Ενώ το ψωμί ολικής αλέσεως συνήθως κλέβει την παράσταση ως ένα από τα πιο υγιεινά ψωμιά στον πλανήτη, μην παραβλέπετε τη σίκαλη. Η δημοτικότητα της σίκαλης αυξάνεται με την πάροδο των ετών, με το hashtag ryebread να γίνεται ακόμη και τάση στα social media τους τελευταίους μήνες.
Αλλά αν έχετε διώξει το ψωμί από τη διατροφή σας επειδή ανησυχείτε μήπως πάρετε βάρος ή τρώτε πάρα πολλούς υδατάνθρακες, ήρθε η ώρα για ανακατεύθυνση. Επιλεγμένο με σύνεση, το ψωμί μπορεί να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής με βάση τα φυτά, και είτε προτιμάτε ολικής αλέσεως είτε σίκαλη, δεν είναι ούτε μια κακή επιλογή. Λοιπόν, ποιο είναι το πιο υγιεινό είδος ψωμιού; Κάποιος μπορεί πράγματι να έχει διατροφικό πλεονέκτημα.Να τι πρέπει να ξέρετε.
Κάνει καλό το ψωμί;
Το ψωμί σίγουρα έχει πάρει άσχημα ραπ όλα αυτά τα χρόνια, με πολλούς ανθρώπους να το αποφεύγουν από τη διατροφή τους. Αυτή μπορεί να είναι μια σοφή ιδέα για το λευκό ψωμί, το οποίο είναι εξαιρετικά επεξεργασμένο και περιέχει λίγα θρεπτικά συστατικά, αλλά όχι για όλο το ψωμί. Υπάρχουν πραγματικά πολλές εξαγοραστικές ιδιότητες για ορισμένα ψωμιά, συγκεκριμένα αυτά που είναι ολικής αλέσεως. «Το ψωμί χρησιμεύει ως όχημα για τόσες πολλές θρεπτικές πηγές πρωτεϊνών και λίπους καθώς και λαχανικών όταν φτιάχνετε σάντουιτς ή το χρησιμοποιείτε ως συμπλήρωμα στη σαλάτα», λέει η Maryann Walsh, R.D., διαιτολόγος και πρόεδρος της Walsh Nutrition στο Palm Beach, Fla.
Συν, οι Διατροφικές Κατευθυντήριες Γραμμές για τους Αμερικανούς συνιστούν στους ενήλικες να τρώνε τουλάχιστον τα μισά από τα δημητριακά τους ως δημητριακά ολικής αλέσεως, που ισοδυναμεί με περίπου τρεις μερίδες (ή 48 γραμμάρια) δημητριακών ολικής αλέσεως την ημέρα, και εκεί μπορεί να εισέλθει το ψωμί παίζω. «Μία φέτα ψωμί ολικής αλέσεως 100 τοις εκατό μετράει ως μία μόνο μερίδα δημητριακών ολικής αλέσεως», λέει η Caroline Sluyter, διευθύντρια προγράμματος του Oldways Whole Grains Council.Φάτε ένα σάντουιτς με 100 τοις εκατό ολικής αλέσεως ή 100 τοις εκατό ψωμί σίκαλης ολικής αλέσεως και είστε στα δύο τρίτα του δρόμου για να ικανοποιήσετε τη συνιστώμενη πρόσληψη δημητριακών ολικής αλέσεως για την ημέρα.
Με αυτόν τον τρόπο, θα αποκομίσετε τα οφέλη της κατανάλωσης δημητριακών ολικής αλέσεως. «Τα δημητριακά ολικής αλέσεως συνδέονται με πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του μειωμένου κινδύνου εγκεφαλικού, του διαβήτη τύπου 2 και των καρδιακών παθήσεων. καλύτερη διατήρηση του βάρους? λιγότερη φλεγμονή. και χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου», λέει ο Sluyter.
Και αν ανησυχείτε για την αύξηση του βάρους, παραιτηθείτε από αυτούς τους φόβους εάν ακολουθείτε φυτική διατροφή. «Πιθανότατα να μην λαμβάνετε τόσες θερμίδες από ζωικές πηγές, ώστε να μπορείτε συχνά να ενσωματώνετε β σε σχέση με εκείνους που τρώνε ζωικές πηγές, επειδή πρέπει να καλύψουν τις ανάγκες τους σε θερμίδες», λέει ο Walsh. Εφόσον εξισορροπείτε αυτό το ψωμί με άλλες φυτικές πηγές υγιεινών λιπαρών και πρωτεϊνών, όπως βούτυρο ξηρών καρπών, αβοκάντο και φασόλια και τρώτε με τις θερμίδες που απαιτούνται για την ημέρα, μπορείτε να διατηρήσετε ή να χάσετε βάρος.
Είναι υγιεινό το ψωμί σίκαλης;
Το Το ψωμί σίκαλης είναι πράγματι μια υγιεινή επιλογή για αυτά τα φυτικά σάντουιτς, αρκεί να έχετε υπόψη σας ένα σημείο. «Αν και το σιτάρι ολικής αλέσεως είναι δημητριακό ολικής αλέσεως, το ψωμί σίκαλης δεν είναι πάντα ολικής αλέσεως», λέει ο Walsh. Πολλά ψωμιά σίκαλης στα παντοπωλεία, τελικά, περιέχουν ένα μείγμα τυποποιημένου αλεύρου σίτου, το οποίο μπορεί να μην τα κάνει ολόκληρα. Για να βρείτε ένα ψωμί σίκαλης που θεωρείται δημητριακό ολικής αλέσεως, κοιτάξτε τη λίστα συστατικών και βεβαιωθείτε ότι οι «ολικής αλέσεως κόκκοι σίκαλης» εμφανίζονται πρώτοι στη λίστα. Μπορείτε επίσης να αναζητήσετε τη σφραγίδα ολικής αλέσεως στο προϊόν για να ελέγξετε τον εαυτό σας.
Αν και υπάρχουν αρκετοί λόγοι για να επιλέξετε ψωμί ολικής αλέσεως, η σίκαλη έχει μερικά ενδιαφέροντα πλεονεκτήματα. «Η σίκαλη ξεπερνά ελαφρώς το σιτάρι ολικής αλέσεως για να έχει πιο μοναδικά οφέλη για την υγεία με βάση τη διαθέσιμη έρευνα», λέει ο Walsh.
Για αρχή, η σίκαλη περιέχει ελαφρώς περισσότερες φυτικές ίνες από το σιτάρι ολικής αλέσεως. Η πλήρης σίκαλη περιέχει περίπου 15 τοις εκατό φυτικές ίνες έναντι 12 τοις εκατό στο σιτάρι ολικής αλέσεως, λέει ο Sluyter.
Η σίκαλη μπορεί ακόμη και να σας κάνει να νιώθετε πιο χορτάτοι. Σύμφωνα με μια μελέτη στο Nutrition Journal, ένα πρωινό που περιείχε κόκκους σίκαλης σε σύγκριση με κόκκους σιταριού οδήγησε σε μεγαλύτερο κορεσμό και μειωμένη πείνα πριν και μετά το μεσημεριανό γεύμα. Αρκετές μελέτες όπως μια στο Plos One και στο Nutrition Journal έχουν επίσης βρει ότι το ψωμί σίκαλης μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα χοληστερόλης. Και ενώ αυτό δεν είναι μοναδικό για τη σίκαλη, μια μελέτη από το Journal of Nutrition έδειξε ότι η σίκαλη ολικής αλέσεως και το σιτάρι μπορούν να βελτιώσουν την υγεία του εντέρου.
Φυσικά, αν προτιμάτε το σιτάρι ολικής αλέσεως, μην αφήσετε αυτό να σας αποθαρρύνει από το να το φάτε. Αλλά αν η σίκαλη είναι περισσότερο το στυλ σας, κόψτε τα. Αυτοί οι vegan Reubens δεν έχουν ακουστεί ποτέ καλύτερα.
Ποιο ψωμί είναι πιο υγιεινό;
Εδώ είναι μια ματιά δίπλα-δίπλα σε μια φέτα ψωμί σίκαλης και ολικής αλέσεως.
Ψωμί σικάλεως (1 φέτα – 32 γραμμάρια)
Θερμίδες: 83
Λίγος: 1,1 γραμμάρια
Πρωτεΐνη: 2,7 γραμμάρια
Υδατάνθρακες: 15 γραμμάρια
Φίνες: 1,9 γραμμάρια
Ψωμί ολικής αλέσεως (1 φέτα – 32 γραμμάρια)
Θερμίδες: 81
Λίγος: 1,1 γραμμάρια
Πρωτεΐνη: 4 γραμμάρια
Υδατάνθρακες: 14 γραμμάρια
Φίνες: 1,9 γραμμάρια
Για περισσότερο εξαιρετικό περιεχόμενο σχετικά με το πώς να ζήσετε πιο υγιή, ρίξτε μια ματιά στις ιστορίες Υγείας και Διατροφής στο The Beet.
