"Το καλλιεργημένο κρέας (που αναφέρεται επίσης ως κυτταρικό ή καλλιεργημένο κρέας) θα μπορούσε να κυκλοφορήσει εμπορικά στις Ηνωμένες Πολιτείες μόλις το 2023. Και οι Αμερικανοί είναι έτοιμοι για αυτό. Περίπου το 80 τοις εκατό είναι είτε πολύ πιθανό είτε θα σκεφτόταν να δοκιμάσει καλλιεργημένο κρέας. Μέχρι τότε, η GOOD Meat, η μάρκα καλλιέργειας κρέατος από την Eat Just, ετοιμάζει καλλιεργημένο κρέας στη Σιγκαπούρη και θα είναι διαθέσιμο για πρώτη φορά σε κρεοπωλείο."
Μεταξύ 8 και 10 Δεκεμβρίου, επιλεγμένοι καλεσμένοι θα έχουν την ευκαιρία να γευτούν πιάτα φτιαγμένα από τον σεφ με το χαρακτηριστικό καλλιεργημένο κοτόπουλο της εταιρείας στο Huber's Butchery της Σιγκαπούρης.Λίγο μετά τη γευστική εμπειρία, το κρεοπωλείο θα ανοίξει για φαγητό στο εστιατόριο, όπου οι πελάτες μπορούν να παραγγείλουν το καλλιεργημένο κοτόπουλο.
«Η προσφορά αυτής της νέας προσέγγισης για την παρασκευή κρέατος σε κρεοπωλείο είναι άλλη μια ιστορική στιγμή στον μακρύ δρόμο για να κάνουμε το σύστημα τροφίμων μας πιο νόστιμο και βιώσιμο. Είμαι πολύ περήφανος που συνεργάζομαι με την ομάδα της Huber για να δώσω στους ανθρώπους έναν εντελώς νέο τρόπο να βιώσουν το καλλιεργημένο κοτόπουλο μας τη νέα χρονιά», δήλωσε ο Josh Tetrick, συνιδρυτής και Διευθύνων Σύμβουλος της Eat Just.
Προς το παρόν, η GOOD Meat είναι η μόνη επωνυμία καλλιεργούμενου κρέατος που έχει λάβει έγκριση από τους ρυθμιστές. Η εταιρεία άρχισε να πουλά το καλλιεργημένο κοτόπουλο της στη Σιγκαπούρη πέρυσι. Το καινοτόμο προϊόν της εταιρείας έχει παρουσιαστεί στο παρελθόν σε πάγκους με φαγητό στην άκρη του δρόμου, τοπικά εστιατόρια εκλεκτής εστίασης και διαδικτυακά μέσω της Foodpanda, μιας εξέχουσας υπηρεσίας παράδοσης στην Ασία.
«Όταν ιδρύσαμε το κρεοπωλείο μας, βάλαμε ως αποστολή μας να παρέχουμε προϊόντα κρέατος κορυφαίας ποιότητας και εξαιρετικής γεύσης με τα υψηλότερα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων σε προσιτή τιμή.Η συνεργασία με το GOOD Meat είναι σύμφωνη με αυτό το όραμα και την πραγματικότητα του διαρκώς μεταβαλλόμενου συστήματος διατροφής μας», δήλωσε ο Ryan Huber, Διευθύνων Σύμβουλος του Butchery της Huber
Η ζήτηση για το καλλιεργούμενο κρέας αυξάνεται
Η αγορά του καλλιεργημένου κρέατος θα σημειώσει σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης (CAGR) 95,8% μεταξύ 2022 και 2030, φθάνοντας τα 2,7 δισεκατομμύρια δολάρια παγκοσμίως. Εν ολίγοις, οι καταναλωτές παντού περιμένουν τη βιώσιμη, χωρίς σκληρότητα εναλλακτική λύση στη συμβατική παραγωγή κρέατος. Η Huber's Butchery and GOOD Meat σκοπεύει να παρουσιάσει τις δυνατότητες του βιώσιμου κρέατος της όταν ανοίξουν οι κρατήσεις για το ευρύ κοινό αυτόν τον Ιανουάριο
Η συμβατική παραγωγή κρέατος μπορεί να αποδοθεί στο 37% περίπου των συνολικών εκπομπών μεθανίου στον κόσμο. Με την προώθηση της παραγωγής καλλιεργημένου κρέατος, οι καταναλωτές μπορούν να μειώσουν αποτελεσματικά το περιβαλλοντικό τους αποτύπωμα χωρίς να αλλάξουν δραστικά τη διατροφή τους.
«Το καλλιεργημένο κρέας θα μπορούσε να είναι μία από τις λύσεις για την υπερκαλλιέργεια λόγω του αυξημένου πληθυσμού και της πυκνότητας και της αύξησης της κατανάλωσης ζωικής πρωτεΐνης σε πολλά μέρη του κόσμου», δήλωσε ο Andre Huber, Εκτελεστικός Διευθυντής του Huber's Butchery. .
Η Eat Just συνεργάζεται στενά με την ABEC Inc για να αυξήσει τις παραγωγικές της δυνατότητες τόσο στην Ασία όσο και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτόν τον Μάιο, η εταιρεία ανακοίνωσε ότι θα ξεκινήσει την κατασκευή μιας μονάδας παραγωγής με 10.250.000 λίτρων βιοαντιδραστήρες που θα τεθούν σε λειτουργία έως το 2024.
"Οι Ηνωμένες Πολιτείες δίνουν το πράσινο φως στο καλλιεργημένο κρέας"
"Φέτος τον Νοέμβριο, η Upside Foods έγινε η πρώτη εταιρεία στις Ηνωμένες Πολιτείες που έλαβε την επιστολή Χωρίς ερωτήσεις από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ. Αυτή η επιστολή δίνει στην εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων το πράσινο φως για το καλλιεργούμενο προϊόν κοτόπουλου, επιτρέποντάς της να προετοιμαστούν για εμπορική πώληση. Με αυτό το καινοτόμο προϊόν, η ομάδα της Upside πιστεύει ότι το προϊόν της μπορεί να περιορίσει την αμερικανική κατανάλωση κοτόπουλου, η οποία υπολογίζεται σε 100 λίβρες ανά άτομο ετησίως."
Για να επιτύχει αυτή την έγκριση, το Upside έχει περάσει από αυστηρές εξετάσεις από τον FDA και το USDA από την ίδρυσή του το 2015.Ωστόσο, η εταιρεία χρειάζεται ακόμη πλήρη έγκριση από το USDA για να προχωρήσει στις εμπορικές πωλήσεις και άνοιξε τη μεγαλύτερη μονάδα παραγωγής της, με την κατάλληλη ονομασία EPIC για να προβλέψει αυτό το άλμα στη ζήτηση. Η εγκατάσταση αυτή τη στιγμή μπορεί να παράγει 50.000 λίβρες καλλιεργούμενου κρέατος ετησίως με δυνατότητα να φτάσει τις 400.000 λίβρες ετησίως.
«Αυτή είναι μια στιγμή ορόσημο στην ιστορία του φαγητού», είπε η Δρ. Uma Valeti, Διευθύνουσα Σύμβουλος και Ιδρυτής της Upside Foods, τον Νοέμβριο. «Ξεκινήσαμε το Upside μέσα σε έναν κόσμο γεμάτο σκεπτικιστές και σήμερα, γράψαμε ξανά ιστορία ως η πρώτη εταιρεία που έλαβε μια επιστολή «Χωρίς ερωτήσεις» από τον FDA για το καλλιεργημένο κρέας. Αυτό το ορόσημο σηματοδοτεί ένα σημαντικό βήμα προς μια νέα εποχή στην παραγωγή κρέατος και είμαι ενθουσιασμένος που οι αμερικανοί καταναλωτές θα έχουν σύντομα την ευκαιρία να φάνε νόστιμο κρέας που έχει αναπτυχθεί απευθείας από ζωικά κύτταρα."
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's News.
Οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με φυτικές επιλογές στο μενού
Τα εστιατόρια φαστ φουντ έλαβαν επιτέλους το σημείωμα ότι η πελατειακή βάση τους δεν έρχεται μόνο για ένα μπέργκερ, τηγανητό κοτόπουλο ή ένα τάκο βοείου κρέατος. Πολλοί πλέον έχουν φυτικές τροφές και επινοούν δημιουργικούς, νόστιμους τρόπους για να βάλουν περισσότερα χόρτα στο μενού. Εδώ είναι οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με επιλογές φυτικής προέλευσης στο μενού.
Burger King
1. Burger King
Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά περισσότερα για να βασιστείτε από μια σαλάτα εάν τρώτε φυτικά. Το Burger King έχει το Impossible Whopper με ένα μπιφτέκι χωρίς κρέας, καθώς και μερικές κρυφά vegan επιλογές, όπως τα French Toast Sticks και Hashbrowns.
Λευκό Κάστρο
2. Λευκό Κάστρο
Γνωστή για τα μίνι ρυθμιστικά της σε σχήμα τετράγωνου, αυτή η αλυσίδα χάμπουργκερ πηδούσε στο συγκρότημα με βάση τα φυτά σε ορισμένες τοποθεσίες που συμμετείχαν. Μπορείτε να βρείτε ένα Impossible Slider σε ορισμένα μενού του White Castle.
Del Taco
3. Ντελ Τάκο
Αυτή ήταν η πρώτη εθνική μεξικανική αλυσίδα γρήγορου φαγητού που προσέφερε το Beyond Meat στα 580 εστιατόρια της εταιρείας σε όλη τη χώρα. Η Del Taco έχει το Beyond Avocado Taco στο μενού μαζί με το Epic Beyond Original Mex Burrito και το Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Μια άλλη επωνυμία συνώνυμη με τα μπιφτέκια βοείου κρέατος, η Carl’s Jr. προσφέρει πολλές φυτικές επιλογές για τους λάτρεις των λαχανικών και των φυτών, όπως το Beyond Famous Star Burger και το Guacamole Thickburger.
Taco Bell
