Δευτέρα, 24 Οκτωβρίου, σηματοδοτεί φέτος το φεστιβάλ Diwali, και ποιος καλύτερος τρόπος για να γιορτάσετε αυτό το πενθήμερο φεστιβάλ από ένα εορταστικό vegan γλέντι; Το Diwali είναι η μεγαλύτερη και πιο διάσημη γιορτή στην Ινδία, και φέτος ξεκινά το Σάββατο 22 Οκτωβρίου και εκτείνεται μέχρι την Τετάρτη 26 Οκτωβρίου.
"Το Diwali, που σημαίνει σειρά φωτός, είναι επίσης γνωστό ως το Φεστιβάλ των Φώτων και γιορτάζεται από εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Το Diwali αντιπροσωπεύει τη συμβολική νίκη του φωτός επί του σκότους, της γνώσης επί της άγνοιας και του καλού έναντι του κακού, σύμφωνα με το Ινδουιστικό Αμερικανικό Ίδρυμα. Το Diwali τιμάται για πέντε ημέρες φεστιβάλ, καθεμία από τις οποίες έχει τη δική της σημασία και όνομα."
Οι πέντε μέρες του Diwali είναι:
- Dhanteras
- Chhoti Diwali, Kalichaudas
- Diwali
- Annakut, Padwa, Govardhan Puja
- Bhai Duj, Bhai Bheej
Το Diwali προέρχεται από την παράδοση των Ινδουιστών, αλλά πολλές άλλες θρησκείες το έχουν υιοθετήσει, συμπεριλαμβανομένου του Βουδισμού, του Τζαϊνισμού, του Σιχισμού –– και οποιοσδήποτε μη ινδικής κληρονομιάς μπορεί επίσης να τιμήσει τη γιορτή. Το Diwali γιορτάζεται στο σπίτι, σε μαντίρ (τοπικούς ναούς) ή σε κοινοτικά κέντρα. Γι' αυτό μη διστάσετε να μαγειρέψετε μια καταιγίδα και να γιορτάσετε τον θρίαμβο του φωτός έναντι του σκότους στη ζωή σας.
Οι εορτασμοί Diwali ποικίλλουν και είναι μοναδικοί στις παραδόσεις κάθε οικογένειας ή περιοχής, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε τις δικές σας παραδόσεις. Οι περισσότερες οικογένειες ανάβουν ντιγιά ή κεριά στα σπίτια τους κατά τη διάρκεια των εορτών.
Diwali είναι μια εποχή που οι άνθρωποι μαζεύονται για να απολαύσουν ο ένας την παρέα του άλλου και ό,τι καλό υπάρχει στον κόσμο με γλυκά και επώνυμα ινδικά πιάτα, όπως σαμόσα και κάρυ.
Το φαγητό και ο χορός είναι ένα τεράστιο μέρος του Diwali, γι' αυτό φτιάξτε μια λίστα αναπαραγωγής και απολαύστε μια στροφή στο πάτωμα του σαλονιού ή στον διαθέσιμο χώρο σας –– αφού η κίνηση είναι μέρος της γιορτής όσο και το φως και το φαγητό.
Δεν χρειάζεται να τρώτε κρέας ή γαλακτοκομικά για να γιορτάσετε το Diwali και όλες οι παραδοσιακές συνταγές που περιέχουν κρέας και γαλακτοκομικά μετατρέπονται εύκολα σε λιχουδιές με βάση τα φυτά. Απολαύστε κάρυ φακές daal, πίτες με κάρυ και κάρυ tofu αυτό το Diwali.
Για περισσότερες συνταγές, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών λιχουδιών, ρίξτε μια ματιά στον Vegan Richa.
Γιορτάστε το Diwali με 3 φυτικές συνταγές
Easy Lentil Curry (Daal)
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτάΣυνολικός χρόνος: Μερίδες 2
Υλικά
- 1 φλιτζάνι Ξηρές φακές
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι καρότα, κομμένα σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, κομμένη σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Tamari, η σάλτσα σόγιας λειτουργεί επίσης
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλάκι κουρκουμά
- 1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
- 3 φλιτζάνια νερό
- ½ κουτάκι 400ml γάλακτος καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε περίπου 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε τα καρότα, το σκόρδο, το τζίντζερ και την πιπεριά τσίλι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
- Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το κύμινο, τον κουρκουμά και τη σκόνη κάρυ. Μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει. Ρίξτε το νερό και τις φακές στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σκεπασμένο. Οι φακές θα απορροφήσουν λίγο από το νερό και θα διογκωθούν λίγο.
- Ρίξτε τη μισή κονσέρβα από το γάλα καρύδας σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας lite αν θέλετε να έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Το αφήνετε να σιγοβράσει για 10 λεπτά ακάλυπτο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εάν το κάρυ σας δεν είναι αρκετά πηχτό, μπορείτε να σιγοβράζετε για λίγα λεπτά ακόμα. Ή αν το κάρυ σας γίνει πολύ παχύρρευστο, ανακατέψτε με λίγο νερό μέχρι να έχετε την επιθυμητή συνοχή.
- Ανακατέψτε τον κόλιανδρό σας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Δοκιμάστε να προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά.
- Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι ή ρύζι της επιλογής μας και γαρνίρουμε με λίγο φρέσκο κόλιανδρο. Έχετε λίγο naan στο πλάι, αν θέλετε πραγματικά να μεταφέρετε την εμπειρία σας με το Daal σε άλλο επίπεδο! Απολαύστε!
