Περίπου το 62 τοις εκατό των Αμερικανών ισχυρίζονται ότι προσπαθούν ενεργά να διατηρήσουν την κατανάλωση πρωτεΐνης σε τακτική βάση, αλλά για όσους υιοθετούν μια φυτική διατροφή, η εύρεση τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες μπορεί να είναι τρομακτική. Ωστόσο, η έρευνα έχει δείξει ότι η κατανάλωση φυτικών πρωτεϊνών ενισχύει την υγεία του εντέρου και τη συνολική ευεξία σε σύγκριση με πρωτεΐνες κρέατος ή γαλακτοκομικών. Και τώρα, μια εταιρεία πέτυχε να αναπτύξει μια υψηλής ποιότητας, βιώσιμη φυτική πρωτεΐνη χρησιμοποιώντας σπόρους canola, η οποία αναμένεται να εμφανιστεί σε μια νέα συλλογή κρεάτων vegan.
Για σχεδόν μια δεκαετία, το DSM πειραματίστηκε με τη δημιουργία ενός απομονωμένου πρωτεϊνικού προϊόντος από σπόρους canola –– επίσης γνωστό ως ελαιοκράμβη.Το καινοτόμο προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα χωρίς κανένα σημαντικό αλλεργιογόνο. Το Vertis CanolaPRO έχει σχεδιαστεί ως ένα λειτουργικό συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αναπαραχθεί καλύτερα η υφή των φυτικών θαλασσινών, κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων.
«Είμαστε εξαιρετικά περήφανοι που φέρνουμε το Vertis CanolaPRO στην αγορά για να βοηθήσουμε στην αντιμετώπιση της ανάγκης για θρεπτικά, νόστιμα και βιώσιμα φυτικά τρόφιμα και ποτά», Patrick Niels, εκτελεστικός αντιπρόεδρος Food & Beverage στο DSM, είπε. "Στο DSM, οδηγούμαστε σε συνεργασία με τους πελάτες μας στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών για να παράγουμε εξαιρετικά προϊόντα που έχουν οφέλη τόσο για τους ανθρώπους όσο και για τον πλανήτη."
Θα μπορούσε η πρωτεΐνη Canola να είναι η πιο βιώσιμη;
Το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης παράγεται από άλευρο canola –– το υποπροϊόν της παραγωγής λαδιού canola. Με τη χρήση του αλεύρου canola, η παραγωγή του Vertis CanolaPRO δεν θα απαιτήσει επιπλέον γεωργική γη και θα χρησιμοποιήσει ελάχιστο νερό στη διαδικασία καλλιέργειας.Η DSM έλαβε βοήθεια από τον επεξεργαστή πρωτεϊνών Avril Group ξεκινώντας το 2020. Αυτό το νέο προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης θα βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση των αποβλήτων, με αποτέλεσμα ένα από τα πιο βιώσιμα πρωτεϊνικά προϊόντα στην αγορά.
Το DSM ανακοίνωσε ότι σχεδιάζει να κυκλοφορήσει μια επιλογή προϊόντων που θα περιλαμβάνει τη νέα βιώσιμη απομόνωση πρωτεΐνης. Η επιλογή προϊόντων Vertis θα αρχίσει να περιλαμβάνει προϊόντα που χρησιμοποιούν πρωτεΐνη με βάση την canola για να συνοδεύουν την τρέχουσα επιλογή προϊόντων με βάση το μπιζέλι και την φάβα.
Η εταιρεία έχει επίσης προσπαθήσει να ενισχύσει το διατροφικό προφίλ των προϊόντων της τα τελευταία χρόνια. Η DSM άρχισε πρόσφατα να προσθέτει ωμέγα-3 με βάση τα φύκια στα φυτικά προϊόντα κρέατος της. Η DSM σκοπεύει να φτάσει τα 150 εκατομμύρια καταναλωτές έως το 2030.
"Με την κυκλοφορία του Vertis CanolaPRO παράλληλα με την προσφορά μας με βάση τα όσπρια, καθιερώνουμε ένα κορυφαίο χαρτοφυλάκιο υγιεινών και βιώσιμων φυτικών πρωτεϊνών που μας τοποθετεί ακόμη καλύτερα ως συνεργάτη καινοτομίας για τη φυτική αγορά, τη Niels συνέχεια."
Η φυτική πρωτεΐνη είναι πιο υγιεινή από το κρέας και τα γαλακτοκομικά
Δίαιτες που βασίζονται στο κρέας και τα γαλακτοκομικά για την πρόσληψη πρωτεΐνης συνδέονται με διάφορους κινδύνους για την υγεία, όπως ο καρκίνος, ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις μεταξύ άλλων. Η τακτική κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος και κόκκινου κρέατος για πρωτεΐνη μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση 18 τοις εκατό στις καρδιακές παθήσεις, ενώ μια κυρίως φυτική διατροφή μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής σας για περισσότερα από 10 χρόνια.
Με την καλλιέργεια «καλών» βακτηρίων με υψηλή κατανάλωση τροφών σε φυτικές ίνες (όπως λαχανικά, φρούτα, όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς και σπόρους), οι φυτοκεντρικές δίαιτες μπορούν να βοηθήσουν σε μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, σύμφωνα με την έρευνα. Και για τους καταναλωτές που θέλουν να αυξήσουν την κατανάλωση πρωτεϊνών, η έρευνα έχει δείξει ότι τα φυτικά συμπληρώματα κατανάλωσης πρωτεϊνών με σόγια μπορούν να δημιουργήσουν την ίδια μυϊκή μάζα με τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης διατηρώντας παράλληλα τη συνολική ευεξία.
Νέα Καινοτόμα Βίγκαν Προϊόντα Κρέατος
Η απομόνωση πρωτεΐνης DSM εντάσσεται σε ένα αυξανόμενο χαρτοφυλάκιο καινοτόμου vegan κρέατος που προσπαθεί να μειώσει το μέσο όρο 274 κιλών κρέατος που καταναλώνουν οι Αμερικανοί ετησίως.Η σλοβενική εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων Juicy Marbles μόλις κυκλοφόρησε ένα ολόσωμο φιλέτο φτιαγμένο με αποκλειστικά φυτικά συστατικά. Αυτό το vegan κρέας συνοδεύει το φυτικό φιλέτο της μάρκας, και τα δύο έχουν σχεδιαστεί για να πείσουν τους κρεατοφάγους να δοκιμάσουν φυτικές εναλλακτικές.
Άλλες εταιρείες όπως η Redefine Meat, η Novameat, ακόμα και η Beyond Meat έχουν αναπτύξει νέες μεθόδους αναπαραγωγής συμβατικών προϊόντων βοείου κρέατος. Και οι δύο εταιρείες έχουν αναπτύξει τεχνολογίες τρισδιάστατης εκτύπωσης που αναπαράγουν τη μυϊκή υφή του συμβατικού κρέατος με φυτικά συστατικά.
Η εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων Plantible Foods είναι επίσης σε μια αποστολή να δημιουργήσει την πιο βιώσιμη πρωτεΐνη στον κόσμο, αλλά χρησιμοποιώντας το lemna –– ένα υδρόβιο φυτό γνωστό στην καθομιλουμένη ως duckweed. Η επώνυμη Rubi Protein της μάρκας είναι 50.000 φορές πιο αποτελεσματική σε πρωτεΐνη από το βόειο κρέας και 400 φορές πιο αποτελεσματική σε πρωτεΐνη από τον αρακά λόγω της ελάχιστης χρήσης γης και των δυνατοτήτων εκθετικής ανάπτυξης.
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's News.
