Όπως κάθε γιορτή, το καλύτερο μέρος είναι πάντα το φαγητό: Είναι ο τρόπος με τον οποίο συνδέουμε περισσότερο τις διακοπές και είναι αυτό που περιμένουμε με ανυπομονησία όταν γιορτάζουμε μαζί. Και για τη Ρος Χασανά, η εβραϊκή Πρωτοχρονιά, που ξεκινά απόψε, σημαίνει πολλές γλυκές παραδόσεις με την ελπίδα να φέρει μια γλυκιά, Πρωτοχρονιά.
Ενώ άλλες γιορτές εστιάζουν στο παρελθόν του εβραϊκού λαού, η Ρος Χασάνα είναι μοναδική καθώς είναι η μόνη γιορτή που γιορτάζει το παρόν και το μέλλον. Εκτός από τις χαρούμενες προσευχές, τα τραγούδια και τις ευχές ο ένας στον άλλο, το πιο αξιοσημείωτο έθιμο είναι το πιάτο σεντέρ που είναι γεμάτο με συμβολικά φαγητά (Simanim), και με κάθε προσευχή και κάθε μπουκιά, προσευχόμαστε να φέρουμε καλές ελπίδες και τύχη. .
Ενώ κάθε φαγητό μπορεί να διαφέρει από τραπέζι σε τραπέζι, ανάλογα με την κληρονομιά του, και ειδικά όταν υπάρχει βίγκαν, όλοι μοιράζονται τις ίδιες βασικές αξίες που αντανακλούν θετικές επιθυμίες για μια ευτυχισμένη, υγιή, ευημερούσα και φυσικά , γλυκό νέο έτος.
Αν μη τι άλλο, το να μοιράζομαι απλώς μια σπιτική λιχουδιά είναι η καλύτερη γιορτινή πράξη από όλες και το αγαπημένο μου κέικ μήλου που έχει (σχεδόν ακριβώς) γεύση με τη Συριανή γιαγιά μου, κάνει την τέλεια απόλαυση του Σαββατοκύριακου. Για όλους όσους μπορεί να γιορτάζουν ή όχι, L'Shana Tova!
Μήλο: Η πρώτη μας ευλογία περικλείει την κύρια των εορτών. Ευχόμαστε ο Θεός να μας ανανεώσει μια καλή και γλυκιά χρονιά. Στο σχολείο, τα παιδιά διδάσκονται να βυθίζουν το μήλο στο μέλι, αλλά η οικογένειά μου το κρατά χωρίς ζωικό προϊόν με ένα μπολ ζάχαρη κοντά. Το εποχιακό φρούτο είναι τόσο τραγανό από μόνο του, δεν το χρειάζεται καν, αλλά είναι απλώς διασκεδαστικό για τα παιδιά να συμμετέχουν στη δραστηριότητα.
Πράσο: Η συμβολική σημασία του πράσου προέρχεται από το εβραϊκό όνομά του, που σημαίνει κόβω, και με τη σειρά μας, ελπίζουμε ότι κάθε εχθρός που θα ήταν επιβλαβής θα αποκοπεί . Ενώ ορισμένες οικογένειες τρώνε πικάντικα σχοινόπρασο ή κρεμμύδι, η οικογένειά μου προτιμά τα πράσα. Ενώ μεγάλωσα τρώγοντας τηγανητά τηγανητά πράσα της Αιγύπτιας γιαγιάς μου, αυτή είναι η έκδοση που φτιάχνω σήμερα και είναι η τέλεια λύση χωρίς αυγά σε αυτή τη νόστιμη, αλμυρή απόλαυση.
Swiss Chard: Πράσινα όπως το chard, το σπανάκι ή τα φύλλα παντζαριού αντιπροσωπεύουν την υπέρβαση των πικραμένων εχθρών και την πορεία μας προς την ελευθερία. Σαν να χρειάζεστε άλλο λόγο για να το φάτε, το τσίμπημα είναι μια πραγματική διατροφική δύναμη, καθώς είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Κ, Α και C, καθώς και καλή πηγή μαγνησίου, καλίου, σιδήρου και φυτικών ινών. Τρώμε τα δικά μας σοταρισμένα μέχρι να μαραθούν με λίγο σκόρδο και λίγο μπαχάρι.
Dates: Γλυκά και απλά, οι χουρμάδες είναι ο καλύτερος φίλος ενός λαχανικού και πραγματικά η αγαπημένη μου μπουκιά από το πιάτο σεντέρ. Οι ζουμερές και λαστιχωτές χουρμάδες Medjool εξασφαλίζουν μια γλυκιά χρονιά μπροστά και η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σας κρατούν χορτάτους μέχρι το δείπνο σας.
Μαυρομάτικα μπιζέλια: Όπως και το εβραϊκό όνομά του για το οποίο μοιάζει, τρώμε πολλά φασόλια με την ελπίδα να αυξηθούν τα πλεονεκτήματά μας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιοιδήποτε τύποι φασολιών, αλλά στο σεφαραδίτικο υπόβαθρό μου, χρησιμοποιούμε τα πολύ κρεμώδη, νόστιμα και πολύ υποτιμημένα, μαυρομάτικα μπιζέλια. Μερικές οικογένειες μαγειρεύουν τα φασόλια σε κρέας, αλλά εμείς φτιάχνουμε τα δικά μας με μπόλικο σκόρδο και κρεμμύδι που είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο με ρύζι.
Ρόδι: Ζουμερό κόκκινο και παχουλό, καθώς μόλις έφτασε η εποχή, το Pomegranates είναι μια πραγματική απόλαυση Rosh Hashanah. Το νόημα πίσω από αυτό είναι εξίσου γλυκό, καθώς προσευχόμαστε να είναι εξίσου γενναιόδωρο με τον ίδιο τον σπορώδη καρπό.
Head of a Veggie: Η βασική ιδέα είναι απλή- πρέπει να μπούμε στη χρονιά ως ηγέτης, όχι ως ακόλουθος, αλλά όπως όλα τα έθιμα, πρέπει να λειτουργεί για τις ανάγκες σας! Όντας ο 10ος Ρος Χασάνα ως βίγκαν, έχω γίνει καλύτερος με τα χρόνια προσπαθώντας να αποφύγω κάθε τύπο κεφαλιού ζώου.Ενώ ξεκίνησα με κολλώδη κεφάλια ψαριού, αντί για αληθινό, το τρέχον αγαπημένο μου είναι απλά, ένα ψημένο κεφάλι μπρόκολου ή κουνουπίδι. Αυτή η συνταγή είναι τόσο νόστιμη, που όλοι καταλήγουν να έρχονται στο πλάι μου στο τραπέζι για μια μπουκιά. Άλλωστε, αυτά τα έθιμα έχουν σκοπό να μας κάνουν ευτυχισμένους και να μας κρατούν ενωμένους.
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Rosh Hashanah Apple Cider Cake
Υλικά
- 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι (ολικής αλέσεως και κανονικό ανάμεικτο)
- 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό κολοκυθόπιτας (ή μοσχοκάρυδο)
- 1 φλιτζάνι μηλίτης μήλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
- ⅓ φλιτζάνι ουδέτερο λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μήλου
- 2 μήλα μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
- Καρέλα με ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι κανέλα
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ, ψεκάζουμε ένα τετράγωνο ταψί 9 επί 13 ή μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με σπρέι και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτοντας την καστανή ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
- Σε μια μεζούρα υγρών, ετοιμάστε το «βουτυρόγαλα» προσθέτοντας το μηλόξυδο στον μηλίτη, αφήνοντάς το για ένα λεπτό να πήξει. Προσθέτουμε το λάδι και τη σάλτσα μήλου και ανακατεύουμε πριν ανακατευτούν στα στεγνά υλικά. Προσθέστε ψιλοκομμένα κομμάτια μήλου.
- Μεταφέρουμε στο έτοιμο ταψί και από πάνω ρίχνουμε ζάχαρη κανέλα. Ψήστε για 20 λεπτά μέχρι το κέντρο να ανακάμψει.
