Σε ηλικία 26 ετών, η Dotsie Bausch ήταν ένα μοντέλο μόδας που πάλευε με τις διατροφικές διαταραχές και τον εθισμό στα ναρκωτικά. Μια μέρα, κατά τη διάρκεια μιας συνεδρίας θεραπείας, ο θεραπευτής της την ενθάρρυνε να κινήσει ξανά το σώμα της, ενθαρρύνοντάς την να ασχοληθεί με μια σωματική δραστηριότητα που δεν είχε στόχο τη φυσική κατάσταση ή την απώλεια βάρους. Επέλεξε την ποδηλασία, η οποία τελικά την οδήγησε να ασχοληθεί με την ανταγωνιστική ποδηλασία και να ανέλθει στην κορυφή του αθλήματος πολύ καιρό μετά την καθιέρωση πολλών αθλητών στην καριέρα τους.
Ως επαγγελματίας ποδηλάτης, ο Dotsie έχει κερδίσει οκτώ εθνικά πρωταθλήματα ΗΠΑ, δύο χρυσά μετάλλια Παναμερικανικής, συμπεριλαμβανομένου ενός αργυρού μετάλλου στους Ολυμπιακούς Αγώνες του Λονδίνου το 2012. Κατά τη διάρκεια της προπόνησής της για τους Ολυμπιακούς Αγώνες του Λονδίνου το 2012, άρχισε να ζει έναν φυτικό τρόπο ζωής. Μέσα στις πρώτες 10 ημέρες από τη χρήση φυτών, παρατήρησε ότι ξύπνησε νιώθοντας πιο ανάλαφρη και πιο γεμάτη ενέργεια, έτοιμη να ανέβει στο ποδήλατο μέσα σε μια ώρα από το να σηκωθεί! Αργότερα κέρδισε ένα ασημένιο μετάλλιο στην ποδηλασία στίβου γυναικών σε ηλικία 40 ετών, ρεκόρ για τον αγώνα.
Τώρα, αυτή η αθλήτρια χρησιμοποιεί τη φωνή της για αλλαγή, προωθώντας τα οφέλη μιας διατροφής με βάση τα φυτά και υποστηρίζοντας την σκληρότητα των ζώων. Μέχρι σήμερα, έχει παραδώσει ένα TEDxTalk με περισσότερες από 24.000 προβολές, έχει μιλήσει σε πολλαπλά πάνελ και έχει παρουσιαστεί στο The Game Changers, το πρωτοποριακό ντοκιμαντέρ του 2018 που έχει αναφερθεί ως το πιο δημοφιλές ντοκιμαντέρ του Netflix. Το 2018, ξεκίνησε επίσης το Switch4Good, έναν μη κερδοσκοπικό οργανισμό που επικεντρώνεται στη δημιουργία εκπαιδευτικών εκστρατειών βάσης για την ευαισθητοποίηση σχετικά με τις βλαβερές συνέπειες των γαλακτοκομικών προϊόντων.
Σε μια αποκλειστική συνέντευξη στο The Beet, η Dotsie μοιράζεται την εμπνευσμένη της ιστορία ως vegan αθλήτρια, πώς ο οργανισμός της Switch4Good διαταράσσει τους κανόνες σχετικά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα και την υγεία και πώς έκανε το δρόμο της για να κερδίσει ένα ασημένιο Ολυμπιακό μετάλλιο. Να τι ακριβώς τρώει ένας πρώην Ολυμπιονίκης με φυτική διατροφή, για να σας εμπνεύσει να επιτύχετε τους δικούς σας υγιείς στόχους σώματος.
The Beet: Τι σας έκανε να γίνετε vegan; Πώς άλλαξε η σκέψη σου;
Dotsie Bausch: Έγινα vegan στα μέσα του 2010, αφού συνειδητοποίησα πλήρως τι σημαίνει να τρως τροφές με βάση τα ζώα. Συνάντησα ένα τρομακτικό βίντεο ενός σφαγείου και αυτό με έπεσε στην τρύπα του κουνελιού. Απλώς δεν μπορούσα να εκλογικεύσω αυτό που είδα. Τίποτα από αυτά δεν είχε νόημα. Μόλις συνειδητοποίησα ότι η θηριωδία ήταν ο κανόνας όταν επρόκειτο για ζώα που εκτρέφονταν για φαγητό, αποφάσισα ότι δεν ήθελα πλέον να συνεισφέρω σε αυτό το σύστημα κακοποίησης και άφησα κρέας μέσα σε μια νύχτα.Από τότε είμαι φυτική.
TB: Είδατε διαφορές μετά την αλλαγή; Πώς επηρέασε την απόδοσή σας ως επαγγελματίας ποδηλάτης;
Dotsie: Σίγουρα. Αγωνιζόμουν επαγγελματικά για περίπου δέκα χρόνια πριν υιοθετήσω μια φυτική διατροφή, αλλά όταν τελικά το έκανα (δύο χρόνια πριν από τους Ολυμπιακούς Αγώνες του 2012), ένιωθα σαν καύσιμο πυραύλων. Ήμουν πιο ενεργοποιημένος και ικανός να ανακάμψω από τις προπονήσεις πολύ πιο γρήγορα από ποτέ. Ως το γηραιότερο άτομο που έχει κατακτήσει ποτέ μετάλλιο στην πειθαρχία μου, αυτός ο παράγοντας αποκατάστασης με βοήθησε πραγματικά να συνεχίσω και να κερδίσω μια θέση στην Ολυμπιακή ομάδα.
TB: Τι τρώτε μια τυπική μέρα;
Dotsie: Για πρωινό-θα φάω κάτι αλμυρό καθώς δεν ασχολούμαι πολύ με τα γλυκά. Το πρωί Θα φτιάξω τοφού scramble με λαχανικά και αβοκάντο αν έχω χρόνο, αλλά τελευταία, έχω τραβάει την ευκολία να χρησιμοποιώ ΑΠΛΩΣ το αυγό. Θα το έχω με ένα φλιτζάνι καφέ με μια βουτιά κρέμα βανίλιας Silk.
Το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο είναι επαναλήψεις της ίδιας ιδέας: χόρτα, δημητριακά, φασόλια, ξηροί καρποί ή σπόροι-όλα περιχυμένα με μια νόστιμη σάλτσα όπως το ταχίνι σε ένα μεγάλο μπολ. I πείτε το μου γούρνα μπολ. Τείνω να τρώω πολύ όγκο––και μου αρέσει να νιώθω χορτασμένος ενώ συνεχίζω να νιώθω ανάλαφρος και ενεργητικός μετά από ένα γεύμα. Δεν ένιωσα ποτέ έτσι όταν έτρωγα ζωικές τροφές. Πάντα με έκαναν να νιώθω λήθαργος και με φούσκωμα τις περισσότερες φορές.
TB: Τι συμβουλή θα δίνατε σε κάποιον που θέλει να σκεφτεί να στραφεί σε μια vegan διατροφή;
Dotsie: Γνωρίστε τον εαυτό σας. Εάν είστε "όλα σε πρόσωπο", προχωρήστε και κάντε το από τη μια μέρα στην άλλη, αλλά αν αυτό σας φαίνεται τρομακτικό, κάντε το με διαχειρίσιμα βήματα. Δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε τις ζωικές τροφές τελείως Μια φορά, απλώς αρχίστε να ενσωματώνετε στη διατροφή σας περισσότερα τρόφιμα φυτικής προέλευσης και τελικά, θα αποτελούν ολόκληρο το πιάτο σας! Μου αρέσει να βοηθάω τους ανθρώπους να κάνουν τη μετάβαση και να επικεντρώνονται στην αφθονία, όχι στη σπανιότητα.Το να είσαι vegan σημαίνει να κάνεις πρόοδο, όχι να επιδιώκεις την τελειότητα.
TB: Ποιος ήταν ο μεγαλύτερος προσωπικός σου θρίαμβος; Για τι είσαι πιο περήφανος;
Dotsie: Είμαι πολύ περήφανος που δουλεύω με τρόπο που θα κάνει τη διαφορά για τα καλά. Ένα αργυρό Ολυμπιακό μετάλλιο είναι σίγουρα εκεί πάνω, αλλά δεν είναι αυτό για το οποίο είμαι πιο περήφανος. Η δουλειά που κάνουμε στο Switch4Good είναι να σώσουμε ζωές ζώων, ανθρώπων και αυτή την όμορφη μπλε μπάλα πάνω στην οποία περιστρέφουμε όλοι. Δημιουργεί έναν καλύτερο κόσμο για να ζεις σε τόσα πολλά επίπεδα και είμαι τόσο περήφανος που είμαι μέρος αυτού. Και παρόλο που ανταμείβει τις περισσότερες μέρες, η λειτουργία ενός οργανισμού είναι η μεγαλύτερη πρόκληση της ζωής μου. Το βλέπω ως τους δεύτερους Ολυμπιακούς Αγώνες μου.
TB: Πείτε μας για το ταξίδι σας στο κτίριο Switch4Good. Τι σας ενέπνευσε να ξεκινήσετε αυτήν την πρωτοβουλία;
Dotsie: Η σκόπιμη παραπληροφόρηση που διαδίδεται από τη γαλακτοβιομηχανία πάντα με απογοήτευε από τότε που έμαθα την αλήθεια. Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι τα γαλακτοκομικά κάνουν καλό στον οργανισμό, αλλά η αλήθεια είναι ακριβώς το αντίθετο. Ανθρώπου ή ζώου, το μόνο σώμα που ευδοκιμεί από το αγελαδινό γάλα είναι ένα μωρό αγελάδας. Είδα μια διαφήμιση γάλακτος ενώ παρακολουθούσα τους Χειμερινούς Ολυμπιακούς Αγώνες του 2018 που έκανε το δέρμα μου να σέρνεται, ειδικά μετά από ψέματα για τόσα χρόνια μέσα στους τοίχους των Ολυμπιακών Κέντρων Προπόνησης, τα οποία προωθούσαν έντονα το αγελαδινό γάλα για αθλητές.
Η διαφήμιση ανέφερε ότι 9 στους 10 Ολυμπιονίκες μεγάλωσαν πίνοντας γάλα. Λοιπόν, 10 στους 10 Ολυμπιονίκες μεγάλωσαν επίσης πίνοντας νερό, αλλά δεν ήταν αυτό που τους οδήγησε στους Ολυμπιακούς. δικό του διαφημιστικό σποτ με γνώμονα τους Ολυμπιακούς που προβλήθηκε στο NBC. Νόμιζα ότι θα ήταν αυτό, αλλά η ανάγκη μου να αποκαλύψω την αλήθεια για τη βιομηχανία γάλακτος δεν ικανοποιήθηκε και πίστευα ότι μπορούσα να κάνω περισσότερα. Εκείνο το τέλος του φθινοπώρου του 2018, δημιουργήθηκε το Switch4Good.
TB: Γιατί τα γαλακτοκομικά είναι επιβλαβή, ειδικά για τους αθλητές;
Dotsie: Τα γαλακτοκομικά είναι επιζήμια για την υγεία για πολλούς λόγους, αλλά σε συγκεκριμένους όρους απόδοσης, μπορούν να εμποδίσουν την ανάρρωση, να αυξήσουν την παραγωγή βλέννας και περιορίζουν τους αεραγωγούς και κάνουν τους αθλητές-ιδιαίτερα αυτούς που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη- άρρωστοι. Αρκετά συστατικά που συνθέτουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα-όπως το IGF1 και το Neu5gc-καθιστούν τα γαλακτοκομικά μια ιδιαίτερα φλεγμονώδη τροφή. Οι αθλητές βιώνουν αρκετή φλεγμονή όπως συμβαίνει μέσω έντονης άσκησης - το τελευταίο πράγμα που χρειάζονται είναι περισσότερη φλεγμονή για να αντιμετωπίσουν. Ανεξάρτητα από το πόσο σφίξιμο έχετε, εάν έχετε φλεγμονή και δεν αναρρώσετε σωστά, δεν μπορείτε να αποδώσετε τα μέγιστα. Οι αθλητές που καταναλώνουν γαλακτοκομικά δεν αγωνίζονται στο μέγιστο των δυνατοτήτων τους.
TB: Πείτε μας λίγα λόγια για τη δουλειά που κάνει το Switch4Good για να προωθήσει έναν τρόπο ζωής χωρίς γαλακτοκομικά.
Dotsie: Το Switch4Good έχει πολλά να συμβαίνουν τόσο σε ατομικό όσο και σε επίπεδο συστημικών αλλαγών. Βρισκόμαστε στα μισά της εκστρατείας Eat Like an Olympan (η Ολυμπιακή και Παραολυμπιακή Επιτροπή των Ηνωμένων Πολιτειών μας απαγόρευσε να χρησιμοποιούμε τη λέξη «O», σημείωση: η γαλακτοβιομηχανία είναι ο χορηγός τίτλου του USOPC) για να εκπαιδεύσουμε τους άλλους σχετικά με τη βελτιστοποίηση τη ζωή τους με τη διατροφή σε επίπεδο αθλητή.
Οι συμμετέχοντες έχουν αποκλειστική πρόσβαση στα αγαπημένα φαγητά και τις διατροφικές συμβουλές των συνταξιούχων και διαγωνιζομένων Ολυμπιονικών, και είχαμε μια τρομερά θετική ανταπόκριση από όσους έχουν εγγραφεί. Είμαστε εργαζόμαστε επίσης για να διασφαλίσουμε ότι το γάλα σόγιας θα είναι διαθέσιμο σε όλα τα δημόσια σχολεία με την ίδια αποζημίωση με το αγελαδινό γάλα, και έχουμε μια σημαντική εκστρατεία αυτό το φθινόπωρο που θα αντιμετωπίσει ζητήματα κοινωνικής αδικίας όσον αφορά την αύξηση των μη γαλακτοκομικών προϊόντων στα περισσότερα καφέ.
TB: Έχετε μάντρα; Λέξεις με τις οποίες ζεις;
Dotsie: Μην σταματήσεις ποτέ να ανακαλύπτεις. Τόσοι πολλοί άνθρωποι μένουν στάσιμοι στη ζωή όπου νιώθουν ότι δεν μπορούν να κάνουν κάτι επειδή είναι πολύ μεγάλοι, πολύ κολλημένοι ή πολύ άπειροι. Ο δρόμος μου προς τους Ολυμπιακούς Αγώνες τροφοδοτήθηκε εξ ολοκλήρου από την ανακάλυψη, όπως και η δουλειά μου σήμερα με τη μη κερδοσκοπική μου οργάνωση. Η ποδηλατική μου καριέρα, η οποία δεν έπρεπε να γίνει ποτέ αφού παραλίγο να έχασα τη ζωή μου από ανορεξία και δεν σήκωσα ποδήλατο μέχρι την ηλικία των 26 ετών, καθοδηγήθηκε εξ ολοκλήρου από το να είμαι ανοιχτός σε αυτά που θα μπορούσε να φέρει η επόμενη μέρα.
Ναι, δούλεψα σκληρά και έδιωξα τα σκληρά μπαλώματα, αλλά ειλικρινά, απλώς ρωτούσα τον εαυτό μου «τι είναι δυνατό αν συνεχίσω να πιέζω;» Έμεινα πάντα αληθινός να ανακαλύψω απλώς τι ήμουν ικανός και ήταν πολύ περισσότερα από όσα θα φανταζόμουν ποτέ στα πιο τρελά μου όνειρα.
20 αθλητές που έγιναν βίγκαν για να γίνουν πιο δυνατοί
Getty Images
1. Novak Djokovic: Νούμερο ένα πρωταθλητής τένις στον κόσμο
Ο νούμερο ένα τενίστας στον κόσμο, Νόβακ Τζόκοβιτς, πήγε στα εργοστάσια πριν από περισσότερα από δώδεκα χρόνια για να βελτιώσει τις αθλητικές του επιδόσεις και να κερδίσει περισσότερους αγώνες. Σε πρόσφατες συνεντεύξεις του, έχει πιστώσει ότι έγινε vegan ότι τον βοήθησε να ανέβει από την τρίτη θέση στον κόσμο στην πρώτη θέση στον κόσμο, επειδή βοήθησε να ξεφύγει από τις αλλεργίες του. Πριν αλλάξει τη διατροφή του, ο Τζόκοβιτς είχε ψάξει για θεραπείες για τα αναπνευστικά προβλήματα που του κόστισαν αγώνες και εστίαση, τα οποία τον έκαναν να δυσκολεύεται στους πιο έντονους αγώνες του.Οι αλλεργίες τον έκαναν να νιώθει ότι δεν μπορούσε να αναπνεύσει και θα αναγκαζόταν να αποσυρθεί από ανταγωνιστικούς αγώνες όπως έκανε στην Αυστραλία. "Η κατανάλωση κρέατος ήταν δύσκολη για την πέψη μου και μου πήρε πολλή απαραίτητη ενέργεια που χρειάζομαι για την εστίασή μου, για την αποκατάσταση, για την επόμενη προπόνηση και για τον επόμενο αγώνα, >"2. Tia Blanco: Professional Surfer and Beyond Meat Ambassador : 20 Ποιοι αθλητές ορκίζονται σε μια φυτική διατροφή για να ενισχύσουν την απόδοση
Η Tia Blanco κέρδισε το χρυσό στο International Surfing Association Open το 2015 και πιστώνει την επιτυχία της στη vegan διατροφή της. Η Blanco αναφέρει ότι η vegan διατροφή τη βοηθά να παραμείνει δυνατή και ότι της αρέσει να τρώει διαφορετικές μορφές vegan πρωτεΐνης όπως ξηρούς καρπούς, σπόρους, φασόλια και όσπρια. Η επαγγελματίας σέρφερ επηρεάστηκε από τη μητέρα της, η οποία είναι χορτοφάγος και μεγάλωσε σε ένα νοικοκυριό με λαχανικά, η Blanco δεν έχει φάει ποτέ κρέας στη ζωή της, γεγονός που έκανε πολύ πιο εύκολη την αλλαγή με βάση τα φυτά. Και μιλώντας για τη διευκόλυνση των πραγμάτων, η Blanco έχει μια σελίδα μαγειρικής στο Instagram που ονομάζεται @tiasvegankitchen όπου μοιράζεται τις αγαπημένες της απλές vegan συνταγές, ώστε όλοι οι θαυμαστές της να μπορούν να τρώνε σαν τον αγαπημένο τους επαγγελματία vegan αθλητή.Εκτός από τα σπιτικά της γεύματα, η Blanco έγινε πρόσφατα πρεσβευτής της εταιρείας vegan Beyond Meat και τώρα δημοσιεύει ιστορίες στο Instagram και στιγμιότυπα από τις αγαπημένες της συνταγές με κρέας χωρίς κρέας.
3. Steph Davis: Παγκόσμιος Κορυφαίος Επαγγελματίας Ροκ ορειβάτης
"Ο Steph Davis είναι vegan εδώ και 18 χρόνια και λέει, δεν υπάρχει τίποτα στη ζωή μου που να μην έχει γίνει καλύτερο ως αποτέλεσμα, από την αναρρίχηση και τον αθλητισμό μέχρι την ψυχική και πνευματική ευημερία.>"Getty Images
4. Venus Williams: Εξαιρετικό τένις
Η πρωταθλήτρια του τένις Venus Williams ορκίζεται ότι η μετάβαση στον βιγκανισμό ήταν ένας από τους παράγοντες που βοήθησαν να βελτιώσει την απόδοσή της και να ξεπεράσει μια αυτοάνοση ασθένεια. Η σταρ του τένις έγινε vegan το 2011 όταν διαγνώστηκε με το σύνδρομο Sjögren, μια εξουθενωτική αυτοάνοση ασθένεια με μια σειρά συμπτωμάτων από πόνο στις αρθρώσεις μέχρι πρήξιμο, μούδιασμα, κάψιμο στα μάτια, πεπτικά προβλήματα και κόπωση.Επέλεξε να τρώει φυτικά για να ανακτήσει τον πρώην υγιή εαυτό της, και λειτούργησε έτσι έμεινε σε αυτό. Η επτά φορές πρωταθλήτρια του Grand Slam στο single αναρρώνει γρηγορότερα με μια φυτική διατροφή τώρα, σε σύγκριση με το πώς ένιωθε όταν έτρωγε ζωική πρωτεΐνη. Όταν έχετε μια αυτοάνοση ασθένεια, νιώθετε συχνά υπερβολική κόπωση και τυχαίους πόνους στο σώμα και για την Αφροδίτη, μια φυτική διατροφή παρέχει ενέργεια και τη βοηθά να μειώσει τη φλεγμονή. Το Beet ανέφερε τη διατροφή της Willaim και τι τρώει συνήθως σε μια μέρα για να παραμείνει υγιής, σε φόρμα και να κερδίσει περισσότερους αγώνες. Μιλώντας για το αγαπημένο της δείπνο, η Williams προσθέτει, "μερικές φορές ένα κορίτσι χρειάζεται απλώς ένα ντόνατ!"
