Mayim Bialik μας έκανε να γελάμε μέχρι να πονέσουν τα πλευρά μας ως το έξυπνο καλύτερο μισό της Sheldon στο The Big Bang Theory, αλλά δεν κάνει αστεία όταν πρόκειται να ευαισθητοποιήσει σχετικά με τα οφέλη μιας φυτικής διατροφής. Η υποψήφια για Emmy ηθοποιός, η οποία έγινε για πρώτη φορά vegan το 2009, πρόσφατα συνεργάστηκε με τον μακροχρόνιο φίλο και σεφ Ali Cruddas ως επενδυτής στο εστιατόριο Bodhi Bowl του Λος Άντζελες, ένα γρήγορο και χαλαρό εστιατόριο με βάση τα φυτά που σερβίρει τα πάντα, από πανίνι με μπέικον tempeh μέχρι μπολ με δημητριακά με jerk tofu και σάλσα ανανά.
The Beet επικοινώνησε πρόσφατα με τη μαμά πολλαπλών εργασιών για να μιλήσει για το τι έτρωγε για πρωινό, την αγαπημένη της βέγκαν απόλαυση και τα παιδιά της – τον Fred, 11 και τον Miles, 13– στο πρώτο τους ταξίδι σε νηστεία -food drive-thru.
Q: Γιατί αποφασίσατε πρώτα να σταματήσετε να τρώτε κρέας;
Mayim Bialik: Ήμουν 19 και ζούσα μόνη μου για πρώτη φορά στο κολέγιο. Πάντα ένιωθα ένα αίσθημα ανησυχίας και ενοχής για την κατανάλωση ζωικών προϊόντων. Όμως, μεγαλώνοντας στα τέλη της δεκαετίας του '70 και στις αρχές της δεκαετίας του '80, δεν υπήρχε πραγματικά επιλογή, οπότε ένιωθα περίεργα που τρώω ζώα.
Όταν έγινα χορτοφάγος και είχα πολλά προβλήματα αλλεργίας, ένας γιατρός στο UCLA ρώτησε αν θα έκοψα ποτέ τα γαλακτοκομικά. Είπα όχι και μου είπε ότι πολλοί άνθρωποι έχουν ευαισθησία στα γαλακτοκομικά. Ήμουν το είδος του ανθρώπου που πάντα φτερνιζόταν, έχοντας πάντα προβλήματα αλλεργίας. Είχα ακόμα κάποια ίχνη γαλακτοκομικών, αλλά όταν έμεινα έγκυος στον πρώτο μου γιο, ήταν αλλεργικός στα γαλακτοκομικά μέσω του μητρικού γάλακτος μου.Αυτό λοιπόν ήταν το τέλος των γαλακτοκομικών.
Q: Είναι μια φυτική διατροφή κάτι που σκοπεύετε να συνεχίσετε επ' αόριστον;
MB: Ω, ναι, δεν έχω καμία επιθυμία να επιστρέψω. Υπήρξαν αρκετοί άνθρωποι στον Τύπο που είπαν, «Δεν είμαι πια vegan». Ο καθένας έχει τους λόγους του και οι άνθρωποι πρέπει να κάνουν ό,τι είναι σωστό για αυτούς. Αλλά, για μένα, αυτή είναι η προτίμησή μου και η υπόθεση μου.
Q: Ποια είναι η μεγαλύτερη πρόκληση που αντιμετωπίζετε όταν μεγαλώνετε παιδιά σε ένα νοικοκυριό χωρίς κρέας;
MB: Σε κάποιο βαθμό, μπορούμε να ελέγχουμε τι τρώνε, παρακολουθούν και καταναλώνουν τα παιδιά μας. Δεν μπορώ να μιλήσω για το τι θα θέλουν να κάνουν όταν φύγουν από το σπίτι μου, αλλά δεν ήθελα να μεγαλώσω σνομπ, επικριτικά βίγκαν παιδιά. Ήθελα να μεγαλώσω παιδιά που καταλαβαίνουν ότι αυτό που κάνουμε είναι αυτό που έχουμε αποφασίσει ότι είναι καλύτερο για την υγεία μας και ότι υπάρχει μια ανθρώπινη και ηθική πτυχή σε αυτό.
Αλλά ο καθένας μπορεί να κάνει τη ζωή όπως θέλει.Οι γονείς μου έγιναν χορτοφάγοι μετά τη γέννηση των παιδιών μου, κάτι που ήταν πολύ ωραίο γιατί το έκανε λίγο πιο εύκολο στις οικογενειακές εκδηλώσεις. Το ίδιο έκανε και ο σύζυγός μου αφού διάβασε το Eating Animals του Jonathan Safran Foer. Ζώντας στο Λος Άντζελες, υπάρχουν τόσοι πολλοί άνθρωποι με περίεργα τρόφιμα. Είμαστε απλώς ένας από τους περίεργους ανθρώπους του φαγητού.
Όταν έγινα χορτοφάγος, δεν υπήρχαν εστιατόρια για χορτοφάγους. Τώρα δεν υπάρχουν μόνο εστιατόρια για χορτοφάγους. υπάρχουν vegan εστιατόρια. Μια στο τόσο, θα συναντήσω κάποιον που λέει, "Αν δεν υπάρχει κρέας ή τυρί, δεν είναι γεύμα!" Αλλά υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές, δεν νομίζω ότι τα παιδιά μου αισθάνονται περιορισμένα.
Q: Πώς βεβαιωθείτε ότι λαμβάνετε αρκετή πρωτεΐνη στη διατροφή σας;
MB: Η σύντομη απάντηση είναι ότι οι λομπίστες του κρέατος έχουν κάνει εξαιρετική δουλειά για να μας πείσουν ότι χρειαζόμαστε τεράστια ποσότητα πρωτεΐνης από την κατανάλωση ζωικών προϊόντων. Το γεγονός είναι ότι παίρνουμε πάρα πολλή πρωτεΐνη ως χώρα.Υπάρχουν επιπτώσεις στην υγεία από την υπερβολική κατανάλωση πρωτεΐνης. Η μελέτη της Κίνας μιλάει για αυτό λίγο. Νομίζω ότι το πρώτο πράγμα είναι ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν ξέρουν καν πόση πρωτεΐνη πρέπει να έχουν. Και το δεύτερο πράγμα είναι ότι υπάρχουν πολλές πηγές πρωτεΐνης που δεν προέρχονται από ζώα. Είμαστε στην πραγματικότητα η μόνη χώρα που λαμβάνει την κύρια πηγή πρωτεΐνης από τα ζώα.
Προφανώς, τα φασόλια, το τόφου και η κινόα είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης. Αλλά υπάρχει και πρωτεΐνη στα ζυμαρικά. Υπάρχει πρωτεΐνη σε όλα τα είδη των τροφίμων. Δεν είναι ότι τρώω συνέχεια φασόλια ή βάζω φασόλια στα smoothies μου. Νομίζω ότι αυτό είναι κάτι που πρέπει να συνεχίσουμε να εργαζόμαστε για να το διαλύσουμε. Δεν είναι πραγματικά τόσο δύσκολο ή ακριβό να πάρεις αρκετή πρωτεΐνη και θρεπτικά συστατικά ως vegan.
Q: Τι άλλο τρώτε για να είστε σίγουροι ότι παραμένετε υγιείς;
MB: Προσπαθώ να τρώω τροφές που έχουν χρώματα. Θεωρώ ότι το ασιατικό φαγητό είναι μια πραγματικά καλή επιλογή για μένα. Είναι φυσικά χωρίς γαλακτοκομικά.Τα περισσότερα μέρη της Ταϊλάνδης, της Κίνας και της Ιαπωνίας έχουν τόφου στο μενού τους. Υπάρχει επίσης συνήθως μια πληθώρα επιλογών λαχανικών, κάτι που είναι καλό. Κάνουμε πολύ ρύζι και φασόλια. Προσπαθώ να μην κάνω έναν τόνο επεξεργασμένων τροφίμων. Ως απόλαυση, θα έχουμε χορτοφαγικό μπέικον, αλλά προσπαθώ να μην τρώω πολύ επεξεργασμένα πράγματα, ειδικά στο σπίτι.
Q: Ποιο είναι το πιο δύσκολο κομμάτι μιας vegan διατροφής;
MB: Νομίζω ότι το πιο δύσκολο κομμάτι είναι οι κοινωνικές εκδηλώσεις. Το φαγητό είναι ένα πολύ κοινό, οικείο πράγμα, επομένως είναι δύσκολο όταν βρίσκεστε σε μια μεγάλη κοινωνική εκδήλωση και δεν μπορείτε να συμμετάσχετε με αυτόν τον τρόπο. Όπως, μερικές φορές δεν μπορώ να κάνω τη γαμήλια τούρτα ενός φίλου. Αλλά είναι εντελώς εφικτό. Το καλύτερο πράγμα για το να είσαι vegan είναι ότι δεν νιώθω πλέον ενοχές μετά το φαγητό. Αυτό είναι τεράστιο γιατί αυτό ήταν ένα βάρος που ένιωθα πολύ έντονα ως παιδί.Γενικά, υπάρχουν πολλά υπέροχα πράγματα σχετικά με τη μείωση των επιπτώσεών μας στο περιβάλλον και τη διαβίωση μιας πνευματικής ζωής. Η ευγένεια είναι πραγματικά η πρακτική του να είσαι vegan.
Q: Είναι δύσκολο να είσαι vegan στα γυρίσματα;
MB: Μερικές φορές φέρνω τα δικά μου πράγματα, αλλά στο σετ The Big Bang Theory υπήρχε πάντα άφθονα φρούτα και λαχανικά. Έχω περάσει από περιόδους που έκανα χυμούς λαχανικών και φρούτων στο σπίτι και τους έβαζα στη δουλειά, αλλά συνήθως τα πήγαινα καλά. Ευτυχώς, οι υπηρεσίες χειροτεχνίας είναι αρκετά καλά στρογγυλεμένες αυτές τις μέρες. Επίσης, δεν ήμουν σε ένα κινηματογραφικό πλατό που είναι πολύ διαφορετικό. Σε μια τηλεόραση, εργαζόμαστε περιορισμένες ώρες κάθε μέρα, ώστε να είναι πιο εύκολο να διατηρήσουμε φρέσκα τρόφιμα.
Q: Βγήκατε με το δικό σας vegan βιβλίο μαγειρικής, Mayim's Vegan Table, το 2014. Ποιες είναι οι αγαπημένες σας συνταγές για να φτιάξετε στο σπίτι;
MB: Μου αρέσει να μαγειρεύω πράγματα που θα φάνε τα παιδιά μου! Πρόσφατα βρήκα την τέλεια συνταγή γαλλικού τοστ για vegan.Τα παιδιά μου λατρεύουν το γαλλικό τοστ τις Κυριακές. Είναι κάτι που δεν είχα φάει από τότε που έγινα βίγκαν και δεν το είχαν φάει ποτέ γιατί γεννήθηκαν βίγκαν. Ήταν πραγματικά διασκεδαστικό, τελειοποιώντας αυτή τη συνταγή για γαλλικό τοστ.
Μου αρέσει να ψήνω πολύ. Αυτό είναι μέρος αυτού που έχω στο βιβλίο μαγειρικής μου. Παίρνω συνταγές για κέικ και τις κάνω vegan. Μου αρέσει πολύ το ψήσιμο για άλλους ανθρώπους. Θέλω να πω, μου αρέσει να ψήνω και για τον εαυτό μου, αλλά μου αρέσει πολύ να ψήνω για άλλους ανθρώπους. Μου αρέσουν τα μπισκότα. Θα φτιάξω μπανανόψωμο αργότερα σήμερα. Προέρχομαι από μια όμορφη εβραϊκή κουλτούρα φαγητού και φαγητού. Πολλοί άνθρωποι στην εβραϊκή κοινότητα σκέφτονται, «Πώς μπορείς να έχεις ένα καλό εβραϊκό γεύμα χωρίς κρέας;» αλλά πολλοί από εμάς το κάνουμε. Βρήκα μια συνταγή για μπάλα quinoa matzo που είναι πολύ απολαυστική.
Q: Τι φάγατε για πρωινό σήμερα;
MB: Σήμερα είχα ένα κέικ ρυζιού. Θα έπαιρνα φράουλες μαζί του, αλλά κάποιος τις έφαγε όλες! Οπότε ήταν απλώς ένα κέικ ρυζιού, αλλά συνήθως φτιάχνω βρώμη.Έβαλα σπόρους chia και λιναρόσπορους και μερικά μούρα. Αυτό είναι συνήθως πρωινό. Ή έχω περισσεύματα από το προηγούμενο βράδυ.
Q: Σας αρέσουν τα vegan προϊόντα κρέατος όπως το Impossible and Beyond Burgers;
MB: Ναι, έχω συμμετάσχει. Στην πραγματικότητα φτιάχνω ένα vegan τσίλι και προσθέτω λίγο Impossible για να φτιάξω ένα κρεατικό τσίλι. Πήγα τα παιδιά μου για πρώτη φορά στη ζωή τους σε ένα από τα καταστήματα που μεταφέρει το Beyond Burger. Ήταν απλώς ενθουσιασμένοι που περνούσαν από το drive-thru και παρήγγειλαν φαγητό στο αυτοκίνητο. Ήταν πραγματικά αστείο. Δεν τρώω έναν τόνο ψεύτικο κρέας, αλλά σίγουρα απολαμβάνω ένα καλό vegan burger.
Q: Σας αρέσει η γεύση αυτών των τύπων burgers;
MB: Τείνω να μην μου αρέσει πολύ η γεύση του κρέατος, επομένως μερικές φορές τα πράγματα που κάνουν τα εστιατόρια με αυτά τα προϊόντα είναι πολύ κρεατικά. Δεν είναι μια γεύση που μου λείπει. Θα πω ότι υπάρχουν ορισμένες γεύσεις που θυμάμαι ότι αγαπώ πραγματικά, πραγματικά.Συνήθως, όμως, τα vegan πράγματα ικανοποιούν πραγματικά αυτούς τους πόθους.
Q: Ποια είναι μερικά παραδείγματα από αυτούς τους πόθους;
MB: Λατρεύω το τυρί. Το τυρί είναι υπέροχο πράγμα. Και έχω εντυπωσιαστεί πραγματικά με το Kite Hill. Νομίζω ότι τα παιδιά μου θα έτρωγαν τα ραβιόλια τους τρεις φορές την ημέρα αν τους άφηνα. Πολλοί άνθρωποι έχουν προβλήματα με το τυρί Daiya, αλλά μου αρέσει πολύ αυτό που κάνει στην πίτσα. Φτιάχνουμε και νάτσος με αυτό. Αυτό είναι κάτι πραγματικά διασκεδαστικό και ικανοποιητικό που απολαμβάνουμε.
Q: Ποιες είναι οι αγαπημένες σου απολαύσεις όλων των εποχών;
MB: Αν μου το επέτρεπαν, θα έτρωγα τηγανητά όλη μέρα. Μου αρέσουν τα ψεύτικα φτερά βουβάλου. Λατρεύω επίσης το κουνουπίδι βουβάλου. Αυτό δεν είναι πάντα τηγανητό, αλλά συνήθως, είναι. Λατρεύω τις τηγανητές αγκινάρες. Υπάρχει ένα μπιστρό εδώ στο Λος Άντζελες που κάνει τηγανητές αγκινάρες και είναι το αγαπημένο μου πράγμα.
Q: Πώς άλλαξε το σώμα σου από τότε που άλλαξες μια φυτική διατροφή;
MB: Όταν έγινα για πρώτη φορά χορτοφάγος, ήμουν πολύ αδύναμη, οπότε δεν σκεφτόμουν πολύ το σώμα μου. Ήταν περισσότερο μια συναισθηματική αλλαγή. Όταν έγινα vegan, τότε άρχισα να παρατηρώ ότι η αλλεργία μου στα γαλακτοκομικά και οι εποχιακές μου αλλεργίες βελτιώθηκαν.
Q: Τι θα έλεγες σε άλλους ανθρώπους που σκέφτονταν αυτήν την αλλαγή;
MB: Θα τους έλεγα ότι είναι απίστευτα ικανοποιητικό. Επίσης, υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να τρώτε περισσότερα φρούτα και λαχανικά και δημητριακά, . Όλοι πρέπει να βελτιώσουμε τον τρόπο που τρώμε. Ακόμη και οι μικρές προσαρμογές κάνουν τη διαφορά. Νομίζω ότι είναι πολύ σημαντικό να το ακούσουν οι άνθρωποι. Δεν χρειάζεται να είναι όλα ή τίποτα.
Οι Δευτέρες χωρίς κρέας είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε. Επίσης, προσέξτε τα τρόφιμα που ήδη τρώτε και τα οποία μπορεί να είναι χωρίς κρέας και γαλακτοκομικά. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν σαλάτες χωρίς τυρί. Είναι ακόμα νόστιμα. Η μαρινάρα ζυμαρικών είναι κάτι που μου αρέσει να επισημαίνω σε άτομα που είναι ήδη vegan. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ένα ζωικό προϊόν για να το κάνετε γεύμα.
Ζητήσαμε από την Bialik να μοιραστεί την αγαπημένη της απόλαυση από το βιβλίο μαγειρικής της Mayim's Vegan Table . Παρακάτω είναι η αγαπημένη της συνταγή για ψωμί με μπανάνα, η οποία είναι μια τέλεια απόλαυση για το σπίτι ή ένα σνακ μετά το σχολείο που σίγουρα θα απολαύσουν τα παιδιά.
Bev’s Banana Bread
