Το απόλυτο δείπνο δεν είναι πλήρες χωρίς το αγαπημένο πιάτο όλων: Mac και τυρί. Αυτή η εύκολη, ψημένη vegan συνταγή mac and cheese που φτιάχτηκε από την Britt Berlin, γνωστή και ως @the_bananadiares, είναι επίσης χωρίς γλουτένη. Είναι φτιαγμένο με γάλα χωρίς γαλακτοκομικά και vegan βούτυρο καθώς και δύο είδη τυριών vegan, αλλά δεν θα φανταζόσασταν ότι είναι εντελώς χωρίς γαλακτοκομικά και vegan και ούτε οι καλεσμένοι σας!
Η τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη παρασκευάζεται με βρώμη που αλέθεται και μετατρέπεται σε υφή που μοιάζει με αλεύρι για τραγανό φινίρισμα. Για να ολοκληρώσετε το αριστούργημά σας, αυτό το πιάτο αναμειγνύεται και συμπληρώνεται με εποχιακά βότανα και μπαχαρικά όπως φασκόμηλο, δεντρολίβανο, θυμάρι και μοσχοκάρυδο – έτσι έχει μια γεύση από ευχαρίστηση των γιορτών με κάθε μπουκιά.
Προγραμματιστής Συνταγών: Britt Berlin, @the_bananadiariesΧρόνος Προετοιμασίας: 20Ώρα: 15Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Easy Baked Vegan Mac and Cheese (χωρίς γλουτένη!)
Απόδοση 10
Υλικά
- 16 ουγγιές μακαρόνια ζυμαρικά, χωρίς γλουτένη
- 480 ml γάλα χωρίς γαλακτοκομικά χωρίς ζάχαρη (συνιστάται γάλα βρώμης), θερμοκρασία δωματίου
- 8 ουγγιές τριμμένο vegan τυρί τσένταρ
- 8 ουγγιές τριμμένο vegan τυρί μοτσαρέλα
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι βρώμης
- 66 γραμμάρια αλατισμένο vegan βούτυρο
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας απλή πρωτεΐνη μπιζελιού
Vegan “Breadcrumbs” Χωρίς γλουτένη:
- 45 γραμμάρια τυλιγμένη βρώμη, αλεσμένη σε αλεύρι
- 66 γραμμάρια αλατισμένο vegan βούτυρο, λιωμένο
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο δεντρολίβανο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
Οδηγίες
- Διαβάστε όλες τις οδηγίες πριν ξεκινήσετε.
- Προετοιμασία: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400F. Αλείφουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι και την αφήνουμε στην άκρη. Μετρήστε όλα τα συστατικά πριν ξεκινήσετε.
- Μαγείρεψε τα ζυμαρικά: Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Προσθέστε τα μακαρόνια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 7 λεπτά. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε στην άκρη. Κρατήστε 1/4 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών. Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, θα φτιάξετε τη σάλτσα τυριού vegan.
- Φτιάξτε τη σάλτσα τυριού vegan: Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνετε το vegan βούτυρο μέχρι να λιώσει και μετά προσθέστε το αλεύρι βρώμης. Χτυπάμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να πήξει το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα χωρίς γαλακτοκομικά, μαζί με το κρατημένο νερό των ζυμαρικών, και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν.Αφήνουμε το μείγμα να αρχίσει να βράζει και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε τα vegan τυριά και χτυπήστε μαζί σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι το vegan τυρί να λιώσει εντελώς στο μείγμα γάλακτος. Αυτό θα πρέπει να είναι περίπου 4-5 λεπτά.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα τυριού: Ανακατέψτε τα ζυμαρικά στη σάλτσα τυριού μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, ρίξτε με κουτάλι το mac και το τυρί στην κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη καθώς φτιάχνετε τη φρυγανιά.
- Φτιάξτε την ψίχα ψωμιού vegan: συνδυάστε το αλεύρι βρώμης με το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το μοσχοκάρυδο. Χτυπάμε το λιωμένο vegan βούτυρο και μετά πασπαλίζουμε τη βρώμη πάνω από το mac και το τυρί.
- Ψήστε το vegan mac and cheese: Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για να ψηθεί για 15-18 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά η τριμμένη φρυγανιά. Ανάψτε το μπόιλερ για τα υπόλοιπα 2 λεπτά ψησίματος για να ροδίσει ομοιόμορφα η τριμμένη φρυγανιά.
- Σερβίρετε και απολαύστε! Βγάζετε το mac και το cheese από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν σερβίρετε.
- Αποθήκευση: Αποθηκεύστε όλα τα υπόλοιπα vegan mac and cheese σε αεροστεγές δοχείο και στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.
Σημειώσεις
- Συστάσεις Vegan τυρί: Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε το Violife ή το Forager Project.
- Χωρίς επιλογή ψησίματος: απλώς ακολουθήστε τα βήματα 1-5, παραλείποντας το πιάτο της κατσαρόλας, για μια εύκολη συνταγή vegan mac and cheese.
- Για να φτιάξετε έγκαιρα: Φτιάξτε τα ζυμαρικά μέχρι το βήμα 5. Στη συνέχεια σκεπάστε και βάλτε το ταψί με τα ζυμαρικά στο ψυγείο για να κρυώσουν μέχρι την επόμενη μέρα. Όταν είναι έτοιμα για ψήσιμο, προθερμαίνουμε τον φούρνο και ψήνουμε τα ζυμαρικά για 40-42 λεπτά ή μέχρι η βρώμη να πάρει ελαφρώς χρυσαφί χρώμα.
Διατροφικά
Calories 410 | Ολικό Λίπος 15,7g | Κορεσμένα λιπαρά 6,6g | Χοληστερόλη 12 mg | Νάτριο 490mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 49g | Διαιτητικές ίνες 5,3g | Ολικά σάκχαρα 4,7g | Πρωτεΐνη 16,3g | Ασβέστιο 200 mg | Σίδηρος 3mg | Κάλιο 53 mg |
