ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ: ΤΡΙΤΗ 22 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ
ΤΟ ΠΙΑΤΟ: Κέικ με φράουλα και καρύδα
FROM: @Natalie.naturally, http://nataliepenny.com/
ΓΙΑΤΙ ΤΟ ΛΑΤΡΕΥΟΥΜΕ: Είναι φυσικά γλυκές γεύσεις που δεν σε κάνουν να νιώθεις άρρωστος αφού φας μια φέτα ή ολόκληρο το κέικ. Πάρτε λίγη μαρμελάδα φράουλα και παγωτό βανίλια, αυτό το κέικ είναι απολαυστικό. Είναι εύκολο να γίνει και μπορεί να γίνει χωρίς γλουτένη.
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ: Προετοιμασία: 30 λεπτά, Μαγειρική: 30 λεπτά
ΣΥΝΟΛΙΚΑ ΥΛΙΚΑ: 13 συν αλάτι
ΦΤΙΑΞΤΕ ΤΟ ΓΙΑ: Πρωινό, επιδόρπιο ή σε μια βροχερή μέρα.
ΕΙΔΙΚΗ ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Όλα τα συστατικά μπορούν να αγοραστούν στο τοπικό παντοπωλείο σας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 356°F πριν ξεκινήσετε το ανακάτεμα. Οι μικρότερες φράουλες είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιηθούν για αυτή τη συνταγή. (Εάν πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία την προηγούμενη μέρα ή να παραγγείλετε υλικά μέσω Διαδικτύου, θα σας ενημερώσουμε εδώ. Διαφορετικά, υποθέστε ότι το πιάτο μπορεί να αγοραστεί, να προετοιμαστεί και να σερβιριστεί την ίδια μέρα με άμεσα διαθέσιμα υλικά.)
Υλικά
Υγρό
1 ½ φλιτζάνι γάλα καρύδας από ψύκτη
1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο ή χυμό λεμονιού
2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
½ φλιτζάνι φυστικέλαιο ή καρύδα (λιωμένο)
Dry
2 κούπες απλό αλεύρι
½ φλιτζάνι αποξηραμένη καρύδα
1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι του γλυκού διττανθρακική σόδα
¾ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Τσίμπημα αλατιού
Επιπλέον
400g φράουλες αποφλοιωμένες και κομμένες στη μέση ή κομμένες στα τέσσερα
Επιπλέον 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
Προς εξυπηρέτηση
Γιαούρτι καρύδας
Ψητά τσιπς καρύδας
φράουλες
¼ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε να ενωθούν, αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά και ανακατεύουμε να ενωθούν.
Προσθέστε τις μισές φράουλες στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε απαλά με το μείγμα με το αλεύρι.
Προσθέστε τα υγρά υλικά στο στεγνό και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν.
Αδειάζετε στη φόρμα ή τις φόρμες του κέικ που επιθυμείτε και προσθέτετε τις υπόλοιπες φράουλες. Πασπαλίζουμε με την επιπλέον ζάχαρη άχνη.
Βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά και μετά τσεκάρουμε τα κέικ με ένα σουβλάκι αν βγαίνουν καθαρά και τα κέικ είναι ελαφρώς χρυσαφί και φουσκωμένα, τότε είναι έτοιμα. Εάν όχι, επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά και ελέγξτε ξανά, επαναλάβετε εάν χρειάζεται.
Όταν τα κέικ είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν στη φόρμα για 15-30 λεπτά.
Βγάζουμε από τις φόρμες και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε με κουκλάκια γιαούρτι καρύδας, φρεσκοκομμένες φράουλες και φρυγανισμένα πατατάκια καρύδας.
