν πιο εύκολα εναλλακτικές για vegan γαλοπούλες. Τα στοιχεία έδειξαν ότι οι αγοραστές ήταν πιο πιθανό να πάρουν μια φυτική γαλοπούλα στην Ουάσιγκτον (62 τοις εκατό), στο Μέιν (61 τοις εκατό), στο Μίσιγκαν (57 τοις εκατό) και στη Νεμπράσκα (57 τοις εκατό).
Μια φυτική ημέρα των ευχαριστιών μπορεί να εξοικονομήσει χρήματα
Η έρευνα διαπίστωσε επίσης ότι το 69 τοις εκατό των Αμερικανών σκοπεύουν να διαθέσουν προϋπολογισμό για ένα οικονομικό γεύμα διακοπών λόγω του υψηλότερου κόστους των τροφίμων και του γενικού πληθωρισμού. Με τα αυξανόμενα προβλήματα της εφοδιαστικής αλυσίδας, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα συνεχίζουν να αυξάνονται σε τιμές, ενώ οι εναλλακτικές λύσεις με βάση τα φυτά έχουν γίνει σταδιακά πιο προσιτές καθώς οι παραγωγικές δυνατότητες συνεχίζουν να αυξάνονται. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η ισοτιμία των τιμών μεταξύ των συμβατικών προϊόντων και των εναλλακτικών προϊόντων που βασίζονται σε φυτά θα μπορούσε να συμβεί μόλις το 2023.
Οι τιμές των παντοπωλείων είναι περίπου 11 τοις εκατό ακριβότερες από ό,τι ήταν εκείνη την εποχή πέρυσι, παρακινώντας τους Αμερικανούς καταναλωτές να αναζητήσουν πιο προσιτές επιλογές. Αυτόν τον Αύγουστο, μια έρευνα διαπίστωσε ότι περίπου το 28 τοις εκατό των πολιτών στο Ηνωμένο Βασίλειο έτρωγαν ενεργά λιγότερο κρέας για να εξοικονομήσουν χρήματα. Το κόστος των ειδών παντοπωλείου για τους vegan εκτιμάται ότι είναι 40 τοις εκατό χαμηλότερο από το κόστος των κρεατοφάγων, επομένως αυτή την εορταστική περίοδο, οι Αμερικανοί που ενδιαφέρονται για επιλογές βίγκαν κρέας μπορεί να θέλουν να γιορτάσουν την ημέρα των ευχαριστιών χωρίς τη γαλοπούλα.
Το αποτύπωμα άνθρακα του δείπνου των ευχαριστιών σας
Περίπου το 87,5 τοις εκατό του Gen-Z ανησυχεί για το περιβάλλον, παρακινώντας τους νεότερους Αμερικανούς να απομακρυνθούν από τα παραδοσιακά γεύματα με βαρύ κρέας, ειδικά για την περίοδο των γιορτών. Πέρυσι, η Brightly κυκλοφόρησε μια έκθεση που περιγράφει λεπτομερώς το αποτύπωμα άνθρακα ενός μεμονωμένου δείπνου της Ημέρας των Ευχαριστιών, χρησιμοποιώντας ένα τραπέζι 12 ατόμων ως μέτρηση. Η έκθεση δείχνει ότι κόβοντας τη γαλοπούλα, οι Αμερικανοί θα μπορούσαν να μειώσουν 64 λίβρες από το συνολικό μέσο όρο των 103 λιβρών εκπομπών CO2 που συνήθως συνδέονται με το δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών.
"Κανείς δεν αναμένεται να εγκαταλείψει τα αγαπημένα του εορταστικά πιάτα για να μειώσει το αποτύπωμα άνθρακα, αλλά όλοι μπορούμε να κάνουμε μικρά βήματα για να το κάνουμε μια γιορτή πιο φιλική προς τον πλανήτη», η Liza Moiseeva, συνιδρύτρια και CMO της Brightly, είπε τότε. «Συνιστούμε να φτιάξετε γέμιση λαχανικών αντί για γέμιση χοιρινού, να χρησιμοποιήσετε ανταλλακτικά χωρίς γαλακτοκομικά σε ορισμένες από τις συνταγές σας και να μαγειρέψετε το γεύμα ταυτόχρονα. Είναι σύνηθες να μαγειρεύουν τα πιάτα πριν από την ώρα για να ξαναζεσταθούν αργότερα, αλλά αυτό αυξάνει τις εκπομπές άνθρακα που σχετίζονται με το μαγείρεμα."
Για να ξεκινήσετε να προγραμματίζετε τις διακοπές σας με βάση τα φυτά, επισκεφτείτε τον Οδηγό μας για μια Vegan Ημέρα των Ευχαριστιών.
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's News.
