ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ: ΔΕΥΤΕΡΑ 4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ
ΤΟ ΠΙΑΤΟ: Κέικ φύλλου βανίλιας και αμύγδαλου, με φρέσκα ροδάκινα και θυμάρι
FROM: @Natalie.naturally, http://nataliepenny.com/
ΓΙΑΤΙ ΤΟ ΛΑΤΡΕΥΟΥΜΕ: Αυτό το ελαφρύ αλλά υγρό κέικ είναι τόσο απλό στην παρασκευή του και για εποχιακές παραδόσεις, προσθέστε μπαχαρικά.
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ: Προετοιμασία: 35 λεπτά
ΣΥΝΟΛΙΚΑ ΥΛΙΚΑ: 18 συν αλάτι
ΦΤΙΑΞΤΕ ΤΟ ΓΙΑ: Εκπλήξτε τους φίλους σας με ένα «πιο υγιεινό» και όμορφο κέικ.
ΕΙΔΙΚΗ ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Απλά μια προειδοποίηση, αυτή η συνταγή απαιτεί δύο μπολ για ανάμειξη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 356 °F και αγοράστε πολτό φρούτων του πάθους εδώ. (Εάν πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία την προηγούμενη μέρα ή να παραγγείλετε υλικά μέσω Διαδικτύου, θα σας ενημερώσουμε εδώ. Διαφορετικά, υποθέστε ότι το πιάτο μπορεί να αγοραστεί, να προετοιμαστεί και να σερβιριστεί την ίδια μέρα με άμεσα διαθέσιμα υλικά.)
Υλικά
Υγρό
1 ½ φλιτζάνι γάλα βρώμης ή εναλλακτικό
1 κ.σ. μηλόξυδο ή χυμός λεμονιού
2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι εκχύλισμα αμυγδάλου (προαιρετικό)
½ φλιτζάνι αλεσμένο λάδι ή λάδι καρύδας λιωμένο
Dry
1 ½ φλιτζάνι απλό αλεύρι, συν 3 κουταλιές της σούπας μην συσκευάζετε σφιχτά το φλιτζάνι.
½ φλιτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα ή περισσότερο αλεύρι
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι του γλυκού διττανθρακική σόδα
½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη καρύδας
Πρέζα αλάτι
Frosting
150γρ αμύγδαλο τυρί κρέμα
1 ½ φλιτζάνι παχύ γιαούρτι καρύδας
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
2-3 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου για γεύση.
Κορυφαίες προτάσεις
Ροδάκινα σε φέτες και φύλλα φρέσκου θυμαριού
Μικτά μούρα
Ψητές φράουλες
Πολτός φρούτων του πάθους
Πασπαλίζει κέικ
Μάνγκο και φρυγανισμένη καρύδα
Οδηγίες
Προθέρμανση 180°C
Αλείψτε καλά με ελαφρύ λάδι μια φόρμα για κέικ 30x20cm.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υγρά υλικά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά.
Χτυπάμε τα υγρά υλικά στο στεγνό μέχρι να ενωθούν, προσέχοντας να μην ανακατευτούν.
Αδειάζετε τη ζύμη στην έτοιμη φόρμα του κέικ και τη βάζετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα ελέγξτε ότι το κέικ είναι έτοιμο βάζοντας ένα σουβλάκι, αν βγει καθαρό είναι έτοιμο. Το κέικ πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσαφένιο από πάνω και να ξεκολλάει από τα πλάγια. Εάν δεν έχει ολοκληρωθεί, δώστε του άλλα 5 λεπτά και δοκιμάστε ξανά.
Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Στο μπολ ενός μίξερ ελεύθερης τοποθέτησης ή μπορείτε να χτυπήσετε με το χέρι. Προσθέστε το τυρί κρέμα και χτυπήστε μέχρι να γίνει ελαφρύ και λείο, προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και τη βανίλια και χτυπήστε ξανά.
Προσθέστε στο γιαούρτι καρύδας ½ φλιτζάνι κάθε φορά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να γίνει παχύρρευστο και να κρατήσει λίγο το σχήμα του, λίγα λεπτά θα το κάνουν.
Αδειάστε σε ένα μικρότερο μπολ και φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ από τη φόρμα και σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, προσθέστε το frosting και τα ροδάκινα σε φέτες. Τελειώνουμε με τα φύλλα από μερικά κλωνάρια θυμάρι. Ή βάλτε τα φρούτα που έχετε επιλέξει.
