Η αναφορά της Brightly κατατάσσει τις εκπομπές άνθρακα με βάση το μέσο τραπέζι 12 ατόμων κατά τη διάρκεια αυτού του εορταστικού δείπνου. Η μελέτη υπογραμμίζει ότι το κεντρικό πρόβλημα είναι το πιο δημοφιλές κεντρικό στοιχείο για τη γιορτή των Ευχαριστιών: η Τουρκία. Η Τουρκία είναι το επίκεντρο για το 81 τοις εκατό των τραπεζιών της Ημέρας των Ευχαριστιών στις Ηνωμένες Πολιτείες, παρουσιάζοντας σημαντικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις για μία μόνο ημέρα. Άλλα πιάτα περιλαμβάνουν γέμιση, σάλτσα κράνμπερι, πίτα και πουρέ πατάτας.
Καταγράφηκε φωτεινά ότι ένα μέσο δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών παράγει περίπου 103 λίβρες CO2. Συνήθως, στο τραπέζι των Ευχαριστιών κυριαρχούν το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία προκαλούν σημαντικές περιβαλλοντικές επιβαρύνσεις στο σύστημα εφοδιασμού.
Η αναφορά Η αναφορά του Brightly στοχεύει στην ευαισθητοποίηση κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου, ζητώντας από τους ανθρώπους να εξετάσουν το ενδεχόμενο εισαγωγής πιο φιλικών προς το περιβάλλον και φυτικών επιλογών χωρίς να εγκαταλείψουν όλα τα παραδοσιακά πιάτα τους. Η έκθεση έχει σκοπό να απεικονίσει τον αντίκτυπο που μπορεί να έχει ένα μόνο δείπνο στον πλανήτη, υποστηρίζοντας περαιτέρω λύσεις που βασίζονται στα φυτά και φιλικές προς το περιβάλλον πέρα από το τραπέζι των Ευχαριστιών.
"Κανείς δεν αναμένεται να εγκαταλείψει τα αγαπημένα του εορταστικά πιάτα για να μειώσει το αποτύπωμα άνθρακα, αλλά όλοι μπορούμε να κάνουμε μικρά βήματα για να το κάνουμε μια πιο φιλική προς τον πλανήτη γιορτή», συνιδρυτής και CMO της Brightly είπε η Liza Moiseeva. «Συνιστούμε να φτιάξετε γέμιση λαχανικών αντί για γέμιση χοιρινού, να χρησιμοποιήσετε ανταλλακτικά χωρίς γαλακτοκομικά σε ορισμένες από τις συνταγές σας και να μαγειρέψετε το γεύμα ταυτόχρονα. Είναι σύνηθες να μαγειρεύουν τα πιάτα πριν από την ώρα για να ξαναζεσταθούν αργότερα, αλλά αυτό αυξάνει τις εκπομπές άνθρακα που σχετίζονται με το μαγείρεμα."
Κάντε την ημέρα των ευχαριστιών σας πιο βιώσιμη
Το Brightly παρουσιάζει μια λύση έξι βημάτων στα περιβαλλοντικά προβλήματα που προκύπτουν από το δείπνο των Ευχαριστιών. Η έκθεση προτείνει στους Αμερικανούς καταναλωτές να φτιάχνουν γέμιση λαχανικών, να αφήνουν πίσω τους ψητό μοσχαρίσιο κρέας, να περιορίζουν τα γαλακτοκομικά, να μαγειρεύουν από κοινού, να ξεπαγώνουν όλη τη νύχτα για εξοικονόμηση νερού και ενέργειας και να προσθέτουν περισσότερα λαχανικά, ειδικά ως εναλλακτική λύση στη Τουρκία.
Η φιλική προς το περιβάλλον δημοσίευση προσδιόρισε ότι μια τυπική γαλοπούλα 20 λιβρών θα αντιπροσώπευε 64 λίβρες από τις συνολικές 103 λίβρες εκπομπές CO2 κατά τη διάρκεια του δείπνου των Ευχαριστιών. Μεταξύ της εφοδιαστικής αλυσίδας ζωικής γεωργίας και της ενέργειας που χρειάζεται για να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα για την Ημέρα των Ευχαριστιών, κατατάσσεται ως το πιο επιβλαβές για το περιβάλλον πιάτο στο τραπέζι.
Ο απόλυτος Οδηγός για την Ημέρα των Ευχαριστιών: 50+ συνταγές με βάση τα φυτά
Οι ειδικοί προβλέπουν ότι 4,5 εκατομμύρια γαλοπούλες φυτικής προέλευσης θα σερβιριστούν την Ημέρα των Ευχαριστιών. Έχοντας αυτό κατά νου, μια προηγούμενη μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ένα δείπνο με γαλοπούλα παράγει διπλάσιες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου σε σχέση με ένα vegan ψητό ξηρών καρπών, που σημαίνει ότι η παράλειψη της γαλοπούλας από το τραπέζι θα μπορούσε να μειώσει το αποτύπωμα άνθρακα σχεδόν στο μισό.
Μερικά άλλα πιάτα υπογραφής που προτείνουμε φανερά να παρασκευαστούν με βάση τα φυτά περιλαμβάνουν:
- Γέμισμα: 25 λίβρες C02)
- Πουρές πατάτας: 9 λίβρες CO2
- Σάλτσα Cranberry: 2 κιλά CO2
- Πίτα: 3 λίβρες CO2
Κόβοντας τα γαλακτοκομικά και τα συστατικά του κρέατος, η Brightly σκοπεύει να άρει τη δυσανάλογη περιβαλλοντική επιβάρυνση από ένα μόνο γιορτινό δείπνο.
Φυτική διατροφή για την προστασία του πλανήτη
Μια πρόσφατη μελέτη από το επιστημονικό περιοδικό Nature Food κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η παραγωγή κρέατος ευθύνεται για το 57 τοις εκατό όλων των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, περισσότερο από το διπλάσιο του επιπέδου που παράγει η φυτική παραγωγή τροφίμων. Το ανησυχητικό στατιστικό στοιχείο αποτελεί βασικό κίνητρο για την έκθεση Brightly για την προώθηση μιας εθνικής στροφής προς τα φυτικά, βιώσιμα τρόφιμα.
«Οι εκπομπές είναι στο υψηλότερο άκρο από αυτό που περιμέναμε, ήταν λίγο έκπληξη», έγραψε ο Climate Scientist στο Πανεπιστήμιο του Illinois και συν-συγγραφέας Atul Jain στην έκθεση που δημοσιεύτηκε στο Nature Food. "Αυτή η μελέτη δείχνει ολόκληρο τον κύκλο του συστήματος παραγωγής τροφίμων και οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής μπορεί να θέλουν να χρησιμοποιήσουν τα αποτελέσματα για να σκεφτούν πώς να ελέγξουν τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου."
"Η αποφυγή του βοείου κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι απαραίτητη για τον περιορισμό των επικίνδυνων συνεπειών της κλιματικής αλλαγής, σύμφωνα με έρευνα που υποστηρίζει ότι το μεθάνιο είναι 80 φορές πιο επικίνδυνο από το διοξείδιο του άνθρακα. Ο Γενικός Γραμματέας του ΟΗΕ Αντόνιο Γκουτέρες υποστήριξε μάλιστα ότι για να αποφευχθεί μια κλιματική καταστροφή, ο κόσμος έπρεπε να στραφεί σε φυτικές λύσεις."
Η δεξαμενή σκέψης Chatham House που χρηματοδοτείται από τον ΟΗΕ δημοσίευσε μια έκθεση πέρυσι που ισχυρίζεται ότι το καλύτερο πράγμα που μπορούν να κάνουν οι καταναλωτές για το περιβάλλον είναι να μειώσουν τις αγορές κρέατος και γαλακτοκομικών και να ενσωματώσουν περισσότερες φυτικές δίαιτες. Η έκθεση αναφέρει ότι «οι μεγαλύτερες διαφορές εμφανίζονται μεταξύ των τροφίμων ζωικής προέλευσης και φυτικής προέλευσης, με τα τελευταία να έχουν μικρότερα αποτυπώματα. σε ορισμένες περιπτώσεις, σημαντικά μικρότερο."
Για περισσότερα πλανητικά γεγονότα, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's Environmental News.
Sandra Oh και 20 άλλοι που μπορεί να σας εκπλήξει να μάθετε ότι είναι φυτικής προέλευσης
Getty Images
1. Paul McCartney
Ο Sir James Paul McCartney δεν είναι ξένος στη ζωή χωρίς κρέας, καθώς είναι χορτοφάγος εδώ και 45 χρόνια. Αρχικά έγινε χορτοφάγος το 1975 με την πρώτη του σύζυγο Linda McCartney και ξεκίνησε την υπεράσπιση των δικαιωμάτων των ζώων.
Jason Bahr
2. Sia
"Εάν βρίσκεστε να τραγουδάτε συνεχώς το τραγούδι The Greatest, τότε είστε ήδη θαυμαστής της Sia. Η Sia έγραψε στο Twitter ότι είναι πλήρως vegan τώρα>"Getty Images
3. Sandra Oh
Πολύ πίσω στην αρχή του Grey's Anatomy, η Sandra Oh πήρε τους ηθοποιούς για ένα γεύμα φυτικής προέλευσης στο Truly Vegan στο Χόλιγουντ.Στην προσπάθειά της να εμπνεύσει τους σύγχρονους να τρώνε vegan, η τηλεοπτική σταρ είναι γνωστό ότι καλεί τους φίλους της για vegan γεύματα που είναι νόστιμα. Υιοθέτησε τον vegan τρόπο ζωής πριν από χρόνια και συνεχίζει να ζει ήσυχα μια ζωή χωρίς σκληρότητα.
4. Gisele Bündchen
"Η Ζιζέλ αποκάλυψε ότι όταν βρισκόταν στο απόγειο της καριέρας της στο μόντελινγκ, η διατροφή της αποτελούνταν από τσιγάρα, κρασί και μόκα Frappuccinos, >"Getty Images για τον Robert F. Ken
