Όταν ζούσα στη Νέα Υόρκη στις αρχές αυτής της δεκαετίας, οι καθαρισμοί με χυμούς ήταν όλη η οργή. Αλλά ανεξάρτητα από το πόσο ωραία μου είπαν ότι θα ένιωθα μετά, πάντα ένιωθα πεινασμένος και εξαντλημένος. Σίγουρα, είχα αυτή τη νευρική ενέργεια που είχαν υποσχεθεί, αλλά ήταν μια ανήσυχη ενέργεια. Ποτέ δεν ένιωσα σταθερή και σταθερή. Δεν ήξερα επίσης για την Ayurvedic προσέγγιση στο φαγητό εκείνη την εποχή.
Η Αγιουρβέδα είναι η αδελφή επιστήμη της γιόγκα και κυριολεκτικά μεταφράζεται: «Η επιστήμη της ζωής.Η βάση του βρίσκεται στην προσαρμογή του τρόπου ζωής μας ώστε να είναι σε συγχρονισμό με τη Μητέρα Φύση. Η σκέψη της Αγιουρβέδα υποστηρίζει ότι ο μικρόκοσμος είναι μια αντανάκλαση του μακρόκοσμου: τα ανθρώπινα σώματά μας είναι απλώς μια αντανάκλαση των μεγαλύτερων στοιχείων της Γης. Όταν η φύση μεταβαίνει στην πτώση, το ίδιο πρέπει να κάνουμε κι εμείς.
Μία από τις πιο δραστικές αλλαγές εποχής που βιώνουμε είναι το καλοκαίρι με το φθινόπωρο, ειδικά με την κλιματική αλλαγή. Δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπεις θερμοκρασίες 80 το απόγευμα και πρωινό παγετό το επόμενο. Αυτοί οι μήνες μπορεί να είναι απρόβλεπτοι. Στην Καλιφόρνια, το φθινόπωρο σημαίνει εποχή πυρκαγιάς, που δημιουργεί πολύ άγχος και άγχος. Άλλες περιοχές της χώρας υπόκεινται σε άγριες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας καθώς και σε ασταθή καιρικά φαινόμενα.
Το καλύτερο πράγμα που μπορούμε να κάνουμε για να ισορροπήσουμε τους εαυτούς μας και να μετριάζουμε αυτές τις μεταβάσεις είναι να γειωθούμε. Μπορούμε να τρώμε, να ασκούμαστε και να δημιουργούμε καθημερινά τελετουργικά για να μας επικεντρωθούν και να δημιουργήσουμε περισσότερη σταθερότητα στο σώμα και το μυαλό μας.
Ένας παραδοσιακός αγιουρβεδικός καθαρισμός δεν επιμένει να πίνετε μόνο νερό ή χυμούς.Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με το αγαπημένο μου βιβλίο μαγειρικής της Αγιουρβέδα, Eat-Taste-Heal: An Ayurvedic Cookbook for Modern Living του Thomas Yarema, η αποχή από φαγητό ή νερό για παρατεταμένες χρονικές περιόδους καταστρέφει τους σωματικούς ιστούς, οδηγώντας σε ανισορροπία. Αντίθετα, η Αγιουρβέδα σας ζητά να θρέψετε τον εαυτό σας, όχι μόνο με τις διατροφικές σας επιλογές αλλά και με τις καθημερινές σας συνήθειες.
Ένα από τα βασικά συστατικά ενός αγιουρβεδικού καθαρισμού είναι ένα πιάτο γνωστό ως Kitchari. Είναι ένα απλό, εύκολο στην προετοιμασία πιάτο που αποτελείται από μπαχαρικά, ρύζι μπασμάτι και mung dhal. Το Kitchari είναι εύπεπτο και θρεπτικό για όλα τα συστήματα του σώματος. (Δείτε τη συνταγή παρακάτω.) Είναι ένα ισορροπημένο γεύμα που αποτελείται από σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές πρωτεΐνες και λίγα λιπαρά. Μπορείτε να δοκιμάσετε μια μονο-δίαιτα Kitchari για δύο έως τρεις ημέρες στην αρχή, η οποία θα καθαρίσει το σώμα σας από τις τοξίνες, αλλά θα σας αφήσει με αρκετή ενέργεια για να συνεχίσετε να γυμνάζεστε και να αισθάνεστε χορτάτοι. Εάν αισθάνεστε συντηρημένοι και δεν έχουν εξαντληθεί από αυτό, θα μπορούσατε να παρατείνετε τον καθαρισμό μερικές ακόμη ημέρες. Δεν πρόκειται για απώλεια βάρους ή για τιμωρία για ένα Σαββατοκύριακο με πάρα πολλά γιορτινά γλυκά.Ακριβώς το αντίθετο – πρόκειται για την πραγματική φροντίδα του εαυτού σας σωματικά, διανοητικά, συναισθηματικά και πνευματικά.
Όποτε κάνω έναν καθαρισμό ή απλώς δεσμεύομαι σε έναν απλούστερο τρόπο διατροφής, παρατηρώ πόσο περισσότερο χρόνο έχω στα χέρια μου. Μπορώ να ανακατευθύνω το τεράστιο ποσό της εγκεφαλικής δύναμης που χρησιμοποιώ συνήθως για να σκεφτώ τις διατροφικές μου επιλογές κατά τη διάρκεια της ημέρας. Όσοι από εμάς ανησυχούμε για το τι βάζουμε στο σώμα μας ή ακολουθούμε μια περιοριστική δίαιτα, γινόμαστε επιρρεπείς στο να αναλύουμε τα γεύματά μας.
"Το να βάζουμε στον εαυτό μας κάποια όρια και να τηρούμε μια μονο-δίαιτα ενός τύπου υγιεινού γεύματος όπως το Kitchari για λίγες μέρες απλοποιεί τις αποφάσεις μας και μπορεί να μας βοηθήσει να συνειδητοποιήσουμε καλύτερα τις σκέψεις μας σχετικά με το φαγητό. Έχουμε περισσότερο χρόνο να συντονιστούμε στην εσωτερική μας πυξίδα. Αυτός ο χώρος μπορεί να είναι άβολος στην αρχή, οδηγώντας μας να πιάσουμε το τηλέφωνό μας ή το τηλεχειριστήριο της τηλεόρασης. Αντίθετα, προτείνω να χρησιμοποιήσετε το χρόνο για να γεμίσετε καλά το δημιουργικό σας. Αφιερώστε χρόνο για να κάνετε αυτό που λαχταρούσατε: Γράψτε, ακόμα και στο ημερολόγιό σας, ζωγραφίστε, ζωγραφίστε, χειροτεχνήστε ή ξεκινήστε μια πρακτική διαλογισμού."
Αυτή την εποχή το φως είναι υπέροχο: Πηγαίνετε μια βόλτα στη φύση. όσο πιο δραστήριοι είστε τόσο πιο εύκολη θα είναι η μετάβαση μεταξύ των εποχών στο σώμα σας. Δοκιμάστε ένα μάθημα χορού ή κάντε κάτι εκτός της συνήθους ρουτίνας σας.
Να είσαι ευγενικός με τον εαυτό σου. Κάντε ένα μακρύ μπάνιο με αιθέρια έλαια (τα αγαπημένα μου είναι από τη Floracoepia – δοκιμάστε έναν συνδυασμό λεβάντας και ελαίου τσαγιού με άλατα Epsom.) και ανάψτε μερικά κεριά. Χρησιμοποιήστε αυτό το χρόνο για να ησυχάσετε και να ακούσετε τι σας λέει το σώμα σας. Ακούστε την κατεύθυνση της φύσης και πηγαίνετε για ύπνο νωρίτερα, καθώς αλλάξαμε τα ρολόγια. Αλλάξτε τις δικές σας προσωπικές συνήθειες για να ταιριάζουν. Ξυπνήστε με την ανατολή. Ακολουθήστε τους ρυθμούς της Μητέρας Φύσης και θα βρείτε περισσότερη ισορροπία και ευκολία μέσα σας.
Kitchari
Αυτή είναι μια αρκετά παραδοσιακή συνταγή Kitchari που χρησιμοποιείται για καθαρισμό ή όταν νιώθετε την επιθυμία να απλοποιήσετε τη διατροφή σας.
Υλικά
| 1 | κούπα ρύζι μπασμάτι | 1 | κουταλάκι αλεσμένο κύμινο |
| 1 | κύπελλο σπαστό κίτρινο mung dhal | 1 | κουταλάκι αλεσμένο κόλιανδρο |
| 6 | κούπες φιλτραρισμένο νερό | 1 | κουταλάκι αλάτι |
| 1 | κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας | 1 | κουταλάκι μαύρο πιπέρι |
Οδηγίες
| 1 | Μουλιάστε και το mung dhal για 1 έως 2 ώρες |
| 2 | Ξέπλυνε καλά το ρύζι και το mung dhal μέχρι το νερό να είναι καθαρό και όχι θολό |
| 3 | Λιώνουμε το λάδι καρύδας σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία σε μια κατσαρόλα |
| 4 | Προσθέστε το κύμινο και τον κόλιανδρο μέχρι να μυρίσουν τα μπαχαρικά (το μαγείρεμα των μπαχαρικών σε λάδι βοηθά στην απελευθέρωση των θεραπευτικών τους ιδιοτήτων) |
| 5 | Προσθέστε το ρύζι και το νταλ και ανακατέψτε να πασπαλιστεί με το μείγμα του λαδιού |
| 6 | Προσθέστε νερό και αφήστε να πάρει βράση για πέντε λεπτά, ακάλυπτα ανακατεύοντας κατά διαστήματα |
| 7 | Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σκεπάστε, αφήνοντας το καπάκι ελαφρώς μισάνοιχτο. Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά, περίπου 25-30 λεπτά. |
Αυτό θα πρέπει να κάνει περίπου 2-3 μερίδες. Μπορείτε συνήθως να βρείτε το split yellow mung dhal χύμα σε ένα κατάστημα υγιεινής διατροφής ή στο διαδίκτυο. Αποθηκεύστε το επιπλέον σε γυάλινο δοχείο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Η μαγειρική της Αγιουρβέδα δεν συνιστά την κατανάλωση πολλών υπολειμμάτων, καθώς η ζωτικότητα και η θρεπτική αξία του φαγητού μειώνονται όσο μεγαλώνει.
Επίσης, μπορείτε να κάνετε «τζαζ» ένα βασικό Kitchari αν δεν κάνετε αυστηρή νηστεία, αλλά απλώς αναζητάτε ένα εύκολο γεύμα. Συχνά σοτάρω ένα μικρό φλιτζάνι κρεμμύδια και προσθέτω καρότα και παστινάκια ή γλυκοπατάτες που προσθέτω στο ρύζι και το νταλ, αλλά διαφορετικά, συνεχίζω με τη συνταγή ως έχει. Μερικές φορές, ρίχνω λάχανο και γάλα καρύδας προς το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος για ένα πιο απολαυστικό στιφάδο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά. Αν αναζητήσετε το «Kitchari» στο διαδίκτυο, θα βρείτε πολλές παραλλαγές, γι' αυτό διασκεδάστε και απολαύστε αυτό το θρεπτικό καθαρισμό!
