Vegan Butternut Squash & Ρεβύθια Αναδιπλώνεται κάτω από 10 $

Απολαύστε όλα τα αγαπημένα σας φθινοπωρινά υλικά σε μια πίτα ή τορτίγια για ένα υγιεινό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο που ταΐζει όλη την οικογένεια με λιγότερο από $10. Κάθε χορταστικό περιτύλιγμα είναι γιορτινό, ανακουφιστικό και κρεμώδες χάρη στο ζωηρό αιόλι σκόρδου-δεντρολίβανου. Όλοι θα λατρέψουν τη γεύση της Ημέρας των Ευχαριστιών με κάθε μπουκιά.

Αυτή η συνταγή απαιτεί κολοκυθάκι, αλλά αν προτιμάτε γλυκοπατάτες, κανονικές πατάτες ή κουνουπίδι, οποιοδήποτε από αυτά θα κάνει. Αν δεν είστε λάτρης του vegan mayo, αλλάξτε το με χούμους και προσθέστε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας χόρτα όπως μπρόκολο και ρόκα ή μπαχαρικά όπως νιφάδες καγιέν ή κόκκινο πιπέρι για περισσότερη γεύση και θρεπτικά συστατικά.Αυτά τα περιτυλίγματα θα διατηρηθούν φρέσκα στο ψυγείο για έως και δύο έως τρεις ημέρες.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτάΣυνολικός χρόνος:

Κόστος: 9,50$ συνταγή | 1,58 $ μερίδα

Vegan Thanksgiving Wraps

Σερβίρει 6

Για το σκουός:

• 1 μικρή (400 γραμμάρια) κολοκύθα βουτύρου, ξεφλουδισμένη, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους (2,25 $)
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (0,11$)
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι (0,02$)
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα (0,01$)
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (0,01$)
• Θαλασσινό αλάτι & σκασμένο μαύρο πιπέρι για γεύση (0,02$)

Για τα ρεβίθια:

• 1 κουτάκι 15 ουγκιών ρεβίθια, στραγγισμένο και ξεπλυμένο (1,02 $)
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (0,01$)
• 2 κουταλάκια φρέσκο ​​θυμάρι (0,04$)
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα (0,01$)
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (0,01$)
• Θαλασσινό αλάτι & σκασμένο μαύρο πιπέρι για γεύση (0,02$)

Για σερβίρισμα:

• 5 κουταλιές της σούπας vegan mayo (0,34$)
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη (0,04$)
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο (0,01$)
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο (0,10$)
• 1 μικρό μάτσο λάχανο (0,75$)
• ¼ φλιτζάνι σπόροι κολοκύθας (0,75$)
• ¼ φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι (0,43$)
• 4 πίτες ή τορτίγιες από αλεύρι (3,55$)

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425 βαθμούς F και στρώστε 2 φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε κύβους κολοκυθιού, ελαιόλαδο, θυμάρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και μετά μεταφέρουμε σε ένα από τα έτοιμα ταψί.
3. Στον ίδιο μπολ προσθέτουμε τα ρεβίθια, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και μετά μεταφέρουμε στο δεύτερο ταψί.
4. Ψήνετε τα κολοκυθάκια και τα ρεβίθια για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι τη μέση, μέχρι να μαλακώσουν οι κολοκύθες και να ροδίσουν τα ρεβίθια.
5. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα συνδυάζοντας vegan mayo, ψιλοκομμένο σκόρδο, δεντρολίβανο και μηλόξυδο σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης.
6. Κάντε μασάζ στο λάχανο για λίγα λεπτά με μερικά κουταλάκια του γλυκού επιπλέον ελαιόλαδο ή μηλόξυδο. Ζεστάνετε τις τορτίγιες ή τις πίτες που θα χρησιμοποιήσετε.
7. Για τη συναρμολόγηση, προσθέστε μια χούφτα ψητό κολοκυθάκι βουτύρου, ρεβίθια, λάχανο, κράνμπερι, σπόρους κολοκύθας και λίγο σάλτσα. Κλείστε τα περιεχόμενα και απολαύστε αμέσως!

Διατροφή: 1 από 6 μερίδεςΘερμίδες 450 | Ολικά λιπαρά 16,3 g | Κορεσμένα λιπαρά 2,1 g | Χοληστερόλη 0 mg | Νάτριο 485 mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 64 g | Διαιτητικές ίνες 12,1 g | Ολικά σάκχαρα 6,6 g | Πρωτεΐνη 14,5 g | Ασβέστιο 177 mg | Σίδηρος 4,8 mg | Κάλιο 884 mg |