Υπάρχει μια επιστημονική θεωρία ότι η παρακολούθηση διαφημίσεων γρήγορου φαγητού στην τηλεόραση οδηγεί στην κατανάλωση φαστ φουντ. Πραγματικά? (Θα μπορούσα να σας το είχα πει αυτό χωρίς να ξοδέψω χρόνο και χρήμα για έρευνα.) Όταν παρακολουθώ ποδόσφαιρο και βλέπω κοντινές πλάκες από φέτες πίτσας να βγαίνουν από την πίτα ή κοντινές λήψεις από ζουμερά, στοιβαγμένα μπιφτέκια, τραγανά πατατάκια και πάγο -κρύα μπύρα, με κάνει να θέλω να φάω πίτσα, μπέργκερ, πατατάκια και μπύρα (και προσπαθώ να μείνω μακριά από όλα αυτά).
Αυτό δεν είναι διαφορετικό από την εποχή των γονιών μου, όταν βλέποντας αστέρια της τηλεόρασης και του κινηματογράφου να καπνίζουν δελεαστικά τσιγάρα τους έκανε να θέλουν να καπνίσουν.Φαινόταν σέξι. Οι διαφημίσεις τσιγάρων απαγορεύτηκαν ως δολοφόνοι το 1970. Τι γίνεται λοιπόν με τις διαφημίσεις για φονικά τρόφιμα; Γιατί εξακολουθούν να είναι στον αέρα, δελεάζοντάς μας να κάνουμε περαιτέρω πράγματα;
Οι διαφημίσεις κατά τη διάρκεια του αγαπημένου σας παιχνιδιού NFL (ή οποιουδήποτε άλλου αθλητικού γεγονότος) είναι γεμάτες από κοντινά πλάνα όλων των ειδών πρόχειρου φαγητού, γεμάτα με κορεσμένα λιπαρά που εκρήγνυνται. Οι ερευνητές έχουν συνδέσει αυτές τις εκστρατείες μάρκετινγκ με τη συμβολή τους στην επίμονη κρίση παχυσαρκίας στην Αμερική.
Γιατί λαχταράμε φαγητό ενώ βλέπουμε τηλεόραση
Το αμερικανικό κοινό είναι μέρος ενός μεγαλειώδους παβλοβιανού πειράματος. Ακριβώς όπως τα σκυλιά του Pavlov έμαθαν να περιμένουν φαγητό αφού άκουσαν ένα κουδούνι, αναμένουμε ότι το θέαμα, η μυρωδιά και η γεύση της τυρόπιτας θα φτάσει στην πόρτα μας λίγο μετά τη διαφήμιση του φαγητού για την ίδια τυρόπιτα με διπλή πεπερόνι. Εντάξει, είχαμε έναν ρόλο να στείλουμε μηνύματα ή να τηλεφωνήσουμε στην πιτσαρία, αλλά δεν φταίμε εμείς. Οι λιγούρες μας μιλούσαν.
Σύμφωνα με τους ερευνητές του Yale, υπάρχει άμεση σχέση μεταξύ των διαφημίσεων και των διατροφικών συνηθειών.Ο Hedy Kober, αναπληρωτής καθηγητής του Yale που διευθύνει το Εργαστήριο Κλινικής & Συναισθηματικής Νευροεπιστήμης εκεί, εξέτασε την επίδραση της έκθεσης σε συνθήματα φαγητού (τόσο εικονικά όσο και πραγματικά) στις λιγούρες, τη διατροφική συμπεριφορά και την αύξηση βάρους. Κατά την ανασκόπηση 45 μελετών που έλαβαν δεδομένα από 3.300 συμμετέχοντες, η Kober και ο ερευνητής της είπαν στο NPR ότι είδαν μια άμεση σχέση μεταξύ των ενδείξεων τροφής και της διατροφικής συμπεριφοράς.
"Βρήκαμε πολύ, πολύ ισχυρές σχέσεις μεταξύ της αντιδραστικότητας και των ενδείξεων και του βάρους και του φαγητού, είπε ο Kober στο NPR. Τα ευρήματα, που δημοσιεύτηκαν στο περιοδικό Obesity Reviews, θα πίστευαν ότι θα μπορούσαν να οδηγήσουν τις ρυθμιστικές αρχές να εξετάσουν το ενδεχόμενο να απαγορεύσουν τη διαφήμιση τροφίμων που είναι επιβλαβή για ένα αμερικανικό κοινό που είναι υπέρβαρο και σε μεγάλο βαθμό στα πρόθυρα να αρρωστήσει από τα τρόφιμα που τρώμε. Ωστόσο, αυτό ήταν πάνω από έξι χρόνια πριν. Δεν έγινε τίποτα."
Μεταποιημένα τρόφιμα και διαβήτης
Αυτή τη στιγμή, πάνω από 80 εκατομμύρια Αμερικανοί, ένας στους τρεις ενήλικες, έχουν προδιαβήτη και δεν το γνωρίζουν.Ο προδιαβήτης μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη τύπου 2, εάν δεν ελεγχθεί. Επιπλέον 36 εκατομμύρια Αμερικανοί έχουν πλήρη διαβήτη τύπου 2, ο οποίος μπορεί να μετριαστεί (τουλάχιστον εν μέρει) τρώγοντας υγιεινές τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες όπως λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους και αποφεύγοντας την κατανάλωση επιπλέον θερμίδων. με τη μορφή ζωικού λίπους όπως το τυρί, καθώς και απλούς υδατάνθρακες (σε πατατάκια) και επεξεργασμένα τρόφιμα με έλλειψη θρεπτικών συστατικών (όπως σκέτα ζυμαρικά ή άσπρο ψωμί), καθώς και φαστ φουντ και αυτό που θα μπορούσατε να ονομάσετε απλά πρόχειρο φαγητό.
Από όλες τις θερμίδες που καταναλώνουμε, και οι Αμερικανοί καταναλώνουν κατά μέσο όρο πάνω από 3.600 θερμίδες την ημέρα (αύξηση 24 τοις εκατό από το 1961) σχεδόν το 60 τοις εκατό από αυτές είναι με τη μορφή εξαιρετικά επεξεργασμένου ή πρόχειρου φαγητού. Αν κόψουμε αυτές τις ανθυγιεινές θερμίδες, πιστεύουν οι υποστηρικτές της υγείας και οι διατροφολόγοι, θα μπορούσαμε να μειώσουμε τον κίνδυνο για ασθένειες του τρόπου ζωής, όπως ο διαβήτης τύπου 2, οι καρδιακές παθήσεις, η παχυσαρκία, η υψηλή αρτηριακή πίεση και ορισμένοι καρκίνοι που σχετίζονται με το βάρος. (Το CDC έχει εντοπίσει όχι λιγότερους από 13 τύπους καρκίνου που συνδέονται με την παχυσαρκία, επομένως εάν ο καρκίνος σας κρατά ξύπνιους τη νύχτα, πρέπει να γνωρίζετε τη σχέση μεταξύ διατροφής, βάρους και κινδύνου καρκίνου.)
Γιατί λοιπόν αυτές οι διαφημίσεις εξακολουθούν να εμφανίζονται στην τηλεόραση και μας οδηγούν να τρώμε όλα όσα δεν πρέπει να τρώμε;
Εδώ είναι μια άλλη ερώτηση: Μια διαφήμιση για μια σαλάτα θα μας οδηγούσε να τρώμε περισσότερα χόρτα και λαχανικά; Όπως όχι. Οι άνθρωποι είναι έτοιμοι να αναζητούν τροφές που μας προσφέρουν εύκολες θερμίδες, αφού οι πρόγονοί μας έπρεπε να εργαστούν για να βρουν ή να κυνηγήσουν το επόμενο γεύμα μας. Οι εύκολες θερμίδες εξασφάλισαν την επιβίωση μέσω της πείνας και των μακρών παγωμένων χειμώνων. Μέχρι που, από τις τελευταίες γενιές, τα τρόφιμα έγιναν τόσο άφθονα που αποτελούσαν τον κίνδυνο, όχι την υπόσχεση της επιβίωσης.
Η τυπική αμερικανική δίαιτα
Επειδή τα συστήματα διατροφής μας έχουν σχεδιάσει την πλειονότητα των συσκευασμένων τροφίμων μας ώστε να περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά, αλλά περισσότερες θερμίδες, περισσότερους απλούς υδατάνθρακες και περισσότερα κορεσμένα λιπαρά που μπορεί να φράξουν τις αρτηρίες μας και να οδηγήσουν σε καρδιακές παθήσεις, σημαίνει ότι το ίδιο Οι ρυθμιστές που επιτρέπουν στους παρασκευαστές τροφίμων να δημιουργούν τσιπς που δύσκολα σταματούν να τρώνε, επιτρέπουν επίσης σε αυτούς τους παρασκευαστές πρόχειρου φαγητού να έρχονται στα σαλόνια μας μέρα με τη μέρα και νύχτα με τη νύχτα για να αυξήσουν την επιθυμία και να μας υπενθυμίσουν να θέλουμε αυτά τα χάλια φαγητά.Όπως τα τσιγάρα, μπορεί να είναι δολοφόνοι, αλλά είναι δύσκολο να τα κόψετε.
Κάπως οι διαφημίσεις για παπούτσια για τρέξιμο και αθλητικά ρούχα δεν σας κάνουν να πηδήξετε από τον καναπέ και να τρέξετε γύρω από το τετράγωνο. Γιατί; Επειδή αυτές οι διαφημίσεις κάνουν τον φιλόδοξο τρόπο ζωής να μοιάζει με κάποιον άλλον, αλλά όχι απαραίτητα εμείς. Οι βραβευμένοι αθλητές με κομψό δυνατό σώμα δεν μοιάζουν με τον εαυτό μας, επομένως υπάρχει ένα χάσμα μεταξύ αυτού που κάνουν και αυτού που θα μπορούσαμε να πετύχουμε.
Αλλά οι διαφημίσεις τροφίμων είναι γεμάτες από ανθρώπους που μοιάζουν με εμάς. Απλοί άνθρωποι που απολαμβάνουν χρόνο στο σπίτι με την οικογένεια. Και οι διαφημίσεις φαγητού γυρίζονται από κοντά, όπως το πορνό τροφίμων, αποσπώντας μια φέτα πίτσα που αχνίζει και λιώνει με τρόπο που έχει σχεδιαστεί για να κάνει το στόμα μας να βουρκώνει.
Διαφημίσεις τροφίμων μας κάνουν να λαχταρούμε τα λάθος τρόφιμα
Ακριβώς όπως οι διαφημίσεις για τσιγάρα κάποτε έκαναν πλύση εγκεφάλου στους Αμερικανούς πιστεύοντας ότι οι Viceroys ήταν σέξι και το Marlboros σε έκανε να νιώθεις τόσο τραχύ όσο οι καουμπόηδες, τώρα οι διαφημίσεις γρήγορου φαγητού σου λένε ότι η κοινωνική διασκέδαση του να παρακολουθείς την ομάδα σου με φίλους πρέπει επίσης να περιλαμβάνει την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ποσότητες θερμίδων και ανθυγιεινών κορεσμένων λιπαρών.
Το 1969 το Κογκρέσο ψήφισε νομοθεσία που απαγόρευε τις διαφημίσεις καπνού από την τηλεόραση και το ραδιόφωνο και ο Πρόεδρος Νίξον υπέγραψε το νομοσχέδιο σε νόμο, από τον Σεπτέμβριο του 1970. Ακριβώς την ίδια εποχή, οι άνθρωποι άρχισαν να κόβουν το κάπνισμα αφού ως έθνος διαβάζαμε τις προειδοποιητικές ετικέτες που ανέφερε ότι αντί για σέξι συνήθεια, το κάπνισμα προκαλεί καρκίνο του πνεύμονα, σοβαρά προβλήματα υγείας και πρόωρο θάνατο.
Αν και για αρκετές δεκαετίες ακόμα, ο καπνός συνέχισε να πουλά τα προϊόντα του σε διαφημιστικές πινακίδες και σε διαφημίσεις περιοδικών. Τώρα, σήμερα βλέπουμε χαρούμενους τύπους παράδοσης πίτσας να ανοίγουν πόρτες σε οικογενειακές συγκεντρώσεις και εμπειρίες δεσμού γύρω από τυροκομικά φαγητά, πατατάκια με επίκεντρο τους υδατάνθρακες, στοιβαγμένα μπιφτέκια με μπέικον, τυρί και πατάτες και αθώα αφρώδη μπύρα.
Μην με παρεξηγείτε, μου αρέσει το πρόχειρο φαγητό. Συνήθιζα να καταβροχθίζω την πίτσα όσο ο επόμενος άντρας ή κοπέλα. (Το μόνο πράγμα που με κρατάει πίσω τώρα είναι η γνώση που έχω αποκτήσει σχετικά με τον αντίκτυπο στην υγεία από την κατανάλωση γαλακτοκομικών και κρέατος με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.) Τώρα που αποφεύγω τέτοιου είδους φαγητά, παρατηρώ ότι όταν βλέπεις τηλεόραση, ειδικά ποδόσφαιρο, είναι παντού. Ας υποθέσουμε ότι είμαι ένας ενήλικας που μπορεί να πάρει αποφάσεις για το πότε να τρώει σκουπίδια και να επιλέξει πιο υγιεινά τρόφιμα. Αυτές οι διαφημίσεις μπορεί να με δελεάσουν, αλλά έχω αρκετή πειθαρχία (τις περισσότερες φορές) και κίνητρο (να είμαι υγιής) για να παραλείψω τις προσφορές, ανεξάρτητα από το πόσο γρήγορα υπόσχονται να φέρουν την πίτσα στην πόρτα μου.
Παιδική παχυσαρκία και διαφημίσεις τροφίμων
Στις νεότερες γενιές τα πράγματα δεν είναι τόσο κομμένα και ξεραμένα. Ενώ το ποσοστό παιδικής παχυσαρκίας στην Αμερική έχει σχεδόν τριπλασιαστεί τα τελευταία 25 χρόνια, με 1 στα 5 παιδιά μας να είναι πλέον υπέρβαρα, αφήνουμε τις εταιρείες τροφίμων να εμπορεύονται αυτά τα ανθυγιεινά παιδιά χωρίς περιορισμούς.
Τα τσιγάρα και τα ατμίσματα δεν μπορούν να παράγουν προϊόντα που διατίθενται στο εμπόριο ειδικά για παιδιά, αλλά οι εταιρείες τροφίμων μπορούν. Και δεν μιλάμε για υγιεινές τροφές, που σπάνια έως ποτέ διαφημίζονται. Μιλάμε για το ίδιο πρόχειρο φαγητό και γρήγορο φαγητό που βοήθησαν να δημιουργηθεί το πρόβλημα εξαρχής.Αν για κάθε διαφήμιση πίτσας η εταιρεία έπρεπε να αγοράσει μια διαφήμιση που προάγει την υγεία και τη φυσική κατάσταση, ίσως υπήρχε κάποια ισορροπία.
Αλλά επειδή η παχυσαρκία στην παιδική ηλικία αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη και καρδιακών παθήσεων στη ζωή, καθώς και καρκίνου, αυτές οι διαφημίσεις κυριολεκτικά οπλίζουν την τηλεόραση που παρακολουθούν τα παιδιά μας και δυσκολεύουν τη λήψη υγιεινών αποφάσεων.
Η Αμερικανική Ψυχολογική Εταιρεία μας λέει ότι η έρευνα έχει βρει ισχυρούς συσχετισμούς μεταξύ των αυξήσεων στη διαφήμιση για μη θρεπτικά τρόφιμα και των ποσοστών παιδικής παχυσαρκίας. Τα περισσότερα παιδιά κάτω των 6 ετών δεν μπορούν να διακρίνουν μεταξύ προγραμματισμού και διαφήμισης και τα παιδιά κάτω των 8 ετών δεν κατανοούν την πειστική πρόθεση της διαφήμισης. Η διαφήμιση που απευθύνεται σε παιδιά αυτού του νέου είναι από τη φύση της εκμεταλλευτική."
Εν τω μεταξύ, η παιδική παχυσαρκία αυξάνεται και πολλές από αυτές τις διαφημίσεις απευθύνονται σε παιδιά που δεν γνωρίζουν πάντα τη διαφορά μεταξύ προγραμματισμού και μάρκετινγκ. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι μέσα σε 30 λεπτά από την παρακολούθηση υγιεινών διαφημίσεων, τα παιδιά θα κάνουν ανθυγιεινές επιλογές τροφίμων, σύμφωνα με έρευνα από τον Καναδά που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Obesity Reviews.
"Η μετα-ανάλυσή μας έδειξε ότι σε παιδιά που εκτέθηκαν σε ανθυγιεινό διατροφικό μάρκετινγκ, η διατροφική πρόσληψη αυξήθηκε σημαντικά κατά τη διάρκεια ή λίγο μετά την έκθεση σε , λέει ο Behnam Sadeghirad, επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης και Ph.D. φοιτητής κλινικής επιδημιολογίας και βιοστατιστικής στο Πανεπιστήμιο McMaster." Σε μια άλλη μελέτη, τα παιδιά που έβλεπαν μεταξύ 1,5 και 3 ώρες τηλεόραση την ημέρα είχαν υψηλότερο ΔΜΣ από εκείνα που έβλεπαν λιγότερη τηλεόραση. Όσο περισσότερο παρακολουθούν, τόσο περισσότερες διαφημίσεις τροφίμων εκτίθενται και τόσο πιο πιθανό είναι να αναζητήσουν ανθυγιεινά σνακ και πρόχειρο φαγητό.Κάποια μέρα μπορεί να κοιτάξουμε πίσω σε αυτή τη στιγμή της ιστορίας μας ως τη στιγμή που οι εταιρείες τροφίμων επιτράπηκαν να οδηγήσουν τους Αμερικανούς πάνω από έναν γκρεμό στην άβυσσο χωρίς διατροφή. Μέχρι την ημέρα που οι διαφημίσεις τροφίμων θα ρυθμιστούν και δεν θα επιτραπούν στις εθνικές μας ενασχολήσεις όπως ποδόσφαιρο, μπέιζμπολ, χόκεϊ, μπάσκετ ή οποιοιδήποτε τηλεοπτικοί αγώνες μπάλας, εναπόκειται σε εμάς να αντισταθούμε στους πειρασμούς τους και να κάνουμε πιο υγιεινά γεύματα την ημέρα του αγώνα. Εδώ είναι μια λίστα με τις προτάσεις μας.Υπάρχει πάντα χορτοφαγικό τσίλι και γκουακαμόλε (δοκιμάστε το με το cruditée για μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στα πατατάκια).
7 Παιχνίδι Day Day Συνταγές με βάση φυτά που θα λατρέψουν όλοι
Κατώτατη γραμμή: Παρακολουθήστε το παιχνίδι και προγραμματίστε μπροστά με πιο υγιεινά γεύματα για την ημέρα του παιχνιδιού
Οι διαφημίσεις για πρόχειρο φαγητό μάς δελεάζουν να τρώμε όλα τα λάθος φαγητά. Δεν φταις εσύ, αλλά γίνεσαι στόχος, όπως και τα παιδιά του νοικοκυριού σου. Έως ότου οι εταιρείες τροφίμων σταματήσουν να εμπορεύονται γρήγορο φαγητό και πρόχειρο φαγητό σε παιδιά και κατά τη διάρκεια αγώνων ποδοσφαίρου, προετοιμαστείτε για την επίθεση του πειρασμού κάνοντας πιο υγιεινά φαγητά την ημέρα του παιχνιδιού, όπως το χορτοφαγικό τσίλι και το γκουακαμόλε με cruditée.
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's News.
