Ήθελα να φτιάξω ένα vegan brownie που ήταν πιο υγιεινό από τα περισσότερα, και το έκανα με μια εύκολη αλλαγή. Θέλω να ικανοποιήσω τις λιγούρες μου με υγιεινές επιλογές και αυτά τα μπράουνις έφτασαν στο σημείο. Ξέρω ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα όπως σπόρους chia για να φτιάξετε αυγά vegan ή υποκατάστατα αυγών, αλλά δεν είχα δοκιμάσει ποτέ μπανάνες.
Παρόλα αυτά, αυτή η συνταγή για βίγκαν μπράουνι απαιτούσε την παρασκευή βίγκαν μπράουνις με μπανάνες, οπότε άλλαξα τα αυγά και χρησιμοποίησα τα φρούτα. Πρόσθεσα επίσης μερικές άλλες βασικές συμβουλές υγείας για να κάνω τα μπράουνι μου ακόμα πιο υγιεινά, γεμάτα με πρωτεΐνη και όμως ακόμα απόλυτα ικανοποιητικά.
Έτσι ξεκίνησα με μια μίξη. Χρησιμοποίησα ένα μείγμα από την PB2 Foods, μια εταιρεία αρτοποιίας που φτιάχνει μείγματα για αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται με φυτική πρωτεΐνη. Μαζί με το πιο υγιεινό μείγμα brownie, φτιάχνουν επίσης μείγματα μπισκότων και μάφιν, όλα με φυστικάλευρο που ενισχύει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
Τι ξεχώρισε αυτό το μείγμα από το ξεκίνημα: Έχει μόνο αναγνωρίσιμα συστατικά – Φιστίκια, ζάχαρη, τσιπς σοκολάτας, σκόνη κακάο, άμυλο ταπιόκας, διττανθρακικό νάτριο και αλάτι. Σε κάθε μπράουνι, υπάρχουν 4 γραμμάρια φυτικής πρωτεΐνης και μόνο 120 θερμίδες. Πουλήθηκα.
Brownies με Vegan Protein
Αποφάσισα ότι αυτό ήταν ακριβώς αυτό που χρειαζόμουν για να διατηρήσω μια κάπως υγιεινή διατροφή με βάση τα φυτά, αλλά και να βρω μια ικανοποιητική λύση για τη νυχτερινή μου λαχτάρα για σοκολάτα.
Πρόσθεσα μερικά άλλα hacks για να τα κάνω ακόμα πιο υγιή. Αντί για επεξεργασμένο φυτικό λάδι, χρησιμοποίησα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ψέκασα το τηγάνι χρησιμοποιώντας λάδι αβοκάντο (που είναι πιο υγιεινό λάδι με υψηλό σημείο καπνού).
Και επειδή ήθελα να τα κάνω ακόμα πιο υγιεινά, άλλαξα το μισό λάδι με βιολογική σάλτσα μήλου. Αυτό είναι ένα κόλπο που έμαθα εδώ και πολύ καιρό και συνεχίζω να το χρησιμοποιώ σε όλο μου το ψήσιμο για να μειώνω τις θερμίδες και το λάδι σε κάθε μπουκιά.
3 Συμβουλές για να φτιάξετε υγιεινά μπράουνις:
- Χρησιμοποιήστε μισή ώριμη μπανάνα αντί για αυγά σε οποιαδήποτε συνταγή για μπράουνι για να μειώσετε την πρόσληψη χοληστερόλης και κορεσμένων λιπαρών.
- Χρησιμοποιήστε σάλτσα μήλου αντί για το μισό λάδι στο ψήσιμο. Μπορείτε να μειώσετε το λίπος και τις θερμίδες σας και να προσθέσετε περισσότερες φυτικές ίνες.
- Επιλέξτε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κατά το ψήσιμο αντί για εξαιρετικά επεξεργασμένο φυτικό λάδι που μπορεί να είναι γεμάτο χημικά. Ψεκάστε το τηγάνι με λάδι αβοκάντο για να χρησιμοποιήσετε ακόμα λιγότερο φυτικό λάδι.
Γιατί να αποφεύγεις τα αυγά;
Τα αυγά περιέχουν χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά, τα οποία όταν καταναλώνονται σε τακτική βάση μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.Ένα μεγάλο αυγό περιέχει 187 mg χοληστερόλης και 1,6 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Τα κορεσμένα λιπαρά αυξάνουν τη χοληστερόλη στο αίμα σας, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε δημιουργία πλάκας στην κυκλοφορία του αίματος και να αυξήσει την αρτηριακή πίεση.
Έτσι, η εγκατάλειψη των αυγών κατά το ψήσιμο και η χρήση ώριμων μπανάνων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μειώσετε την κατανάλωση αυγών και να μειώσετε τον μακροπρόθεσμο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
6 Λόγοι για τους οποίους πρέπει να εγκαταλείψετε τα αυγά για να ζήσετε περισσότερο, πιο υγιείς
Είναι κακό το φυτικό λάδι για εσάς;
Όταν ψήνω vegan, προσπαθώ πάντα να βρίσκω υγιείς ανταλλαγές. Λατρεύω επίσης να χρησιμοποιώ ελαιόλαδο αντί για φυτικό λάδι, το οποίο απαιτούσε η συνταγή. Προσπαθώ να αποφεύγω το φυτικό λάδι όποτε είναι δυνατόν, από τότε που έγραψα μια ιστορία για το πώς τα φυτικά έλαια συνήθως υποβάλλονται σε υψηλή επεξεργασία. Το φυτικό λάδι περιέχει Πολυακόρεστα Λιπαρά Οξέα (ή PUFAs) που δυσκολεύουν το σώμα να κάψει λίπος. Οι Αμερικανοί χρησιμοποιούν τόσο πολύ λάδι στο φαγητό τους (ειδικά συσκευασμένα τρόφιμα όπως κράκερ, μπισκότα και προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα) που είναι δύσκολο να το ξεφύγουν.Οι Αμερικανοί παίρνουν το 80 τοις εκατό των λιπαρών θερμίδων τους από επεξεργασμένο φυτικό έλαιο, ή περίπου 650 θερμίδες την ημέρα, σε σύγκριση με τη γενιά του παππού σας όταν οι Αμερικανοί έτρωγαν λιγότερες από 100 θερμίδες λάδι την ημέρα.
Ενώ τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα θεωρούνται πιο υγιεινά για την καρδιά από τα κορεσμένα λίπη, τα οποία βρίσκονται σε ζωικά προϊόντα όπως το κρέας και τα γαλακτοκομικά, όσο λιγότερα PUFA λαμβάνετε συνολικά, τόσο το καλύτερο. Πρώτα λοιπόν χρησιμοποίησα σάλτσα μήλου αντί για το μισό λάδι. Στη συνέχεια, μείωσα το λάδι σε αυτή τη συνταγή, αλείφοντας το τηγάνι με ένα σπρέι λάδι αβοκάντο αντί για οποιοδήποτε άλλο είδος φυτικού ελαίου.
Ψήσιμο Χωρίς Αυγά
Επιστροφή στις μπανάνες για αυγά. Θα σας συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε μια πολύ ώριμη μπανάνα αντί για μια σκληρή ή ελαφρώς πράσινη μπανάνα, γιατί όσο πιο μαλακή είναι η μπανάνα, τόσο πιο εύκολο θα είναι να σπάσετε και να χτυπήσετε στο υγροποιημένο μείγμα λαδιού και νερού (και στη σάλτσα μήλου στην περίπτωσή μου) μια παχιά βάση για το μείγμα μπράουνι. Μόλις ανακατέψετε το λάδι, το νερό, τη σάλτσα μήλου και την μπανάνα μαζί προσθέστε το μείγμα μπράουνι.Αφού τα ανακατέψετε όλα μαζί για να μην υπάρχουν σβώλοι, αυτά τα μπράουνι είναι τόσο εύκολα: απλά αδειάζετε το μείγμα σε μια λαδόκολλα και τα ρίχνετε στο φούρνο και ψήνετε για 20 λεπτά στους 350.
9 Υποκατάστατα αυγών για χρήση στο ψήσιμο που είναι vegan και υγιεινά
Τώρα θα πω, έχοντας γλείψει το κουρκούτι πριν πλύνετε το μπολ, ότι μπορείτε να δοκιμάσετε ένα ίχνος μπανάνας. Ανάλογα με το πώς αισθάνεστε για τις μπανάνες, αυτό μπορεί να είναι είτε θετικό, αρνητικό ή ουδέτερο. Τυχαίνει να μου αρέσουν οι μπανάνες, οπότε για μένα, είναι κάπου η θετική πλευρά.
Όμως όλα έχουν τη γεύση τους. Δεν το καταλαβαίνετε, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε τα αυγά ή το βούτυρο στα περισσότερα κουρκούτι. Απλώς το έχετε συνηθίσει, μεγαλώνοντας με πολλά παραδοσιακά ψητά ή σε ένα νοικοκυριό όπου η μαμά ή ο μπαμπάς σας ή τα αδέρφια σας ή ο παππούς ή ο παππούς σας ή όποιος άλλος ψήνατε με αυτά τα υλικά, έγινε αυτό που περιμένατε να γίνουν μπράουνι ή μπισκότα. γεύση.
Η μαμά μου ήταν μεγάλη αρτοποιός και χρησιμοποιούσε πάντα μαργαρίνη, η οποία συχνά είναι άθελά της vegan.Σκέφτηκα, λοιπόν, αν θα μπορούσα να βρω ένα αξιοπρεπές υποκατάστατο για τα αυγά στο ψήσιμο, θα μπορούσα να περάσω από το εντυπωσιακό κουτί συνταγών της (κέικ πραλίνας, τετράγωνα λεμονιού, μπράουνις, μαρέγκες) και να βρω υποκατάστατα για όλα τα γαλακτοκομικά συστατικά της και να αναδημιουργήσω αυτά τα παραδοσιακά αρτοσκευάσματα ως vegan εκδοχές των αγαπημένων της παιδικής μου ηλικίας. Η δοκιμή αυτής της μπανάνας αντί για αυγά ήταν το πρώτο βήμα.
Εδώ πώς είχαν γεύση τα Vegan Brownies με μπανάνες
Call me easy to please, αλλά αυτά είχαν καταπληκτική γεύση. Με χαρά διαπίστωσα ότι η γεύση της μπανάνας από το κουρκούτι δεν υπάρχει πουθενά μόλις ψηθούν. Επίσης, φαινόταν ότι χρειάζονταν λίγο περισσότερο χρόνο από όσο απαιτούσε η συνταγή.
Μου αρέσουν τα brownies μαλακά στη μέση και σκληρά στις άκρες, γι' αυτό προσπάθησα να τα μαγειρέψω λίγο λιγότερο, 15 λεπτά αντί για 20 λεπτά, αλλά έπρεπε να συνεχίσω να προσθέτω περισσότερη ώρα στο φούρνο, συνολικά περίπου 23 λεπτών παίρνοντάς τα μέσα και έξω δύο φορές για να τα δοκιμάσετε.
Δεδομένου ότι κάθε φούρνος είναι διαφορετικός και στον καθένα αρέσουν διαφορετικά τα μπράουνις του, έφτιαξα λίγο το δικό μου. Για μένα, ωραία και λαστιχωτά, με σκληρή άκρη, αυτά είναι περίπου τόσο καλά όσο κάθε μπράουνι που έχω ψήσει ποτέ, και είναι εξ ολοκλήρου vegan και χωρίς γλουτένη.
Επειδή χρησιμοποιούν αλεύρι από φιστίκια, αυτά τα vegan brownies είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνη και είναι χωρίς γλουτένη. Εάν έχετε αλλεργία στα φιστίκια, δεν είναι η σωστή επιλογή για εσάς φυσικά.
Κατώτατη γραμμή: Χρησιμοποιήστε μπανάνα αντί για αυγό σε μπράουνις
Αναλλάσσοντας μια μπανάνα με αυγά όταν ψήνουμε μπράουνις θα αφαιρέσουμε μέρος των κορεσμένων λιπαρών και της χοληστερόλης από τη συνταγή, καθιστώντας την μια πιο υγιεινή επιλογή. Όταν πρέπει να ικανοποιήσετε μια λαχτάρα για σοκολάτα, το ψήσιμο πιο υγιεινών βίγκαν μπράουνις είναι ο καλύτερος τρόπος.
Για περισσότερες συστάσεις φυτικής προέλευσης, επισκεφθείτε τις κριτικές προϊόντων The Beet's.
