Περίπου το 55 τοις εκατό των Αμερικανών σήμερα εξετάζουν τη βιωσιμότητα όταν κάνουν αγορές τροφίμων, αλλά τι σημαίνει αυτό για το μέλλον των τροφίμων; Νέα στοιχεία που κυκλοφόρησαν αυτή την εβδομάδα δείχνουν ότι περίπου το 42 τοις εκατό των καταναλωτών πιστεύει ότι τα φυτικά τρόφιμα θα ξεπεράσουν τις επιλογές κρέατος μέχρι το 2032. Με τις αυξανόμενες ανησυχίες γύρω από την επισιτιστική ανασφάλεια και την περιβαλλοντική καταστροφή, οι φυτικές λύσεις θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην ανακούφιση των παγκόσμιων προβλημάτων και τώρα, οι καταναλωτές είναι αρχίζω να συμφωνώ.
Η έκθεση The Grains of Truth 2022 διεξήχθη από την GlobeSan και την EAT για να εξετάσει πώς αισθάνεται η αγορά σχετικά με την επισιτιστική ανασφάλεια, την καλλιέργεια φυτικών λύσεων και τη βιωσιμότητα.Η συλλογική έρευνα εξέτασε 30.000 καταναλωτές σε 31 αγορές παγκοσμίως για να αναλύσει τις διεθνείς τάσεις σχετικά με τα τρόφιμα.
Η έρευνα ρώτησε τους καταναλωτές σχετικά με το μέλλον των τροφίμων και πάνω από τέσσερις στους 10 ερωτηθέντες ισχυρίστηκαν ότι πιστεύουν ότι οι καταναλωτές θα προτιμούσαν τα φυτικά τρόφιμα έναντι των προϊόντων κρέατος. Η έκθεση σημείωσε ότι αυτή η πεποίθηση ήταν πιο διαδεδομένη στους νεότερους καταναλωτές, ειδικά στην Αφρική και την Ασία, ενώ οι Βορειοαμερικανοί και οι Ευρωπαίοι έδειξαν περισσότερο σκεπτικισμό.
«Το γεγονός ότι τόσοι πολλοί άνθρωποι σε όλο τον κόσμο ενδιαφέρονται περισσότερο να τρώνε υγιεινά και βιώσιμα τρόφιμα είναι ένα ενθαρρυντικό σημάδι, πριν από μερικά χρόνια θα ήταν αδιανόητο το 42 τοις εκατό των ανθρώπων παγκοσμίως να πίστευαν τα φυτικά τρόφιμα θα αντικαταστήσει το κρέας μέσα σε μια δεκαετία», δήλωσε ο Δρ. Gunhild Stordalen, ιδρυτής και εκτελεστικός πρόεδρος της EAT, σε μια δήλωση. «Αλλά το κοινό αρχίζει να κατανοεί τις κλιμακούμενες κλιματικές και φυσικές κρίσεις και τους κινδύνους που επιφέρει στην καθημερινότητά τους καθώς συνυφαίνεται με την πανδημία, τον πόλεμο κατά της Ουκρανίας και την επιταχυνόμενη κρίση του κόστους ζωής."
Περισσότεροι άνθρωποι τρώνε χορτοφάγους ή βίγκαν
Η έρευνα ρώτησε επίσης τους καταναλωτές σχετικά με το περιεχόμενο της διατροφής τους, συγκεκριμένα σχετικά με το πώς δίνουν προτεραιότητα στην υγιεινή διατροφή. Η δημοσκόπηση διαπίστωσε ότι το 60 τοις εκατό των καταναλωτών λένε ότι τρώνε υγιεινές τροφές τον περισσότερο ή όλο τον χρόνο. Η ενότητα δείχνει επίσης μια ελαφρά αύξηση στους καταναλωτές που τρώνε περισσότερα vegan και χορτοφαγικά γεύματα, αυξάνοντας από 17 τοις εκατό το 2019 σε 22 τοις εκατό το 2022.
Τα δεδομένα της έρευνας αποκάλυψαν επίσης ότι η διατροφή με βάση τα φυτά είναι ολοένα και πιο δημοφιλής σε κάθε ηλικιακή ομάδα. Τα δεδομένα δείχνουν ότι το 40 τοις εκατό του Gen Z, το 43 τοις εκατό των Millennials, το 37 τοις εκατό του Gen X, ακόμη και το 28 τοις εκατό των Baby Boomers δείχνουν ενδιαφέρον για τη διατροφή με βάση τα φυτά. Αυτή η έρευνα δείχνει ακόμη ότι το 89 τοις εκατό των καταναλωτών παγκοσμίως ενδιαφέρονται για τα περιβαλλοντικά υπεύθυνα τρόφιμα με το 64 τοις εκατό να ισχυρίζεται ότι θα πλήρωνε περισσότερα για αυτά.
«Αυτή η έγκαιρη έρευνα παρέχει πληροφορίες για το πώς οι αυξανόμενες τιμές των τροφίμων, η παράνομη εισβολή της Ρωσίας στην Ουκρανία και η κλιματική αλλαγή έχουν επιδεινώσει τους φόβους των καταναλωτών για την επισιτιστική ανασφάλεια», δήλωσε ο Chris Coulter, Διευθύνων Σύμβουλος της GlobeScan."Παρ' όλα αυτά, φαίνεται να υπάρχει μια ελπιδοφόρα στροφή προς μια πιο υγιεινή και βιώσιμη διατροφή μεταξύ των καταναλωτών."
«Οι φυτικές δίαιτες αυξάνονται σε όλες τις περιοχές του κόσμου και οι καταναλωτές συνειδητοποιούν όλο και περισσότερο τη σχέση μεταξύ της κλιματικής αλλαγής και των διατροφικών επιλογών», είπε ο Coulter.
Προμήθεια τροφίμων και ανασφάλεια παγκοσμίως
Περίπου το 51 τοις εκατό των καταναλωτών απάντησε ότι αισθάνεται μεγαλύτερη επισιτιστική ανασφάλεια λόγω παραγόντων όπως ο COVID-19, οι διεθνείς συγκρούσεις και η κλιματική αλλαγή. Η GlobalScan και η EAT διεξήγαγαν αυτή τη μελέτη για να εξετάσουν πώς αισθάνονται οι πολίτες σε όλο τον κόσμο σχετικά με τις λύσεις στα αυξανόμενα ζητήματα εφοδιασμού τροφίμων. Τα δεδομένα της έρευνας αποκάλυψαν ότι το 60 τοις εκατό των ερωτηθέντων πιστεύουν ότι οι ελλείψεις τροφίμων και οι διακοπές της εφοδιαστικής αλυσίδας είναι εξαιρετικά σοβαρά ζητήματα.
Τα δεδομένα διέφεραν επίσης σημαντικά μεταξύ των περιοχών. Αρκετές χώρες στη Λατινική Αμερική παρουσίασαν υψηλότερα σημάδια επισιτιστικής ανασφάλειας, συμπεριλαμβανομένης της Βραζιλίας (73 τοις εκατό) και της Κολομβίας (72 τοις εκατό). Παρόμοια ποσοστά αναφέρθηκαν στην Κένυα (77 τοις εκατό) και στην Ιταλία (64 τοις εκατό).
Αυτές οι χώρες έδειξαν συγκρίσιμες απαντήσεις σε ερωτήσεις σχετικά με τη σοβαρότητα των ανησυχιών για την επισιτιστική ανασφάλεια. Αυτό έρχεται σε αντίθεση με τις απαντήσεις από την Κίνα, το Χονγκ Κονγκ και τη Νότια Κορέα, οι οποίες έδειξαν τη λιγότερη ανησυχία.
Μακροπρόθεσμοι κίνδυνοι από την αύξηση της παραγωγής κρέατος
Αντιμετωπίζοντας την επισιτιστική ανασφάλεια, αρκετές χώρες έχουν στραφεί στον κλάδο της κτηνοτροφίας για να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις τροφίμων για τους πληθυσμούς τους. Ωστόσο, μια νέα μελέτη που κυκλοφόρησε αυτόν τον μήνα υποδηλώνει ότι η εντατικοποίηση της κτηνοτροφίας θα έχει μακροπρόθεσμες συνέπειες για την κλιματική αλλαγή και αυξημένους κινδύνους για περισσότερες πανδημίες, παρά τη βραχυπρόθεσμη ανακούφιση για την παραγωγή τροφίμων.
"Όσο η κατανάλωση κρέατος συνεχίζει να αυξάνεται παγκοσμίως, τόσο η κλιματική αλλαγή, από την αποψίλωση των δασών και το μεθάνιο, όσο και οι πανδημίες πιθανότατα θα συνεχίσουν να αυξάνονται, λέει ο Μάθιου Χάγιεκ, επίκουρος καθηγητής στο Τμήμα Περιβαλλοντικών Σπουδών του Πανεπιστημίου της Νέας Υόρκης και συγγραφέας του η ανάλυση, λέγεται τότε."
Η έκθεση προτείνει ότι η πιο αποτελεσματική λύση για την επισιτιστική ανασφάλεια είναι η αυξημένη χρηματοδότηση και η υποστήριξη για βιώσιμες βιομηχανίες τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής καλλιεργούμενου κρέατος και φυτικής παραγωγής. Με τις φυτικές δίαιτες, οι καταναλωτές μπορούν να μειώσουν τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου που σχετίζονται με τα τρόφιμα κατά 61 τοις εκατό.
Για περισσότερα πλανητικά γεγονότα, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's Environmental News.
