Αν αναρωτηθήκατε ποτέ από πού προέρχονται οι τάσεις στα τρόφιμα, έχουμε την απάντηση: Κάθε χρόνο υπάρχουν μερικές σημαντικές εμπορικές εκθέσεις που μπορούμε να ανακαλέσουμε ως τη γένεση των μοντέρνων τάσεων των προϊόντων και της διασκέδασης, νόστιμα ή καινοτόμα τρόφιμα. Σκεφτείτε το σαν την εβδομάδα μόδας των προϊόντων σουπερμάρκετ. Την περασμένη εβδομάδα στη Φιλαδέλφεια, ολόκληρη η βιομηχανία μπήκε και δοκίμασε, δοκίμασε και ενθουσιάστηκε με τα τελευταία προϊόντα που θα κάνουν το ντεμπούτο τους σύντομα στα σούπερ μάρκετ κοντά σας.
Ονομάστηκε το Food & Nutrition Conference & Expo (FNCE) και χρηματοδοτείται από την Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας, περισσότεροι από 10.000 εγγεγραμμένοι διαιτολόγοι, ερευνητές διατροφής, υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής και άλλοι ηγέτες του κλάδου της υγείας. Να τι σημαίνει για εσάς:
Οι τάσεις ξεκινούν με το νέο μήνυμα «Έχετε ένα φυτό», που δημιουργήθηκε από τον μη κερδοσκοπικό οργανισμό Produce For Better He alth, το οποίο είναι αφιερωμένο στο να μεταμορφώσει το πώς νιώθουν οι άνθρωποι για τα φρούτα και τα λαχανικά. (Αισθανόμαστε ότι.) Παρακάτω είναι μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα φαγητά που μπορείτε να περιμένετε να δείτε περισσότερα από το 2020 και μετά.
Κουνουπίδι Όλα
Αυτό το σταυρανθές λαχανικό δεν είναι καινούργιο στη σκηνή του φαγητού, αλλά σίγουρα ταράζει τον κόσμο της διατροφής. Το CAULIPOWER ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή περίπτερα, καθώς μοίραζαν δείγματα κρούστας πίτσας κουνουπιδιού. Δείχνει ότι αγαπάμε οτιδήποτε με συνημμένη τη λέξη πίτσα.
Άλλες εταιρείες σνακ, όπως η Rhythm Foods, ακολούθησαν αυτήν την τάση και δημιούργησαν ένα νέο τραγανό τραγανό κουνουπίδι σε χαμηλή θερμοκρασία. Αν σας αρέσει η γεύση του κουνουπιδιού σε μια αλμυρή μπουκιά, πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το νέο σνακ ως εναλλακτική λύση για τσιπ.
Το Το κουνουπίδι χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό σε ζυμαρικά και κράκερ. Αν έπρεπε να βάλω τα χρήματά μου σε ένα λαχανικό για συνεχή ανάπτυξη, θα έβαζα όλα μου τα πατατάκια στο κουνουπίδι.
Χωρίς γλουτένη για όλους, όχι μόνο για όσους αποφεύγουν τη γλουτένη
Όλοι αρχίζουν να αποφεύγουν τη γλουτένη, όχι μόνο τα άτομα με αλλεργίες ή κοιλιοκάκη. Ο λόγος είναι ότι περισσότερα από τα δημητριακά μας επεξεργάζονται και καλλιεργούνται για να έχουν περισσότερη από την επιβλαβή πρωτεΐνη. Για όσους θέλουν να αποφύγουν τη γλουτένη αλλά εξακολουθούν να θέλουν τη γεύση του δημητριακού, υπάρχουν πολλά νέα προϊόντα που προκαλούν πάταγο. «Έχω παρατηρήσει μια αυξανόμενη ποσότητα προϊόντων χωρίς δημητριακά και χωρίς γλουτένη στην αγορά, από τορτίγια χωρίς δημητριακά μέχρι μάφιν», λέει η Alena Kharlamenko, RD.
Η Siete Family Foods παρουσίασε τορτίγιες χωρίς δημητριακά, φτιαγμένες από συστατικά όπως μανιόκα, αμύγδαλο, ρεβίθια και αλεύρι από κάσιους. Στον Kharlamenko αρέσουν επίσης τα Soozy's Grain-Free Muffins, τα οποία παρασκευάζουν προϊόντα από μη παραδοσιακά αλεύρια όπως αλεύρι αμυγδάλου, arrowroot και αλεύρι καρύδας.
Ένα άλλο αγαπημένο μεταξύ των διαιτολόγων είναι το Simple Mills, γνωστό για τα προϊόντα του που χρησιμοποιούν αλεύρια ξηρών καρπών σε όλα, από μείγματα ψησίματος μέχρι κράκερ μέχρι μπισκότα. Να είστε σε επιφυλακή για περισσότερες εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη που έρχονται στα ράφια των καταστημάτων.
Οι σπόροι είναι οι νέοι ξηροί καρποί
Οι ξηροί καρποί είναι ένα κρίσιμο μέρος οποιασδήποτε διατροφής με βάση τα φυτά, αλλά οι σπόροι συχνά παραβλέπονται ως μια καλή πηγή πρωτεΐνης και υγιεινών λιπών. Περιμένετε να δείτε τους σπόρους ως συστατικά, μεμονωμένα σνακ και ακόμη και σκόνες πρωτεΐνης.
Το Super Seedz έδειξε τα πακέτα σνακ με σπόρους κολοκύθας 1 ουγγιάς, τα οποία διατίθενται σε λαχταριστές γεύσεις όπως Κανέλα & Ζάχαρη και Κάπως Πικάντικο. Με 8 γραμμάρια πρωτεΐνης σε μόλις 1 ουγγιά, έχουν μια εντυπωσιακή ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης.
Το Seeds κάνουν επίσης το ντεμπούτο τους στον διάδρομο συμπληρωμάτων πρωτεΐνης. Η Tera's παρουσίασε μια οργανική σκόνη πρωτεΐνης από σπόρους κολοκύθας, με 23 γραμμάρια φυτικής πρωτεΐνης ανά μερίδα. Εάν έχετε βαρεθεί τη γεύση της πρωτεΐνης μπιζελιού ή ρυζιού, αυτή η εναλλακτική είναι μια συναρπαστική νέα εξέλιξη.
Η υγεία του εντέρου είναι μεγαλύτερη από ποτέ
Ενώ ο όρος «υγεία του εντέρου» έχει γίνει τελείως κυρίαρχος, οι επαγγελματίες της διατροφής αυξάνουν το ενδιαφέρον με ακόμη περισσότερα προϊόντα που στοχεύουν στην υγεία του εντέρου. Από τα προβιοτικά μέχρι τα πρεβιοτικά και τα τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε FODMAP, υπήρχαν πολλές υγιεινές για το έντερο τρόφιμα στο FNCE 2019. Το Cleveland Kraut παρουσίασε το φρέσκο λάχανο πλούσιο σε προβιοτικά, το οποίο διατίθεται σε παραδοσιακές γεύσεις και πιο σκοτεινές Gnar Gnar και Curry Kraut.
Τα πρεβιοτικά--μια ίνα που τρέφει τα ζωντανά βακτήρια στο έντερο-- ήταν επίσης στην τάση. Η Uplift Food, μια εταιρεία που δημιουργήθηκε από RD, δοκίμασε τα νέα της Gut Happy Cookies, τα οποία παρασκευάζονται με διαφορετικά φυτικά συστατικά πλούσια σε πρεβιοτικά.
Τέλος, η Epicured παρουσίασε την υπηρεσία παράδοσης γευμάτων με χαμηλή περιεκτικότητα σε FODMAP και χωρίς γλουτένη, με σκοπό να βοηθήσει όσους υποφέρουν από γαστρεντερικές παθήσεις.
Οι αντιφλεγμονώδεις τροφές είναι καυτές: Ο κουρκουμάς παίρνει μια στροφή
Ακριβώς όταν συνηθίζατε τα ζυμαρικά με φακές και φασόλια, η Ronzoni αναβάθμισε το παιχνίδι προσθέτοντας κουρκουμά στο μείγμα των ζυμαρικών τους. «Υπήρχαν ζυμαρικά με κουρκουμά, ποτά και πολλά άλλα στο συνέδριο», λέει η Mandy Enright, MS, RDN, RYT, η διαιτολόγος Food + Movement. «Το αντιφλεγμονώδες είναι ένα καυτό τσιτάτο αυτές τις μέρες και ο κουρκουμάς είναι σίγουρα εκεί πάνω όταν πρόκειται για αντιφλεγμονώδη τρόφιμα», προσθέτει ο Enright.
