Περίπου το 94 τοις εκατό των Αμερικανών υποφέρουν από ανεπάρκεια τουλάχιστον ενός θρεπτικού συστατικού. Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι προτείνουν συχνά να προσαρμόσουμε τη διατροφή μας ώστε να περιλαμβάνει περισσότερα φρούτα και λαχανικά για να θεραπεύσει την έλλειψη βιταμινών και μετάλλων που λαμβάνουμε καθημερινά. Αλλά νέα έρευνα δείχνει ότι αυτά τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά είναι στην πραγματικότητα πιο δύσκολο να τα βρει κανείς. Αυτό συμβαίνει επειδή ακόμη και τα πιο υγιεινά λαχανικά και φρούτα δεν περιέχουν πλέον τόσες βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά που χρειαζόμαστε ή που χρησιμοποιούσαν. Όλα καταλήγουν στα υψηλότερα επίπεδα άνθρακα στην ατμόσφαιρα.
Καθώς η κλιματική αλλαγή συνεχίζεται και τα επίπεδα CO2 αυξάνονται, η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά των φυτικών τροφών μας θα συνεχίσει να μειώνεται με την πάροδο του χρόνου, μας λέει μια νέα μελέτη.Γιατί συμβαίνει αυτό; Λογικά θα πίστευε κανείς ότι καθώς λεπταίνει το στρώμα του όζοντος τα φυτά μας θα παράγουν περισσότερες προστατευτικές ενώσεις για να αποτρέψουν τις βλαβερές ακτίνες UV του ήλιου και θα είναι πιο γεμάτα με αντιοξειδωτικά.
Ενώ περισσότερο διοξείδιο του άνθρακα αυξάνει τη φωτοσύνθεση, και τα αυξημένα επίπεδα διοξειδίου του άνθρακα στην ατμόσφαιρα θα καταλήξουν να παράγουν λιγότερο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα, σύμφωνα με επιστήμονες από το Ινστιτούτο Φυτικής Επιστήμης του Μονπελιέ στη Γαλλία. Αλλά γιατί περισσότερη φωτοσύνθεση μέσα στα φυτά καταλήγει να παράγει τροφές λιγότερο πυκνές σε θρεπτικά συστατικά; Σκεφτείτε το ως επιτάχυνση της γραμμής παραγωγής, καθώς τα φυτά ουσιαστικά αντιδρούν αυξάνοντας τη φωτοσύνθεση στα κύτταρά τους, αλλά αυτό μπορεί να σημαίνει ότι έχουν λιγότερο χρόνο να απορροφήσουν θρεπτικά συστατικά από το έδαφος, το νερό και τον αέρα.
Έτσι η κλιματική αλλαγή οδηγεί στην αύξηση του CO2 και αυτά τα υψηλότερα επίπεδα CO2 στην ατμόσφαιρα οδηγούν σε πιο ενεργή φωτοσύνθεση –– τα φυτά διεργασίας που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ενέργειας. Αυτό οδηγεί σε αυξημένη παραγωγικότητα (από το φυτό), η οποία μπορεί στην πραγματικότητα να δυσκολέψει τα φυτά να ανακτήσουν αρκετά βασικά μέταλλα από το έδαφος για να παράγουν θρεπτικές καλλιέργειες.
"Υπάρχουν πολλές αναφορές στη βιβλιογραφία που δείχνουν ότι τα επίπεδα CO2 που αναμένονται στα τέλη του εικοστού πρώτου αιώνα θα οδηγήσουν σε χαμηλότερη συγκέντρωση αζώτου στα περισσότερα φυτά, επηρεάζοντας κυρίως την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα φυτικά προϊόντα, Alain Gojon , δήλωσε ο διευθυντής ερευνών του Εθνικού Ινστιτούτου Ερευνών της Γαλλίας για τη Γεωργία, τα Τρόφιμα και το Περιβάλλον. Είναι πολύ σημαντικό να κατανοήσουμε γιατί η καλλιέργεια φυτών με αυξημένο CO2 έχει τόσο αρνητική επίδραση στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των περισσότερων βασικών καλλιεργειών και στο μέλλον των τροφίμων."
Ο αυξημένος άνθρακας απειλεί την ανάπτυξη των θρεπτικών συστατικών
Η ερευνητική ομάδα εξέτασε πώς η πιο ενεργή φωτοσύνθεση στα φυτά μπορεί να οδηγήσει σε άκρως ανταγωνιστικές καλλιέργειες, που ουσιαστικά μάχονται μεταξύ τους για τα θρεπτικά συστατικά στο περιβάλλον τους. Αυτό μπορεί να αποστραγγίσει βασικά μέταλλα όπως το άζωτο, ο σίδηρος και ο φώσφορος από το έδαφος. Χωρίς το κατάλληλο επίπεδο αυτών των μετάλλων στο έδαφος, οι καλλιέργειες δεν μπορούν να δημιουργήσουν ένα πλήρες προφίλ θρεπτικών συστατικών.Γενικά, η περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία στο έδαφος είναι σημαντικά λιγότερο άφθονο από ό,τι μόλις πριν από μερικές δεκαετίες, διαπίστωσαν οι επιστήμονες, και καθώς η κλιματική αλλαγή επιταχύνεται, τα συνεχώς αυξανόμενα ποσοστά παραγωγικότητας στα φυτά θα αποστραγγίσουν περαιτέρω το έδαφος από τα απαραίτητα μέταλλα που μας περνούν όταν τρώτε αυτά τα φαγητά.
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στα τρόφιμα θα μειωθεί
"Δύο βασικά θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την ανθρώπινη διατροφή μπορεί να επηρεαστούν από αυτό το φαινόμενο, είπε ο Gojon. Η πρώτη είναι πρωτεΐνες που κατασκευάζονται από άζωτο. Στις αναπτυσσόμενες χώρες αυτό μπορεί να είναι μεγάλο πρόβλημα, επειδή πολλές δίαιτες σε αυτές τις χώρες δεν είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες και τα φυτά που καλλιεργούνται σε περιβάλλοντα με αυξημένο CO2 μπορεί να έχουν 20 έως 30 τοις εκατό λιγότερη πρωτεΐνη. Το δεύτερο θρεπτικό συστατικό που είναι βέβαιο ότι λείπει από τα τρόφιμα που καλλιεργούνται εν μέσω υψηλών επιπέδων CO2 είναι ο σίδηρος. Η έλλειψη σιδήρου επηρεάζει ήδη περίπου δύο δισεκατομμύρια ανθρώπους παγκοσμίως."
"Η επίγεια δεξαμενή άνθρακα που σχετίζεται με την ενισχυμένη φωτοσύνθεση μπορεί να είναι περιορισμένη, προσθέτει ο Gojon, εάν το μεγαλύτερο μέρος της βλάστησης είναι ανεπαρκές σε άζωτο και άλλα μέταλλα, γεγονός που μπορεί να αποτρέψει οποιαδήποτε επιπλέον αύξηση της δέσμευσης CO2 από την ατμόσφαιρα. "
Παρά το γεγονός ότι προσφέρει ορισμένα οφέλη στη φυτική παραγωγή, ο αυξημένος ρυθμός φωτοσύνθεσης θα μπορούσε να καταστήσει την καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής ακόμη πιο δύσκολη στο μέλλον. Με την αποστράγγιση του εδάφους από τα ορυκτά του, η φυτική παραγωγή δεν θα είναι σε θέση να παράγει καλλιέργειες πυκνές σε θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται οι άνθρωποι για τροφή. Οι ερευνητές ξεκίνησαν να επισημάνουν πώς η παραγωγή καλλιεργειών επηρεάζεται από τα αυξημένα επίπεδα άνθρακα στην ατμόσφαιρα για να μετριάσει την εντατική φωτοσύνθεση και την παραγωγικότητα των καλλιεργειών.
"Θα θέλαμε να κατανοήσουμε πραγματικά τους μηχανισμούς που ευθύνονται για τις αρνητικές επιπτώσεις του αυξημένου CO2 στη σύνθεση των ορυκτών των φυτών, δήλωσε ο αντίστοιχος συγγραφέας Antoine Martin, ερευνητής του Εθνικού Κέντρου Επιστημονικής Έρευνας της Γαλλίας. Για παράδειγμα, αυτήν τη στιγμή διερευνούμε τη φυσική γενετική παραλλαγή πίσω από αυτές τις αρνητικές επιπτώσεις, η οποία θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί στη συνέχεια για τη βελτίωση της θρεπτικής αξίας των καλλιεργειών σε μελλοντική ατμόσφαιρα CO2."
Πώς να πάρετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το φαγητό σας
Τα κοινά φρούτα, λαχανικά και δημητριακά που καλλιεργούνται σήμερα περιέχουν σημαντικά λιγότερο ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, ριβοφλαβίνη, βιταμίνη C και πρωτεΐνη από τις καλλιέργειες που καλλιεργήθηκαν πριν από 70 χρόνια, σύμφωνα με το National Geographic. Αυτή η τάση συμβάλλει στον αυξανόμενο αριθμό Αμερικανών που αντιμετωπίζουν ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά. Καθώς περισσότεροι καταναλωτές στρέφονται σε φυτικές δίαιτες, είναι σημαντικό να κατανοήσετε πώς μπορείτε να λαμβάνετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το φαγητό σας.
- Μην παραβράζετε τα λαχανικά σας. Προσέχετε πώς προετοιμάζετε τα λαχανικά σας γιατί το υπερβολικό ψήσιμο κάνει πολλά λαχανικά όπως το μπρόκολο να χάνουν σημαντική ποσότητα από τα υγιεινά θρεπτικά συστατικά τους, τα οποία εξουδετερώνονται στον ατμό.
- Αγοράστε τοπικά προϊόντα. Επισκεφτείτε την αγορά ή τον συνεταιρισμό του τοπικού αγρότη για να προμηθευτείτε τα πιο φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Λιγότερη επεξεργασία σημαίνει περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Όσο περισσότερο ένα λαχανικό ή φρούτο είναι εκτός αμπέλου, τόσο χαμηλότερη είναι η θρεπτική του αξία.
- Καταψύξτε ή κονσέρβα τα λαχανικά σας. Συντηρώντας το φαγητό σας, είτε κονσερβοποιώντας το είτε καταψύχοντάς το, τα φρούτα και τα λαχανικά διατηρούν τη θρεπτική τους ποιότητα για περισσότερο. Η κατάψυξη δεν βλάπτει τις περισσότερες από τις ενώσεις, όπως βιταμίνες και μέταλλα που προσπαθείτε να διατηρήσετε.
- Προσθέστε υγιεινά λίπη στη διατροφή σας. Η προσθήκη υγιεινών λιπαρών όπως οι ξηροί καρποί και το αβοκάντο στις σαλάτες σας μπορεί να σας βοηθήσει να απορροφήσετε πολλά θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Κ που βρίσκεται στα φυλλώδη λαχανικά. Βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε ποια θρεπτικά συστατικά είναι λιποδιαλυτά και προσπαθήστε να φάτε το σπανάκι ή άλλα χόρτα με μια νότα υγιεινού λαδιού όπως το ελαιόλαδο για καλύτερα αποτελέσματα.
- Να γνωρίζετε τα αντιθρεπτικά συστατικά συμπεριλαμβανομένων φυτικών, τανινών και οξαλικών. Αυτά μπορούν να εμποδίσουν την απορρόφηση βασικών μετάλλων στο έντερο και είναι γνωστά ως αντιθρεπτικά, επειδή ακόμα κι αν τρώτε υγιεινές τροφές, μπορούν να αφαιρέσουν το όφελος από τα θρεπτικά συστατικά/
- Φάε άφθονη βιταμίνη C. Τρώγοντας περισσότερη βιταμίνη C, βοηθάς το σώμα σου να απορροφήσει αρκετά θρεπτικά συστατικά με πιο αποτελεσματικούς ρυθμούς, όπως σίδηρο και φολικό οξύ.
Φάτε φυτικά για να μειώσετε τις εκπομπές άνθρακα
Για να μετριαστεί η συνεχιζόμενη κλιματική κρίση, η εισαγωγή περισσότερων φυτικών τροφών μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του πλανήτη και στη διατήρηση της υγείας του εδάφους του κόσμου. Η υιοθέτηση μιας φυτικής διατροφής μπορεί να μειώσει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου κατά περίπου 61 τοις εκατό. Χωρίς μείωση της παραγωγής κρέατος και γαλακτοκομικών, οι εκπομπές άνθρακα θα συνεχίσουν να αυξάνονται με γρήγορους ρυθμούς, γεγονός που θα μπορούσε να οδηγήσει σε μεγαλύτερη μείωση των θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμά μας.
Για περισσότερα πλανητικά νέα, επισκεφτείτε τα άρθρα The Beet's Environmental .
31 Νόστιμες, φυτικές συνταγές για επανάληψη
Θέλετε φρέσκες ιδέες για γεύματα που είναι υγιεινά, φυτικής προέλευσης και νόστιμα; Αυτό το δωρεάν ενημερωτικό δελτίο είναι για εσάς. Εγγραφείτε για να λαμβάνετε μια συνταγή της ημέρας που παραδίδεται στα εισερχόμενά σας κάθε πρωί.Φωτογραφίες από τον James Stefiuk
Ζυμαρικά με λεμόνι, βασιλικό και αγκινάρα
Αυτό το χαρακτηριστικό ανοιξιάτικο πιάτο ζυμαρικών είναι γεμάτο με εσπεριδοειδή, γλυκύτητα και ξηρούς καρπούς για μια αναζωογονητική γεύση umami. Το κλειδί είναι να χρησιμοποιείτε τα πιο φρέσκα προϊόντα και ποιοτικό ελαιόλαδο. Έχει 6 γραμμάρια φυτικών ινών και 13 γραμμάρια πρωτεΐνης.Φωτογραφία James Stefiuk
Vegan καρύδα κουνουπίδι κάρυ
Αυτό το μπολ με ψιλοκομμένα εποχιακά λαχανικά αναμεμειγμένο με ζωμό λαχανικών, γάλα καρύδας, σκόνη κάρυ και σκόνη κουρκουμά είναι ένας νόστιμος τρόπος για να φορτώσετε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες με ισχυρές υπερτροφές που έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.Britt Berlin
Μπολ Ρύζι με Jicama και Φασόλια
Εάν ένας από τους στόχους σας είναι να τρώτε περισσότερα φυτικά προϊόντα για την υγεία σας, τότε νόστιμες, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά συνταγές όπως αυτή θα σας βοηθήσουν να πλησιάσετε περισσότερο αυτόν τον στόχο. Θα δείτε τη διαφορά με το να νιώθετε ενέργεια και να παραλείψετε τον υπνάκο μετά το γεύμα.Zooey Deschanel
Vegan Caesar Salad with ψητά ρεβίθια
Αυτή η σαλάτα του Καίσαρα με vegan dressing είναι η εφεύρεση της ηθοποιού Zooey Deschanel, η οποία ακολουθεί μια διατροφή κυρίως φυτικής προέλευσης και καλλιεργεί τα δικά της χόρτα στο σπίτι. Μοιράζεται το μυστικό της για να κάνει το κλασικό ντρέσινγκ τόσο κρεμώδες και αφράτο όσο το αληθινό.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salad
Τι καλύτερο για να μπείτε στο κλίμα της άνοιξης από μια ελαφριά και φρέσκια σαλάτα ζυμαρικών Bruschetta; Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με φρέσκα υλικά όπως ντομάτες, κόκκινα κρεμμύδια και βασιλικό που ταιριάζουν τέλεια.Γλυκόξινη Ξυρισμένη κουνουπίδι & σαλάτα μάραθου
Αυτή η γλυκόξινη ξυρισμένη σαλάτα κουνουπιδιού και μάραθου έχει τον τέλειο συνδυασμό όξινων, γλυκών και αλμυρών γεύσεων με φρέσκο λεμόνι, φρούτα, αλμυρά φιστίκια Αιγίνης. Το ντρέσινγκ έχει σιρόπι σφενδάμου για να αντιμετωπίσει τον πικρό μάραθο. Είναι μια ανοιξιάτικη απόλαυση.Britt Berlin
Μπολ με ρεβίθια και αβοκάντο με κρεμώδες ντρέσινγκ ταχίνι
Εάν το να φας μια σαλάτα μοιάζει με αγγαρεία, τότε κρατήστε το πιρούνι: Αναβαθμίσαμε πλήρως το συνηθισμένο μαρούλι και τα λαχανικά σας σε ένα ζεστό μπολ με ανάγλυφα λαχανικά, φασόλια και σπόρους της επιλογής σας, όπως κινόα, φάρο ή καστανό ρύζι.Τηγανίτες φαγόπυρου χωρίς γλουτένη με καραμελωμένα ροδάκινα σφενδάμου
Προσθήκη στο μενού σας αυτό το Σαββατοκύριακο: Τηγανίτες φαγόπυρου με καραμελωμένα ροδάκινα σφενδάμου ή φρέσκα φρούτα της επιλογής σας, το τέλειο πρωινό για ένα κυριακάτικο πρωινό.The Plant-Based School
Σαλάτα με πατάτες και ρεβίθια με τραγανά φουντούκια
Γεια σας λάτρεις της πατάτας, θα το λατρέψετε πραγματικά! Αυτή η συνταγή σαλάτας με πατάτες και ρεβίθια έχει την τέλεια ποσότητα εσπεριδοειδών, φρέσκων βοτάνων, τραγανά και γλυκά φουντούκια και μια ελαφριά πινελιά ελαιολάδου για να γίνει το συνοδευτικό σας από τώρα και στο εξήςΤριγανό μαρούλι με 5 μπαχαρικά, τραγανό τοφού με ασιατική έμπνευση
Σε αυτή τη συνταγή εμπνευσμένη από την Ασία, θα χρησιμοποιήσετε παραδοσιακά συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως στην ασιατική κουζίνα, αλλά χωρίς κρέας ή γαλακτοκομικά. Αυτή η συνταγή με τραγανό μαρούλι με 5 μπαχαρικά, τυλίγεται με ζυμαρικά με λάχανο, είναι ποιότητας εστιατορίου και οι καλεσμένοι σας δεν θα έχουν ιδέα ότι αυτό το πιάτο είναι φυτικής προέλευσης.Zooey Deschanel
Μυστική συνταγή πέστο του Zooey Deschanel
Η σημερινή Συνταγή της Ημέρας είναι το διάσημο πέστο της Zooey χωρίς γαλακτοκομικά που βάζει σχεδόν σε όλα: Ζυμαρικά, σαλάτα, σούπα και πολλά άλλα, προσθέτοντας μια ώθηση στη γεύση σε απλά πιάτα. Αυτή η νόστιμη σάλτσα απαιτεί τη χρήση φρέσκων μυρωδικών, καθώς κάνει μεγάλη διαφορά στην υφή και τη γεύση.JD Raymundo
Τοφού μαύρου πιπεριού με ρύζι και μπροκολίνι
Αυτό το μαύρο πιπέρι Tofu μπορεί να μαγειρευτεί σε 30 λεπτά, καθιστώντας το το τέλειο γεύμα της τελευταίας στιγμής, γεμάτο με πρωτεΐνη. Μαγειρέψτε το σε μεγάλες παρτίδες και διατηρήστε το στο ψυγείο για ένα εύκολο μεσημεριανό γεύμα.Flora and Vino
Μπολ με κινόα με πέστο μπιζελιού και λάχανο τουρσί
Αν ψάχνετε για μια νέα και υγιεινή ιδέα για πρωινό, δοκιμάστε ένα αλμυρό μπολ. Αυτή η συνταγή είναι χαμηλή σε θερμίδες και υψηλή σε φυτικές ίνες, για να σας κρατήσει χορτάτους για ώρες. Τα μπολ με δημητριακά είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να πάρετε μια υγιεινή μερίδα φυτικής πρωτεΐνης.Flora and Vino
Γλυκό και αλμυρό τοστ βατόμουρου και βασιλικού
Αυτή η ανατροπή στο συνηθισμένο τοστ αβοκάντο για πρωινό είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να προσθέσετε ένα θρεπτικό άλειμμα με πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά. Ο συνδυασμός γιαουρτιού χωρίς γαλακτοκομικά, βατόμουρα και βασιλικού είναι γεμάτος αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Περιστρέψτε το στη ρουτίνα σας ως μια εξαιρετική επιλογή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.Flora and Vino
Σαλάτα ρόκα με αβοκάντο, φασόλια & ντοματίνια
Όταν έχετε διάθεση για ένα υγιεινό μεσημεριανό γεύμα και θέλετε να αλλάξετε τη σαλάτα σας για κάτι πιο δημιουργικό και νόστιμο, δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα με ρόκα με φασόλια με καλοκαιρινό dressing εσπεριδοειδών. Θα είναι το νέο σας αγαπημένο.JD Raymundo
Καλοκαιρινά ρολά με γλυκιά & πικάντικη σάλτσα φυστικιού
Αναζητάτε ένα δροσιστικό, ελαφρύ γεύμα με θρεπτικά συστατικά; Δοκιμάστε αυτά τα καλοκαιρινά ρολά με γλυκιά και πικάντικη σάλτσα φυστικιού. Το όμορφο με αυτή τη συνταγή είναι ότι θέλει μηδενικό μαγείρεμα!Φωτογραφία Ashley Madden
Φορτωμένη σαλάτα με κρεμώδες ντρέσινγκ κάνναβης-βαλσάμικο
"Αυτή η γεμάτη σαλάτα είναι το τέλειο ανοιξιάτικο γεύμα. Φτιάξτε αυτή τη δροσερή σαλάτα από εποχιακά λαχανικά, με σπιτικό ντρέσινγκ κάνναβης-βαλσάμικο, με χουρμάδες, μουστάρδα Dijon, σπόρους κάνναβης, ξύδι, λεμόνι και ταμάρι"Φωτογραφία Ashley Madden
Vegan Thai Curry Noodle Soup
Η σημερινή συνταγή της ημέρας είναι η σούπα Thai Curry Noodle, ένα ανακουφιστικό αλλά ελαφρύ μπολ για να το απολαύσετε όλο το χρόνο. Τα ταϊλανδέζικα πιάτα όπως αυτό είναι ιδιαίτερα υγιεινά, με τόφου, πλούσια σε καθαρή πρωτεΐνη και λαχανικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Αυτό το πιάτο είναι σίγουρο ότι θα σας χορτάσει και θα σας αφήσει ικανοποιημένους.Vegan and Keto Rainbow Kuuliflower Rice Sushi
Μια πιο ελαφριά, πιο υγιεινή εκδοχή του παραδοσιακού σας σούσι, αυτή η συνταγή αντικαθιστά το κουνουπίδι με ρύζι, το οποίο μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα. Το κουνουπίδι είναι ένα φιλικό προς την κέτο υποκατάστατο για οτιδήποτε πλούσιο σε υδατάνθρακες και είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά!Μπολ ψητή γλυκοπατάτα & σπανάκι
Ένα από τα καλύτερα πράγματα για τις γοητευτικές αγροτικές αγορές με περίπτερα γεμάτα λουλούδια και φρέσκα προϊόντα είναι ότι μπορείτε να αγοράσετε ό,τι είναι της εποχής. Αυτή η σαλάτα με γλυκοπατάτα και σπανάκι είναι γεμάτη πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης και σύνθετους υδατάνθρακες που είναι χορταστικές, νόστιμες και υγιεινές.Εύκολες ψητές αγκινάρες με δεντρολίβανο και λεμόνι
Οι αγκινάρες είναι τόσο εύκολο να γίνουν, ειδικά αν διοργανώνετε ένα δείπνο γιατί μπορείτε να τις προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Παραλείψτε τη σάλτσα βουτύρου και φτιάξτε τα με πιο υγιεινό ντρέσινγκ λεμονιού και δεντρολίβανου.Megan Sadd
Σαλάτα Cajun Caesar με μαυρισμένα ρεβίθια
Πάντα μας λένε να τρώμε περισσότερες σαλάτες για να είμαστε υγιείς, αλλά το μαρούλι, τα αγγούρια, οι ντομάτες και το ιταλικό dressing μπορεί να παλιώσουν γρήγορα. Αν έχετε βαρεθεί να τρώτε την ίδια παλιά σαλάτα, δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα cajun caesar με μαυρισμένα ρεβίθια, γεμάτη φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και, κυρίως, γεύση!Vegetable Pad Thai
Για τις μέρες που δεν θέλετε να αφιερώσετε χρόνο μαγειρεύοντας, αλλά δεν θέλετε να πάτε με πρόχειρο φαγητό ή να ρίξετε κάτι στο φούρνο μικροκυμάτων, φτιάξτε αυτό το χορτοφαγικό Pad Thai που είναι έτοιμο σε μόλις δέκα λεπτάΨητή μελιτζάνα και ζυμαρικά ντομάτας με πέστο βασιλικού
Ένα νόστιμο σπιτικό ζυμαρικό είναι τόσο υγιεινό, γεμάτο με λαχανικά, που μπορείτε να φάτε ολόκληρο το μπολ χωρίς δισταγμό. Προσθέστε τραγανά κουκουνάρια και φρέσκια ξυρισμένη vegan παρμεζάνα (Follow Your Heart και Violife κάνουν υπέροχα). Φτιάξτε το για ραντεβού και ακούστε κραυγές για τη μαγειρική σας.Britt Berlin
Φακές και γλυκοπατατοσαλάτα την ώρα του καλοκαιριού
Ζεστός καιρός μπροστά! Τι καλύτερη δικαιολογία για μια σαλατιέρα γεμάτη πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης και φρέσκα χόρτα γεμάτα με βιταμίνες και μέταλλα. Το σπανάκι είναι πλούσιο σε σίδηρο για να ενισχύσει την ενέργειά σας.Vegan Buddha Bowl με κινόα και λαχανικά
Ψάχνετε για ένα υγιεινό βίγκαν μπολ Βούδα; Αυτή η συνταγή είναι χωρίς γλουτένη και κάνει ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ρίξτε φρέσκα λαχανικά από το αγρόκτημα ή την αγορά: Μωβ λάχανο, αγγούρι, αβοκάντο και άλλα.Κινόα με κάρυ και τάκος λαχανικών με ντρέσινγκ σκόρδου-ταχίνι
Αυτά τα tacos είναι καθαρά και πολύχρωμα. Φτιαγμένο με ρεβίθια και κινόα με πολλά φρέσκα λαχανικά, τυλιγμένα σε τορτίγια καλαμποκιού ή τάκο καλαμποκιού με σκληρό κέλυφος.Το αντιφλεγμονώδες οικογενειακό βιβλίο μαγειρικής
Μπολ με γλυκιά & αλμυρή καρύδα Tempeh
Όταν έχετε τη διάθεση για ένα ζεστό, ανακουφιστικό γεύμα με βάση τα φυτά, δοκιμάστε αυτό το απίστευτα νόστιμο μπολ με ξηρούς καρπούς, τραγανό tempeh και φρέσκα λαχανικά καλυμμένα με γλυκό κρεμώδες γάλα καρύδας και ανακατεμένα με μπαχαρικά ινδικού τύπουΜαροκινής έμπνευσης σαλάτα με υπερτροφές και φυτικές πρωτεΐνες
Αυτή η σαλάτα εμπνευσμένη από το Μαρόκο είναι χωρίς γλουτένη, εύκολη στην παρασκευή και υγιεινή! Αυτή η συνταγή σαλάτας με πρωτεΐνη χρησιμοποιεί φρέσκα και γευστικά συστατικά. Ολοκληρώστε το με ένα υπέροχα πικάντικο μαροκινό dressing.Mark Bittman
Mark Bittman's Barley Risotto with Beets & Greens
Η σημερινή Συνταγή της Ημέρας είναι ένα ζεστό, πλούσιο ριζότο φτιαγμένο με κόκκινα παντζάρια και πράσινα παντζάρια.Τα παντζάρια προστατεύουν την καρδιά, τα μάτια, τον εγκέφαλό σας και μειώνουν τη φλεγμονή στο σώμα σας, ωστόσο συχνά παραβλέπονται όταν πρόκειται για το μαγείρεμα, επειδή το λαχανικό είναι τρομακτικό για πολλούς. Απολαύστε αυτό το comfort food!.@JC Through The Lens
