Τα επιδόρπια μπορεί να φαίνονται αδύνατο να γίνουν χωρίς ένα ή δύο αυγά. Τα αυγά λειτουργούν ως η συνδετική ένωση που βοηθά ένα κέικ ή ένα ψημένο φαγητό να διατηρήσει το σχήμα του. Καθώς οι πρωτεΐνες τους πήζουν, τα αυγά ενώνουν τα συστατικά μεταξύ τους, δίνοντάς τους δύναμη και σταθερότητα.
Αλλά μη φοβάστε, γιατί το ψήσιμο χωρίς αυγά είναι απολύτως εφικτό! Εδώ είναι εννέα υποκατάστατα αυγών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να αντικαταστήσετε τα αυγά στις αγαπημένες σας συνταγές. Μπορείτε να βρείτε μερικές διαφορετικές μάρκες αντικαταστατών αυγών όπως το Bob's Red Mill Egg Replacer, το Just Egg, το Follow Your Heart Vegan Egg ή το Ener-G Egg Replacer. Όλες αυτές οι επωνυμίες θα κάνουν μια χαρά στις συνταγές σας, αλλά αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα φυσικά συστατικά ή ακόμα και ένα βασικό προϊόν που μπορεί να βρίσκεται στην κουζίνα σας, δείτε τι πρέπει να χρησιμοποιήσετε.
Εδώ είναι εννέα vegan υποκατάστατα αυγών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατά το ψήσιμο.
9 Υποκατάστατα βίγκαν αυγών για ψήσιμο
1. Υπερώριμη μπανάνα
1 υπερώριμη μπανάνα ισούται με ένα αυγό.
Όταν βλέπετε την μπανάνα σας να αρχίζει να μαυρίζει, μην την πετάξετε, αλλά χρησιμοποιήστε την σε συνταγή για μάφιν, μπισκότα ή ψωμί. Απλώς πολτοποιήστε μια ώριμη μπανάνα στη θέση κάθε αυγού που απαιτεί η συνταγή. Οι μπανάνες είναι 75 τοις εκατό νερό, προσθέτοντας υγρασία στις ψημένες λιχουδιές σας.
2. Silken Tofu
1/4 φλιτζάνι μεταξωτό τόφου ισούται με ένα αυγό.
Το Το τόφου είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο σε κέικ, μάφιν και γρήγορα ψωμιά. Η χρήση τόφου περιέχει επίσης λίγη πρωτεΐνη στη λιχουδιά σας (4 γραμμάρια ανά 1/4 φλιτζάνι για την ακρίβεια).
3. Λιναρόσποροι ή σπόροι Chia
1 κουταλιά της σούπας σπόροι σε συνδυασμό με 3 κουταλιές της σούπας νερό ισούται με ένα αυγό.
Η ίδια αναλογία νερού προς σπόρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για σπόρους chia όσο και για λιναρόσπορους.Συνδυάστε μια κουταλιά της σούπας λινάρι ή chia με τρεις κουταλιές της σούπας νερό ανά αυγό. Αφήστε αυτό το μείγμα να καθίσει για περίπου 20 λεπτά για να σχηματιστεί μια παχύρρευστη σύσταση. Προσθέστε chia ή λινάρι στις συνταγές σας για βάφλες για ενίσχυση φυτικών ινών και ωμέγα-3 λιπαρών.
4. Ρεβύθι άλμη ή 'Aquafaba'
Το υγρό από 1 κονσέρβα ρεβίθια ισούται με ένα αυγό.
Δεν θέλετε να πάει χαμένο το υγρό στα ρεβίθια σας σε κονσέρβα; Η άλμη, επίσης γνωστή ως Aquafaba, μιμείται ένα ασπράδι αυγού, οπότε αν το χρειάζεστε ως υφή όταν μια συνταγή για ασπράδια αυγού. Το Aquafaba είναι το ιδανικό υποκατάστατο. Αντί για χτυπημένο ασπράδι αυγού, μπορεί να χτυπηθεί με τον ίδιο τρόπο το υγρό στην κονσέρβα με τα ρεβίθια. Χρησιμοποιήστε το Aquafaba σε γλυκά όπως μαρέγκες, κέικ και μπισκότα.
5. Αραβόσιτο
2 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο σε συνδυασμό με 3 κουταλιές της σούπας νερό ισούται με ένα αυγό.
Συνδυάστε το καλαμποκάλευρο με νερό πριν το προσθέσετε στη συνταγή. Χρησιμοποιήστε αυτό το μείγμα ως πηκτικό σε κρέμες, πίτες ή cheesecakes.
6. Αβοκάντο
1/4 φλιτζάνι αβοκάντο ισούται με ένα αυγό.
Αυτή η υπερτροφή κάνει τα ψητά σας πιο μαλακά και λιγότερο πιθανό να θρυμματιστούν, καθώς είναι περίπου 70 τοις εκατό νερό. Σας συνιστούμε να προσθέσετε αβοκάντο σε μια συνταγή για μπράουνι, καθώς η απαλή υφή του μιμείται το λιώσιμο της σοκολάτας.
7. Σάλτσα μήλου
1/4 φλιτζάνι σάλτσα μήλου ισούται με ένα αυγό.
Χρησιμοποιήστε σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη, ώστε οι συνταγές να μην έχουν πολύ ζάχαρη. Αν έχετε μόνο ζαχαρούχο μήλο εύχρηστο, απλώς μειώστε την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείτε στη συνταγή. Η σάλτσα μήλου λειτουργεί καλύτερα σε κέικ και μάφιν. Πολλοί πιστεύουν ότι η γεύση του μήλου θα περάσει, αλλά στην πραγματικότητα είναι αρκετά ήπια ώστε να αναμειγνύεται καλύτερα από κάτι σαν γλυκοπατάτα ή κολοκύθα.
8. Πουρέ κολοκύθας ή γλυκοπατάτας
1/4 φλιτζάνι πουρέ ισούται με ένα αυγό.
Οι πουρές κολοκύθας και γλυκοπατάτας προσθέτουν υγρασία στις λιχουδιές στο φούρνο και χρησιμοποιούνται καλύτερα σε τηγανίτες ή μάφιν. Ένα πράγμα που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι οι γεύσεις του πουρέ θα βγουν στο τελικό προϊόν.
9. Vegan γιαούρτι
1/4 φλιτζάνι γιαούρτι ισούται με ένα αυγό.
Το Vegan γιαούρτι είναι ένα άλλο υποκατάστατο που πυκνώνει το ψημένο ψωμί και τα κουρκούτι για μάφιν. Αγοράστε γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, ώστε η γεύση να μην κατακλύζει την ίδια τη συνταγή.
Κατώτατη γραμμή: Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε από αυτά τα 9 υποκατάστατα για τα αυγά κατά το ψήσιμο.
Δεν χρειάζεσαι αυγά για να φτιάξεις ένα λαχταριστό γλυκό! Δοκιμάστε αυτές τις εύκολες βίγκαν ανταλλαγές.
Ρίξτε μια ματιά στη βιβλιοθήκη του The Beet με περισσότερες από 1.000 συνταγές για vegan.
