Εύκολο Vegan Meatloaf για κάτω από 1$ η μερίδα

Αναζητάτε το τέλειο vegan comfort food για να το απολαύσετε σε ένα δροσερό βράδυ ή για να σερβίρετε επισκέπτες σε μια ειδική περίσταση; Φτιάξτε αυτό το χορταστικό, αλμυρό, καπνιστό Vegan Meatloaf γεμάτο με μια σειρά από λαχανικά και μπαχαρικά. Η υφή είναι απαλή και μαστιχωτή στο εσωτερικό με τραγανή εξωτερική κρούστα.

Έχετε υπολείμματα; Διατηρούνται στο ψυγείο για έως και 5 έως 6 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Για καλύτερα αποτελέσματα, φυλάξτε τις μεμονωμένες φέτες με λαδόκολλα ανάμεσα σε μια σακούλα ή δοχείο που είναι κατάλληλο για καταψύκτη. Ζεστάνετε ξανά τις μεμονωμένες φέτες στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο στους 350 βαθμούς F για 5-10 λεπτά. Απολαύστε!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτάΣυνολικός χρόνος:

Κόστος: συνταγή $4,47 | 0,45 $ μερίδα

Vegan Meatloaf

10 φέτες

Υλικά

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (0,11$)
• ½ μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους (0,12$)
• 2 μεγάλα κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα (0,10$)
• 1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο (0,04$)
• 1 ¾ φλιτζάνια μανιτάρια cremini, κομμένα σε κύβους (0,23$)
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (0,16$)
• 3 φλιτζάνια μαγειρεμένα ρεβίθια (2,25$)
• 1 ¼ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko (0,50$)
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι (0,07$)
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο (0,02$)
• ½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα (0,02$)
• Θαλασσινό αλάτι & πιπέρι για γεύση (0,02$)
• 2 κουταλιές της σούπας ταμάρι ή σάλτσα σόγιας (0,36$)

Σάλτσα

• ½ φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου φιλική προς τους vegan (0,32$)
• ½ φλιτζάνι κέτσαπ (0,15$)

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375 βαθμούς F και στρώστε ένα ταψί 8 επί 5 με λαδόκολλα
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια. Σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, τα καρότα και το σέλινο, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 με 60 δευτερόλεπτα ακόμη.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ πολτοποιούμε τα βρασμένα ρεβίθια. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα βάλετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν εύθρυπτα.
4. Αν έχετε χρησιμοποιήσει επεξεργαστή τροφίμων, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά, τη τριμμένη φρυγανιά panko, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, την καπνιστή πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, ταμάρι, τη μισή σάλτσα μπάρμπεκιου και τη μισή κέτσαπ.
5. Ανακατεύουμε μέχρι να κολλήσει το μείγμα όταν το πιέζετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Μεταφέρετε στην προετοιμασμένη φόρμα του καρβέλιου, πιέζοντας σταθερά προς τα κάτω. Ανακατέψτε το άλλο μισό της σάλτσας μπάρμπεκιου και το κέτσαπ και, στη συνέχεια, αλείψτε το πάνω μέρος της φραντζόλας.
6. Ψήνετε, ακάλυπτα, για 40 έως 45 λεπτά ή μέχρι το γλάσο να φαίνεται ματ. Εάν το επάνω μέρος αρχίζει να ροδίζει πολύ γρήγορα, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο.
7. Αφήστε το καρβέλι να κρυώσει στο τηγάνι για 10 με 15 λεπτά και μετά χρησιμοποιήστε το λαδόκολλα για να το βγάλετε από το τηγάνι. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε ζεστό. Απολαύστε!

Διατροφή: 1 από 10 μερίδες Θερμίδες 164| Ολικά λιπαρά 3,3 g | Κορεσμένα λιπαρά 0,4 g | Χοληστερόλη 0 mg | Νάτριο 414 mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 28 g | Διαιτητικές ίνες 4,8 g | Ολικά σάκχαρα 9 g | Πρωτεΐνη 7 g | Ασβέστιο 59 mg | Σίδηρος 2,4 mg | Κάλιο 314 mg |