Το IKEA δεν είναι μόνο γνωστό για την όχι και τόσο εύκολη στην κατασκευή διακόσμηση του σπιτιού του. Η σουηδική εταιρεία έχει καθιερωθεί ως μια τεράστια αλυσίδα τροφίμων, πουλώντας περίπου 2,5 δισεκατομμύρια δολάρια στα μπιστρό, τα καφέ και τα εστιατόριά της ετησίως. Τώρα, η ΙΚΕΑ ανακοίνωσε ότι θα ανοίξει τρεις αίθουσες φαγητού εμπνευσμένες από τις σκανδιναβικές εγκαταστάσεις στο Σαν Φρανσίσκο της Καλιφόρνια. Τσανγκσά, Κίνα; και Gurugram, Ινδία.
Με την ονομασία Saluhall, θα διαθέτουν ένα μενού 80 τοις εκατό με βάση τα φυτά κατά το άνοιγμα με σχέδια για μετάβαση σε ένα μενού 100 τοις εκατό vegan στο μέλλον. Αναπτύχθηκε από τη μητρική εταιρεία του IKEA Ingka Group, οι νέες αίθουσες τροφίμων φυτικής προέλευσης υποστηρίζουν τις δεσμεύσεις της εταιρείας για τη βιωσιμότητα.Η ΙΚΕΑ μετατρέπει επί του παρόντος τα μενού του μπιστρό σε 50 τοις εκατό φυτικά προϊόντα μέχρι το 2025. Η εταιρεία ελπίζει επίσης να κάνει τις επιλογές λιανικής τροφίμων της κατά 80 τοις εκατό φυτικές μέχρι την ίδια χρονιά.
«Είμαστε ενθουσιασμένοι που αποκαλύπτουμε το Saluhall, την τολμηρή και φρέσκια σκανδιναβική μας άποψη για την ιδέα του food hall», δήλωσε ο Jens Nielsen, Εμπορικός και Ψηφιακός Διευθυντής των Ingka Centres. «Η προσφορά του φαγητού μας είναι εδώ και καιρό βασικό στοιχείο των χώρων συνάντησής μας και με το Saluhall θα πάμε πέρα από το φαγητό για να εμπνεύσουμε τους πολλούς ανθρώπους με πιο βιώσιμες επιλογές τροφίμων, όπως πιάτα με βάση τα φυτά.»
Ο Όμιλος Ingka λειτουργεί επί του παρόντος 45 Μέρη Συναντήσεων παγκοσμίως, αλλά το Saluhall θα σηματοδοτήσει τις πρώτες εγκαταστάσεις της εταιρείας χωρίς βόειο κρέας, με στόχο να προσφέρει στους αγοραστές ένα πλήρως προσβάσιμο και βιώσιμο μενού σκανδιναβικών, ελαχιστοποιώντας παράλληλα το αποτύπωμα άνθρακα της εταιρείας που σχετίζεται με τα τρόφιμα.
«Το Saluhall περιστρέφεται γύρω από το φαγητό και το ποτό, αλλά είναι κάτι πολύ περισσότερο από το φαγητό και το ποτό», δήλωσε ο Stéphane Keulian, επικεφαλής ανάπτυξης του F&B Concept Development στον Όμιλο Ingka. "Είναι εμπνευσμένο από το κίνημα New Nordic Food Manifesto που ξεκίνησε πριν από σχεδόν είκοσι χρόνια."
Μενού IKEA's Plant-Based Food Hall
Το Το φυτικό μενού του Saluhall θα περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, σκανδιναβικό street food, όπως χάμπουργκερ, παγωτό, ψωμί και μπύρα. Τελικά, το μενού θα εξελιχθεί ώστε να αποκλείει όλα τα ζωικής προέλευσης συστατικά. Τα στοιχεία μενού πιθανότατα θα διαφέρουν από τοποθεσία σε τοποθεσία, προμηθεύοντας τοπικά συστατικά για εποχιακά στοιχεία μενού.
«Αναπτύξαμε την ιδέα Saluhall για να είναι μια χαρούμενη κοινοτική εμπειρία. Καθώς οι άνθρωποι έρχονται ξανά μαζί και απολαμβάνουν να περνούν χρόνο ο ένας με τον άλλον, η ζήτηση για αίθουσες φαγητού αυξάνεται ξανά», είπε ο Nielsen. "Η ευελιξία του Saluhall προσφέρει στους ανθρώπους την ελευθερία που αναζητούν και την ικανότητα να βιώνουν τη ζωή μαζί."
Το Saluhall θα διαθέτει επίσης εξίσου προσιτές τιμές με το IKEA, παρέχοντας προσβάσιμο ναύλο φυτικής προέλευσης στους πελάτες. Το μενού θα περιλαμβάνει παγωτό με γάλα βρώμης, μπιφτέκια φυτικής προέλευσης και άλλες επιλογές για vegan.
«Θέλουμε να είναι κάτι πολύ περισσότερο από αυτό που υπάρχει στο μενού - μια μοντέρνα και πρωτότυπη ανατροπή στην παραδοσιακή αίθουσα φαγητού. παρέχοντας στις τοπικές κοινότητες ένα μέρος για να συναντηθούν ενώ τρώτε νόστιμο φαγητό και συναναστρέφεστε μαζί με έναν ακόμη πιο περιεκτικό και βιώσιμο τρόπο», συνέχισε ο Nielsen.
Το νέο concept εστιατορίου σκοπεύει να φιλοξενήσει μαθήματα σχολής μαγειρικής για το κοινό. Το concept εστιατόριο θα παρέχει εκπαίδευση σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας πιάτων με βάση τα φυτά και τα σκανδιναβικά πιάτα, προσφέροντας κουζίνες στους ντόπιους για πρακτική εξάσκηση μετά την ώρα. Η εταιρεία αποκάλυψε επίσης ότι τα υπολείμματα φαγητού θα διατεθούν για την υποστήριξη των τοπικών κοινωνιών.
«Μέσα από διαλέξεις, μαγειρικές εμπειρίες και μια σχολή μαγειρικής, το Saluhall θα είναι μια φυσική τοποθεσία που φέρνει κοντά ανθρώπους και τοπικές επιχειρήσεις. Και δεν το κάνουμε μόνοι μας», είπε ο Keulian. «Συνεργαζόμαστε και συνδεόμαστε με άλλα οραματιστικά μυαλά που είναι πρόθυμα να ανακαλύψουν ξανά την ιδέα του παραδοσιακού γηπέδου και να φέρουν μια γεύση από την τοπική κουλτούρα στο Saluhall.»
Οι Στόχοι Αειφόρου Διατροφής της ΙΚΕΑ
"Αυτό τον Φεβρουάριο, η IKEA κυκλοφόρησε τους πρώτους τρισδιάστατους εκτυπωμένους κεφτέδες της ως μέρος της καμπάνιας Taste the Future. Τα vegan Swedish Meatballs παρέχουν μια καινοτόμο μέθοδο δημιουργίας σχεδόν πανομοιότυπων κεφτεδών με εξ ολοκλήρου φυτικά συστατικά.Αυτό το νέο προϊόν εντάσσεται στην εκτεταμένη ποικιλία φυτικών εισιτηρίων της ΙΚΕΑ, συμπεριλαμβανομένου ενός σκύλου χορτοφαγικού φτιαγμένου με λάχανο, φακές, κρεμμύδια και πρωτεΐνη σίτου."
Η εταιρεία στοχεύει να γίνει «θετική για το κλίμα» έως το 2028, εργάζεται για να φτάσει τις καθαρές μηδενικές εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και να καταργήσει πλήρως τις πλαστικές συσκευασίες. Οι τρέχουσες εκτιμήσεις προτείνουν ότι η κτηνοτροφία είναι υπεύθυνη για το 87 τοις εκατό των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου στον διεθνή τομέα τροφίμων.
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's News.
Οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με φυτικές επιλογές στο μενού
Τα εστιατόρια φαστ φουντ έλαβαν επιτέλους το σημείωμα ότι η πελατειακή βάση τους δεν έρχεται μόνο για ένα μπέργκερ, τηγανητό κοτόπουλο ή ένα τάκο βοείου κρέατος. Πολλοί πλέον έχουν φυτικές τροφές και επινοούν δημιουργικούς, νόστιμους τρόπους για να βάλουν περισσότερα χόρτα στο μενού. Εδώ είναι οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με επιλογές φυτικής προέλευσης στο μενού.
Burger King
1. Burger King
Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά περισσότερα για να βασιστείτε από μια σαλάτα εάν τρώτε φυτικά. Το Burger King έχει το Impossible Whopper με ένα μπιφτέκι χωρίς κρέας, καθώς και μερικές κρυφά vegan επιλογές, όπως τα French Toast Sticks και Hashbrowns.
Λευκό Κάστρο
2. Λευκό Κάστρο
Γνωστή για τα μίνι ρυθμιστικά της σε σχήμα τετράγωνου, αυτή η αλυσίδα χάμπουργκερ πηδούσε στο συγκρότημα με βάση τα φυτά σε ορισμένες τοποθεσίες που συμμετείχαν. Μπορείτε να βρείτε ένα Impossible Slider σε ορισμένα μενού του White Castle.
Del Taco
3. Ντελ Τάκο
Αυτή ήταν η πρώτη εθνική μεξικανική αλυσίδα γρήγορου φαγητού που προσέφερε το Beyond Meat στα 580 εστιατόρια της εταιρείας σε όλη τη χώρα. Η Del Taco έχει το Beyond Avocado Taco στο μενού μαζί με το Epic Beyond Original Mex Burrito και το Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Μια άλλη επωνυμία συνώνυμη με τα μπιφτέκια βοείου κρέατος, η Carl’s Jr. προσφέρει πολλές φυτικές επιλογές για τους λάτρεις των λαχανικών και των φυτών, όπως το Beyond Famous Star Burger και το Guacamole Thickburger.
Taco Bell
