Η κολοκύθα βουτύρου - που συνήθως θεωρείται λαχανικό - είναι στην πραγματικότητα ένα φρούτο το χειμώνα (αφήστε το να βυθιστεί για ένα δευτερόλεπτο), γεμάτο με απαραίτητες βιταμίνες που χρειαζόμαστε για να ενισχύσουμε το ανοσοποιητικό και να ενισχύσουμε τη συνολική υγεία, όπως βιταμίνη C, σίδηρο, Βιταμίνη Β6, μαγνήσιο και ασβέστιο. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και επειδή είναι γεμάτο σύνθετους υδατάνθρακες αισθάνεστε χορτάτοι για ώρες αφού το καταναλώσετε (πράγμα που σας διευκολύνει να αποφύγετε να φάτε όλα αυτά τα γλυκά του Halloween που βλέπουμε αυτή τη στιγμή). Το φρούτο που μοιάζει με κολοκύθα σε σχήμα αχλαδιού βρίσκεται στην περίοδο αιχμής, πράγμα που σημαίνει ότι είναι η τέλεια στιγμή για να φτιάξετε ζωντανές, γλυκές συνταγές όπως οι παρακάτω.
Συγκεντρώσαμε 13 εύκολες, χωρίς γαλακτοκομικές συνταγές για κολοκυθάκι βουτύρου, όλες εντελώς vegan. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει τα πάντα, από σαλάτες μέχρι σούπες μέχρι μαγειρευτά και mac and cheese, καθώς και ένα ριζότο με κολοκυθάκια βουτύρου που είναι η τέλεια συνταγή για ένα άνετο ραντεβού στο σπίτι.
Αυτή την φθινοπωρινή περίοδο και τον χειμώνα, τρώτε εποχιακά φαγητά για να βοηθήσετε στη δημιουργία μιας ισχυρής ανοσοποιητικής άμυνας. Η ενσωμάτωση περισσότερων φυτικών τροφίμων στη διατροφή σας μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τον κίνδυνο φλεγμονής και χρόνιας φλεγμονής που μπορεί να οδηγήσουν σε ασθένειες. Η κατανάλωση κολοκυθιού είναι ένας τρόπος για να ξεκινήσετε.
Μόνο ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο κολοκυθάκι βουτύρου περιέχει 7 γραμμάρια φυτικών ινών, βοηθώντας σας να παραμείνετε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και προάγοντας την υγιή πέψη και την απώλεια βάρους, αν αυτός είναι ο στόχος σας. Το φρούτο περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα βιταμίνης Α και Ε για την υγεία των ματιών και βιταμίνη C για το ανοσοποιητικό, μαζί με υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών που έχουν συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο κυτταρικής βλάβης, καρδιακών παθήσεων, γήρανσης και ακόμη και ορισμένων μορφών καρκίνου.
Το καλύτερο μέρος είναι ότι η κολοκύθα βουτύρου είναι τόσο νόστιμη όσο και υγιεινή! Απολαύστε αυτές τις εποχιακές συνταγές και μοιραστείτε μια φωτογραφία μαζί μας για μια λειτουργία στα social media του The Beet.
1. Ριζότο ψητού κολοκυθιού
Αυτό το ανακουφιστικό γεύμα είναι το τέλειο πιάτο για να σερβίρετε για δείπνο σε αγαπημένα πρόσωπα. Απολαύστε τον κρεμώδη, βουτυρώδη συνδυασμό orzo και σκουός χωρίς τα γαλακτοκομικά. Αυτό το πιάτο απαιτεί απόλυτη προσοχή όπως κάθε άλλη συνταγή για ριζότο, γι' αυτό συνεχίστε να ανακατεύετε!
