Το να κάθεσαι με τον Δρ. Caldwell B. Esselstyn, Jr. για μια ώρα είναι σαν να ακούς τον αγαπημένο σου καθηγητή πανεπιστημίου για ένα θέμα που σε γοητεύει, ωστόσο, αντί να σου διδάξει οικονομικά ή κοινωνικές σπουδές ή ιστορία ή βιολογία, μας διδάσκει πώς να ζούμε πιο υγιεινές ζωές, συμπεριλαμβανομένης της υγιέστερης σεξουαλικής ζωής, μέσω των διατροφικών επιλογών που κάνουμε.
Δρ. Ο Έσσελστιν, τώρα 86 ετών και αιχμηρός όσο ποτέ, ήταν ένας από τους πρώτους γιατρούς που επέμεινε στους ασθενείς του να υιοθετήσουν μια φυτική διατροφή για την υγεία της καρδιάς και θέλει οι άνθρωποι να ξέρουν πώς να ζήσουν μια μακρά και υγιή, δραστήρια, ζωντανή ζωή. Θέλετε μια καλύτερη σεξουαλική ζωή, πιο υγιή, νεότερα όργανα και να αντιστρέψετε τα συμπτώματα της καρδιακής νόσου; Το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να τρώμε μια φυτική διατροφή, λέει ο Esselstyn. Διδάσκει σεμινάρια για το πώς να το κάνετε, τα οποία μπορείτε να παρακολουθήσετε κοντά στο Κλίβελαντ, όπου ήταν σεβαστός χειρουργός στη διάσημη κλινική του Κλίβελαντ, για περίπου 50 χρόνια, ή μπορείτε να διαβάσετε αυτό.
Caldwell Esselstyn ήταν χειρουργός στην κλινική του Κλίβελαντ και θεράπευε ασθενείς με καρκίνο του μαστού όταν συνειδητοποίησε ότι δεν έκανε τίποτα για να βοηθήσει τους μελλοντικούς ασθενείς, αυτούς που δεν υποψιάζονταν την κατάστασή τους ή που αρρώσταιναν ακόμα και όταν προσπαθούσε να σώσει αυτούς που έφτασαν στα χειρουργεία του. Υποψιαζόταν ότι ένας από τους κύριους λόγους που αρρώστησαν οι άνθρωποι σχετιζόταν με μια δια βίου διατροφή με ζωικό λίπος και πρωτεΐνες.Οι μελέτες του για γυναίκες σε κοινωνίες όπου υπήρχε πολύ λίγος καρκίνος του μαστού έδειξαν ότι η κυρίως φυτική διατροφή τους έπαιξε ρόλο στο πόσο σπάνια οι γυναίκες θα έπαθαν καρκίνο του μαστού σε αυτούς τους πολιτισμούς και αποφάσισε να αλλάξει την εστίασή του από τον καρκίνο σε καρδιακές παθήσεις όταν άρχισε επίσης να καταλαβαίνει ότι η κατανάλωση της τυπικής αμερικανικής διατροφής έκανε τον μισό πληθυσμό να εμφανίζει συμπτώματα καρδιαγγειακής νόσου.
"Αυτό οδήγησε σε μια πρακτική να βοηθά τους ασθενείς του να αλλάξουν τη διατροφή τους. Αυτό που συνέβη στη συνέχεια ήταν κάτι λιγότερο από θαύμα. Τα συμπτώματα της καρδιακής νόσου κρατήθηκαν υπό έλεγχο και μάλιστα αντιστράφηκαν, μεταξύ των συμμορφούμενων ασθενών που κατάφεραν να παραμείνουν στη δίαιτα, και θυμάται το τηλέφωνό του να χτυπάει και έναν ασθενή να του λέει Κάτι έχει συμβεί! και μοιράστηκε με τον γιατρό ότι κατά τη διάρκεια των εβδομάδων που έτρωγε φυτικά η σεξουαλική του ζωή είχε αποκατασταθεί στη νεανική του ικανότητα."
Εδώ, ο Έσελστιν, ένας από τους δύο μεγάλους γιατρούς στο ντοκιμαντέρ Forks Over Knives, μαζί με τον Τ.Ο Colin Campbell, λέει στο The Beet τι πιστεύει για την τρέχουσα εμμονή μας με το ψεύτικο κρέας, τον καλύτερο τρόπο να τρώμε για να ζήσουμε μια υγιεινή ζωή -- και να παραμείνουμε δραστήριοι και δυνατοί μέχρι τη δεκαετία του '80 και μετά τη δεκαετία του '90. Αυτό που έμαθα εδώ θα αλλάξει τον τρόπο που θα τρώω για πάντα. Τέρμα η απάτη με τυρί. Σήκωσε μια καρέκλα και άκου, καθώς ο καλός γιατρός δίνει ένα μάθημα για να ζεις υγιείς.
Ε: Πότε πήγατε φυτικά; Και γιατί? Τι ώθησε την απόφασή σας;
A. Πίσω στο 1984. Εκείνο το σημείο, είχα δύο ευθύνες ως χειρουργός στην κλινική του Κλίβελαντ. Ο ένας ήμουν επικεφαλής της Taskforce για τον Καρκίνο του Μαστού και ο δεύτερος, επικεφαλής της χειρουργικής του θυρεοειδούς. Απογοητευόμουν ολοένα και περισσότερο που για όσες γυναίκες κι αν θεράπευα και χρειάζονταν χειρουργική επέμβαση, δεν έκανα τίποτα για το ανυποψίαστο επόμενο θύμα. Άρχισα λοιπόν να κάνω έρευνα και διαπίστωσα ότι ο καρκίνος του μαστού ήταν πολύ χαμηλός αλλού, όπως 30 με 40 τοις εκατό χαμηλότερος στην Κένυα και επίσης πολύ χαμηλότερος στην Ιαπωνία. Αλλά μόλις αυτές οι Γιαπωνέζες μετανάστευσαν στις Ηνωμένες Πολιτείες, από τη δεύτερη και τρίτη γενιά, ο κίνδυνος τους ήταν τόσο υψηλός όσο και οι Αμερικανίδες ομολόγους τους.
Σε αυτό το σημείο, συνειδητοποίησα ότι θα μπορούσε να υπάρξει μεγαλύτερη έκπληξη εάν μπορούσα να εξετάσω τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Έγινε όλο και πιο προφανές ότι υπήρχαν πολλοί πολιτισμοί όπου η καρδιαγγειακή νόσος ήταν ανύπαρκτη -- η Παπούα Νέα Γουινέα και η Ιαπωνία και τα υψίπεδα του βόρειου Μεξικού. Οι περισσότερες από αυτές τις καλλιέργειες τρώνε σε μεγάλο βαθμό φυτικής προέλευσης και χωρίς λάδι. Έτσι, αν μπορούσατε να κάνετε τους ανθρώπους να φάνε για να σώσουν την καρδιά τους, θα μπορούσαν επίσης να αποφύγουν καρκίνους όπως ο καρκίνος του μαστού, του παχέος εντέρου, του παγκρέατος και άλλους.
Νόμιζα ότι έπρεπε να κάνω μια μελέτη. Ήξερα ότι οι άνθρωποι ήταν απίθανο να κάνουν αυτή τη μετάβαση χωρίς κάποια επιστήμη. Αρχίσαμε να διεξάγουμε τη μελέτη με 18 ασθενείς και είχαμε περίπου 90 τοις εκατό συμμόρφωση όσον αφορά τους ασθενείς με καρδιαγγειακή νόσο. (Τώρα η πιο πρόσφατη εργασία μας με 200 ασθενείς που δημοσιεύσαμε το 2014 είχε 89 τοις εκατό συμμόρφωση στο πρόγραμμά μας.)
Πήγα στον πρόεδρο του Καρδιολογικού Τμήματος και δω αν θα μου έστελναν 24 ασθενείς που ήταν σοβαρά άρρωστοι που είχαν αποτύχει στο πρώτο ή το δεύτερο bypass και στην αγγειοπλαστική και ήταν πολύ άρρωστοι για αυτές τις επεμβάσεις.Τους είχαν πει οι καρδιολόγοι τους ότι δεν θα ζούσαν το χρόνο. Και ο φόβος μου με αυτήν την ομάδα ήταν πώς θα μπορούσα να τους κάνω να κάνουν αυτή τη σημαντική αλλαγή, η οποία ήταν προφανώς ακραία, καθώς τους ζητάμε να σταματήσουν να τρώνε τροφές που πρόκειται να τραυματίσουν την επένδυση των αρτηριών τους. Τους έβλεπα κάθε δύο εβδομάδες να παίρνουν το αίμα τους και τη χοληστερόλη τους και να ξεπερνούν κάθε μπουκιά που έτρωγαν. Και μετά το επέκτεινα σε κάθε μήνα. Και στη συνέχεια, στο τέλος των δέκα ετών, να το επεκτείνουμε σε τρίμηνο. Και στα 12 χρόνια, το γράψαμε και το δημοσιεύσαμε. Σε 12 χρόνια παρακολούθησης αυτών των ασθενών, αυτό που βρήκαμε ήταν αρκετά συναρπαστικό: από τους αρχικούς 24, υπήρχαν έξι που μέσα στις πρώτες έξι ή οκτώ εβδομάδες ήξερα ότι δεν το πήραν και τους απελευθέρωσα από τη μελέτη για να επιστρέψουν στους καρδιολόγους τους. Έγιναν η ομάδα οιονεί ελέγχου μου, και όσοι τα παράτησαν, δύο από αυτούς πέθαναν και οι άλλοι τέσσερις έπρεπε να υποβληθούν σε περαιτέρω χειρουργικές επεμβάσεις παράκαμψης. Οι υπόλοιποι 18 που έμειναν μαζί μας -- θέλαμε να μάθουμε τα οκτώ χρόνια πριν μπουν στη μελέτη μας, πόσα περιστατικά επιδείνωσης της στεφανιαίας νόσου είχαν; Αποδείχθηκε ότι είχαν 49 γεγονότα τα προηγούμενα χρόνια.Μόλις αυτά τα 18 χρόνια μπήκαν στη μελέτη μας, τα επόμενα 12 χρόνια 17 από αυτά δεν είχαν περαιτέρω καρδιακά επεισόδια. Ένα μικρό πρόβατο περιπλανήθηκε από το κοπάδι και απολάμβανε γλασέ ντόνατς και άλλα τέτοια, και έπρεπε να κάνει άλλη μια επέμβαση καρδιάς. Αλλά μετά επέστρεψε. Τον πήραμε πίσω. Καμία έκπληξη.
Q. Πώς μπορείτε να πείσετε υγιείς, ακόμη ασυμπτωματικούς ανθρώπους να τρώνε φυτικά προτού καταλήξουν στο γραφείο σας με καρδιακή προσβολή ή σημάδια ασθένειας;
Είμαι στην Επιτροπή Διατροφής του Αμερικανικού Κολλεγίου Καρδιολογίας. Πρώτα προσπαθούμε να εκπαιδεύσουμε τους καρδιολόγους ως προς την αιτία της νόσου που καλούνται να αντιμετωπίσουν.
Όλα εξαρτώνται από την εκπαίδευση. Πρέπει να μοιραστείτε μαζί τους τι συμβαίνει στο σώμα τους όταν τρώνε κρέας. Πρέπει να μορφωθούν. Γνωρίζουμε ότι όταν κάνουμε αυτοψίες ΓΕ που πέθαναν στην Κορέα -- η μέση ηλικία των 20 ετών. Περίπου το 80 τοις εκατό από αυτούς βλέπουν σοβαρές καρδιακές παθήσεις και θα μπορούσατε να το δείτε με γυμνό μάτι.Αυτή η μελέτη επαναλήφθηκε μεταξύ νεαρών γυναικών και ανδρών που πέθαναν από ατυχήματα και αυτοκτονίες, πιο πρόσφατα, και όταν εξετάζουν τις στεφανιαίες αρτηρίες, είναι σε όλους αυτούς τους ανθρώπους. είναι πανταχού παρών. Όταν πας στο γυμνάσιο, παίρνεις δίπλωμα αλλά δεν μαθαίνεις να τρως. Εάν είστε άνω των 17 ετών έχετε ήδη καρδιακή νόσο. Μπορείτε να αποφασίσετε αν θέλετε να τρώτε με αυτόν τον τρόπο, αλλά βασικά, αν δεν κόψετε το ζωικό λίπος, έχετε μια επιλογή: Μπορεί να πάθετε έμφραγμα ή εγκεφαλικό. Ή και τα δύο.
Οι άνθρωποι δεν τρώνε φυτικά, είναι επειδή δεν είχαν ποτέ την ευκαιρία να καθίσουν και να καταλάβουν πώς συμπεριφέρεται αυτή η ασθένεια. Το απόλυτο κλειδί για να καταλάβει ο κόσμος είναι ότι όλοι οι ειδικοί συμφωνούμε. Δείτε πώς λειτουργεί η καρδιαγγειακή νόσος: Το σωσίβιο της υγείας μας είναι η επένδυση της αρτηρίας, το ενδοθήλιο, που κάνει ένα μαγικό αέριο, το μονοξείδιο του αζώτου, που είναι ο σωτήρας όλης της κυκλοφορίας του αίματός μας να ρέει ομαλά. Αποτρέπει τα πράγματα να κολλήσουν. Όταν ανεβαίνετε σκάλες ή προπονείστε, οι αρτηρίες διαστέλλονται.Το νιτρικό οξείδιο προστατεύει το τοίχωμα της αρτηρίας από το να γίνει παχύ και άκαμπτο και διατηρεί το αίμα να ρέει σωστά.
Μια ασφαλής ποσότητα νιτρικού οξειδίου μας προστατεύει από καρδιακές παθήσεις. Όλοι -- εάν έχουν καρδιαγγειακή νόσο -- τις προηγούμενες δεκαετίες έχουν καταστρέψει τόσο τα κύτταρά τους που τους εμποδίζει να δημιουργήσουν μονοξείδιο του αζώτου. Έτσι αποκτούν πλάκα και σκλήρυνση των αρτηριών. Ωστόσο, τα καλά νέα είναι αυτό -- δεν πρόκειται για κακοήθεια. Είναι μια τροφιμογενής ασθένεια. Εάν μπορείτε να κάνετε τους ασθενείς να καταλάβουν ότι κάθε φορά που αυτές οι τροφές περνούν από τα χείλη τους, τραυματίζουν περαιτέρω τα ενδοθηλιακά τους κύτταρα. Έτσι, εάν σταματήσετε να τραυματίζετε αυτά τα κύτταρα περαιτέρω, όχι μόνο σταματάτε τον τραυματισμό αλλά μπορείτε να τον αντιστρέψετε.
Με τους καρδιοπαθείς, τους εξηγώ ότι πρέπει να αφαιρέσουν όλα τα ζωικά προϊόντα και τα γαλακτοκομικά και όλα τα λάδια. Αυτό περιλαμβάνει ελαιόλαδο, λάδι καρύδας, φοινικέλαιο, λάδι σε κράκερ, λάδι σε ντρέσινγκ σαλάτας. Επιπλέον οτιδήποτε έχει μητέρα ή πρόσωπο: Κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα και ψάρι.Περιλαμβάνει γαλακτοκομικά, τυριά, γιαούρτι, αυγά και ζαχαρούχα τρόφιμα: μπισκότα, κέικ, ντόνατς, πίτες ή υπερβολική ποσότητα ζάχαρης σφενδάμου και μελιού.
Αυτή είναι η σύνθεση. Πώς κάνετε τους ασθενείς να κάνουν αυτό το είδος μετάβασης; Το πρώτο πράγμα είναι να δείξετε σεβασμό στους ασθενείς και ο μόνος τρόπος για να δείξετε σεβασμό είναι να πάτε να τους δώσω τον χρόνο μου.
Μία φορά το μήνα πραγματοποιώ σεμινάριο για έξι ώρες στην Κλινική με τη σύζυγο ή τη σύντροφό τους. Αν νομίζετε ότι μπορείτε να φτάσετε οπουδήποτε χωρίς τους συζύγους τους, κάνετε λάθος. Τους μαθαίνεις ότι έχουν δημιουργήσει την ασθένειά τους. Και πρέπει να τους ενδυναμώσετε για να δουν πώς μπορούν να αποτελέσουν τον τόπο ελέγχου για να σταματήσουν και να αναστρέψουν αυτήν την ασθένεια. Παίρνουν όλες τις διαφάνειες, τα σημειωματάρια και τις πληροφορίες που χρειάζονται για να κάνουν την αλλαγή όταν φτάσουν στο σπίτι, συμπεριλαμβανομένων 240 συνταγών και ενός DVD ολόκληρου του σεμιναρίου -- οπότε αν πάνε σπίτι και σκουριάσουν, μπορούν να το αναποδογυρίσουν και να φτάσουν στην ταχύτητα .
Στη συνέχεια, τους βάζουμε να ακούσουν από δύο ή τρεις τοπικούς συμμετέχοντες που μοιράζονται την ιστορία τους για τη μεταμόρφωση και τη μετάβασή τους σε μια φυτική διατροφή, και πώς έσωσε τη ζωή τους, και όσοι είναι παρόντες σκέφτονται: αν μπορεί να το κάνει τότε μπορώ να το κάνω και αυτό. Λειτουργεί.
Q. Ποια είναι η βασική λειτουργία που κάνει η χρήση φυτικής προέλευσης στο σώμα σας; Και πώς το εξηγείτε αυτό σε μη επιστημονικούς τύπους;
A. Πρέπει να κατανοήσουν το μονοξείδιο του αζώτου. Ή και το ενδοθήλιο και το μονοξείδιο του αζώτου. Αυτοί οι δύο όροι πρέπει να γίνουν κατανοητοί. Πρέπει να καταλάβουν ότι αν βάλεις το χέρι σου πάνω από το κεφάλι σου σαν να προστατεύεις από τον ήλιο, μπορούμε να δούμε ότι τα 8χρονα παιδιά έχουν τόσο πολύ μονοξείδιο του αζώτου και στη συνέχεια στα 20 είναι τόσο πολύ -- και έβαλα το χέρι μου στο επίπεδο λαιμού -- και συνεχίζει να μειώνεται σε όλη μας τη ζωή. Αν πεθάνεις και κάνουμε αυτοψία, είναι εδώ, και σου δείχνω πολύ κάτω από τη μέση μου, γύρω από τα γόνατά σου. Έχετε καρδιακή νόσο μέχρι τότε, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε να εμφανίζεστε ακόμη με συμπτώματα. Στη συνέχεια, στα 40 σας, δεν έχετε αρκετό μονοξείδιο του αζώτου για να σας προστατεύσει. Έτσι, αν συνεχίσετε να καταστρέφετε τα ενδοθηλιακά κύτταρα, θα καταλήξετε να σας καταστρέψει.
Τους εξηγώ: Όλο το μυστήριο έχει φύγει για το γιατί έχετε αυτή την ασθένεια.Κατέστρεψαν τα ενδοθηλιακά τους κύτταρα και δεν μπορούν να φτιάξουν μονοξείδιο του αζώτου. Αν μπορούσαμε να ανοίξουμε τις αρτηρίες τους και να κοιτάξουμε μέσα, είναι ένα καζάνι οξείδωσης. Χρειάζονται αντιοξειδωτικά. Όχι από χάπια αλλά από φαγητό. Από τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξειδωμένη αξία
Q. Εντάξει τώρα που καταλαβαίνουμε τη μέθοδο ότι τα χόρτα βοηθούν το σώμα σας να παραμείνει πιο υγιές, ας μιλήσουμε για το σεξ. Η στυτική δυσλειτουργία είναι ένα σημαντικό θέμα μεταξύ των ανδρών μιας ορισμένης ηλικίας (και των διαφημίσεων σε τηλεοπτικές εκπομπές NFL). Πώς παίζει ρόλο το φαγητό;
A. Όταν οι άντρες τρώνε μια φυτική διατροφή με υγιεινά χόρτα, δημητριακά και τροφές γεμάτες φυτικές ίνες, είναι τόσο ισχυρό και τόσο φθηνό, και ανοίγει την κυκλοφορία τους. Το ΣΔ είναι το πρώτο σημάδι καρδιακής νόσου, συχνά, καθώς το ίδιο ακριβώς σύστημα λειτουργεί σε αυτό το μέρος του σώματος όπως όλα τα άλλα αιμοφόρα αγγεία του σώματος. Έτσι, όταν αυτό σταματήσει να λειτουργεί, μπορεί να οφείλεται στο ότι το άτομο δεν έχει μια υγιή καρδιαγγειακή εικόνα γενικά. Είναι δύσκολο για κάθε καρδιολόγο που έχει συνηθίσει να συνταγογραφεί ακριβά φάρμακα να πει στους ασθενείς του να αλλάξουν εντελώς τη διατροφή τους.Αλλά αυτές οι φυτικές τροφές μπορούν να είναι τόσο ισχυρές όσο και τα ακριβά φάρμακα.
"Είναι βαθύ πόσο συναρπαστικό μπορεί να είναι για τους άνδρες. Παίρνω συχνά ένα τηλεφώνημα για να με ειδοποιήσουν ότι είχαν μια σημαντική εξέλιξη στην υγεία τους. Δρ Esselstyn, θα με καλέσουν από το μπλε, σαν 11 μήνες μετά τη διατροφική συμβουλευτική, και μου λέει, σκέφτηκα να σας πάρω ένα τηλέφωνο να πω, πρόσφατα κάτι προέκυψε! Δεν εκπλήσσομαι. Στην ταινία, The Game Changers, νεαροί αθλητές ανακαλύπτουν ότι ένα μόνο βραδινό γεύμα στο δείπνο είχε αντίκτυπο στο πόσες στύσεις είχαν όλη τη νύχτα και πόσο δυνατές ήταν αυτές. Ένα δείπνο έκανε τη διαφορά για αυτούς γιατί ήταν νέοι, υγιείς αθλητές. Για όσους έχουν ανθυγιεινές αρτηρίες, χρειάζεται λίγο περισσότερο, εξηγεί ο Esselstyn. Αλλά αν ο ασθενής είναι συνεπής, η φυτική διατροφή κάνει θαύματα."
Q. Τι ακριβώς θα έλεγες στους άνδρες να τρώνε για να βελτιώσουν τη σεξουαλική τους ζωή;
Α. Για πρωινό: Πλιγούρι βρώμης και βατόμουρα.Αυτό είναι μια καλή αρχή. Αλλά πρέπει να μασάτε πράσινα φυλλώδη λαχανικά, έξι φορές την ημέρα για καλύτερα αποτελέσματα. Μασήστε αυτά τα φυλλώδη λαχανικά αφού τα έχουν βράσει σε νερό για 5 ή 6 λεπτά και τα έχουν περιχυθεί με βαλσαμικό ξύδι, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι αντικαθιστά τα ενδοθηλιακά κύτταρα και δημιουργεί νιτρικό οξείδιο. Έτσι, παίρνετε φυλλώδη χόρτα στο πρωινό, ως μεσημεριανό σνακ, μετά μεσημεριανό, μετά μετά το μεσημεριανό το μεσημέρι, μετά ξανά στο δείπνο και μετά το δείπνο. Το λάχανο και το σέσκουλο και αυτά τα χόρτα μπορούν να αποκαταστήσουν την ικανότητα του μυελού των οστών σας να αποκαταστήσει τα ενδοθηλιακά προγονικά σας κύτταρα.
Μασώντας τα χόρτα, επιτρέπει στα βακτήρια των φυτών να αναμειχθούν με τα βακτήρια του στόματος για να βοηθήσουν στη δημιουργία ακόμη περισσότερου νιτρικού οξειδίου. Όλη την ημέρα μασώντας αυτά τα χόρτα, αποκαθιστάτε στο σώμα σας που μπορεί να αναστρέψει την ασθένεια.
Τα χόρτα που πρέπει να μασάτε κάθε λίγες ώρες θα πρέπει να είναι σκούρα, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων: Κέιλ, Ελβετικό Τσάρδο, Σπανάκι, Ρόκα, Πράσινο Παντζάρι, Μποκ Τσόι, Πράσινο Κόλαρντ, Πράσινο μουστάρδας, Σπαράγγια, Λαχανάκια Βρυξελλών και Chard.
Αυτά μπορεί να είναι τόσο ισχυρά όσο ακριβά φάρμακα.
Q. Διαλύστε τον αγώνα: Τι είναι καλύτερο για εσάς: Κέτο σχέδιο ή φυτική διατροφή;
Α. Αυτό που πρέπει να ξαναπάς είναι να κοιτάξεις την επιστήμη. Δεν γνωρίζω καθόλου ασθενείς που πάσχουν σοβαρά από καρδιαγγειακή νόσο, όπου η κετογονική δίαιτα έχει σταματήσει τη νόσο. Φυτικής βάσης κάνει.
Η δίαιτα Κέτο περιέχει κρέας. Η έρευνα από τον Stanley Hazen από την κλινική του Κλίβελαντ από άτομα που είναι παμφάγα ζώα που τρώνε διάφορα προϊόντα: βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα και αυτά τα τρόφιμα περιέχουν λεκιθίνη και καρνιτίνη. Όταν ένας παμφάγος τρώει λεκιθίνη και καρνιτίνη, έχει μέσα στο μικροβιωματικό του βακτήρια που τα μειώνουν στο μόριο που ονομάζεται TMA στο έντερο -- το οποίο με τη σειρά του ανάγεται σε οξείδιο τριμεθυλαμίνης ή TMAO από το συκώτι. Και αυτό έχει αποδειχθεί ότι τραυματίζει τα αιμοφόρα αγγεία του σώματος. Έτσι κάθε φορά που τρώτε κρέας τραυματίζετε τα αιμοφόρα αγγεία σας. Στη συνέχεια, ο Δρ Hazen πήρε κάποιον που είναι εντελώς φυτικής προέλευσης και του έδωσε κρέας και δεν δημιούργησαν καθόλου TMAO επειδή δεν έχουν τα βακτήρια στο έντερό τους για να το μετατρέψουν σε TMA ή TMAO, έχει φύγει μετά από περίπου τρεις εβδομάδες, αλλά αν συνεχίζουν να αρχίζουν να τρώνε χοιρινό, κοτόπουλο, κρέας ή ψάρι, παράγουν αυτά τα βακτήρια και μετά αρχίζουν να τραυματίζουν ξανά τα αιμοφόρα αγγεία τους.Οπότε μόλις το ξεφύγετε, ένα ίχνος δεν θα σας βλάψει. Αλλά αν επιστρέψετε στην κατανάλωση κρέατος, το μικροβίωμα του εντέρου αλλάζει ξανά και επιστρέφετε στο να βλάψετε τον εαυτό σας.
Αυτή δεν είναι μόνο η επιστήμη μιας χούφτας κορυφαίων γιατρών εδώ ή σε ολόκληρη τη χώρα. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας -- ο οποίος εκπροσωπεί πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο -- δημοσίευσε μια έκθεση λέγοντας ότι το κόκκινο κρέας έχει το ίδιο επίπεδο καρκινογόνου με το κάπνισμα τσιγάρων.
Αν δεν το πιστεύετε, απλά δείτε τη μελέτη Νοσοκόμων του Χάρβαρντ και τα περιστατικά θανάτου αυξάνονται κατά 12 τοις εκατό με την πάροδο του χρόνου, για όσους έτρωγαν κόκκινο κρέας και 20 τοις εκατό την ίδια περίοδο, για εκείνους που τρώνε ζεστά σκυλιά και ζαμπόν και μπέικον.
Q. Αλλά αυτό είναι εξαιρετικά αυστηρό. Λέτε στους ασθενείς σας όχι λάδι, όχι ξηρούς καρπούς, και μόνο χόρτα και σιτηρά και δημητριακά; Νόμιζα ότι τα αμύγδαλα και ορισμένοι ξηροί καρποί ήταν ευεργετικά.
"Α. Λέω μόνο την πιο αυστηρή εκδοχή σε όσους είναι ήδη άρρωστοι. Λέμε Όχι λάδι ή ξηρούς καρπούς για εκείνους τους ασθενείς με καρδιοπάθεια -- Δεν λέω στους ασθενείς που δεν έχουν καρδιακές παθήσεις ότι πρέπει να εγκαταλείψουν το λάδι και τους ξηρούς καρπούς.Αλλά παλεύω με αυτό. Όταν κάνω διάλεξη ενώπιον ενός ακροατηρίου, υπάρχουν εκείνοι με διαγνωσμένη καρδιαγγειακή νόσο και εκείνοι που δεν έχουν, που δεν έχουν συμπτώματα. Έτσι, οι άνθρωποι στο κοινό που είναι καλά έχουν επίσης καρδιακές παθήσεις, απλώς δεν το γνωρίζουν ακόμα."
Q. Τι γίνεται με όλα αυτά τα εναλλακτικά κρέατα; Εδώ στο The Beet λέμε ότι είναι ένα χρήσιμο φαγητό πύλης, ένα ξεκίνημα συζήτησης για να δείξουμε στους ανθρώπους ότι μπορούν να ζήσουν πολύ ευτυχισμένα χωρίς βόειο κρέας.
Α. Η πιο υγιεινή τροφή είναι η πλήρης τροφή, η φυτική τροφή. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι απαίσια. Τα εναλλακτικά κρέατα είναι τρομερά για εσάς. Εάν συγκρίνετε εναλλακτικά κρέατα και τι κάνει για την υγεία σας με αληθινά κρέατα, είναι θέμα να ρωτήσετε τον ασθενή εάν θέλετε να σας πυροβολήσουν ή να τον κρεμάσουν. Όλα αυτά έχουν κορεσμένα λιπαρά, πολύ νάτριο και το Impossible έχει σίδηρο αίμης, το οποίο δεν είναι καλό για εσάς. Και δεν υπάρχουν μακροχρόνιες μελέτες σχετικά με τις επιπτώσεις της κατανάλωσης αυτού του φαγητού.
Q. Εντάξει, με έπεισες να παραλείψω το Impossible Whopper την επόμενη φορά που θα οδηγήσω έξω από την πόλη στο Long Island, παρόλο που το πιστεύω ότι είναι νόστιμο. Τι τρώτε λοιπόν σε μια μέρα;
Α. Δεν μαγειρεύω.
Πρωινό: Έχω βρώμη. Τα τρώω ως ξερά δημητριακά. Τα βάζω στο μπολ, προσθέτω λίγη σταφίδα, ίσως μια μπανάνα, σμέουρα, βατόμουρα, φράουλες. Προσθέστε γάλα βρώμης. Είναι μια θερμιδική γιορτή. Το να τα μαγειρέψετε είναι μια χαρά αλλά δεν χρειάζεται. Κάθε φορά που είμαι στο δρόμο δεν μπορώ να στρώνω βρώμη, μπορώ να αλεύρω βρώμη. Όταν είστε στο δρόμο και έχετε πλιγούρι βρώμης, δεν χρειάζεστε καν το γάλα αμυγδάλου -- το νερό είναι αρκετό για να τα βρέξει. Προσθέστε τις μπανάνες και τα μούρα και τις σταφίδες
Μεσημεριανό: Αυτό εξαρτάται από την εποχή. Το καλοκαίρι η ann θέλει πάντα να φτιάχνει ανοιχτά σάντουιτς. Φρυγανισμένο. Χούμους, πράγματα όπως λάχανο, κρεμμύδι, κάποια φέτα μήλου ή μια φέτα αγγούρι και πασπαλίζουμε με το Mrs. Dash, που είναι ένα μείγμα από διάφορα βότανα, μπαχαρικά και καρυκεύματα.
Σνακ: Συνήθως μου αρέσει να αρπάζω ένα κουλούρι ολικής αλέσεως και τρελαίνομαι για το χούμους. Ζεσταίνω ή φρυγανίζω το κουλούρι και μου αρέσουν οι χούμους. Μην τρώτε ποτέ χούμους με λάδι. Βεβαιωθείτε ότι δεν γίνεται με λάδι. Το Whole Foods one δεν περιέχει λάδι. Ή φτιάξτε το δικό σας.
Δείπνο: Το αγαπημένο μου γεύμα είναι τα φασόλια και το ρύζι και από πάνω θα προσθέσω λίγο αρακά, καλαμπόκι, κομμένο κρεμμύδι, άλλα χόρτα, κάστανα και μάνγκο είναι ένα απόλυτη γιορτή. Και στην άκρη του Καλέ. Φυσικά.
Treat or Sweet: Η Τζέιν η κόρη μου μου φτιάχνει τσιγάρο, δεν είναι γαλακτοκομικά, με λίγο σιρόπι σφενδάμου κάπου εκεί.
Q. Πόσο καιρό θα συνεχίσετε σε αυτό, θεραπεύοντας ασθενείς και κάνοντας βίντεο, βιβλία και διοργανώνοντας σεμινάρια;
Α. Είναι πολύ διασκεδαστικό να ξυπνάς κάθε μέρα με λίγο ενθουσιασμό. Είμαι πιο ενθουσιασμένος από ποτέ που θα συνεχίσω λόγω των βαθιών αλλαγών που βλέπουμε στον τρόπο αντιμετώπισης των ασθενών. Γίνονται τόσα πολλά σε αυτόν τον τομέα τώρα. Όλη μου η οικογένεια είναι σε αυτό!
